二級公共營養(yǎng)師論文

　　公共營養(yǎng)師是應社會、市場的需要而產生的職業(yè)技能人才，指接受專業(yè)知識技能培訓，通過國家職業(yè)資格考試認證，取得從業(yè)資格，從事營養(yǎng)指導、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。下文是學習啦小編給大家整理收集的關于二級公共營養(yǎng)師論文的范文，歡迎大家閱讀參考!

　　二級公共營養(yǎng)師論文篇1

　　推動公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格認證的模塊化課程體系設計

　　摘要：依據國家勞動和社會保障部制定的公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標準，以我院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)為主，輻射葡萄與葡萄酒工程、市場營銷(葡萄酒方向)等專業(yè)，根據現(xiàn)有專業(yè)的課程設置，設計圍繞公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格認證的模塊化教學課程體系，使學生能夠通過模塊化課程學習，順利獲得公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格認證，從而提升學生的職業(yè)發(fā)展前景。

　　關鍵詞：公共營養(yǎng)師 國家職業(yè)標準 模塊化課程體系 設計

　　依據《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標準》，結合現(xiàn)有專業(yè)課程設置，為突出公共營養(yǎng)師職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)崗位(群)的發(fā)展，提高學生職業(yè)素養(yǎng)，增強就業(yè)競爭能力，設計以突出公共營養(yǎng)師職業(yè)認證需求的模塊化課程體系，使學生學習模塊化，順利獲得公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格認證。

　　一、公共營養(yǎng)師人才需求分析

　　公共營養(yǎng)師是最近幾年在國內興起的一門職業(yè)，在我國公共營養(yǎng)師這個職業(yè)雖然已有十年的發(fā)展歷程，人們也越來越關注，但真正從事公共營養(yǎng)師相關領域的人才還存在嚴重不足，尤其是地處我國西部的寧夏地區(qū)，人們更是了解甚少，對應的專業(yè)人員更是少之又少。本文從兩方面對寧夏地區(qū)公共營養(yǎng)師人才需求進行分析。

　　(一)相關行業(yè)、企業(yè)人才需求調研分析

　　調查采取問卷調查和訪談相結合的方法。調查對象為我區(qū)內大、中、小型食品行業(yè)及相關企業(yè)30家，共發(fā)放并回收問卷30份，有效率100%。

　　調研數據顯示：寧夏地區(qū)食品行業(yè)及相關企業(yè)需要具有公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認證員工的比例約占50%，已經具有公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認證員工的約占30%，并且同等條件下，對具有國家公共營養(yǎng)師職業(yè)證書的應聘者有優(yōu)先錄用權的企業(yè)約占80%，且與其他員工工資待遇有差別約占70%，幅度在200～500元之間。這些部分數據可以看出在寧夏地區(qū)公共營養(yǎng)師的發(fā)展還有一定的局限性，但也可體現(xiàn)出公共營養(yǎng)師的發(fā)展具有很大的空間，不僅是企業(yè)發(fā)展也是高職學生職業(yè)發(fā)展的機遇。

　　(二)對高職學生職業(yè)認知和知識結構調研分析

　　調查采用分層隨機抽樣的方法，選取我院食品營養(yǎng)與檢測、葡萄與葡萄酒工程專業(yè)二年級和三年級高職學生作為研究對象，問卷調查“公共營養(yǎng)師職業(yè)認知”和“營養(yǎng)與健康知識”，共發(fā)放并回收問卷236份，有效率100%。

　　調查結果顯示：無論二年級還是三年級的學生在“營養(yǎng)與健康知識”問卷的反饋中體現(xiàn)出學生們對自身健康狀況的準確判斷約占45%;生活中對營養(yǎng)問題很關注的約占40%;具有良好飲食習慣的低于50%，尤其是不吃早餐的比例高達30%;但同時近90%的同學愿意通過健康講座等獲得營養(yǎng)知識、傳播健康。對“公共營養(yǎng)師職業(yè)認知”調查問卷反饋中二年級和三年級的學生略有差異，其中三年級的學生，隨著各門專業(yè)課程的學習，同學們對公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認證的相關知識了解的也更多、更全面;迫切要求獲得職業(yè)資格認證的意愿更強烈，約占80%以上;但只有50%同學了解公共營養(yǎng)師在國內外的發(fā)展前景和人才需求狀況。二年級的學生剛開始學習專業(yè)課，各方面了解相對三年級較少，但通過各種渠道他們同樣認識到公共營養(yǎng)師對提高職業(yè)素養(yǎng)，拓寬職業(yè)發(fā)展方向的重要性，有意愿獲得公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格認證的積極性也很高，也約占75%以上。

