淺談中國(guó)茶文化美學(xué)研究論文
中國(guó)茶文化歷史悠久,是我國(guó)傳統(tǒng)文化的精髓。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的中國(guó)茶文化研究論文,供大家參考。
中國(guó)茶文化論文篇一:《中國(guó)茶道漫談》
[摘要] 中國(guó)不僅是茶的故鄉(xiāng),而且也是世界上最早提出茶道概念和創(chuàng)立茶道精神的國(guó)家。唐時(shí)的皎然最早提出了茶道概念;唐時(shí)的陸羽則最早創(chuàng)立了茶道精神。正是由于中國(guó)人最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物,并且最早提出了茶道概念和創(chuàng)立了茶道精神,從而把茶發(fā)展成為我國(guó)和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化,這也是中國(guó)對(duì)世界文化發(fā)展的重要貢獻(xiàn)。
[關(guān)鍵詞] 茶文化茶道茶道精神
我們知道,中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),世界各國(guó)的植茶、制茶、飲茶均直接或間接源于中國(guó)。“中國(guó)在茶業(yè)上對(duì)人類的貢獻(xiàn),主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物,并把它發(fā)展成為我國(guó)和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化?!辈璧琅c茶藝是茶文化的重要內(nèi)容,其中茶道是茶文化的核心。本文重在分析茶道概念的提出及茶道精神的創(chuàng)立,并且進(jìn)而說(shuō)明中國(guó)不僅是茶的故鄉(xiāng),而且也是世界上最早提出茶道概念和創(chuàng)立茶道精神的國(guó)家。
何謂茶道,茶文化專家、北京社會(huì)科學(xué)院的王玲教授在其著的《中國(guó)茶文化》一書(shū)中對(duì)茶藝與茶道的關(guān)系作了精辟的論述,其中也包含著對(duì)茶道概念內(nèi)涵的闡釋。王玲教授說(shuō):“茶藝與茶道精神,是中國(guó)茶文化的核心。我們這里所說(shuō)的‘藝’,是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù);我們這里所說(shuō)的‘道’,是指藝茶過(guò)程中所貫穿的精神。有道而無(wú)藝,那是空洞的理論;有藝而無(wú)道,藝則無(wú)精、無(wú)神。……茶藝,有名、有形,是茶文化的外在表現(xiàn)形式;茶道,就是精神、道理、規(guī)律、本源與本質(zhì),它經(jīng)常是看不見(jiàn)、摸不著的,但你卻完全可以通過(guò)心靈去體會(huì)。茶藝與茶道結(jié)合,藝中有道,道中有藝,是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果?!?/p>
我們從王玲教授的論述中不僅明確了茶道與茶藝之間的關(guān)系,而且對(duì)茶道概念的內(nèi)涵也有了正確的認(rèn)識(shí),即茶道是茶文化的核心,是藝茶過(guò)程中所貫穿的精神,茶道具有無(wú)形性和不可見(jiàn)性,需要通過(guò)心靈去體會(huì)。茶藝中如果缺少了茶道精神,茶藝便會(huì)無(wú)精、無(wú)神,就會(huì)失去茶藝的真正意義,行道是藝茶中必不可少的內(nèi)容。
