德國西餐禮儀知識(shí)
西餐是我國人平易近和其它部門東方國家和地域的人平易近對(duì)西方國家菜點(diǎn)的統(tǒng)稱，意義廣泛上講，也可以說是對(duì)西方餐飲文化的統(tǒng)稱。以下是小編整理的德國西餐禮儀，希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。
德國的餐桌禮儀
1、不要越過餐桌拿取東西
在以西餐為主的德國，不似中國般喜歡圍著大圓桌一塊“共食”，比起一起吃菜一起喝酒的熱鬧，德國人更喜歡一人一道菜的飲食方式。西餐的烹調(diào)方式相對(duì)中餐的色香味俱全而言也比較的簡(jiǎn)單，上菜后，人們還經(jīng)常會(huì)根據(jù)自己的喜好加入各式的調(diào)味料，如鹽、胡椒、橄欖油等等。越過他人或者將手越過餐桌到另一邊拿取東西在德國人眼中是一種不禮貌的行為，反之，通過詢求放置調(diào)料附近朋友的幫忙才是最佳的解決方法。
2、不要將手肘置于桌面
“無論是在進(jìn)餐還是在餐后的聊天里，將手肘放置到桌面上都是一個(gè)不禮貌的行為?！币晃辉诘聡蛷d工作超過十年的領(lǐng)班Butler MacPherson說道。根據(jù)MacPherson的建議，即便在就餐時(shí)，也應(yīng)該將手肘放在身側(cè)，而不是“立”于餐桌之上。
3、不要把餐巾當(dāng)作“圍兜兜”
有許多人在吃西餐時(shí)喜歡將放置在刀叉等餐具下的餐巾塞在衣服領(lǐng)口處，將其當(dāng)作“圍兜”來使用。事實(shí)上，這一做法并不禮貌，也不適用于正式的就餐場(chǎng)合，餐巾的正確擺放位置應(yīng)是置于大腿上，當(dāng)你需要的時(shí)候再拿起來使用。
4、不要在嘴被塞滿時(shí)說話
“嗷嗚嗷嗚，我想說……嗷嗚嗷嗚”這樣一邊說話一邊咀嚼的行為相信在大部分國家和地區(qū)都不被認(rèn)可，德國人也不例外。當(dāng)你塞滿了一嘴的食物時(shí)，選擇沉默的咀嚼會(huì)比仍然“堅(jiān)持”說話要禮貌的多，所謂食不言，寢不語，說的也是這樣的情況。
5、不要在餐桌上“擤鼻涕”
對(duì)于這條餐桌小貼士，德國人或許是最沒有注意到的。其實(shí)，在餐桌上清潔鼻子是極其不禮貌的行為，不僅是因?yàn)橛锌赡艿募?xì)菌傳播，更重要的是會(huì)影響到大家就餐的心情。因此，當(dāng)你需要“擤鼻涕”的時(shí)候，請(qǐng)到洗手間或者另一個(gè)區(qū)域，避免在餐桌上如此豪放的當(dāng)眾清潔鼻子。
6、不要浪費(fèi)食物
本著“光碟”行動(dòng)的思想宗旨，不隨意浪費(fèi)食物不止是中華傳統(tǒng)美德，也是德國傳統(tǒng)美德，即使是你不喜歡吃的食物，為了表示對(duì)食物以及對(duì)食物制作者的尊重，也要吃上幾口。之后，你可以選擇喝點(diǎn)水，或者點(diǎn)上一道自己喜歡的甜品來緩解沒有吃到好吃的主菜的失落。但是，一碰都不碰的行為是特別不禮貌的!
7、遇到突發(fā)情況，不宜有過激的反應(yīng)
在不小心碰倒了杯子，導(dǎo)致杯內(nèi)的酒水灑出時(shí)，不需要有過于激動(dòng)的反應(yīng)，這一說法，不僅適用于自己碰倒東西時(shí)，同樣也適用于別人發(fā)生這一情況時(shí)。在這一突發(fā)情況發(fā)生時(shí)，盡快的處理并清潔才是正確的行為。
8、不要“揮舞”著刀叉說話
如果在就餐時(shí)需要說話，首先要做的應(yīng)該是把餐具放下。吃飯不是比武，不需要舞動(dòng)著餐具表達(dá)自己的意見，這樣的行為是很不禮貌的。
9、不要將食物“鏟”到嘴里
當(dāng)遇到比較難進(jìn)食的食物如“滑溜溜”的意面時(shí)，不要把叉子當(dāng)作鏟子，將食物“鏟”進(jìn)嘴里，即使困難，也盡量是將食物置于叉子上再慢慢放入口中，端起碟子或者傾斜碟子的行為在德國人眼中都是不禮貌的表現(xiàn)。
10、不要將餐巾置于椅子上
在用餐完畢后，記得不要將餐巾放在椅子上，正確的方式應(yīng)該是將其放在已經(jīng)吃完的空碟中。將餐巾置于椅子上的行為將有可能會(huì)導(dǎo)致餐巾感染到椅子坐墊上的細(xì)菌。
德國的用餐禮儀
1、目的
除了日常用餐外，在德國不管是私人家宴，還是官方大型聚餐——最重要的都不是吃或喝，而是通過共同進(jìn)餐的方式達(dá)到人與人之間的感情的交流。
因此，不僅在宴會(huì)開始之前要有一輪問候寒暄(主人致歡迎辭、祝酒辭，賓客致答謝辭、互致問候等)，整個(gè)宴會(huì)期間還非常講究所謂的“席間閑談”(或稱“席間小歇”)。理想的宴會(huì)應(yīng)該自始至終都在談笑風(fēng)生、輕松愉快的氣氛中進(jìn)行。
對(duì)主人來說，最難堪的場(chǎng)面絕不是碰翻酒杯、刀叉落地一類小“事故”，而是面對(duì)一群一聲不吭、只顧埋頭吃喝的“食客”!