　　二、公共營養(yǎng)師職業(yè)能力要求分析

　　公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標準共分為四個等級，《標準》中明確規(guī)定了申報條件，其中具有醫(yī)學或食品相關專業(yè)大學?？萍耙陨袭厴I(yè)證書為報考三級公共營養(yǎng)師(國家職業(yè)資格三級)條件之一。我院的食品營養(yǎng)與檢測、葡萄與葡萄酒工程、市場營銷(葡萄酒方向)專業(yè)的高職學生具備報考三級公共營養(yǎng)師的條件?！豆矤I養(yǎng)師國家職業(yè)標準》中明確了三級公共營養(yǎng)師的職業(yè)能力特征、基本要求和工作要求。

　　(一)職業(yè)能力特征

　　具有較強的語言表達能力以及理解、分析、歸納和判斷的能力以及正常的色、味、嗅辨別能力。

　　(二)基本要求和工作要求

　　1.職業(yè)道德：包括職業(yè)道德基本知識和職業(yè)守則。

　　2.基礎知識：包括醫(yī)學基礎知識、營養(yǎng)學基礎知識、人群營養(yǎng)基礎知識、食物營養(yǎng)與食品加工基礎知識、食品衛(wèi)生基礎知識、膳食營養(yǎng)指導和營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理基礎知識。

　　3.工作要求：包括職業(yè)功能、工作內容、能力要求和相關知識。

　　《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標準》提供了公共營養(yǎng)師職業(yè)崗位的工作任務，在課程體系構建的過程中將不同的工作任務對應到能力需求，再對能力需求進行分解，針對所需不同的理論知識和能力要求，分解到現(xiàn)有專業(yè)課程，合理組合課程教學模塊，分配課程教學內容，制定課程教學標準，完善課程教學設計，形成圍繞公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格認證的模塊化課程體系。使學生通過對不同模塊的學習，設計公共營養(yǎng)師所需的相關知識和技能，獲得職業(yè)資格認證。

　　三、構建圍繞公共營養(yǎng)師的模塊化課程體系

　　課程體系設計與課程實施是專業(yè)群建立的核心內容，課程體系是實現(xiàn)專業(yè)目標的載體，體現(xiàn)學校專業(yè)辦學的定位，其內容反映了人才培養(yǎng)的目標、規(guī)格和模式。只有構建與行業(yè)、企業(yè)人才需求相匹配的專業(yè)課程體系，才能培養(yǎng)出符合市場要求的人才。

　　(一)制定課程體系的開發(fā)思路

　　根據以上對公共營養(yǎng)師人才需求和職業(yè)能力要求的分析，明確公共營養(yǎng)師的培養(yǎng)目標，確定模塊化課程體系的開發(fā)思路：人才需求分析-技術與服務領域分析-崗位工作人物分析-課程分析-教學分析，即首先調研我院學生“公共營養(yǎng)師職業(yè)認知”狀況，及我區(qū)食品行業(yè)和相關企事業(yè)人才需求狀況，確定公共營養(yǎng)師就業(yè)崗位，包括學校、醫(yī)院、社區(qū)、酒店、企事業(yè)單位等，以從事公共營養(yǎng)調查、營養(yǎng)教育、營養(yǎng)調配、營養(yǎng)治療和健康保健指導等崗位的專業(yè)群架構，形成模塊化課程體系的人才培養(yǎng)模式;再建立由專業(yè)基本能力、專業(yè)專項能力和專業(yè)綜合能力組成的公共營養(yǎng)師工作任務;結合現(xiàn)有專業(yè)設置的課程體系和《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標準》進行課程門類劃分、制定課程標準，以“職業(yè)技能培訓為主，市場需求為導向”調整教學內容，進行系統(tǒng)的課程教學設計，見圖1所示。 　　(二)制定模塊化的課程體系

　　依據公共營養(yǎng)師方向就業(yè)崗位群及能力要求，設計“基本素質能力+崗位技能”為一體的“寬基礎，活模塊”，適合公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認證的課程模塊化體系。

　　整個模塊化課程體系的設計以我院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)為主，根據本專業(yè)現(xiàn)有的課程設置，結合公共營養(yǎng)師崗位專業(yè)能力要求構建以職業(yè)文化素養(yǎng)模塊、專業(yè)基本技能模塊和職業(yè)綜合技能模塊組成的適合公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認證的課程模塊化體系。每一個模塊由若干個課程組成，分布在各個學期，彼此承前啟后，相互銜接。

　　職業(yè)文化素養(yǎng)模塊一般貫穿第一至第四學期，包括人文素質基礎課程模塊和公共素質選修課程模塊，著眼于培養(yǎng)適合公共營養(yǎng)師職業(yè)素養(yǎng)需求的高素質人才，及滿足高職學生的可持續(xù)發(fā)展需要。包括職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)道德和法律、語文(應用文寫作)、就業(yè)指導、現(xiàn)代禮儀等課程組成。

