夏季吃什么清熱又滋補(bǔ)呢？
夏季吃什么清熱又滋補(bǔ)呢？
已經(jīng)是盛夏了，那么夏季吃什么清熱滋補(bǔ)呢?想必很多人都知道，夏季吃肉能清熱滋補(bǔ)身體，那鴨肉怎么做好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家收集整理的健康養(yǎng)生知識(shí)，一起來(lái)看看吧!
夏天吃鴨 清熱滋補(bǔ)
民諺有云，“冬天吃雞，夏天吃鴨”。不溫不熱的鴨肉蛋白質(zhì)含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布均勻。夏季，人們少食短睡，需要食物進(jìn)補(bǔ)，但夏季進(jìn)補(bǔ)又不宜用肥膩、燥熱之物，因此食用鴨子更為合適。
廣東人講究不時(shí)不食，在嶺南地區(qū)的湯品里，夏季有一例名湯：蓮蓬冬瓜煲水鴨，選用當(dāng)季最時(shí)令的蓮蓬、冬瓜和水鴨，消暑養(yǎng)陰。此外，這款石斛竹蓀煲水鴨也備受歡迎。
石斛竹蓀煲水鴨
主要功效：清熱、益胃、生津
材料：石斛10g(鮮品加倍)、竹蓀干品25g、水鴨1/4只、生姜適量(3~4人量)。
烹調(diào)方法：水鴨宰殺清洗干凈，切塊后汆水去掉血污，石斛及竹蓀清洗干凈，生姜切片，在鍋中放入清水2升，將水鴨、石斛、竹蓀、生姜一同放入鍋中，武火煲開(kāi)后改文火繼續(xù)煲1小時(shí)，最后調(diào)味食用。
湯品點(diǎn)評(píng)：天氣炎熱，人體津液容易隨著汗液丟失，因此夏季需要補(bǔ)充更多的液體，如果小便顏色稍微偏黃，更加說(shuō)明水分不足了。夏季多喝點(diǎn)清涼的湯水，一方面可以補(bǔ)充液體，另一方面還可以達(dá)到一定的食療效果。夏季很容易出現(xiàn)口干煩渴，食少干嘔等不適，而性味甘寒的石斛正好可以清熱生津，緩解以上癥狀;竹蓀是一種菌藻類(lèi)食物，《中華本草》記載其可補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕，據(jù)現(xiàn)代藥理研究它還具有一定的抗腫瘤作用，可以作為抗腫瘤的輔助食品;水鴨偏涼，可以滋陰益胃，利水消腫，大家多喜歡夏季食用就因其有助于清熱利水消腫。石斛、竹蓀、水鴨三者結(jié)合起來(lái)有清熱生津之效，由于此湯偏涼，若脾胃虛寒、大便稀爛者不宜過(guò)多食用。
下酒菜：鹽焗鴨
炎炎夏日，宅在空調(diào)房里嘆啤酒相當(dāng)愜意，這款鹽焗鴨就是下酒的最佳搭配。
做鹽焗鴨不難，先將水鴨斬件，放入適量的味料腌制。值得注意的是，因?yàn)轼喭炔糠秩赓|(zhì)較厚，所以需要腌制的時(shí)間較長(zhǎng)，中途要翻面使其入味均勻。在盆底放入新鮮香茅，放上鴨件，生焗一個(gè)半小時(shí)。生焗是粵菜中獨(dú)有的烹飪手法，這款生焗鹽焗鴨，幾乎收干鴨身水分，就像吃牛肉干一般，鴨肉的纖維絲絲分明，非常有嚼頭。
下飯菜：啤酒鴨
啤酒鴨是一道名菜，據(jù)傳起源于清代。主料為鴨子和啤酒，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
啤酒鴨的做法并不難，洗凈的鴨塊熱鍋翻炒至金黃色，放入啤酒和花椒等配料同燜即可。啤酒鴨所特有的爽辣口感不但激活味蕾，還更突出了鴨肉本身的甘甜。
夏季解暑良飲 三黃三白三豆
夏季養(yǎng)生的重點(diǎn)在于益氣養(yǎng)陰，健脾除濕，清熱解暑，五臟并調(diào)。以下幾款夏季飲品，可以在家自制，不僅健康養(yǎng)生，而且解暑好喝，老少皆宜。
三黃飲。原料：黃豆、黃瓜、蜂蜜。做法：先將黃豆煮至半熟，入黃瓜煮爛，后加入蜂蜜即可。功效：清熱解暑，可治療咽喉干痛。
三豆飲。原料：綠豆、赤小豆、白扁豆。做法：三種豆子下鍋，加水煮爛即可，引用濃汁。功效：清熱解暑，利水健脾，適用于暑濕吐瀉。
三白飲。原料：白茅根、白木耳、白砂糖。做法：將三種原料按自己口味混合，加水煮開(kāi)即可。功效：滋陰生津，利尿解暑，適用于暑熱之小便不暢者。
進(jìn)入夏季后，飲食以清淡、苦寒、富有營(yíng)養(yǎng)、易消化的食物為佳，避免吃粘膩難以消化的食物，勿過(guò)飽過(guò)饑。同時(shí)在日常膳食中應(yīng)多配些含鉀、維生素與礦物質(zhì)豐富的食物，也有利于防暑。如茄子、西紅柿、黃瓜、榨菜、紫茶、海帶、土豆、豆制品與桃子、香蕉、蘋(píng)果、葡萄、西瓜、無(wú)花果等。
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