西方家庭西餐禮儀
西方家庭西餐禮儀
我們大多數(shù)人都了解了去西餐廳用餐的禮儀，但還有一個更重要的就是在西方家庭就餐的時候大部分人還是會不知道西方家庭西餐禮儀。開始用餐之后，您千萬不能埋頭苦干只顧著吃飯，西方人在用餐時對于餐桌上的交流非常重視，他們視之為溝通交流的重要手段，下面小編就為大家整理了關于西方家庭西餐禮儀，大家一起來學習吧。
西方餐桌禮儀小常識
西餐，是中國人對西式飯菜的一種約定俗成的統(tǒng)稱，它有兩個比較鮮明的特點：
1.它們源自于西方國家。
2.它們必須以刀、叉取食。久而久之，凡符合以上的兩個特點者，在中國皆可以以西餐相稱。
(一)西餐的菜序
品嘗西餐，少不了首先要弄明白西餐的菜序問題。西餐的菜序，在此是指西餐用餐的先后順序問題。
1、正餐的菜序
在大多數(shù)情況下，西餐正餐的菜序由下列八道菜肴依次構成。一頓完整的正餐，一般要吃上一兩個小時。
(1)開胃菜
所謂開胃菜，即用來打開胃口之物，它亦稱西餐的頭盆。在西餐里，它往往不被例入正式的菜序。
一般由蔬菜、水果、海鮮、肉食所組成的拼盤，多以各種調味汁涼拌而成，其色彩悅目、口味宜人。
(2)面包
在西餐正餐里吃的面包，一般都是切片面包，或是需要當時從整個大面包上切片而食。通常可根據(jù)個人嗜好，涂上各種果醬、黃油或奶酪。
(3)湯
西餐之中的湯，大都是口感芬芳濃郁，具有很好的開胃作用。按照傳統(tǒng)說法，湯是西餐的“開路先鋒”，開始喝湯時，才算正式開始吃西餐了。常見的湯類有白湯、紅湯、清湯等等。
(4)主菜
西餐里的主菜有冷有熱，但應以熱餐為主角。在比較正規(guī)的正餐上，通常要上一個冷菜、兩個熱菜。在兩個熱菜之中，還應有一個是魚類，另一個則是肉菜。有時，還會再上一個海味菜。其中的肉菜必不可少，而且往往代表著此次用餐的檔次和水平。
(5)點心
吃過主菜后，一般要上一些諸如蛋糕、餅干、吐司、三明治之類的小點心，供沒有吃飽的人借以填飽肚子。
(6)甜點
吃畢點心，接著上甜品。最常見的甜品有補丁、冰淇淋，等等。
(7)果品
接下來用餐者還可以在力所能及的情況下，酌情享用干、鮮果品。常用的干果有核桃、腰果、杏仁、開心果，等等。草莓、菠蘿、蘋果、香蕉、橙子等等，則是西餐桌上最常見的鮮果。
(8)熱飲
在用餐結束之前，應為用餐者提供熱飲，以此作為“壓軸戲”。最正規(guī)的熱飲是紅茶或什么都不添加的黑咖啡。其作用主要是幫助消化。西餐的熱飲，可以在餐桌上，也可以換個地方喝。
(二)西餐的座次
在西餐用餐時，人們對于座次的問題十分關注。
座次排列的規(guī)則
1、女士優(yōu)先
在西餐禮儀里，女士處處受尊重。在排定用餐為次時，尤其是安排家宴時，主位往往請女主人就座，而男主人則須退居第二主位。
2、恭敬主賓
在西餐之中，主賓極受尊重。即使用餐的來賓之中有人在地位、身份、年級方面高于主賓，但主賓仍是主人關注的中心。在排定位次時，應請男、女主賓分別緊挨著女主人和男主人就座，以便進一步受到照顧。
3、以右為尊
在排定位次時，以右為尊依舊是基本原則。例如，應安排男主賓坐在女主人右側，安排女主賓坐在男主人右側。
4、距離定位
一般來說，西餐餐桌上位次的尊卑，往往與其距離主位的遠近密切相關。
5、面門為上
面門為上，有時又叫迎門為上。它所指的是，面對餐廳正門的位子，通常在序列上要高于背對餐廳正門的位子。
6、交叉排列
在正式一些的西餐宴會上，男女應當交叉排列，生人與熟人也應當交叉排列。因此，一位用餐者的對面和兩側，往往是異性，而且還很有可能與其不熟悉。不過這也要求用餐人數(shù)最好是雙數(shù)，并且男女人數(shù)應當各半。
座次排列的詳情
在西餐用餐時，人們所用的餐桌有圓桌、方桌和長桌。
1、長桌
以長桌排位，一般有以下兩個主要辦法：
第一，男女主人在長桌中央對面而坐。餐桌兩端可以坐人，也可以不坐人。
第二，男女主人分別就座于長桌兩端。某些時候，如用餐者較多，還可以參照以上辦法，以長桌拼成其他圖案，以便安排大家一道用餐。
2、圓桌
在西餐里，使用圓桌排位具體情況并不多見。在隆重而正式的宴會里，則尤為罕見。
