有關(guān)酒店文化建設(shè)論文
有關(guān)酒店文化建設(shè)論文
在競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中,各大酒店特別重視企業(yè)文化的建設(shè)工作。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的酒店文化建設(shè)論文，供大家參考。
酒店文化建設(shè)論文范文一：酒店文化空間的營(yíng)造
摘要： 當(dāng)代酒店設(shè)計(jì)受信息網(wǎng)絡(luò)及傳媒影響，設(shè)計(jì)文化成為共享的世界文化，它所表達(dá)的形式受日益復(fù)雜的顧客群體需求的不斷變化，加入文化主題風(fēng)格化、個(gè)性化的酒店將成為主流，設(shè)計(jì)師對(duì)文化藝術(shù)的理解和個(gè)人全面素養(yǎng)的提高，是推動(dòng)酒店設(shè)計(jì)的必要?dú)v程。將中國(guó)文化糅合于酒店空間，掀起酒店設(shè)計(jì)的新東方潮流，使之成為國(guó)際酒店空間設(shè)計(jì)的主導(dǎo)，是我們的目標(biāo)，也是當(dāng)今中國(guó)設(shè)計(jì)師的共同情結(jié)。
關(guān)鍵詞： 酒店文化 主題空間 元素
背 景
頻繁的商務(wù)活動(dòng)和旅游度假，促使世界的酒店業(yè)成為世界第一大產(chǎn)業(yè)。酒店空間的設(shè)計(jì)倍受重視。讓文化藝術(shù)融入酒店空間使之具備高層次的魅力，吸引世界各地不同的客人，并使其獲得更多的商業(yè)價(jià)值，正是設(shè)計(jì)師孜孜不倦、為之研究的新課題。
今天的游客和商者更有知識(shí)，更挑剔，同時(shí)也更有求知欲望，他們?nèi)胱【频辏瑹o(wú)論是商務(wù)或旅游，都希望由酒店體驗(yàn)當(dāng)?shù)匚幕?、生態(tài)環(huán)境，以獲得不同的風(fēng)俗人文，增長(zhǎng)見識(shí)，培養(yǎng)素質(zhì)。由此可見，酒店應(yīng)該是一個(gè)“文化藝術(shù)殿堂”，將文化藝術(shù)融入酒店空間，使之具有獨(dú)特的文化韻味，吸引更多的賓客，是設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)規(guī)劃中必做的前期功課。
第一章 酒店的文化定位
1.1 文化的定位使酒店獲取不同的文化主題
酒店文化是指酒店自成體系的思想觀念、文化觀念、價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)、管理模式、經(jīng)營(yíng)理念和物質(zhì)文化環(huán)境的總和。每一個(gè)成功的酒店，都具備有反映自己特色、個(gè)性和精神面貌的酒店文化。酒店的文化定位基于酒店本身的自然環(huán)境、民族歷史淵源、人文環(huán)境、時(shí)代特征、政治和經(jīng)濟(jì)背景、藝術(shù)色彩、經(jīng)營(yíng)特色等。了解酒店各因素背后的文化背景，才能決定酒店的主題。
自然環(huán)境由酒店所處的城市或地區(qū)決定，如周邊為現(xiàn)代都市或海濱、山林景區(qū)、草原等，酒店的內(nèi)涵將隨著這些自然環(huán)境的不同而修改它的設(shè)計(jì)主題，讓酒店融入周圍環(huán)境，讓客人從酒店的氛圍到建筑的視覺(jué)都感受到地理環(huán)境給人的啟迪，文化藝術(shù)元素的加入，可增加其深遠(yuǎn)，具地區(qū)性個(gè)性特征。
民族文化反映不同的國(guó)度，不同民族燦爛的文化遺產(chǎn)是旅游觀光者渴望獲得知識(shí)的旅游目的之一。以民族文化確定酒店的主題，不僅可以吸引賓客，同時(shí)也使傳統(tǒng)民族文化發(fā)揚(yáng)光大，保持純真的本土民族文化，也使文化藝術(shù)在可持續(xù)發(fā)展方面得到延伸。