我國(guó)唐代著名的愛(ài)茶詩(shī)人盧仝更是以詩(shī)的形式生動(dòng)且細(xì)致入微地描述了自身藝茶行道的體會(huì),揭示茶道概念的內(nèi)涵。盧仝在其著名的茶詩(shī)《走筆謝孟諫議寄新茶》中寫(xiě)道:“……一碗喉吻潤(rùn)。二碗破孤悶。三碗搜枯腸,唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也,唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”……。總之,茶道就是在操作茶藝過(guò)程中所追求、所體現(xiàn)的精神境界和道德風(fēng)尚,經(jīng)常是和人生哲學(xué)結(jié)合起來(lái),成為茶人們的行為準(zhǔn)則。正如已故浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專家陳香白教授所說(shuō):“中國(guó)茶道就是通過(guò)茶事過(guò)程引導(dǎo)個(gè)體走向完成品德修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類和諧安樂(lè)之道?!?/p>
有人說(shuō),雖然中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)并利用茶葉的國(guó)家,但卻不是最早提出“茶道”概念和創(chuàng)立茶道精神的國(guó)家。其實(shí)這種說(shuō)法是不正確的,中國(guó)不僅是最早發(fā)現(xiàn)并利用茶葉的國(guó)家,中國(guó)也是最早提出“茶道”概念和創(chuàng)立茶道精神的國(guó)家。
“茶道”概念的提出在中國(guó)最早可追溯到唐代。唐代著名的詩(shī)僧皎然在其著名的茶詩(shī)《飲茶歌誚崔石使君》的最后一句提到了“茶道”這一概念,使其不僅成為中國(guó)提出“茶道”概念的第一人,而且也成為世界提出“茶道”概念的第一人。該詩(shī)的全文是:
越人遺我剡溪茗,采得金牙爨金鼎。
素瓷雪色飄沫香,何以諸仙瓊?cè)餄{。
一飲滌昏寐,情來(lái)朗爽滿天地。
再飲清我神,忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道,何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知,世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜,笑向陶潛籬下時(shí)。
崔侯啜之意不已,狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真,唯有丹丘得如此。
皎然雖然對(duì)“茶道”這一概念的內(nèi)涵沒(méi)有具體解釋和說(shuō)明,但在其詩(shī)中應(yīng)該說(shuō)已作了很好的詮釋,人們?nèi)绻眯娜ゼ?xì)細(xì)品讀該詩(shī)不難體會(huì)其中的茶道精神。
繼詩(shī)僧皎然之后,唐時(shí)的封演在其編撰的筆記——《封氏聞見(jiàn)記》中再次提到“茶道”這一概念,封演在《封氏聞見(jiàn)記》中說(shuō):“楚人陸鴻漸為《茶論》,說(shuō)茶之功效,并煎茶灸茶之法,造茶具二十四事,以都統(tǒng)籠貯之,遠(yuǎn)近傾慕。好事者家藏一副。有常伯熊者,又因鴻漸之論廣潤(rùn)色之,于是茶道大行。王公朝士無(wú)不飲者。”
我國(guó)明代張?jiān)丛谄渲摹恫桎洝分幸仓v到“茶道”。他說(shuō):“造時(shí)精,藏時(shí)燥,泡時(shí)潔,精、燥、潔,茶道盡矣?!?/p>
我國(guó)不僅是“茶道”這一概念的最早提出者,而且也是最早創(chuàng)立茶道精神的國(guó)家。
唐代茶圣陸羽在其著的世界第一部茶書(shū)——《茶經(jīng)》中將茶人精神規(guī)定為“精行儉德”。陸羽《茶經(jīng)》中有:“茶之為用,味至寒,為飲最宜精行儉德之人。”即飲茶者應(yīng)是具有儉樸美德之人。在陸羽看來(lái),喝茶已不再是單純地滿足解渴這一生理需要了,而是對(duì)飲茶者提出了品德要求。陸羽的茶人精神其實(shí)就是茶道精神,所以說(shuō)陸羽是中國(guó)乃至世界茶道精神的最早創(chuàng)始者。
