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中餐飲酒禮儀知識(shí)

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禮儀是人們?cè)谏鐣?huì)交往活動(dòng)中,為了相互尊重,在儀容、儀表、儀態(tài)、儀式、言談舉止等方面約定俗成的,共同認(rèn)可的行為規(guī)范 。以下是小編整理的中餐飲酒禮儀,希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。

中餐飲酒禮儀1

1.日常交往用酒禮儀

主人在為客人斟酒時(shí),常說(shuō)“滿(mǎn)上滿(mǎn)上”,這個(gè)“滿(mǎn)”不是指滿(mǎn)到杯口幾乎溢出來(lái),而指斟滿(mǎn)八成就行了。

主人斟酒時(shí),客人可行“叩指禮”,表示感謝主人斟酒。行“叩指禮”時(shí),客人把拇指、中指捏在一塊,輕輕在桌上叩幾下。

席上喝酒講究碰杯,要碰杯就必須把杯中的酒喝干,一口氣喝下去,還要把杯子倒過(guò)來(lái)讓旁人看看杯子是干的。

在酒席上還常常有“無(wú)三不成禮”的說(shuō)法,意思是喝酒一次高潮必須是三杯以上。所謂“酒過(guò)三巡”也是這個(gè)意思。

喝酒在不同地區(qū)、不同民族、不同國(guó)家還有許多不同的風(fēng)俗和禮節(jié)。

日本,自古以來(lái)就是喜歡飲酒的民族,喝得酩酊大醉也不為恥。成年人不僅在宴會(huì)上飲酒,在一天工作后,也往往要走進(jìn)酒館喝上兩杯再回家。按照日本人的風(fēng)俗,飲酒是重要的禮儀。同日本人共同進(jìn)餐飲酒,應(yīng)隨時(shí)注意將別人及自己的酒杯斟滿(mǎn),酒不滿(mǎn)杯在日本人看來(lái)是不禮貌的。還要了解日本人相互斟酒的習(xí)俗,客人在主人為其斟酒后,應(yīng)馬上接過(guò)主人的酒瓶給主人斟酒。在宴飲之中,客人和主人均不往自己酒杯里斟酒,而是互相斟酒。

日本人認(rèn)為這是主客之間平等的表示,即便是高級(jí)經(jīng)理同一般辦事員一起對(duì)斟,也是雙方互相斟酒。日本傳統(tǒng)飲酒的方法是:在桌子中間擺上一只裝滿(mǎn)清水的碗,并在每人桌上放一塊潔凈的白紗布。主人將自己的酒杯在清水中涮一下,杯口朝下在紗布上按一按,使水珠吸干,斟酒后,雙手遞給客人,看著客人一飲而盡。客人飲完,也將酒杯在清水中涮一下,在白紗布上吸干,同樣斟滿(mǎn)酒,雙手遞還主人,請(qǐng)主人飲盡。如此交杯換盞,盡興而飲,表示主賓之間的親密無(wú)間。

如果是一般朋友,不必如此飲酒。在日本飲酒時(shí),將酒杯放在桌上讓主人斟滿(mǎn)是失禮行為。斟酒時(shí)要右手拿著酒壺,左手從下面托著,千萬(wàn)不能碰酒杯。客人要右手持酒杯,左輕托杯底,接受對(duì)方斟酒。在一般情況下,第一杯酒接受為禮節(jié),第二杯客氣地謝絕不為失禮。日本人喝完酒往往都將酒杯扣在桌上,但是謝絕了第二杯酒的人,千萬(wàn)不要將酒杯扣起,要等大家都喝完,一起把酒杯扣在桌上,才是禮貌的作法。

中國(guó)人講“酒逢知己千杯少”,日本人則是“千杯之后成知己”??梢?jiàn)喝酒不但是中國(guó)社會(huì)也是日本社會(huì)重要的交際手段。

2.敬酒。

飲酒之樂(lè)除了酒質(zhì)優(yōu)良帶來(lái)的樂(lè)趣外,飲酒的氣氛和場(chǎng)面更是一種享受,因此,文明飲酒便顯得尤為重要了。

向人敬酒,是表示祝愿、福福等。在祝酒時(shí),應(yīng)注意一些事項(xiàng):

