餐飲創(chuàng)業(yè)的勵(lì)志故事
餐飲創(chuàng)業(yè)的勵(lì)志故事
在餐飲行業(yè)不乏創(chuàng)業(yè)的勵(lì)志故事，都是很正能量的，那么餐飲創(chuàng)業(yè)的勵(lì)志故事都有哪些呢?一起來(lái)看看吧。
餐飲創(chuàng)業(yè)的勵(lì)志故事：經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士賣(mài)臭豆腐創(chuàng)業(yè)
在一些老年人的眼里，一個(gè)經(jīng)常學(xué)的碩士去賣(mài)臭豆腐，簡(jiǎn)直是一種恥辱，事實(shí)真的如此嗎。
幾年前，北大高材生賣(mài)豬肉的新聞在社會(huì)上引起軒然大波。近日,一家“碩士臭豆腐”店出現(xiàn)在煙臺(tái)市街頭。這家店的主人叫王永上,是一名地地道道的碩士研究生。
就是這個(gè)其貌不揚(yáng)、剛走出大學(xué)校門(mén)不足兩年的年輕人,通過(guò)賣(mài)臭豆腐起家,現(xiàn)在個(gè)人身價(jià)已百萬(wàn)。他用自己的踏實(shí)和苦干闖出了實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的一條路子。
從“吃”入門(mén),事業(yè)迅速做大
王永上自稱(chēng)自己最大的愛(ài)好就是“吃”,無(wú)論是讀本科還是讀研期間,每到一個(gè)城市,他最感興趣的就是這個(gè)城市的特色小吃。即使是在煙臺(tái)初期的失意日子里,王永上也經(jīng)常光顧租住房附近的小吃攤,一家臭豆腐店以獨(dú)特的美味吸引了他。隨著去的次數(shù)增多,王永上逐漸對(duì)臭豆腐店產(chǎn)生了興趣。
他了解到,這家店的老板是位40多歲的中年男子,叫張巖。張巖是上世紀(jì)八十年代的大學(xué)生,當(dāng)年畢業(yè)后也是自主創(chuàng)業(yè),后赴浙江紹興,學(xué)習(xí)臭豆腐的制作工藝,回到煙臺(tái)自己開(kāi)了店,憑著獨(dú)特的風(fēng)味,張巖的生意近年來(lái)越做越好。
在接觸的過(guò)程中,張巖的臭豆腐店給了王永上啟發(fā),“我到過(guò)不少城市,也品嘗了許多特色美食,臭豆腐幾乎隨處可見(jiàn),并廣受人們喜愛(ài),我為什么就不能做臭豆腐呢?”打定主意后,王永上決定學(xué)習(xí)張巖的制作技術(shù),但剛開(kāi)始張巖對(duì)這個(gè)剛邁出大學(xué)校門(mén)的毛頭小伙并不“感冒”,王永上數(shù)次被拒。王永上沒(méi)有氣餒,繼續(xù)用誠(chéng)心打動(dòng)張巖,“精誠(chéng)所至,金石為開(kāi)”,2008年初冬,張巖決定與王永上聯(lián)手合作。就這樣,王永上用自己攢的三萬(wàn)元入了“股”。
兩人聯(lián)手后的第一步是改進(jìn)原有技術(shù),他們采用純天然無(wú)污染的“純草本發(fā)酵”,加入中草藥保健成分,提升產(chǎn)品的風(fēng)味和品質(zhì);隨后,他們又積極開(kāi)拓產(chǎn)品的風(fēng)味品種,打破臭豆腐傳統(tǒng)的單一花色品種。
“除了產(chǎn)品品質(zhì),現(xiàn)代企業(yè)最重要的就是管理。”王永上實(shí)行體系化管理,從原材料種植到生產(chǎn)加工到銷(xiāo)售,王永上全部施行量化管理;對(duì)員工,對(duì)店面,他要求統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一形象。2008年底,經(jīng)過(guò)精心籌劃,王永上第一家“臭里香”臭豆腐店正式開(kāi)業(yè)。