2、坐相
德國人十分重視餐桌旁的坐姿。按照他們從小養(yǎng)成的習(xí)慣，坐在餐桌旁始終應(yīng)保持上身筆直，除了“席間閑談”時(shí)外，身體不死靠在椅背上。
用餐時(shí)兩臂要盡量貼近身體，以免影響旁邊的人。胳膊肘不能放在餐桌上，一般只是手和手腕以上部分放在桌面上。
吃東西時(shí)身體可以略略前傾，但頭部應(yīng)盡可能保持挺直，不能彎到盤子上面，應(yīng)始終用叉子、湯匙將食物和湯送入口中。
3、吃相
在進(jìn)餐過程中，吃相比坐相更加重要。
餐刀只是用來切碎大塊的食物，絕對(duì)不可直接以刀代叉送食物入口。要把食物切成大小適當(dāng)?shù)男K——應(yīng)以一口能吃下為宜，切忌叉起一大塊一口一口從叉上咬著吃。
但也不能把整塊肉或魚等全部切成小塊然后一一叉食。要用叉子叉住一邊角、用刀切下，切一塊吃一塊。叉子入口也不能太深，更不能把整個(gè)叉齒都送入口中。
盤子里的食物不宜一次添得太多太滿，而且一定要全部吃完之后再續(xù)添。如果吃不了剩在盤子里，在德國這意味著——你認(rèn)為宴會(huì)的菜肴十分難吃!
4、吃湯
德國人和中國用餐最大的區(qū)別恐怕就是——“吃湯”，這不僅僅是語言表達(dá)上的差異，而的的確確存在根本性的區(qū)別。
德國人從不把湯盤端起來“喝”，而是用湯匙一勺一勺舀起來送到嘴里“吃”，與使用刀叉吃食物時(shí)無太大差別。
德國人習(xí)慣勺尖先入口，手腕、湯匙和嘴基本構(gòu)成90度角。如果湯十分燙，也不能用嘴去吹涼，只能放慢速度讓它自然冷卻。
吃湯時(shí)切忌發(fā)出怪溜聲或巴嗒嘴的聲音!
5、餐具信息
此外，還應(yīng)懂得刀叉不同的擺放方式所傳達(dá)的信息：刀叉并排平行地放在盤上表示已經(jīng)吃飽、停止進(jìn)餐;刀叉相交放在盤中意味著你只是稍事休息、還將繼續(xù)用餐。
喝飲料也有講究：德國人的習(xí)慣是喝光了杯子中的飲料之后再續(xù)添，而不是隨時(shí)往杯子里添加。在德國沒有“干杯”的習(xí)慣，互相敬酒碰杯后沒必要一次喝光。
6、席間閑談
“席間閑談”是德國人宴會(huì)非常重視的一環(huán)，也是展示個(gè)人口才和風(fēng)度修養(yǎng)的好機(jī)會(huì)。
當(dāng)閑談開始時(shí)，千萬不要嘴里含著食物開口。即使有人向你提問，也要等咀嚼下咽完后再回答，而向你發(fā)問的人也會(huì)耐心等待。
如果在相互交談時(shí)抽煙，事前必須征得在座的人，尤其是女士的同意!
交談的話題也要注意內(nèi)容和分寸：不要涉及可能影響食欲或引起氣氛緊張的內(nèi)容;也要避免滔滔不絕地談?wù)搶I(yè)問題，以免冷落其他客人。
最后不要忘記——這是“席間閑談”不時(shí)說幾句飯菜可口、女主人烹調(diào)手藝高超的話，不僅是對(duì)盛情好客的主人的最好回謝，而且可使宴會(huì)始終保持在熱情融洽的氣氛之中!
德國人飲食禁忌
其一，吃魚用的刀叉不得用來吃肉或奶酪。
其二，若同時(shí)飲用啤酒與葡萄酒，宜先飲啤酒，后飲葡萄酒，否則被視為有損健康。
其三，食盤中不宜堆積過多的食物。
其四，不得用餐巾扇風(fēng)。
其五，忌吃核桃。
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