繼陸羽之后,唐末的劉貞亮在其《茶十德》中也對(duì)茶道精神有所表述。劉貞亮在《茶十德》中將茶道精神表述為:“以茶利仁禮,以茶表敬意……以茶可雅志,以茶可行道?!?/p>
宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中從文化角度把茶道精神升華出來(lái)。宋徽宗在《大觀茶論》序中說(shuō):“至若茶之為物,擅甌閩之秀氣,鐘山川之靈稟,祛襟滯,致清導(dǎo)和,則非庸人孺子可得而矣。沖閑潔,韻高致靜,則非遑遽之時(shí)可得而好尚矣。” 可見(jiàn),宋徽宗趙佶將茶對(duì)人的情性的陶冶和飲茶的心境概括為“致清、導(dǎo)和、韻高、致靜”八個(gè)字,這也就是茶道精神。
由于我國(guó)古代茶道將儒、道、佛三家思想融合在一起,使得古代茶人所修之道為綜合各家之道,這樣也給茶人留下了選擇和發(fā)揮的余地,各層次的人可以從不同角度根據(jù)自己的情況和愛(ài)好選擇不同的思想內(nèi)容加以發(fā)揮創(chuàng)造,藝茶中所修之道可以是懦家之道,可以是道家、道教之道,也可以是禪宗及佛教之道,具有因人而異的特征。盡管如此,中國(guó)古代的茶道精神還是為后世茶道精神奠定了基礎(chǔ)。古代茶人雖然所修之道為綜合各家之道,但基本精神則是養(yǎng)生、怡情、修性、證道。后來(lái)茶道精神的發(fā)展都沒(méi)有超出上述所說(shuō)的茶道之要素和內(nèi)含之精神。
中國(guó)茶文化論文篇二:《淺析中國(guó)茶文化和法國(guó)咖啡文化之比較》
[論文關(guān)鍵詞]中國(guó)茶文化 法國(guó)咖啡文化 比較分析
[論文摘要]中國(guó)是茶文化的發(fā)源地,茶在人們?nèi)粘I钪衅鹬e足輕重的作用;咖啡對(duì)法國(guó)人的重要性也正如茶對(duì)于中國(guó)人一樣,絕對(duì)是有過(guò)之而無(wú)不及。它們有很多相似性,但也有不同點(diǎn),本文就從不同的方面對(duì)茶和咖啡做了詳盡的比較。
眾所周知,茶和咖啡如今已成為風(fēng)靡世界的兩大重要飲品,茶的清香沁人心脾,喝茶時(shí)清新淡雅的意境讓人陶醉;咖啡的香醇更是令人如癡如醉,讓人在忘我的境界里回味無(wú)窮。中國(guó)是茶文化的發(fā)源地,茶在人們?nèi)粘I钪衅鹬e足輕重的作用,俗話說(shuō)開(kāi)門七件事:柴米油鹽醬醋茶;同樣,咖啡對(duì)法國(guó)人的重要性也正如茶對(duì)于中國(guó)人一樣,絕對(duì)是有過(guò)之而無(wú)不及。法國(guó)人說(shuō),我不在咖啡館,就在咖啡館的路上,看似簡(jiǎn)單的一句玩笑話,卻是法國(guó)人生活的真實(shí)寫(xiě)照。因?yàn)榭Х纫呀?jīng)真正成為了法國(guó)人生活的必需品,早飯時(shí),吃著香噴噴的羊角面包,來(lái)一杯香甜的牛奶咖啡真是一種極致的享受;中午休息時(shí),工作之余,來(lái)一杯咖啡提提神兒,精神振奮地繼續(xù)工作;晚上一頓大餐之后喝一杯expresso幫助消化對(duì)身體健康也是很有好處。中法兩國(guó)兩個(gè)偉大的民族,對(duì)美好的事物都有著執(zhí)著的追求,不斷地探索使其升華成文化,中國(guó)人的品茶講究的是茶道,而法國(guó)人品咖啡講究的是環(huán)境和情調(diào),如今,茶和咖啡已經(jīng)被衍生為茶文化和咖啡文化,都追求一種優(yōu)雅,放松,靜心,享受生活,注重品位的一種生活文化。飲茶可以修身養(yǎng)性,陶冶情操,品位人生,參禪悟道,達(dá)到精神上的享受;喝咖啡是體驗(yàn)優(yōu)雅的情趣,浪漫的格調(diào)和詩(shī)情畫(huà)意般的境界。然而除了它們之間的相似性之外,還有什么不同的方面么?我們今天先在以下幾個(gè)方面做個(gè)比較吧!