3、方桌
以方桌排列位次時，就座于餐桌四面的人數(shù)應當相等。在一般情況下，一桌可共做八人，每側各做兩個人的情況比較多見。在進行排列時，應使男、女主人與男、女主賓對面而坐，所有人均各自與自己的戀人或配偶坐成斜對角。
法國西餐餐桌禮儀
法國是公認的詩歌國度，法語被譽為詩歌的語言，法國文學史上處處流淌著詩歌的韻律。但法國人卻常說“一頓美味比一首詩價值更高?！睂Υ仍姼韪匾拿朗?，法國人是從不懈怠的，餐桌上那高檔精美的餐瓷以及嘆為觀止的禮儀，便是他們對美食發(fā)自內心的尊重。
法國菜繁復精妙。而高檔的餐具、進餐場所的精致、隆重得近乎儀式化的餐桌禮儀，更讓人覺得這是他們對于美食的付出與熱愛，值得以最莊重的方式來對待。在歐洲，法國人最看重餐桌藝術，要知道，西方餐桌禮儀便是起源于法國梅羅文加王朝。
雖然法餐相當豐盛，但你面前一般只有一道菜，這能讓你專心地享用每一份美食。“吃”只是將食物拿起放入口中的簡單動作，但對法國人來說卻關乎修養(yǎng)。他們會將叉子放在盤子的左邊，尖部朝上，刀則會放在盤子右邊，刀刃朝著盤子，用時則是左叉右刀，依次從外用到里面;法國餐桌禮儀由宮廷傳出，餐巾就是重要體現(xiàn)，鋪在腿上要往前折三分之一到二分之一，只有小孩才將它系在脖子上。
法國大餐的餐桌上，沒有人是“孤獨美食家”，若進餐中準備說話，記得先用餐巾的末端輕按幾下嘴唇;如果需要遠處的調味罐，伸長手或起身都并非正確的選擇，此時，法國人會禮貌地請身旁的人遞過來，亦可開始一場愉快交談;如果，進食過程中遇到比較難切的面包，不要用餐刀，應該掰成適合大小再緩緩送入口才是優(yōu)雅。用餐結束準備離桌時，將腿上的餐巾拿起疊好放在餐桌左側，方能離開。
現(xiàn)今，法式優(yōu)雅已傳遍全球。很多追求生活品質的人，面對一份用高檔精美餐瓷盛放的法式美食，都會來些儀式感、優(yōu)雅對待。
學會贊美主人
要讓贊美成為一種習慣，但是不要讓人認為您是在諂媚。您要學會真誠地贊美主人和主人所提供的美食。不要等到主人問及食物是否美味可口時才開始贊美，而應該在主人詢問之前!
供應份量
對于每一道菜，作為客人一般都是只裝取其中的一小份。當您用完之后，主人詢問您是否需要多裝一份時，您的接受會是對主人最真誠的贊美，您同時可以說：“這菜太美味了，謝謝，我想再仔細品嘗一點!”如果您禮貌地回絕，您也可以說：“謝謝，我想留點空間，嘗嘗接下來的甜點!”當然主人也會問及您對菜肴的感受，合不合口味，喜不喜歡等等。
對于餐桌上的葡萄酒，請記住兩大原則。第一是千萬不要擅自為自己添酒，如果您想多要點葡萄酒，您需要等別人主動給您倒酒，同樣的您需要詢問您的鄰座是否需要更多的葡萄酒。只有當其他人主動要求為您添酒時，您才可以接受，并為自己添酒。第二是千萬不要將酒杯添滿，所倒的酒量一般不超過酒杯容量的二分之一。
適量飲酒
喝酒一定要量力而行，在用餐之中主人除了提供餐酒之外，可能還會提供甜酒、香檳或是餐后酒(利口酒)等，所以每一種酒的飲用量要適當，否則到最后可能會是酩酊大醉，鬧出笑話。如果您不希望其他人為您添酒，您要基本保證杯中的酒原封不動。
沙拉吃法
沙拉一般都是在主菜之前提供，但是法國人通常都是在主菜之后、奶酪之前提供。注意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時，千萬不要將葉子切碎，而應該用刀叉將葉子折疊成小方塊，然后用叉子叉住，送到嘴里。
奶酪吃法
通常在最后，主人會提供一盤奶酪。一般奶酪都是同面包一起食用，而不是同薄脆餅干。奶酪的切割是非常講究的，長方體的奶酪要從短邊開始切起，正方體的奶酪可以先切成兩個長方體或立體三角形，立體三角形的奶酪要從長邊開始切割，圓形的奶酪一般都是切成楔形。如果您實在不知道該如何切奶酪，可以仔細觀察主人或是其他的客人是怎么切割的。
以上就是在用餐過程中應該注意的細節(jié)，用餐之后當然您不能像去餐館吃飯一樣，結完帳就拍大腿走人，您應該主動向主人提出幫忙收拾餐桌、清洗盤子等，敬請關注家庭西餐禮儀之用餐后，看看吃完飯了該為主人做點什么。
相關文章：
2.西餐禮儀中的常識