說(shuō)到“臭里香”這個(gè)創(chuàng)意,王永上有自己的想法:“‘臭里香’一是說(shuō)臭豆腐本身,雖然聞起來(lái)臭,但吃起來(lái)卻是香美無(wú)比;二是說(shuō)自己,碩士生走平民化路線(xiàn)。”
有了第一家店成熟運(yùn)作的經(jīng)驗(yàn)后,王永上的生意迅速做大,在一年不到的時(shí)間里,僅在煙臺(tái)市,屬于王永上和張巖的店面就超過(guò)了10家。隨著名氣越做越大,開(kāi)始有人主動(dòng)找上門(mén)來(lái)要求加盟。至今,“臭里香”以煙臺(tái)為基地,北至吉林、南到湖南、西到新疆,全國(guó)已有超過(guò)200家加盟店。
談到下一步的打算,王永上說(shuō)他會(huì)在挖掘地方美食的路上走下去,“現(xiàn)在吃,絕不僅僅是填飽肚子那么簡(jiǎn)單,更是一種文化,我們中國(guó)每種傳統(tǒng)美食背后,幾乎都有一個(gè)甚至是多個(gè)美麗的傳說(shuō)。我希望我的產(chǎn)業(yè)能越做越大,我想為弘揚(yáng)中華食文化做出自己的努力。”王永上笑著說(shuō)。
碩士畢業(yè)體會(huì)到什么是慘淡
王永上今年26歲,是惠民縣清河鎮(zhèn)人。2006年,他從山東理工大學(xué)法學(xué)院讀完本科專(zhuān)業(yè)后,以?xún)?yōu)異成績(jī)考入華中科技大學(xué),繼續(xù)攻讀經(jīng)濟(jì)法專(zhuān)業(yè)碩士。
2008年,王永上研究生畢業(yè),并獲得法學(xué)碩士學(xué)位。在很多人的眼中,既然都碩士畢業(yè)了,就應(yīng)該找個(gè)體面的工作就業(yè),然后領(lǐng)著高薪開(kāi)始新的生活。王永上也是這樣,還沒(méi)等畢業(yè),他已經(jīng)和廣州一家房產(chǎn)公司簽約,每月拿著7000多元的薪水,成為“準(zhǔn)白領(lǐng)”一族,工作既輕松又體面。
談到如何走上自主創(chuàng)業(yè)這條路,王永上說(shuō)：“其實(shí)很偶然”。
王永上的父母就他一個(gè)孩子。“在廣州的時(shí)間雖然很短,但總有種‘獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客’的感覺(jué),可能是我鄉(xiāng)土觀(guān)念太強(qiáng)的原因吧;再就是父母一天天老了,家里就我一個(gè)孩子,就不想離他們太遠(yuǎn),不然家里有點(diǎn)事都照應(yīng)不上。”經(jīng)過(guò)再三考慮,王永上辭去了廣州的工作,回到山東重新就業(yè)。
可能是當(dāng)初找工作太過(guò)輕松,回山東找工作的過(guò)程讓王永上切實(shí)體會(huì)到了什么是艱辛。對(duì)此,王永上卻看得很開(kāi):“我回山東找工作那會(huì)兒,金融危機(jī)的影響已經(jīng)開(kāi)始顯現(xiàn),各大企業(yè)的招工規(guī)模和待遇都明顯縮水;再者我的法學(xué)專(zhuān)業(yè)在我讀本科那幾年正是熱門(mén)專(zhuān)業(yè),但畢業(yè)時(shí)大量法學(xué)專(zhuān)業(yè)人才一起涌入人力市場(chǎng),使我們的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力大大下降,更何況我又讀了兩年研究生;在我們省內(nèi),山大和海大的法學(xué)專(zhuān)業(yè)生是最搶手的,像我這樣在南方讀大學(xué)的就業(yè)時(shí)根本沒(méi)有任何優(yōu)勢(shì),這幾個(gè)方面,使我在省內(nèi)的就業(yè)難上加難。”