一、從茶和咖啡的起源談起
關(guān)于茶的起源眾說(shuō)紛紜,至今都沒(méi)有統(tǒng)一的說(shuō)法,所提到的證據(jù)都不能證明哪種說(shuō)法是絕對(duì)正確的,茶的發(fā)源地很多人認(rèn)為是直接或間接從中國(guó)傳到世界各國(guó)的,認(rèn)為飲茶和種植茶葉是中國(guó)人首創(chuàng)的,但也有證據(jù)表明印度和非洲等地也有可能是茶的發(fā)源地。甚至在國(guó)內(nèi),關(guān)于最早原產(chǎn)地也有好幾種說(shuō)法,西南說(shuō),四川說(shuō),云南說(shuō),川東鄂西,江浙說(shuō)等,尤其是發(fā)源時(shí)間更是眾說(shuō)不一,分別有神農(nóng)說(shuō),西周說(shuō),秦漢說(shuō),六朝說(shuō)等,而且民間流傳的神農(nóng)水晶肚,達(dá)摩眼皮變茶樹(shù)神話故事更是為茶的起源增添了神秘的色彩。
關(guān)于咖啡的起源同樣是這樣,在無(wú)數(shù)的咖啡發(fā)現(xiàn)傳說(shuō)中,其中____發(fā)現(xiàn)說(shuō)《牧羊人的故事》和伊斯蘭教說(shuō)《阿拉伯僧侶》是流傳最廣的。不過(guò)比較說(shuō)法一致的是歷史學(xué)家們都同意咖啡的誕生地是衣索比亞的咖發(fā)。1669年由土耳其大使把咖啡傳入了法國(guó),這之后就咖啡文化便在這片熱土上生根發(fā)芽,發(fā)展壯大,可以說(shuō)法國(guó)雖然不是咖啡的發(fā)源地,但法國(guó)人卻把咖啡的文化浪潮推上了最高峰,可以說(shuō)是法國(guó)人把咖啡喝到了極致。
關(guān)于起源之說(shuō),兩者都有著撲朔迷離的傳奇故事和神話色彩,都有著各種猜測(cè)和說(shuō)法,不同的是中國(guó)在茶的起源里似乎一直是主角,而法國(guó)在咖啡的起源中就有點(diǎn)喧賓奪主的意味了。
二、從種類、制作方法、品嘗方法和功效讀起
中國(guó)人喝茶已經(jīng)有幾千年歷史了,種類繁多,主要有綠茶,紅茶,烏龍茶,花茶,白茶,黃茶等;根據(jù)不同場(chǎng)合中國(guó)有不同的泡法,比如綠茶需要用較冷的水沖泡,紅茶和烏龍茶要用傳統(tǒng)式的泡法即可。喝茶時(shí),要注意茶葉適當(dāng)拼配,要隨喝隨添,讓茶水濃度基本保持前后一致,水溫適宜,可適當(dāng)配著糖果,點(diǎn)心,干果等一起味道更佳。茶有健身、治病等藥物療效,還具有修身養(yǎng)性、陶冶情操等功效。
法國(guó)人在傳承別國(guó)的咖啡制作和種類的同時(shí)也進(jìn)一步推動(dòng)了咖啡的制作工藝,在法國(guó),人們能喝到的咖啡種類很多,各種純咖啡和各種花式咖啡,其中皇家咖啡,用白蘭地調(diào)制成最具特色。各種咖啡的制作方法區(qū)別很大,有高壓蒸餾法、沖泡法和虹吸法等;喝咖啡時(shí),加入糖和牛奶之前先小飲一口,品嘗一下純咖啡的香氣,將糖、牛奶等與咖啡混合后,輕輕地?cái)嚢枰后w,然后飲用即可。飲用咖啡可舒緩疲勞,清醒頭腦,幫助消化,甚至預(yù)防膽結(jié)石等疾病。
這兩種飲品都是種類多而良,制作方法多樣而考究,都有強(qiáng)健身體的功效,這也正是它們同時(shí)都特別受歡迎的原因吧!