歷史文化亦為人文景觀，名人文史，是貫穿一個(gè)國(guó)家數(shù)百年、數(shù)千年的文化、或探訪經(jīng)濟(jì)、政治、哲學(xué)、藝術(shù)等發(fā)展的線索。多少外國(guó)游客到某處旅游，大都是為了追尋文明史，名勝古跡。如果下榻的酒店能讓賓客感受到這種文化遺產(chǎn)的氛圍，必將留下深刻的印象，酒店也將由于主題的鮮明而揚(yáng)名于世。
以時(shí)代為定位的酒店是根據(jù)社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、科技發(fā)展時(shí)代特點(diǎn)或某一重大事件確立主題的，具有深刻意義，對(duì)人們影響最深?；顒?dòng)對(duì)酒店的形象宣傳及內(nèi)涵精神，具有決定意義，它更具有一份懷舊的情感，讓人重溫舊地，緬懷歷史。
文學(xué)藝術(shù)有非常豐富的典故、語(yǔ)句、詞匯，它們蘊(yùn)涵深刻的寓意，賦予酒店所期望的意愿，對(duì)社會(huì)表達(dá)一定的概念。這類酒店易于被人們接受，也反映了酒店本身的精神面貌。如世界著名的香格里拉酒店，意為世外桃源，充滿著詩(shī)情畫意，讓人向往。
1.2 酒店空間的文化藝術(shù)氣氛通過(guò)運(yùn)用不同材質(zhì)、燈光及藝術(shù)擺設(shè)來(lái)完成
將文化藝術(shù)融入到酒店空間中去，主題立意不同，表達(dá)的方式也多樣，通過(guò)酒店的名字、主題景點(diǎn)、擺設(shè)、設(shè)計(jì)元素，均能讓人體味到文化藝術(shù)的魅力。
確定酒店的文化主題后，接著由不同的裝飾材質(zhì)、燈光營(yíng)造、家具布置、藝術(shù)擺設(shè)的點(diǎn)綴，共同完成對(duì)主題的演繹。如確定某酒店為東方風(fēng)情的假日情調(diào)，必定以東方文化作為主題，以絢麗的色彩，金屬光澤質(zhì)感的材料，傳統(tǒng)圖案中提取的元素，通過(guò)燈光的明照暗射，營(yíng)造出神秘、獨(dú)特的東方神韻。帶著浪漫、經(jīng)典的文化韻味去創(chuàng)造酒店的空間。
第二章 酒店空間的文化營(yíng)造
2.1 以酒店名字延伸的文化意念空間
以酒店名字延伸的文化意念空間是設(shè)計(jì)師喜好的表現(xiàn)手法。海南恒濤錦江花園酒店以“花園酒店”命名，并且位于萬(wàn)興市興隆旅游區(qū)，從建設(shè)環(huán)境和建筑風(fēng)格來(lái)看，她屬于格調(diào)高尚的度假酒店。很少有更多類型的工程比度假酒店更具魅力了，她們形式眾多，有娛樂(lè)場(chǎng)度假村，高爾夫及溫泉療養(yǎng)度假村、都市度假村，季節(jié)度假旅館、住宅式度假村等等，歸根到底，共同的特點(diǎn)就是：主題文化鮮明，風(fēng)格獨(dú)特，家具、燈具及陳設(shè)個(gè)性強(qiáng)烈。不受世俗的形式和流派、模式的限制。度假酒店能帶來(lái)城市酒店無(wú)法比擬的愉悅和暢懷!文化定位、環(huán)境塑造、空間營(yíng)造是設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。
縱觀中國(guó)各大酒店，特別是四星級(jí)、五星級(jí)酒店，大多主題酒店都能給來(lái)賓留下深刻的印象，從而產(chǎn)生良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。此酒店位于海南，因其地理位置的關(guān)系，人們會(huì)聯(lián)想到大海、藍(lán)天、沙灘、貝殼、鮮花、彩蝶、飛鳥、游魚、輕風(fēng)、細(xì)雨、白云、陽(yáng)光如此眾多的熱帶風(fēng)情畫幅，設(shè)計(jì)中我們?nèi)绾稳∩?是否無(wú)可適從?其實(shí)海南及中國(guó)沿海一帶的城市以大海為主題的酒店比比皆是。酒店既然用“恒濤錦江花園酒店”定名，那么何不從“江”與“花”上做足文章呢?在建筑師的環(huán)境建設(shè)中，其實(shí)已把“水”發(fā)揮得淋漓盡致。