就業(yè)的不順利讓王永上決定提前創(chuàng)業(yè),“其實(shí)我早就有自主創(chuàng)業(yè)的念頭,在山東理工大學(xué)讀本科的時(shí)候,我就經(jīng)常參加大學(xué)生創(chuàng)業(yè)代理活動(dòng)。但按照我當(dāng)初的想法,是先找工作干幾年積累一些經(jīng)驗(yàn),然后再走出去,但現(xiàn)實(shí)讓我決定先試一下再說(shuō)。”
賣(mài)臭豆腐 加盟店達(dá)200余家
2008年秋季,王永上帶著四處籌措來(lái)的兩萬(wàn)多元錢(qián)來(lái)到煙臺(tái),開(kāi)始了自己的創(chuàng)業(yè),但經(jīng)驗(yàn)的缺失,讓他一時(shí)選不準(zhǔn)方向,開(kāi)始的幾個(gè)月他慘淡度過(guò)。
2008年冬天,王永上在煙臺(tái)碰到了賣(mài)臭豆腐的張巖,張巖上世紀(jì)80年代畢業(yè)于金融專(zhuān)業(yè),時(shí)年四十有四,眼前年輕人的眼神曾經(jīng)是那么熟悉,動(dòng)機(jī)不用說(shuō)也看出幾分,王永上是來(lái)學(xué)藝的。兩人越聊越投機(jī),大有相見(jiàn)恨晚之意,很快從不認(rèn)識(shí)到不是一般關(guān)系,幾個(gè)晚上下來(lái),不僅達(dá)成意向,而且立馬就付諸實(shí)施。 就這樣,“臭里香”品牌在煙臺(tái)大街的地?cái)偵险Q生了。
2008年11月上旬,煙臺(tái)大潤(rùn)發(fā)北門(mén)小吃一條街上,一個(gè)新店面立起來(lái)了——“臭里香”臭豆腐。統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一工裝、統(tǒng)一度量衡,賣(mài)的是臭豆腐,但完全是正規(guī)軍操作方式……讓兩位合伙人始料未及的局面出現(xiàn)了,加盟者紛至沓來(lái),一年多時(shí)間里,連鎖店開(kāi)了十多家,國(guó)內(nèi)加盟店達(dá)到200余家。
王永上和他的合伙人成功了,從初期兩人各湊了3萬(wàn)元起家,僅僅不到兩年時(shí)間,口袋已經(jīng)鼓鼓地達(dá)到數(shù)百萬(wàn)元。王永上給記者算了筆賬,一斤豆腐市場(chǎng)上能賣(mài)到2元錢(qián),但是40斤豆腐從他們手里出去,回來(lái)的則是300余元。
在大學(xué)里學(xué)會(huì)的是“學(xué)習(xí)”能力
王永上并不避諱自己的“碩士”光環(huán),談到高等教育,他的見(jiàn)解對(duì)現(xiàn)在很多的在校大學(xué)生或多或少會(huì)有所啟發(fā)。
“培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)只是高等教育的一個(gè)方面,我認(rèn)為在大學(xué)是培育一個(gè)人綜合能力的地方。在大學(xué)里,我們要提高自己的道德和人文素養(yǎng),要塑造自己的創(chuàng)新能力,要培養(yǎng)一顆時(shí)刻感恩的心,還有,要學(xué)會(huì)‘學(xué)習(xí)’的能力。人的一生,要學(xué)的東西很多很多,就像我們平時(shí)經(jīng)常說(shuō)的,要‘活到老,學(xué)到老’,我認(rèn)為這是高等教育教會(huì)我最關(guān)鍵的地方。”王永上告訴記者。