三、從喝茶和喝咖啡的場(chǎng)所和環(huán)境
茶和咖啡一樣,人們可以獨(dú)飲享受恬靜生活,也可以邀親友齊飲促進(jìn)感情,但社會(huì)發(fā)展到今天,人們更愿意去茶樓和咖啡館體驗(yàn)異樣情懷,從滿大街的茶樓和咖啡館的數(shù)量上就可以證明這一點(diǎn)了,想想坐在茶樓之上,品一口上好的綠茶,頓時(shí)覺(jué)得神清氣爽,忘卻人世間的煩惱該是多么美好的享受;而且人們走進(jìn)現(xiàn)代的茶藝館,并不是為了解渴,也不僅僅是為了保健的需要,更多的是一種文化上的滿足,是高品位的文化休閑。
同樣,推門進(jìn)入一家別致的咖啡館,品一杯香醇的咖啡,悠然自得,欣賞著熙熙攘攘的人群,充滿了浪漫的氣息。中國(guó)人對(duì)茶樓的情感固然深厚卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及法國(guó)人對(duì)咖啡館的可稱為深度依賴的情感。如果說(shuō)在中國(guó),咖啡是一種小資情調(diào),時(shí)尚生活的表現(xiàn),相對(duì)于法國(guó),咖啡絕對(duì)是全民參與的平民活動(dòng)。在巴黎,各式各樣的咖啡店遍布大街小巷,咖啡館如同法國(guó)的一個(gè)代名詞;法國(guó)的咖啡館是法國(guó)人日常生活的一部分,一旦有需要,隨時(shí)隨地人們就可以進(jìn)去喝一杯,或休息,或消遣,或?qū)W習(xí),或會(huì)友,是人們最常出入的場(chǎng)所??上攵?,如果沒(méi)有咖啡和咖啡館的日子對(duì)于法國(guó)人來(lái)說(shuō)仿佛是世界末日一般。因?yàn)檫@就是法國(guó)人的生活方式,是法國(guó)人的浪漫情懷,是他們本性使然,不可能也不會(huì)改變喝咖啡的習(xí)慣。
因此,可以說(shuō)茶樓和咖啡館已經(jīng)成為現(xiàn)代人生活休閑消遣的場(chǎng)所,它們的興盛代表著我們生活水平和生活素養(yǎng)的提高,因?yàn)樗鼈兇碇环N積極向上生活方式和日益提升的生活需求。
四、茶和咖啡與本國(guó)歷史文化的關(guān)系
中國(guó)茶文化已經(jīng)有五千年的歷史,隨著茶文化的發(fā)展,人們聽(tīng)說(shuō)的最多的無(wú)非是茶道和茶藝這樣的字眼了。到目前為止,人們對(duì)茶道和茶藝這兩個(gè)概念的理解仍然是見(jiàn)仁見(jiàn)智并無(wú)統(tǒng)一而明確的定義。但人們都承認(rèn)一個(gè)事實(shí),深?yuàn)W的茶文化蘊(yùn)涵著深厚的民族思想和精華,與儒、道、佛的理念是息息相關(guān)的,儒家之禮,佛家之養(yǎng),道家之閑,在茶的氛圍中都體現(xiàn)的淋漓盡致。茶道的環(huán)境也一定要清雅幽靜,亭臺(tái)樓閣,松間竹下,茶室庭院,使人陶醉其中。人們通過(guò)品嘗茶和欣賞茶藝的過(guò)程,感受和體驗(yàn)茶所帶來(lái)的美妙意境,從而使修身養(yǎng)性,身心開(kāi)闊,達(dá)到強(qiáng)身健體,凈化心靈,預(yù)防疾病的作用。有學(xué)者說(shuō):“茶道是東方文化和人文精神的精粹,是古老的中華文明貢獻(xiàn)給全人類的寶貴財(cái)富?!?/p>
中國(guó)歷史上有眾多名人對(duì)茶都有特殊的偏愛(ài),乾隆嗜茶成癖,曾風(fēng)趣地說(shuō)出戲語(yǔ):“君不可一日無(wú)茶”;孫中山以茶代酒,他對(duì)祖國(guó)茶葉評(píng)價(jià)頗高;魯迅飲茶著迷,他曾說(shuō):“有好茶喝,會(huì)喝好茶,是一種清福……”
