西餐餐具擺放禮儀常識(shí)
與中餐使用筷子不同的是，西餐一般以刀叉為主要餐具，學(xué)習(xí)西餐禮儀最基本的就是學(xué)會(huì)刀叉的使用方法。那么，你知道西餐餐具擺放禮儀嗎?以下是小編整理的西餐餐具禮儀，希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。
西餐餐具擺放禮儀
西餐禮儀用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對(duì)成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。如是是談話，可以拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意，不管任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
刀與叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項(xiàng)非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達(dá)出“用餐中”或是“結(jié)束用餐”之訊息。 而服務(wù)生是利用這種方式，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐具準(zhǔn)備接下來的服務(wù)等等，所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側(cè)必須面向自己。用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè) 向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國(guó)式與法國(guó)式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國(guó)式。
盡量將柄放入餐盤內(nèi)，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務(wù)生也較容易收拾。 出席結(jié)婚餐宴時(shí)，不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置，只要主要賓客用餐結(jié)束，就應(yīng)立即把所有的料理收起。所以宴會(huì)時(shí)，切記皆以主要賓客為中心進(jìn)行。在宴會(huì)中，每吃一道菜用一副刀叉，對(duì)擺在面前的刀叉，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結(jié)束了。中途需是談話或休息時(shí)，應(yīng)該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。
反之，刀叉柄朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好了，服務(wù)員就會(huì)把盤子撤去。前菜或是甜點(diǎn)等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內(nèi)的餐會(huì)或是與朋友之間的輕松聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進(jìn)餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能給人較為優(yōu)雅利落的感覺。另外，在歐洲等地，?？煽匆娪腥擞沂帜貌孀?，左手則拿著面包用餐。不管吃得怎么利落優(yōu)雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中，在高級(jí)餐廳內(nèi)是絕對(duì)行不通的。 沒用過的刀子，就這樣放在桌上即可，服務(wù)生會(huì)自動(dòng)將它收走。
雖說將刀與叉放在餐盤上并攏是代表結(jié)束用餐的訊息，但是沒有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內(nèi)。 沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規(guī)則反而顯得奇怪。隨機(jī)應(yīng)變，依當(dāng)時(shí)的狀況處理事物才是最正確的。 即使掉了也不算出丑，但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時(shí)候最好請(qǐng)服務(wù)生過來替你撿起。服務(wù)生隨時(shí)都在注意客人的情況，所以會(huì)很快地再拿新的餐具過來，萬一服務(wù)生沒有注意到，可以面向服務(wù)生稍微地將手抬高一下，盡量不要引起其他人側(cè)目注視。 服務(wù)生的工作是為了使客人能更愉快地用餐，所以盡可向他們提出要求。
西餐刀叉的使用方法
1、左叉右刀。西餐最基本的`禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。簡(jiǎn)單講是用右手拿刀把食物切開，然后左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中。
2。正確的姿勢(shì)和適當(dāng)?shù)慕嵌?。面?duì)西餐時(shí)端正坐好，將肩膀與手腕放松，兩臂貼著身體，手肘不太過高或過低，刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側(cè)手肘過高會(huì)使刀叉角度過大，而呈直立狀態(tài);相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài)，沒有辦法好好地將食物切開。
另外注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當(dāng)叉起食用時(shí)，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食物使用時(shí)，叉子應(yīng)面向上方。liuxue86.com
3、歐美用叉的細(xì)微區(qū)別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國(guó)人則是切每一口食物后，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國(guó)人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中。種種吃法并無優(yōu)劣之分，最好都能熟悉運(yùn)用，則與不同國(guó)家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。
4、用餐完畢、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4～10點(diǎn)方向并排斜放再盤上，服務(wù)員即知可收掉盤子。已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。
5、叉的巧用。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時(shí)，可以把叉子反過來當(dāng)湯匙般使用，將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用。
6、注意事項(xiàng)。中餐吃飯時(shí)要端著飯碗，西餐用餐時(shí)千萬不可端著盤子吃。不慎將刀叉落地，可請(qǐng)服務(wù)員代撿，并取一份新的來替換，客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為。
西餐進(jìn)餐時(shí)的基本禮節(jié)
西餐進(jìn)餐時(shí)應(yīng)該舉止高雅，衣著得體，尊重婦女，積極交際。
西餐進(jìn)餐時(shí)的就座姿勢(shì)，要求身體端正，兩臂不可張開，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳，將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中;使用刀時(shí)，刀刃不可向外;進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字形，分別放在餐盤邊上;刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃;每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中;在席間談話時(shí)，可不必把刀、叉放下，但是如果做手勢(shì)，就應(yīng)該放下，切不可拿著刀在空中比劃。
送入口中的食物不宜過多，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼;不要邊說邊吃;喝湯時(shí)不要發(fā)出聲音;吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾紙捂嘴輕輕吐到盤中。
面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬;抹黃油和果醬時(shí)，也要先將面包切成小片再抹。
吃雞腿時(shí)，應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃;吃魚時(shí)，不要將魚翻身;吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，吃多少切多少。
吃水果要用刀叉，不要用手拿。
喝咖啡是一種文化。咖啡匙是專門用來攪拌咖啡的，飲用時(shí)將其取出，不可反復(fù)使用，也不能舀著喝;喝咖啡時(shí)不能滿把握杯，大口吞咽;不能邊吃點(diǎn)心邊喝咖啡;應(yīng)用托盤將杯托起，慢慢輕吮，感受溫馨。
不可在餐桌上化妝;不用餐巾擦鼻涕;用餐時(shí)咳嗽、打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。
不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席，如需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。
在進(jìn)餐尚未結(jié)束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡，表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如周圍有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問一聲：“您不介意吧?”
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