現(xiàn)在,王永上還經(jīng)常參加各樣的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班。在里面,他也結(jié)識(shí)了許多剛走出校門(mén)、懷揣創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想但苦于無(wú)明確道路可走的年輕人,王永上看到他們就像看到了當(dāng)年的自己,他把自己的經(jīng)驗(yàn)傾囊相授,其中有不少還加入到了“臭里香”。
餐飲創(chuàng)業(yè)的勵(lì)志故事：80后三平米小店賣(mài)魷魚(yú)創(chuàng)業(yè)
任何一個(gè)人的心中都有一個(gè)創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想，這無(wú)關(guān)學(xué)歷無(wú)關(guān)家庭，只要自己心中有著創(chuàng)業(yè)夢(mèng)就要努力去實(shí)現(xiàn)。
“覺(jué)得味道怎么樣?”王帥沒(méi)有像別的小販一樣對(duì)自己烤魷魚(yú)的技術(shù)夸夸其談，反而有些不自信地詢(xún)問(wèn)著顧客的意見(jiàn)。之所以不自信，是因?yàn)檫@是他們第一次烹飪。而他們本來(lái)的身份則寫(xiě)在了這家面積不到三平方米的小店的招牌上研究生烤魷魚(yú)。“這不是噱頭，是事實(shí)。我們3個(gè)都是在讀研究生。”
老鄉(xiāng)西安相逢創(chuàng)業(yè)自籌學(xué)費(fèi)
王帥，一位1988年出生的安徽宿州男孩，去年考上了西安郵電大學(xué)通信與信息系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)的研究生，在西郵他認(rèn)識(shí)老鄉(xiāng)兼同學(xué)蘇祥林，而蘇祥林的高中同學(xué)王聰則在今年成為了西安交通大學(xué)機(jī)械電子專(zhuān)業(yè)的研究生。
3個(gè)老鄉(xiāng)在西安結(jié)識(shí)后，便開(kāi)始萌發(fā)了通過(guò)創(chuàng)業(yè)，自籌學(xué)費(fèi)的想法。當(dāng)王帥將想法告訴給兩位同鄉(xiāng)后，大家一拍即合。說(shuō)干就干，本就是年輕人的性格。決定創(chuàng)業(yè)的哥仨多方打聽(tīng)后得知，西安郵電大學(xué)門(mén)口的這家店鋪要轉(zhuǎn)讓?zhuān)谑谴蠹乙缓嫌?jì)便盤(pán)了下來(lái)。“我們自己有幾千塊錢(qián)，還找同學(xué)借了些錢(qián)，總共投資了一萬(wàn)五。”
王帥說(shuō)，盤(pán)下來(lái)后他便想起了考研時(shí)，在西安東郊認(rèn)識(shí)的一位烤魷魚(yú)師傅，他曾教過(guò)自己一些挑原料、調(diào)醬、烤制的手藝。于是3人便決定用這近三平方米開(kāi)家烤魷魚(yú)店。“我們還設(shè)計(jì)了一個(gè)戴著碩士帽的卡通人物的LOGO和統(tǒng)一的服裝。”他們說(shuō)還是希望正規(guī)點(diǎn)，和小販能有些不同。
對(duì)于畢業(yè)之后的打算，3人說(shuō)那時(shí)他們肯定會(huì)選擇一份合適他們的工作，“但如果魷魚(yú)店開(kāi)得好，說(shuō)不定到時(shí)我們還會(huì)繼續(xù)做下去，并把研究生烤魷魚(yú)開(kāi)成連鎖店。”
浪費(fèi)教育資源還是學(xué)團(tuán)隊(duì)配合?