“黃河之水天上來(lái)”、“山因水而幽，水因山而活”、“ 疊水游魚”等等景點(diǎn)將海邊風(fēng)情融入酒店中。建筑學(xué)上有一句話：“大可以造勢(shì)，小得以造型”建筑師已經(jīng)把“勢(shì)”造出來(lái)了，室內(nèi)設(shè)計(jì)就是造型。那用什么造型呢?我們把眼睛聚集在“花”上。中國(guó)的花千奇百怪，海南奇花異草更是種類繁多，加之花園酒店自然少不了花的文化體現(xiàn)。這是花的形式通過(guò)藝術(shù)的、意象的、文學(xué)的、神話的等手法表達(dá)。“花仙子”“旋花”“錦紋”“卷草” 這些具深遠(yuǎn)文化意念的圖，加上組織和變化便構(gòu)成了本花園酒店的精神畫卷。當(dāng)然主題意境的應(yīng)用宜精而少，切忌濫用，比如大堂的主背景可用最具形式的“花仙子”點(diǎn)綴其間，其它空間可把燈具、家具、主要屏壁用“花及與花相關(guān)的事物”的形態(tài)和理念變化嵌接于其中。這樣主題得以連續(xù)和貫穿，又顯得特別脫俗。
從主題理念延伸到材料，便顯得不難抉擇了。“花草樹木”是世間萬(wàn)物根本?，F(xiàn)代人追求自然，崇尚“原本”。我敢說(shuō)到海南本酒店來(lái)的賓客，絕不會(huì)來(lái)看不銹鋼、玻璃和混凝土，她們帶著情思、帶著夢(mèng)想來(lái)這里尋找都市里看不到的樹木和天空 “古人植樹為材，截木為材”五行中把“木”的位置安放在旭日照耀的東方，是一切生命之源。由此本酒店要營(yíng)造休閑的氣氛和環(huán)保無(wú)污染的環(huán)境，用些木材是應(yīng)該的。回頭看東南亞等地的度假酒店，木材配合其它環(huán)保材料的合理運(yùn)用，恰恰能給酒店帶來(lái)溫馨舒適的自然境界!
2.2 以地域文化為底蘊(yùn)的酒店空間充滿生命
酒店空間營(yíng)造往往也以地方文化為背景，使裝飾充滿可持續(xù)發(fā)展的生命力。榕江大酒店，瀕臨榕江，背依黃岐山，依山傍水，自然環(huán)境優(yōu)越。在酒店內(nèi)加入庭園景點(diǎn)，動(dòng)植物的入主，創(chuàng)造了一個(gè)生態(tài)空間，注入新酒店文化元素。以揭陽(yáng)市及相鄰潮州市、汕頭市為主的潮汕地區(qū)，是中國(guó)著名的僑鄉(xiāng)，自古以來(lái)潮汕地區(qū)就以具有濃郁特色的民俗風(fēng)情，獨(dú)立的語(yǔ)言文化成為世界文化奇觀中不可缺少的組成部分。“京城帝王府，潮汕百姓家”更是描述潮汕民居具有華麗的古典的京派風(fēng)格，也揭示潮汕文化與中華民族文化息息相通、密不可分的淵源關(guān)系。那么，造就榕江大酒店的文化必然是以采擷傳統(tǒng)文化中的精華，以潮汕文化特色的鋪展的文化篇章。
此案中圍繞“岐山、榕水”的文化主題，通過(guò)現(xiàn)代的裝飾材質(zhì)和表現(xiàn)手法，運(yùn)用中國(guó)傳統(tǒng)的宮廷色彩-金、紅、黑、白，營(yíng)造一個(gè)富有地域特征的酒店空間。設(shè)計(jì)中多處采用隱喻的手法，如蓮花的裝飾紋樣體現(xiàn)榕城其水上蓮花的美稱，水體代表榕江。賓客到達(dá)酒店便體會(huì)地方文化的人情風(fēng)俗，倍感親切。
2.3 名勝古跡與文化歷史結(jié)合使酒店空間文化氣息濃郁