(1)首先應(yīng)了解對(duì)方飲酒習(xí)慣,即為何人祝酒,何時(shí)祝酒等等,以便作必要的準(zhǔn)備。

(2)根據(jù)社交禮儀的規(guī)定,提莫大家干杯、向來(lái)賓祝酒的只能

是男主人,其他人則不宜這么做。

(3)在為歡迎某位貴賓而特意舉行的歡迎宴會(huì)上,在男主人祝酒之后,男主賓也可祝酒。

(4)碰杯時(shí),主人和主賓先碰,人多可同時(shí)舉杯示意,不一定碰杯。

(5)祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。

(6)在主賓和主人致辭、祝酒時(shí),應(yīng)暫停進(jìn)餐,停止交談,注意傾聽(tīng),也不要借此機(jī)會(huì)吸煙。演奏國(guó)歌時(shí)就肅立。

&[FS:PAGE]nbsp;(7)主人和主賓講完話(huà)與貴賓席人員碰杯后,往往到其他各桌敬酒,遇此情況應(yīng)起立舉杯。

(8)碰杯時(shí),要目視對(duì)方致意。

(9)依慣例,干杯宜用香檳酒,不用普通的葡萄酒、啤酒。

(10)參加各種宴會(huì)切忌喝酒過(guò)量致使失言、失態(tài)。

3.碰杯禮。

碰杯禮的由來(lái)有兩種說(shuō)法:第一種來(lái)自古希臘。古希臘人認(rèn)為,在飲酒的時(shí)候,鼻子能聞酒香,眼睛能看酒色,舌頭能?chē)L酒味,唯獨(dú)耳朵不能感受。為了彌補(bǔ)這一缺憾,他們想出在飲酒前互相碰杯的主意,使耳朵能聽(tīng)到酒杯的清脆響聲。久而久之,這種做法逐漸成為飲酒禮節(jié)。第二種來(lái)自古羅馬。在古羅馬武士“角力”競(jìng)賽前,雙方先要喝一杯酒,以示相互勉勵(lì)。但由于酒是事前準(zhǔn)備好的,為了證明酒中沒(méi)有毒,在喝酒時(shí),決斗雙方先把酒倒出互相拌和,然后一飲而盡。這種風(fēng)俗逐步成為酒席上的碰杯禮節(jié)。

中餐飲酒禮儀2

有主有賓的宴飲,是一種社會(huì)活動(dòng)。為使這種社會(huì)活動(dòng)有秩序有條理的進(jìn)行,達(dá)到預(yù)定的目的,必須有一定的禮儀規(guī)范來(lái)指導(dǎo)和約束。每個(gè)民族在長(zhǎng)期的實(shí)踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀,作為每個(gè)社會(huì)成員的行為準(zhǔn)則。

維吾爾族待客,請(qǐng)客人坐在上席,擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖,夏日還要加上水果,給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前,要提一壺水為客人凈手。共盤(pán)抓飯,不能將已抓起的飯粒再放回盤(pán)中。飯畢,待主人收拾好食具后,客人才可離席。蒙古族認(rèn)為馬奶酒是圣潔的飲料,用它款待貴客。宴客時(shí)很講究?jī)x節(jié),吃手抓羊肉,要將羊琵琶骨帶肉配四條長(zhǎng)肋獻(xiàn)給客人。招待客人最隆重的是全羊宴,將全羊各部位一起入鍋煮熟,開(kāi)宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤(pán),尾巴朝外。主人請(qǐng)客人切羊薦骨,或由長(zhǎng)者動(dòng)刀,賓主同餐。第一范文網(wǎng):

