花間提壺方大廚菜譜大全及做法_電視劇花間提壺方大廚菜品的做法
看了花間提壺方大廚后是不是被里面各式各樣的菜品吸引住了呢?其實(shí)自己動(dòng)手也可以做哦!花間提壺方大廚有哪些菜?以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于花間提壺方大廚菜譜大全及做法,一起來(lái)看看電視劇花間提壺方大廚菜品的做法吧!
電視劇花間提壺方大廚菜品的做法1:自制桂花甜酒釀
用料
糯米 | 2杯 |
大米 | 1杯 |
酒藥丸 | 2粒 |
桂花 | 少許 |
溫開(kāi)水 | 1/3杯 |
自制桂花甜酒釀的做法
糯米和大米的比例2比1
用搟面杖把酒藥丸碾碎成粉狀
米淘洗干凈,加水比平時(shí)煮飯稍微少些
按煮飯鍵,直至煮飯完成
倒入網(wǎng)漏里,用水沖洗至涼透,瀝水
倒入干凈的容器內(nèi),將米飯和酒藥充分拌勻
中間用杯子挖個(gè)洞,用飯勺把飯壓實(shí),在面上撒些酒藥
最后再將溫水1/3杯撒在上面,蓋上蓋子,用毯子或棉被蓋住,待其發(fā)酵后,即可使用,在食用前加些桂花
小貼士
夏季一日即可發(fā)酵完成,春秋季需三天,冬季一周左右 。
電視劇花間提壺方大廚菜品的做法2:炸藕丸子
粉嫩的顏色,美麗的小孔,蓮藕該算是最漂亮的根莖類(lèi)蔬菜。在這個(gè)盛產(chǎn)蓮藕的季節(jié),我們?cè)跄苠e(cuò)過(guò)它的獨(dú)特味。想不到,用蓮藕做的素丸子也可以如此鮮美,外焦里嫩,香脆爽口,好吃得讓你一個(gè)接一個(gè)停不下嘴哦。
我只喜歡那種燉得粉粉的蓮藕。
記得小時(shí)候我爸經(jīng)常用蓮藕來(lái)炒肉片,這是我最不喜歡的一道菜,蓮藕炒一下不夠熟透還是硬硬的,最不喜歡那樣的蓮藕,每咽一口總覺(jué)得喉嚨哽哽的,一直到胸口還有那種感覺(jué)。后來(lái)每次看到餐桌上有這道菜我就會(huì)癟嘴。直到現(xiàn)在我都未買(mǎi)過(guò)蓮藕來(lái)炒菜。后來(lái)還在單位的食堂吃到這樣的菜,也許是年紀(jì)大的緣故,可以接受的東西也變多了,口味變的寬廣,竟然開(kāi)始有點(diǎn)喜歡脆口的蓮藕呢。
這個(gè)藕丸子是我去年做的,是第二次做還是不太好,還有形狀整的不夠圓。第一次做我用攪拌機(jī)攪拌蓮藕時(shí)放了很多的水,攪好后又沒(méi)有潷掉水分,挨放了好的面粉進(jìn)去和面,最后出來(lái)的藕丸子像石頭一樣硬幫幫的,好難吃哦。第二天重做,蓮藕只放點(diǎn)點(diǎn)水?dāng)嚢?,而且沒(méi)有攪拌很細(xì),還是顆粒狀的,擠掉些水分,只放一些面粉淀粉,比上次好多了哈。
用料
蓮藕 | 2段 |
蔥花 | 1湯匙 |
面粉 | 1湯匙 |
淀粉 | 1湯匙 |
芝麻油 | 1湯匙 |
鹽 | 少許 |
雞精 | 少許 |
炸藕丸子的做法
蓮藕洗凈去皮切碎后放入攪拌機(jī)攪拌成泥,把多余的水分?jǐn)D掉
藕泥放入碗里,加入面粉、淀粉、蔥花、香油、鹽,并用筷子沿一方向使勁攪打至有黏性
藕泥放入手中,從拇指和食指間擠出一個(gè)個(gè)小圓球,用勺子挖出放入油鍋里,先小火炸至金黃色后撈出,最后調(diào)大火加熱油冒微煙,把丸子倒入炸幾秒后快速撈出
吃時(shí)可撒上辣椒粉或淋上甜辣醬
電視劇花間提壺方大廚菜品的做法3:滿堂彩剁椒開(kāi)屏魚(yú)
我用了最不容易營(yíng)養(yǎng)流失的方法“蒸”,很有效的保存了營(yíng)養(yǎng)。上面的配菜也是非常健康的食材,甜玉米粒、青豆、胡蘿卜丁,可見(jiàn)絕對(duì)是一道健康的菜。
用料
草魚(yú) | 一條 |
蔥 | 少許 |
姜 | 少許 |
甜玉米粒 | 少許 |
青豆 | 少許 |
胡蘿卜丁 | 少許 |
小辣椒 | 少許 |
剁椒 | 少許 |
油 | 適量 |
生抽 | 少許 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 少許 |
糖 | 少許 |
滿堂彩剁椒開(kāi)屏魚(yú)的做法
草魚(yú)開(kāi)膛處理干凈后控下水去頭去尾,頭不用切得太大在魚(yú)身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊,切連刀,在魚(yú)肚子處不要切斷然后把魚(yú)身子,魚(yú)頭魚(yú)尾都碼在盤(pán)子里,撒上適量的鹽,料酒腌制去腥入味為了更好的去腥,我們?cè)诿恳粋€(gè)魚(yú)塊中間加上一片蔥一片姜,腌制15分鐘,如果有時(shí)間可以腌制的稍長(zhǎng)一些腌制的時(shí)候備好其他配料,用超市冷凍的甜玉米粒和青豆胡蘿卜?;煅b的速凍制品即可準(zhǔn)備適量的剁椒,增味和增色大蔥切成蔥花,小辣椒切成小段鍋中倒入適量的炒菜油,適當(dāng)潤(rùn)一下鍋后,下入蔥花,小辣椒斷煸炒再下入剁椒炒出紅油下入甜玉米粒、青豆粒、和胡蘿卜丁大火翻炒,放入鹽,生抽,糖調(diào)至入味然后把炒至的菜蓋在魚(yú)身子上,鋪勻,蒸鍋里倒入水,開(kāi)鍋后放入魚(yú)大火蒸5分鐘左右即可
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