奉化銀鳳度假酒店的設(shè)計(jì)即充滿歷史文化氣息。酒店占地近276畝，內(nèi)有小橋流水，果園竹林，生態(tài)環(huán)境極為良好，坐擁國(guó)家風(fēng)景名勝區(qū)溪口風(fēng)景區(qū)，風(fēng)景秀麗，歷代名人學(xué)士留下大量詩(shī)詞題賦，為周邊環(huán)境增添文化的芬芳，溪口鎮(zhèn)系蔣氏故里，全國(guó)重點(diǎn)文保單位，是自然景觀和人文景觀于一體的風(fēng)景區(qū)。眾多名勝吸引古今中外無(wú)數(shù)游客，銀鳳度假村就在此誕生。
寧波銀鳳度假酒店屬于改擴(kuò)建工程，原有銀鳳山莊已完全不能適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求和客源市場(chǎng)的需求，鑒于以上形勢(shì)，加上政府接待佳賓首長(zhǎng)的要求，把度假村建成按國(guó)際五星級(jí)酒店，營(yíng)造設(shè)施一流、景觀精致、充滿生態(tài)概念的高級(jí)綜合度假村，勢(shì)在必行?；貧w自然，親近泥土是新一代都市人的生活時(shí)尚。以適合居住、休閑的度假酒店，注重風(fēng)格創(chuàng)新、材質(zhì)的運(yùn)用、燈光的營(yíng)造。置身于一個(gè)休閑寫意、澄清純粹的空間，設(shè)備完整齊全的酒店，受呵護(hù)的不僅僅是身體，更是一種心靈上、精神上的慰藉，這樣的世外空間，正是現(xiàn)代人追求的度假村。別墅小樓帶有濃郁的江南韻味，別墅區(qū)附近有一片原始竹林，還有一條美麗的河流，靜悠的沙灘，恬然自得的游舫，組合如此的詩(shī)境畫地。別墅小樓如來(lái)自童話般讓人迷離向往。設(shè)計(jì)師采用現(xiàn)代的材質(zhì)、工藝和手法，表現(xiàn)現(xiàn)代中式別墅，重新詮釋度假酒店。外墻基采用剁斧石，沉著含蓄的灰色石材，既穩(wěn)重厚實(shí)，體現(xiàn)文化歷史的年輪，也使建筑的基部顯得平穩(wěn)均衡。復(fù)合鋁板構(gòu)成新的層次，它與以木色塑鋁型板做成的檐口一樣，都是運(yùn)用現(xiàn)代環(huán)保、科學(xué)、健康的新材料表現(xiàn)新中式風(fēng)格建筑。它們具有防水、防曬、不易變形，免維護(hù)及高度自清的性質(zhì)特點(diǎn)，非常適應(yīng)建筑的外墻裝飾，而這些材質(zhì)形成了以灰、白、紅為主要的色彩體系，在青山綠水中顯得那樣的幽雅寫意且有一股文人氣質(zhì)，給度假者帶來(lái)全新的身心感受，成為新的視覺(jué)焦點(diǎn)。
以歷史文化為內(nèi)涵，天造地設(shè)的江南自然風(fēng)光為衣帶，科學(xué)、環(huán)保、健康的新型材質(zhì)為框架，休閑而考究的家具為軀干，精美而品位超凡的藝術(shù)擺設(shè)為點(diǎn)綴，塑造一個(gè)飄逸脫俗的酒店形象。 鳳凰的圖騰突出本酒店“銀鳳”的主題 . 酒店建筑翩翩如飛，雖置身山野林間，仍清新高潔，備受世人矚目。
2.4 民族化的酒店空間更具國(guó)際化
西南民族賓館位于四川成都， 四川是一個(gè)多民族聚居的地區(qū)，是我國(guó)民族種類最多的省份，素有“民族走廊”之稱。自有史記載以來(lái)，有數(shù)十個(gè)民族先后在這里活動(dòng)、生息、繁衍和相互融合。目前除漢族外，境內(nèi)仍分布有彝、藏、苗、羌、回、蒙古、土家、僳僳、滿、納西、布依、白、傣、壯等少數(shù)民族，多種民族文化以其獨(dú)特的文化特色，與中華源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化的糅合、交融，使巴蜀文化更為博大深遠(yuǎn)。 無(wú)限的風(fēng)光、奇絕的文化風(fēng)情，數(shù)千年的時(shí)光傳承，凝聚四川境內(nèi)獨(dú)特的風(fēng)格，獨(dú)特的內(nèi)涵。完好的生態(tài)環(huán)境，多姿多彩的民族文化內(nèi)涵，造就她的無(wú)限魅力!