　　專業(yè)基礎技能模塊一般安排在第一至第四學期，依據《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標準》所需理論基礎知識和專業(yè)能力知識體系，由若干個專業(yè)課程組成，形成以滿足公共營養(yǎng)師基本能力和專項能力服務的基礎課程模塊和專業(yè)核心課程模塊，具體包括微生物學基礎、食品生物化學、食品添加劑、食品標準與法規(guī)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生和營養(yǎng)配餐與設計等課程組成。

　　職業(yè)綜合技能模塊安排在第四學期，主要以圍繞《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標準》所要求的職業(yè)能力要求、工作任務構建核心課程教學實訓模塊，由食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、營養(yǎng)配餐與設計兩門核心課程各一周的教學實訓組成，見圖2所示。

　　組成課程的模塊化，再對相應課程通過制定課程標準、完善課程教學設計、建立課程考核方式，由此形成圍繞公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格認證的完整的模塊化課程體系。

　　基于國內外職教課程改革經驗的分析總結，我院結合實際探索以職業(yè)能力為主線，以職業(yè)資格標準為切入點，以就業(yè)為導向的模塊化項目課程體系，重建課程結構，創(chuàng)新教學內容，改革教學模式，服務于經濟建設的多元發(fā)展需要。

　　因此，設計推動公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格認證的模塊化課程體系，正是這一舉措的具體體現(xiàn)。其課程結構不僅包括了《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標準》中的基礎知識、基本技能的課程體系，更體現(xiàn)了突出教學專業(yè)特色，強化實踐技能訓練，真正使學生順利獲取公共營養(yǎng)師國家三級職業(yè)資格認證，達到滿足職業(yè)教育和學生職業(yè)發(fā)展需求的目的，并為學生職業(yè)發(fā)展開拓更廣闊的領域。

　　參考文獻：

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　　二級公共營養(yǎng)師論文篇2

　　做幼兒心理健康的營養(yǎng)師

　　摘要：本文結合幼兒教育實踐，具體闡述了幼兒心理健康教育的方法和要求。指出教師要掌握幼兒的心理特點，做好培養(yǎng)幼兒心理健康發(fā)展的營養(yǎng)師。

　　關鍵詞：幼兒;心理健康;營養(yǎng)師

　　中圖分類號：G613.7 文獻標志碼：B 文章編號：1674-9324(2014)22-0266-02

　　老師愛幼兒，幼兒愛老師，互尊互愛應是人類的美德，也是一個教師應有的師德。愛是信任，教師要相信幼兒，相信幼兒有無限的潛力;老師要善于發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)他們身上有各具特色的潛能，然后挖掘出來。要鼓勵孩子們去自主探究，這樣才能實現(xiàn)快樂教育。讓每個孩子都能有健康的心理，都能得到快樂的童年。

　　一、 點亮心燈，做孩子心理健康的營養(yǎng)師

　　幼兒心中總有無數盞燈，每點亮一盞燈，生命就會富有新的意義，心靈就會更加亮堂。教師就是點亮孩子們心燈的人。前幾天午睡起床的時候，小朋友們都聚在一起嬉笑打鬧。昨天下午，皓皓小朋友的眼睛下面青了一塊，教師問他是怎么回事。皓皓說：老師，是我自己不小心撞的，我起床以后跑跑跑，不小心撞到了柜子上。

　　聽他這么說，老師也沒細問下去，只是叮囑他以后要小心一點。今天早上，小朋友入園的時候，皓皓奶奶悄悄對教師說：昨天那事兒，是有小朋友推的，而皓皓之所以沒對我說實話，是怕我會批評別人，皓皓說他也是不小心，不是故意的，他不希望我責罰他。那一刻，因為皓皓小朋友的這種善良和寬容，我心里有小小的感動和溫暖?，F(xiàn)在的孩子多半自私，能夠如此替別人著想已經很不容易了。

　　這樣，我就有點為難了。因為，我既不能讓皓皓的善心受到打擊，又不能對他撒謊的行為進行包容，這就需要采取一種他能接受的方式，既不否定他的愛心，又要讓他知道撒謊的行為是錯誤的。于是，吃完早餐以后，我把皓皓帶到一邊，問他：你是對奶奶撒謊了，還是對老師撒謊了?皓皓小聲說：我是騙了老師。我又問：你為什么要騙老師呢?皓皓說：小朋友打了人，老師就會批評他，我怕你批評他。

　　于是，我拉著皓皓的手說：老師心里真的很喜歡你，因為你很善良很可愛，知道要保護好同學，但是你對老師撒謊了，而真正的好孩子是不會撒謊的，皓皓想不想做個真正的好孩子?皓皓看著我說：我錯了，以后我再也不騙老師了。我說，這就對了，不論什么時候都得說實話，不能騙人。