“沒(méi)想到顧客吃完后發(fā)微博了，這兩天這么多人。”昨天就在3個(gè)研究生忙著搬魷魚(yú)、開(kāi)火的時(shí)候，已經(jīng)有不少市民等候在此，甚至還有人拿出手機(jī)準(zhǔn)備拍照，發(fā)微博。
一位邊吃邊拍照發(fā)微博的女孩，肯定了王帥的手藝：“研究生烤魷魚(yú)，感覺(jué)挺新鮮的，味道也挺好。我覺(jué)得自力更生賺錢(qián)，沒(méi)什么丟人的。他們比我有勇氣，非常贊。”而自從3研究生賣(mài)魷魚(yú)的微博
研究生，烤魷魚(yú)，烤制，發(fā)微，養(yǎng)豬，西安郵電大學(xué)，學(xué)費(fèi)，大學(xué)教育，教育資源，小店
發(fā)布后，許多網(wǎng)友也紛紛在網(wǎng)上表達(dá)了自己的觀(guān)點(diǎn)，許多人表示支持，說(shuō)這是個(gè)人擇業(yè)觀(guān)的理性改變;但也有人反對(duì)，表示研究生靠烤魷魚(yú)為生，是浪費(fèi)教育資源，甚至還有人懷疑他們是在作秀。
網(wǎng)友的質(zhì)疑，也被某全國(guó)性人力資源服務(wù)機(jī)構(gòu)的招聘經(jīng)理周海洲看到了，他說(shuō)：“北大前校長(zhǎng)許智宏前幾天剛力挺陸步軒(曾經(jīng)賣(mài)豬肉的北大畢業(yè)生)，說(shuō)北大畢業(yè)生可以當(dāng)國(guó)家主席也可以做科學(xué)家，更可以賣(mài)豬肉。哪個(gè)學(xué)校的學(xué)生還會(huì)因?yàn)閺氖麦w力勞動(dòng)而自卑呢?”
而且他還談到，即便選擇腦力勞動(dòng)，大學(xué)畢業(yè)生照樣也可能面臨專(zhuān)業(yè)不對(duì)口的問(wèn)題，“其實(shí)在我們做招聘時(shí)，專(zhuān)業(yè)技能當(dāng)然很重要，但不是唯一的考量標(biāo)準(zhǔn)。你的學(xué)習(xí)能力、團(tuán)隊(duì)配合能力往往比專(zhuān)業(yè)技能更令我們看重。”周海洲說(shuō)如果3位研究生的烤魷魚(yú)店能夠順利運(yùn)營(yíng)下去，他們?cè)谶@些方面得到的將遠(yuǎn)比別的同學(xué)多得多。“如果我是面試官，我會(huì)很欣賞他們簡(jiǎn)歷中的這一段人生經(jīng)歷。”
要有創(chuàng)新性 要做出專(zhuān)業(yè)性
雖然周海洲表示體力勞動(dòng)者并不低人一等，專(zhuān)業(yè)不對(duì)口也沒(méi)關(guān)系，但同時(shí)他也強(qiáng)調(diào)，“如果一個(gè)研究生賣(mài)的烤魷魚(yú)和普通路邊攤完全一樣，那就確實(shí)是教育資源浪費(fèi)了。”周海洲說(shuō)其實(shí)大學(xué)教育教給學(xué)生的不僅是文憑上印著的專(zhuān)業(yè)技能，更重要的是創(chuàng)新的態(tài)度和觀(guān)察、學(xué)習(xí)、配合等認(rèn)知和改變世界等綜合能力。
“養(yǎng)豬、種樹(shù)應(yīng)該算最累人，并且常見(jiàn)的體力勞動(dòng)了吧?西安之前不也有大學(xué)生在這兩個(gè)職業(yè)上創(chuàng)業(yè)成功了嗎?他們肯定不會(huì)和周邊的農(nóng)民一樣養(yǎng)豬、種樹(shù)，而這種差異就是從大學(xué)教育中受益的。”
他還用兩位以賣(mài)肉為職業(yè)的北大畢業(yè)生做例子分析說(shuō)，眼鏡肉店的老板是被逼無(wú)奈，隨波逐流，他也和周邊賣(mài)肉的商戶(hù)在經(jīng)營(yíng)上沒(méi)有任何區(qū)別，這雖不必因而自卑，但也不值得為此驕傲。而另一位則大膽創(chuàng)新，打造出了自己的豬肉品牌，兩年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額兩億元。“這種專(zhuān)業(yè)性才值得我們學(xué)習(xí)和欽佩。”