大堂主材為石材，石的堅(jiān)實(shí)凝重，仿佛沉淀的民族文化。為大堂展示其脫俗、高品位的文化氣質(zhì)。由古裝飾紋樣提取元素的吊燈造型，帶來(lái)新的視覺(jué)享受。立面上以米黃色石材為主，金色及暗紅色的裝飾帶為墻體塑造了很“民族”的裝飾語(yǔ)言。柱式由原來(lái)的方柱包成圓柱，柱帽與天花接壤部分，留空藏光，無(wú)形中抬高柱子的高度，視覺(jué)上造成空間抬高、透氣的靈動(dòng)氣韻。由于大堂通往二層的步行梯處于主入口左邊，且剛好形成一個(gè)二層高的小中庭，縱向視覺(jué)牽扯每一個(gè)賓客的視線，形成大堂一大景點(diǎn)。扶欄由大堂的材料構(gòu)筑，金色的鏤空雕花帶來(lái)一份華貴的優(yōu)雅，也統(tǒng)一了整個(gè)空間。
餐廳空間注重民族氣息。裝飾主材以石頭、木質(zhì)、軟包、玻璃等材料組構(gòu)。色彩以傳統(tǒng)的金色、紅色、黑色及銀色為基調(diào)，烘托一個(gè)歡愉、熱烈的餐飲空間。以彝、藏、羌、傣為主題的四個(gè)小餐廳使民族學(xué)院特色得以體現(xiàn)，將民族特色和異域風(fēng)情加以提煉，簡(jiǎn)化，采用現(xiàn)代環(huán)保、科學(xué)的材質(zhì)，以概括的手法體現(xiàn)。彝族是一個(gè)古老的民族，以瓦板房為居屋，以木板和石板為主材，屋內(nèi)筑以火塘為中心，彝族喜用木具，有自己的文字，信奉萬(wàn)物有靈的多神崇拜，是極具代表性的一個(gè)民族?？臻g提取彝族民居木板天花等幾個(gè)元素，結(jié)合現(xiàn)代的裝飾手法及風(fēng)格，讓其充滿個(gè)性。藏族是能歌善舞的一個(gè)民族，感情豪放。喜用紅、藍(lán)、黃與鮮艷顏色裝飾室內(nèi)及制作服飾，日常用品喜用銅器;而傣族即以吊腳樓為最大的特色。各具特色的空間，為大樓增添一道亮麗的風(fēng)景線。各空間藝術(shù)氣氛濃郁，處處體現(xiàn)民中華族文化的意韻。全新的設(shè)計(jì)理念，富含民族特色的文化內(nèi)涵，使圣潔的校園增添一處深受藝術(shù)熏陶的品味空間，也使酒店空間的主題得以拓寬。正應(yīng)了“越民族，越國(guó)際”的口號(hào)。
2.5 時(shí)代氣息的公寓酒店空間詮釋現(xiàn)代文化
晶仕國(guó)際公寓酒店位于深圳市深南大道上，交通便利，著名的深南大道綠化風(fēng)景帶為這酒店帶來(lái)優(yōu)雅的環(huán)境。深圳是國(guó)際聞名的城市，集經(jīng)濟(jì)、旅游為一體的發(fā)達(dá)現(xiàn)代化城市，商務(wù)活動(dòng)頻繁，酒店業(yè)發(fā)達(dá)。公寓式酒店是本行業(yè)新興起的模式，其適應(yīng)了時(shí)代主流市場(chǎng)的大趨勢(shì)，以適合居住、休閑、商業(yè)洽談的寓所，注重風(fēng)格的創(chuàng)新、材質(zhì)的運(yùn)用、燈光的營(yíng)造。置身于一個(gè)潔凈無(wú)瑕、澄清純粹的空間，完整齊全的酒店配置，又不失家的溫馨。精細(xì)體現(xiàn)的細(xì)節(jié)，受呵護(hù)的不僅僅是身體，更是一種心靈上、精神上的慰藉，這樣寫意舒適的空間，正是現(xiàn)代人追求的公寓式酒店。公寓式酒店的套間一般配備有廚房，適應(yīng)家庭和企業(yè)的需求。手法概括、簡(jiǎn)潔。大塊面的微差的淺色乳膠漆，構(gòu)成素凈、整潔的酒店空間。衛(wèi)生間的墻體部分飾以噴漆玻璃代替，玻璃平滑細(xì)膩、光潔通透的質(zhì)感與墻面厚實(shí)渾重形成對(duì)話，素淡高雅的家具與地毯，營(yíng)造一個(gè)恬靜舒適的空間，結(jié)合電視柜及寫字臺(tái)功能的長(zhǎng)桌，帶來(lái)了人文主義的氣息。室內(nèi)暗藏的二次照明為主，營(yíng)造柔和而抒情的氣氛，在適當(dāng)?shù)膲w轉(zhuǎn)折處藏光，不僅使空間通靈透氣、減低隔阻感，也使室內(nèi)光線充足。
越來(lái)越多的公寓酒店不僅為疲于商務(wù)的人士提供恰當(dāng)?shù)纳虅?wù)、居住空間，也推動(dòng)了酒店業(yè)繁榮發(fā)展。