　　現(xiàn)在，你知錯就改，還是一個老師喜歡的好孩子。今天，老師就不怪你了，因為你是想愛護同學、幫助同學，但是老師不希望有下一次，好嗎?皓皓用力地點了點頭。有些事情看起來很小，過眼云煙而已，但是如果我們能靜下心來想一想，它也能沉淀出許多美好的東西。通過皓皓這件事，我們可以看出，小朋友的天性是善良的，而在我們成年人的世界里，多了許多復雜的東西，已經做不到如此的單純了。我們應該用愛心點亮孩子們的心燈，走進孩子們的世界，盡自己最大的能力去引導和維護孩子們這種善良的本性，并且最好是能讓這種天性得以發(fā)揚光大。

　　二、心理疏導，做孩子心理健康的營養(yǎng)師

　　孩子在3～5歲的時候正是以自我為中心的階段，很多孩子總是以為自己是對的。面對這樣的孩子，作為一名教師要冷靜處理，如果孩子的要求是無理的應該斷然地拒絕，但是也要注意方法，尊重孩子的想法，這才是最理想的管教方式。

　　千萬不能棄此原則不顧，一味地批評幼兒，說出傷害孩子自尊的話，這樣不但無法達到效果，反而會破壞師生之間的關系，孩子也可能更加不聽話。應付倔強的兒童時。不妨試試這個方法，以慈祥和藹的態(tài)度、語調和他交談，并了解他的動機。相信在教師溫柔的詢問下，小孩一定會一改無理取鬧的態(tài)度，把心里的話告訴說出來。

　　小宇是一個倔強的孩子，午睡的時候他總是睡不著，而且還要和老師鬧脾氣，于是我每天走進小宇的床邊觀察他不睡覺到底在做些什么：第一天，小宇把身體全部悶在被窩里，而且看到我走到他的床邊他一動也不動，可就是睡不著。第二天我繼續(xù)觀察，這次我在隔壁床陪著佳佳睡覺，偷偷地觀察小宇，盡量不讓他發(fā)現(xiàn)。

　　我終于發(fā)現(xiàn)原來小宇偷偷地拿著教室里的粉筆在小床旁邊的墻壁上涂畫。我沒有馬上制止，而是輕輕地走到小宇的床邊上，摸著他的額頭，輕輕地和他說：等你睡醒了，老師會為你準備一張更加漂亮的畫紙和蠟筆，如果畫得很漂亮的話會拍照片給他的爸爸媽媽看一看。

　　不一會兒小宇睡著了，睡得很香。起床以后小宇高興地對我說，老師給我漂亮的畫紙，我要畫畫。這么愛畫畫的小宇連睡覺的機會都不放過，說明他真的很喜歡繪畫。如果我當時很生氣地制止他或者是批評他的話或許就會扼殺孩子的興趣，澆滅了孩子的熱情。這件事情使我深深地認識到，無論幼兒出現(xiàn)了什么問題，老師都應該耐性地詢問，正確地引導，否則會傷害到孩子的脆弱的心靈。讓我們做一根有思想的蘆葦吧!

　　三、真誠贊美，做孩子心理健康的營養(yǎng)師

　　幼兒期是一個人身心發(fā)展的重要時期。健康的身體和心理是實現(xiàn)幼兒全面和諧發(fā)展的基礎和重要條件。尊重孩子、愛護孩子、走進每一個孩子的心中，你會發(fā)現(xiàn)每一個孩子的閃光點。

　　在幼兒園的各項活動中都要滲透愛的教育，他們對父母有著強烈的情感依戀，對經常接觸的人也能形成親近的情感，在幼兒園他們常接觸的人就是老師，他們也希望從老師那里獲得“父母”般的關愛，所以教師在一日生活中要多給孩子一些微笑、撫摸、擁抱、夸獎、肯定，讓幼兒時刻能感受到老師喜歡他、愛他。

　　和孩子們相處快四年的時間，感覺孩子們都長大了很多，也懂事了很多。他們常常和我一起做謎藏。我沒有事的時候就抱抱他們。一個小小的擁抱，讓孩子感受到了教師的愛。因此，教師應該多給孩子擁抱，多給幼兒一些愛，多給他們帶去快樂。通過這個細節(jié)活動，我有了很多收獲，孩子們也收獲了很多的快樂。不要看這個小小的簡單的動作，它很快拉近了師之間的距離。

　　教師要掌握幼兒的心理特點，做好培養(yǎng)幼兒心理健康發(fā)展的營養(yǎng)師。讓我們用自己的平凡和愛照亮他們成長的道路，啟迪他們的智慧、信心和勇氣;讓我們用心去感動孩子，多為孩子水晶般透明的心注入一些激情，使孩子多一些快樂，多一些體驗，多一些憧憬。