關(guān)于中餐正式宴會宴請禮儀

　　中餐正式宴會以圓桌排座,與國宴相比,除不掛國旗、不奏國歌以及出席人員級別不同以外,其余安排與國宴大致相同。下面是小編為大家收集關(guān)于讀書心得體會，歡迎借鑒參考。

　　正式宴會的禮儀要求如下:

　　1、有正式的請柬,請柬上注有宴請日期、時間、地點等內(nèi)容。

　　2、排座嚴(yán)格按照禮賓要求,與宴者按照席位卡對號入座。

　　3、對于宴請服飾要求,往往在請柬上注明。

　　4、對餐具、酒水、菜肴道數(shù)及上菜程序均有嚴(yán)格的規(guī)定。

　　5、宴會服務(wù)質(zhì)量要求較高,高檔宴會要求上一道菜換一次餐盤,每道菜上桌后先向賓客示盤,然后再進行分菜。

　　6、宴會進行中,通常配有背景音樂或穿插文藝表演,調(diào)節(jié)宴會氣氛。

　　明確對象、目的、形式

　　1.對象。首先要明確宴請的對象。主賓的身份、國籍、習(xí)俗、愛好等，以便確定宴會的規(guī)格、主陪人、餐式等。

　　2.目的。宴請的目的是多種多樣的?？梢允菫楸硎練g迎、歡送、答謝，也可以是為表示慶賀、紀(jì)念，還可以是為某一事件、某一個人等等。明確了目的，也就便于安排宴會的范圍和形式。

　　3.范圍。宴請哪些人參加，請多少人參加都應(yīng)當(dāng)事先明確。主客雙方的身份要對等，主賓如攜夫人，主人一般也應(yīng)以夫婦名義邀請。哪些人作陪也應(yīng)認(rèn)真考慮。

　　對出席宴會人員還應(yīng)列出名單，寫明職務(wù)、稱呼等。

　　4.形式。宴會形式要根據(jù)規(guī)格、對象、目的確定，可確定為正式宴會、冷餐會、酒會、茶會等形式。目前世界各國禮賓工作都在改革，逐步走向簡化。

　　選擇時間、地點

　　主人確定宴會時間，應(yīng)從主賓雙方都能接受來考慮，一般不選擇在重大節(jié)日、假日，也不安排在雙方禁忌日。選擇宴會日期，要與主賓進行商定，然后再發(fā)邀請。

　　地點的選擇，也要根據(jù)規(guī)格來考慮，規(guī)格高的安排在國會大廈、人民大會堂，或高級飯店。一般規(guī)格的則根據(jù)情況安排在適當(dāng)?shù)娘埖赀M行。

　　邀請

　　宴會一般都要用請柬正式發(fā)出邀請。這樣做一方面出于禮節(jié)，一方面也是請客人備忘。

　　請柬內(nèi)容應(yīng)包括：活動的主題、形式、時間、地點、主人姓名。請柬要書寫清晰美觀，打印要精美。請柬一般應(yīng)提前兩周發(fā)出，太晚了不禮貌。

　　宴請客人的5M規(guī)則是什么?

　　1、Meeting 宴請的人，作陪的人——考慮話題投機

　　2、Money 費用——考慮少而精，不宜鋪張浪費

　　3、Menu 點菜——考慮客人

　　開放式問法：您吃點什么?您愛吃什么? 不宜 原因：范圍太廣，支付能力

　　封閉式問法：您吃鯽魚還是鯉魚? 可以 把超出支付能力的選項排除

　　了解禁忌法：您不吃什么? 可以 了解情況，避免一些尷尬

　　4、Media 宴請環(huán)境——據(jù)客人身份地位而定

　　5、Manner 宴會舉止——餐桌五忌

　　第一：餐桌上不吸煙 吸煙有害健康

　　第二：讓菜不夾菜 愛吃讓他自己夾，

　　第三：祝酒不勸酒 講究自廂情愿，不要強迫服務(wù)

　　第四：不在餐桌上整理服飾 不雅觀

　　第五：吃東西不發(fā)出聲音 在國際交往中

　　宴請客人時需要注意什么?

　　宴請客人，一定要請客人先進、先入席。餐桌靠墻，對著門的一側(cè)，為主賓席。首先應(yīng)請主要客人入主賓席，然后按每個人的身份選擇適當(dāng)?shù)奈恢?。入席后，要先請客人點菜，其余的客人也要一一讓到。客人往往不好意思點名貴的菜肴，于是，客人點完之后，全靠主人布局了。點菜既要突出本地、本店的特色，又要照顧主賓的品味、喜好。這一切在讓菜時都可以表達(dá)出來，如主人說：“這個菜，您一定喜歡，請多用一點!”客人心神領(lǐng)會，會格外高興。下面是小編幫你整理的規(guī)則：

　　第一，請客人先選菜，如果客人謙讓點菜權(quán)，主人也不必過于勉強。

　　第二，點菜過程要快，不要點了很久都沒有定，重點菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點太辣或者太油膩的菜。

　　第三，點菜要先評估預(yù)算，一般主菜要比客人多一個到兩個，配一個冷盤和一道湯就足夠了，特別油膩的菜，一般點一個就可以，例如椒鹽排骨、豬膀、扣肉、東坡肉一類，如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨等肉類，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。

　　第四，點菜要上檔次，只需點一到兩個有特色、上檔次的菜，不需要每個菜都很貴。

　　第五，點菜不要同時點幾道同類型的菜，如果是肉類，種類和做法最好有區(qū)分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服藥、是否海鮮過敏等等;如有老人、小孩注意點幾個對牙要求不高的菜。

　　第六，點完菜要詢問客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考慮來點啤酒或者紅酒，如果完全不能喝酒，可以用要開車，或者有工作安排不便飲酒來解釋。

　　第七，點酒注意事項：1、白酒的價格最好單瓶不要超過這頓飯預(yù)算的1/3—1/2;2、喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了。也就是如果是海鮮，盡量喝干白，中餐如油膩的食物，最好是干紅。

　　第八，如果是第一次去的餐館，可以請服務(wù)員推薦幾道特色菜，然后選擇一些家常菜，估計味道差也不會差到哪里去。

　　第九，最后點主食，注意南北差異，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米飯、面條、饅頭、包子都可以，也是關(guān)鍵要有特色。

　　第十，如果吃飯時間緊張，一定不要點要費時間做的菜(往往是貴重主菜)，不清楚的情況下可以找服務(wù)員確認(rèn)。