酒店文化建設(shè)論文范文二：關(guān)于如家酒店組織文化研究
論文摘要：酒店文化的創(chuàng)建對(duì)于提升酒店競(jìng)爭(zhēng)力、增強(qiáng)員工的滿意度均有重要作用，也引起了理論界和實(shí)業(yè)界的持續(xù)關(guān)注。在組織文化相關(guān)理論的基礎(chǔ)上，研究了如家酒店的文化內(nèi)涵，分析了其酒店文化的構(gòu)成及各部分之間的關(guān)系，并對(duì)如家酒店文化的發(fā)展提出建議。
論文關(guān)鍵詞：如家酒店;組織文化;以人為本
中國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是從入境旅游接待起步的。因而，酒店業(yè)也成為中國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)中首先發(fā)展的行業(yè)，目前其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，整個(gè)行業(yè)已進(jìn)入一個(gè)微利時(shí)代。如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存和發(fā)展，提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力，成為業(yè)界討論熱點(diǎn)。而酒店文化的作用和重要性逐漸被人們所認(rèn)識(shí)。譚衛(wèi)平提出了影響飯店競(jìng)爭(zhēng)力的6大要素：品牌、服務(wù)、管理、人力資源、技術(shù)和飯店文化，并在此基礎(chǔ)上分析飯店文化和這些要素之間的關(guān)系?？梢娢幕蔷频甑暮诵母?jìng)爭(zhēng)力的重要組成部分，誰(shuí)有文化優(yōu)勢(shì)誰(shuí)就會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和發(fā)展優(yōu)勢(shì)。
創(chuàng)立于2002年的如家酒店集團(tuán)， 2006年10月在美國(guó)納斯達(dá)克上市(股票代碼：HMIN)，成為中國(guó)酒店業(yè)海外上市第一股。其發(fā)展異常迅速，現(xiàn)已在全國(guó)30多個(gè)省和直轄市覆蓋100多座主要城市，擁有連鎖酒店700多家，形成了遙遙領(lǐng)先業(yè)內(nèi)的最大的連鎖酒店網(wǎng)絡(luò)體系。如家的成功固然與其正確的戰(zhàn)略定位有關(guān)、與互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代有關(guān)、與國(guó)民的休閑意識(shí)有關(guān)，但是不可否認(rèn)的是如家的酒店文化在其中扮演了重要的角色。本文試圖在相關(guān)理論的基礎(chǔ)上，剖析如家酒店的文化，并提出其酒店文化進(jìn)一步發(fā)展的建議。
1 酒店文化
組織文化是指決定組織行為方式的價(jià)值觀或價(jià)值觀系統(tǒng)(values or values system)。組織文化可以以不同的形式出現(xiàn)，往往借助著一種語(yǔ)言(language)、組織使命(mission)、傳說(shuō)(legends)、故事(stories)、標(biāo)志和英雄(heroes)事跡等在組織中傳播。所以，組織文化是可以多層面的，最基本的層面是組織內(nèi)各員工所共同擁有的價(jià)值觀和假設(shè)，這些可以就是組織文化的“本質(zhì)”。