作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀,一般的程序是,主人折柬相邀,到期迎客于門(mén)外;客至,至致問(wèn)候,延入客廳小坐,敬以茶點(diǎn);導(dǎo)客入席,以左為上,是為首席。席中座次,以左為首座,相對(duì)者為二座,首座之下為三座,二座之下為四座??腿俗ǎ芍魅司淳谱尣?,客人以禮相謝。宴畢,導(dǎo)客入客廳小坐,上茶,直至辭別。席間斟酒上菜,也有一定的規(guī)程?,F(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是:斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行,先主賓,后主人;先女賓,后男賓。酒斟八分,不得過(guò)滿(mǎn)。上菜先冷后熱,熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚(yú)等整形菜,不能把頭尾朝向正主位。

中餐飲酒禮儀3

1、碰到需要舉杯的場(chǎng)合,切忌貪杯,頭腦要清醒,不可見(jiàn)酒而忘乎所以。貪杯好酒是失禮的。

2、工作前不得喝酒,以免與人談話(huà)時(shí)口噴酒氣熏人。休班時(shí)喝酒要有節(jié)制,任何情況下的過(guò)量喝酒都是錯(cuò)誤的。上班時(shí)帶有倦容酒態(tài),不僅違犯工作紀(jì)律,也是不檢點(diǎn)的。旅游接待人員若醉意猶存去上班,會(huì)嚴(yán)重破壞服務(wù)質(zhì)量,是絕對(duì)不能允許的。

3、交際酒會(huì)之間,與會(huì)者不要竟相賭酒、強(qiáng)喝酒,喝酒如拼命,勸酒如打架,就會(huì)把文明禮貌的交際變成粗俗無(wú)禮的行為,這是要不得的。應(yīng)該是有禮貌地勸酒,主人或在坐客人看到某人酒杯空了,有禮貌地先詢(xún)問(wèn):“請(qǐng)?jiān)俸纫槐?。如果用手遮掩杯口并說(shuō)明不想喝了,則不必相強(qiáng)。“舍命陪君子”是飲酒者的不自量而決不是有禮行為,勸酒不成而惱羞成怒則是勸酒者的無(wú)禮無(wú)德。勸酒不成而反目是一種不近人情,而又令人莫名其妙的'失禮行為。席間的干杯或共同敬酒一般以一次為宜,不要重復(fù)敬酒。勉強(qiáng)別人,不但達(dá)不到傳遞敬意的目的,而且會(huì)使對(duì)方感到為難而不悅。碰杯和喝多少亦應(yīng)隨各人之意,那種以喝酒多少論誠(chéng)意的做法是不通情理的。

4、忌猜拳行令,吵鬧喧囂,粗野放肆。公共場(chǎng)合不得劃掌,家庭私人酒會(huì)一般也不宜劃拳,如特殊需要應(yīng)注意不要干擾鄰居,不違主人意愿、聊以助興即可。但不要作為強(qiáng)行灌酒的手段.醉酒嘔吐是十分失禮的,雙方都扮演了粗俗的角色,既傷身體,又當(dāng)眾現(xiàn)丑,又遺怨他人。即使酒量過(guò)人,若無(wú)德,無(wú)才、無(wú)禮,亦不過(guò)酒桶飯袋而已。

5、忌酒后無(wú)德,言行失控。酒能麻醉人的神經(jīng),使人思維紊亂,使其一部分神經(jīng)亢奮,言語(yǔ)行為失控。如果借酒發(fā)瘋,胡言亂語(yǔ),說(shuō)一些平時(shí)難以出口的話(huà),做一些丑態(tài)百出的事,往往全使人追悔莫及。

喝酒的藝術(shù):豪飲淺酌:各種宴會(huì)、聚餐,酒幾乎是不可缺少的,人們常說(shuō):“無(wú)酒不成席”。不論是喝西式的葡萄酒、香檳,還是中國(guó)的啤酒、紹興酒,或是日本的青酒,只要掌握好喝酒的大原則,就不至于因酒醉失態(tài),失了禮儀分寸。尤其作為女性,在飲酒的時(shí)候更要特別注意舉止優(yōu)雅,“淺嘗輒止”,不要因?yàn)樽约旱木屏看?,就不顧禮儀,失了風(fēng)度。

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