“其實(shí)我對(duì)研究生賣(mài)烤魷魚(yú)這條新聞的本身不感興趣，因?yàn)榇饲邦?lèi)似的有過(guò)太多。但我對(duì)他們自己設(shè)計(jì)LOGO和服裝感興趣，因?yàn)檫@已經(jīng)初步體現(xiàn)出了不同于路邊小攤的專(zhuān)業(yè)性，也希望他們能將他們所學(xué)應(yīng)用更廣。”周海洲說(shuō)。
餐飲創(chuàng)業(yè)的勵(lì)志故事：湖南80后小伙開(kāi)米粉店創(chuàng)業(yè)
湖南人熱愛(ài)米粉是出了名的，但在湘江邊寸土寸金的長(zhǎng)江萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，卻很難找到一家米粉店。然而，“80后”小伙肖智丹卻決意要在這里開(kāi)辦一家既有中國(guó)特色又體現(xiàn)西方風(fēng)味的獨(dú)特米粉店。
走進(jìn)肖智丹的米粉店，會(huì)以為進(jìn)入了一家設(shè)計(jì)前衛(wèi)的咖啡館?；炷临|(zhì)地的墻面，看上去卻像是一節(jié)節(jié)青色的竹子，細(xì)細(xì)的白色鋼絲呈弧形懸掛在餐廳中，讓人聯(lián)想起傳統(tǒng)米粉在制作時(shí)，必須要懸掛在空中晾干而成。
“我們專(zhuān)程邀請(qǐng)西班牙設(shè)計(jì)師來(lái)長(zhǎng)沙設(shè)計(jì)制作，就是想要跳出中國(guó)米粉的視野，用外國(guó)人的眼光來(lái)看我們習(xí)以為常的這種美味。”肖智丹說(shuō)。
雖然店面裝修風(fēng)格十分現(xiàn)代，但資深的食客們發(fā)現(xiàn)，米粉的口味仍是記憶深處的味道。米粉入味有嚼頭，紅油湯底香氣四溢卻清透醇香。
事實(shí)上，想要真正讓米粉重歸傳統(tǒng)并不容易，肖智丹和他的團(tuán)隊(duì)生產(chǎn)了十幾種粗細(xì)彈性不同的米粉，最后選擇的這種米粉是最能代表記憶中傳統(tǒng)米粉的一種。湯底也是源自湘中地區(qū)回民老師傅多年的心血，采用傳統(tǒng)熬湯配方精煉而成。
肖智丹來(lái)自湖南邵陽(yáng)，邵陽(yáng)米粉是中國(guó)傳統(tǒng)米粉最為正宗的流派之一。創(chuàng)業(yè)之初，他就希望可以將自己家鄉(xiāng)最傳統(tǒng)美味的米粉傳向世界，像“意大利面”一樣讓各國(guó)食客從味蕾中品味到中國(guó)文化。
“我將自己的店起名為"隆小寶"，"隆"取中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的邵陽(yáng)隆回灘頭年畫(huà)之意，希望能像灘頭年畫(huà)一樣傳承美好的傳統(tǒng);"小"字是想從吃這件小事開(kāi)始，給大家的生活帶去幸福和安心。”肖智丹說(shuō)。
為推廣這碗正宗的湖南米粉，年輕的團(tuán)隊(duì)想到采用“線(xiàn)下體驗(yàn)+線(xiàn)上外賣(mài)”的模式。一方面，最時(shí)尚前衛(wèi)的設(shè)計(jì)讓這家粉店獲得“長(zhǎng)沙最有格調(diào)米粉店”的美譽(yù)，另一方面，在互聯(lián)網(wǎng)推出外賣(mài)服務(wù)，每天限送600份，保證口味和入店沒(méi)有區(qū)別。
“我們熱愛(ài)米粉，但卻沒(méi)有真正拿得出手的米粉。湖南米粉、廣西米粉、云南米粉，目前大部分在進(jìn)行低層次競(jìng)爭(zhēng)，希望我們的嘗試能讓中國(guó)米粉在世界嶄露頭角，重新打造米粉與世界的關(guān)系。”肖智丹說(shuō)。
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