酒店文化是酒店以保證利潤(rùn)提升為出發(fā)點(diǎn)并在長(zhǎng)期發(fā)展過(guò)程中所形成的被酒店大多數(shù)員工所接受的共同價(jià)值觀和行為準(zhǔn)則，也是酒店經(jīng)營(yíng)者刻意追求的結(jié)果。酒店文化規(guī)定了酒店的價(jià)值行為取向，使員工有著共同的價(jià)值目標(biāo)，對(duì)事物的評(píng)判形成共識(shí)，酒店的領(lǐng)導(dǎo)者和員工都為著他們所認(rèn)定的價(jià)值目標(biāo)去行動(dòng)。酒店文化也是一個(gè)層次體系：表層的物質(zhì)文化、淺層的行為文化、中層的制度文化、最內(nèi)層的精神文化。酒店文化從核心的精神文化出發(fā)，漸次向外影響到第三層的制度文化、第二層的行為文化以及最表層的物質(zhì)文化。酒店的精神文化決定著酒店的制度文化、行為文化以及物質(zhì)文化，并且主導(dǎo)著它們的發(fā)展方向。酒店精神文化包括酒店的價(jià)值觀、宗旨、精神道德等方面，它們通過(guò)制度文化的渠道對(duì)行為文化產(chǎn)生影響。
2 如家酒店文化的層次結(jié)構(gòu)分析
如家酒店文化的實(shí)質(zhì)是“家”文化，所以利益相關(guān)者都是家庭成員。從文化層次結(jié)構(gòu)分析可以對(duì)其文化有更深入的了解。
2.1 精神文化
基本的假設(shè)：一個(gè)家不需要奢華的裝飾、寬敞的大殿、高檔的康樂(lè)設(shè)施，家需要的是干凈、溫馨、舒適、貼心、笑容、成長(zhǎng)。其倡導(dǎo)“適度生活，自然自在”的生活理念。
酒店的使命：“用我們的專業(yè)知識(shí)和精心規(guī)劃，使我們服務(wù)和產(chǎn)品的效益最高，從而為我們的客戶提供“干凈、溫馨”經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)品;要讓我們的員工得到尊重，工作愉快，以能在“如家”工作而自豪;同時(shí)使得投資者能夠獲得穩(wěn)定而有競(jìng)爭(zhēng)力的回報(bào)。”
2.2 制度文化
如家酒店為踐行理念，制定了比較完備的制度，其內(nèi)容囊括了從服務(wù)、管理、硬件到客房等幾乎能夠想到的一切關(guān)于酒店運(yùn)營(yíng)的細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)，編制了16本“運(yùn)營(yíng)文件匯編”，這16本手冊(cè)是如家酒店管理的“ 圣經(jīng)”。幾乎員工的所有行為都在這16本手冊(cè)里面都有涉及到，并作出了規(guī)定，比如說(shuō)，早上5點(diǎn)之前，如家的廚師就要進(jìn)入廚房工作，7點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)備好熱騰騰的早餐;到晚上9：30關(guān)門，這些小小的餐廳一天也能做到四五千元的營(yíng)業(yè)額。從后廚到前庭玄關(guān)的墻上，貼著各項(xiàng)檢查標(biāo)準(zhǔn)表格，表格旁邊還有一面很不起眼的小鏡子。從這里經(jīng)過(guò)的員工會(huì)下意識(shí)地看看鏡子，保持微笑。早上7點(diǎn)半，如家的兩三位客房服務(wù)員就要推著工作車到崗，這時(shí)絕大多數(shù)客人還在睡夢(mèng)中。這些客房服務(wù)員大多是三四十歲的女性，每人每天有15個(gè)房間的工作量，其中最熟練的人整理一個(gè)房間也要花費(fèi)20分鐘。最忙的時(shí)候，你能看到十幾位客房服務(wù)員同時(shí)行動(dòng)，工作車在各個(gè)樓層貼著墻邊一字排開。
2.3 行為文化
酒店員工對(duì)每一位進(jìn)門的顧客微笑問(wèn)好，并向顧客溫和耐心地介紹酒店產(chǎn)品。甜美的笑容是酒店對(duì)如家員工的基本要求，在走廊里，如果你遇到如家的員工，他們會(huì)對(duì)你露出微笑，并且主動(dòng)說(shuō)“你好”。酒店員工對(duì)客人和同事時(shí)時(shí)處處表現(xiàn)出了快樂(lè)的微笑、親切的問(wèn)候、熱情的服務(wù)、真心的關(guān)愛。
2.4 物質(zhì)文化
顧客一進(jìn)如家酒店的大門，立刻能感受到如家酒店所提倡的“適度生活，自然自在”賓至如歸的“家”文化。從建筑設(shè)計(jì)、裝飾擺設(shè)、功能布局等方面都可感受到其文化。在裝修上采用黃色，能讓人一下感到溫馨和放松?？头?jī)?nèi)的裝修不豪華、酒店的餐廳也不是很大，提供的菜式也比較普通，但一個(gè)家又何嘗不是這樣呢?
