食品企業(yè)質量安全管理問題分析論文

　　食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產全面系統(tǒng)的質量管理，從而使營養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴展成包括食品生產、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質量控制的諸多領域，在生命科學和食品科學的各個領域中發(fā)揮越來越重要的作用。以下是今天學習啦小編為大家精心準備的：食品企業(yè)質量安全管理問題分析相關論文。內容僅供參考，歡迎閱讀：

　　食品企業(yè)質量安全管理問題分析全文如下：

　　近年來，食品安全問題層出不窮，假冒偽劣食品不斷出現在市場中，嚴重威脅到人民群眾的身體健康和生命安全，所以，食品安全也成為消費者普遍關注的問題。食品安全是指食品無毒無害，不會對身體造成慢性或者急性的危害，并且能夠滿足人們日常所需攝入的營養(yǎng)要求。食品安全關系到國民健康，所以，食品企業(yè)要做好食品安全管理工作，為消費者提供放心、安全、健康的食品。

　　1 我國食品企業(yè)質量管理存在的問題

　　近幾年，我國的食品安全事件經常發(fā)生，給食品生產廠家?guī)砹藝乐氐挠绊懀彩瓜M者的身體健康受到損害，使人們對食品企業(yè)的信任度下降，對社會造成了不良影響。目前，我國的食品企業(yè)具有許多問題，還需要食品企業(yè)和政府監(jiān)管部門共同努力提高管理水平，保證食品安全。目前存在的問題有：我國大多數食品加工企業(yè)的生產規(guī)模比較小，缺乏品牌意識，甚至有些食品企業(yè)生產的產品不是正規(guī)的品牌，屬于貼牌生產，因此也不注重食品的質量管理。那些將農業(yè)產品作為生產原料的食品企業(yè)，由于農產品本身的質量不合格，農藥化肥等殘留量超標，使得生產的產品質量不合格。有些食品加工企業(yè)則是為了追求高額的利潤，使用有毒有害的物質進行食品生產，或者加入過量的添加劑。有些食品企業(yè)沒有營業(yè)執(zhí)照，屬于小作坊式的生產，生產食品的車間衛(wèi)生條件比較差，使食品的衛(wèi)生不達標。總體來看，我國的食品企業(yè)的質量安全認證比例不高，還有很多食品企業(yè)通過認證后反而對食品質量安全不予重視，使得食品質量出現問題。各種各樣的食品安全問題不斷出現，給政府監(jiān)管部門的監(jiān)管工作帶來了挑戰(zhàn)。

　　2食品質量安全問題產生的原因

　　2.1 食品質量安全意識不強

　　許多食品企業(yè)只重視企業(yè)的經濟利益，不關心食品的質量安全，食品安全意識不強。一些食品企業(yè)在采購原材料時，不注意對原材料合格證、生產日期、保質期等內容的檢驗，也不會對原材料的質量進行檢驗，選擇原材料的標準就是價格，原材料的價格越低越好。還有的生產企業(yè)為了保證企業(yè)生產的產品賣相能夠吸引消費者，添加過多的食品添加劑，而不考慮食品的質量是否達標。

　　2.2 消費者的食品安全意識不高

　　很多消費者在購買食品時主要考慮的是價格因素，對于食品的質量安全可能會忽略。尤其農村地區(qū)的居民的食品安全意識比較低，使得許多三無產品或者劣質的食品流向農村市場。同時由于農民食品質量安全意識不高，在進行農作物生產時會無意的使用超標的農藥和化肥，造成食品原材料的質量不合格，形成惡性循環(huán)。

　　2.3 食品質量安全監(jiān)管難度大

　　由于城市的食品質量安全監(jiān)管力度的加大，使假冒偽劣食品在城市中很難立足，有些不法商販利用農村地區(qū)消費者食品安全意識不強，食品監(jiān)管力度不大等特點，將不合格食品輸送到農村。一些非法的食品加工作坊也轉移到農村，使農村的消費市場成為不合格食品的集散地。由于農村地區(qū)比較分散，加工銷售劣質食品不會被輕易發(fā)現，使政府監(jiān)管部門的監(jiān)管難度增大。

　　2.4 食品質量安全監(jiān)管經費不足

　　我國在近幾年對食品安全監(jiān)管方面投入的資金不多，缺乏先進的檢測設備，現有的檢測設備由于缺乏維修保養(yǎng)，損壞嚴重。這些問題使得食品質量檢測的結果缺乏準確性，一些指標的檢測不能及時得出結果，阻礙了食品監(jiān)管工作的開展。工商部門對食品質量檢測時要委托其他的檢測機構，由于檢測結果延遲，對于不合格的生產企業(yè)無法進行處罰，使得這些企業(yè)生產的食品會繼續(xù)危害人們的身體健康。

　　3 提高食品企業(yè)質量安全管理水平的對策

　　3.1 完善食品企業(yè)安全管理體系

　　食品企業(yè)要建立完善的食品質量安全管理體系，建立食品質量安全管理體系不僅僅是要通過國家機構的食品質量安全認證，還要求食品企業(yè)增強食品安全意識，不能為了經濟利益而不顧食品質量安全。在生產食品的每一個過程，食品企業(yè)都要嚴格把關，確保食品質量安全。企業(yè)要加強生產人員的食品質量安全技術培訓，使食品的生產的過程更加規(guī)范，為食品質量安全奠定堅實基礎。

　　3.2 加強對食品質量安全的監(jiān)管

　　政府的食品監(jiān)管部門要加強對食品質量安全的監(jiān)管，嚴格檢測程序，為食品安全提供有力保障。監(jiān)管部門要對食品企業(yè)的生產許可進行嚴審查，做好食品企業(yè)證書的年檢工作。對食品審查人員和檢測人員要進行培訓和考核，提高監(jiān)管的效率。同時，還要對食品企業(yè)實施分類監(jiān)管，建立食品企業(yè)誠信檔案，建立完善的監(jiān)管機制。

　　4 結語

　　食品安全法頒布以來，食品企業(yè)的食品質量安全管理水平有所提升，但還是存在一些企業(yè)，尤其是小作坊式的食品加工企業(yè)的食品質量安全存在問題，使廣大消費者的身體健康受到損害。所以，政府監(jiān)管部門要加強執(zhí)法力度，堅決打擊危害食品安全的不法分子，從源頭上保證食品的質量安全。