3 如家酒店文化發(fā)展的建議
如家硬件的標(biāo)準(zhǔn)化、低成本已經(jīng)為業(yè)界和消費(fèi)者所熟悉。實(shí)施低成本戰(zhàn)略無(wú)疑要強(qiáng)調(diào)全面低成本，因而如何控制人力資源的成本就成為一個(gè)非常重要的問(wèn)題。如家在這方面采取了許多措施：如削減組織層級(jí)，使組織結(jié)構(gòu)的扁平化，如家的每一個(gè)門店從店長(zhǎng)到最基層的員工只有三個(gè)級(jí)別：店長(zhǎng)是第一個(gè)級(jí)別;值班經(jīng)理、店長(zhǎng)助理、客房主管構(gòu)成第二個(gè)級(jí)別;基層員工是第三個(gè)級(jí)別。同時(shí)，如家不設(shè)置專門的銷售部、營(yíng)運(yùn)維護(hù)部等其他酒店常見的部門。但是隨著經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展，“價(jià)格時(shí)代”將過(guò)去，“品質(zhì)時(shí)代”將來(lái)臨。未來(lái)經(jīng)濟(jì)型酒店的競(jìng)爭(zhēng)一定是品牌、服務(wù)、運(yùn)營(yíng)能力和成本控制的全面的競(jìng)爭(zhēng)，而所有這些又依賴于酒店內(nèi)部員工的忠誠(chéng)度和滿意度的提高。從酒店文化方面看，如家應(yīng)更重視“以人為本”的理念的落實(shí)。主要有以下兩個(gè)方面。
3.1 做好員工職業(yè)生涯管理
如何實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值以及有一個(gè)明確的發(fā)展前景是酒店員工考慮的重要因素。從傳統(tǒng)的組織內(nèi)縱向職業(yè)階梯考慮，扁平化的組織提供的職業(yè)發(fā)展前景有限。目前，如家酒店依靠快速的擴(kuò)張，能夠解決這一問(wèn)題。但隨著整個(gè)市場(chǎng)格局的變化，企業(yè)需要未雨綢繆，設(shè)計(jì)多種職業(yè)路徑，并從培訓(xùn)、工作再設(shè)計(jì)等方面，做好員工職業(yè)生涯的管理工作。
3.2 軟硬激勵(lì)方式并重
軟激勵(lì)主要是努力營(yíng)造良好員工關(guān)系。如家在迅速發(fā)展過(guò)程中也出現(xiàn)了員工之間人際緊張的問(wèn)題，一方面與公司對(duì)個(gè)別門店的控制不力有關(guān)，另一方面，也與個(gè)別加盟店管理者的領(lǐng)導(dǎo)方式有關(guān)。硬激勵(lì)主要是提供公平和有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬。如家酒店的基層員工工作負(fù)荷很大，但收入并不高，與管理層的差距很大。應(yīng)該適當(dāng)進(jìn)行薪酬體系的設(shè)計(jì)，真正做到薪酬的內(nèi)部和外部公平。
酒店員工是酒店的主體，建設(shè)酒店文化就必須以提高人的素質(zhì)為根本，把著眼點(diǎn)放在人上，尊重人才，尊重員工，使如家酒店的發(fā)展和員工個(gè)人的發(fā)展結(jié)合起來(lái)。最終使員工樹立共同的理想、凝聚人心、規(guī)范行動(dòng)形成良好行為習(xí)慣、塑造如家酒店形象、擴(kuò)大社會(huì)知名度、擁有持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)力。
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