咖啡業(yè)不僅推動(dòng)著法國(guó)的經(jīng)濟(jì),而且和法國(guó)幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)的文化息息相關(guān),17世紀(jì)開(kāi)始,在法國(guó),尤其是上流社會(huì)中,出現(xiàn)了許多因?yàn)榭Х榷纬傻奈幕囆g(shù)沙龍,到了18世紀(jì)的啟蒙時(shí)代,文化重心出現(xiàn)到了各種沙龍,俱樂(lè)部和咖啡館。普洛可甫咖啡館是巴黎第一家開(kāi)張的咖啡館,思想家伏爾泰、盧梭、狄德羅等都是咖啡館普洛可甫的??停鼱柼┑膸撞恐?、狄德羅的世界首部百科全書(shū)都在這里完成;文豪巨匠如雨果、巴爾扎克、喬治.桑,左拉等還以咖啡館的名字創(chuàng)立了文學(xué)刊物《普洛可甫》。在蒙馬特的學(xué)院咖啡館,是19世紀(jì)巴黎大學(xué)時(shí)代的標(biāo)志,這里長(zhǎng)期聚居著來(lái)自四面八方的藝術(shù)家,在這里構(gòu)建了全世界作家和藝術(shù)家心目中的圣地和精神家園。20世紀(jì)初達(dá)到了空前的繁榮,畢加索、海明威、凡高、弗洛伊德等曾在這里編制他們的夢(mèng)想,度過(guò)他們的年輕時(shí)代。
法國(guó)的咖啡和他自己本身的文化底蘊(yùn)有著巨大的關(guān)系,正如茶和中華民族文化的關(guān)系一樣,可以說(shuō)沒(méi)有國(guó)家民族這片沃土就不可能有獨(dú)特的飲食文化。而反過(guò)來(lái),出彩的飲食文化又給兩個(gè)民族增添了無(wú)窮的魅力。
五、從茶和咖啡對(duì)中法兩國(guó)的相互影響和未來(lái)發(fā)展讀起
隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展,世界文化也逐漸趨同,各國(guó)文化通過(guò)各種方式向外傳播,美國(guó)的快餐文化席卷全球,同樣法國(guó)咖啡文化也在全世界范圍內(nèi)得到廣泛傳播,中國(guó)也不例外,現(xiàn)代人尤其是年輕人更適應(yīng)了咖啡的味道和感覺(jué),更把其看成是時(shí)尚的標(biāo)志;喝茶好像似乎已成為老氣橫秋的代名詞,是老年人和隱士的“專利”,這樣的轉(zhuǎn)變可以歸因于咖啡本身和法國(guó)文化的魅力了。不過(guò),自2008年1月1日起,法國(guó)在公共場(chǎng)所執(zhí)行禁煙令,這將沖擊法國(guó)由來(lái)已久的咖啡館文化,在咖啡館里品一口咖啡,再吸一口煙的時(shí)代也許將一去不復(fù)返了。
同樣,自茶作為飲料傳到歐洲后,就立即引起法國(guó)人民的重視,幾經(jīng)宣傳和實(shí)踐,逐漸普及到民間,成為人們?nèi)粘I詈蜕缃徊豢苫蛉钡牟糠?,法?guó)人最愛(ài)喝的是紅茶,綠茶,花茶。近年來(lái),特別在法國(guó)的一些青年人中,喝茶成為時(shí)尚。甚至,浪漫的法國(guó)人喜歡洗茶葉澡,有美容護(hù)膚,減肥的功效。茶飲品的多重功效,無(wú)任何副作用,決定了其未來(lái)巨大的發(fā)展空間。
綜上所述,茶文化的博大精深和咖啡文化的無(wú)限魅力都給我們留下深刻的印象,正如中華民族和法蘭西民族的關(guān)系一樣,我們求同存異,發(fā)揮和利用最大的優(yōu)勢(shì),加深兩國(guó)間的交流,祝愿我們兩國(guó)之間的友誼地久天長(zhǎng)。
中國(guó)茶文化論文篇三:《國(guó)內(nèi)茶文化發(fā)展旅游》
1 茶文化旅游定義
茶文化旅游在業(yè)內(nèi)還沒(méi)有統(tǒng)一的定義,專家學(xué)者們分別根據(jù)旅游、茶文化各自的特點(diǎn)做出了闡述。王京傳認(rèn)為:茶文化旅游是以茶和茶文化為主題,利用茶葉的美學(xué)價(jià)值、歷史文化價(jià)值和保健實(shí)用價(jià)值吸引旅游者,以休閑和娛樂(lè)、獲取知識(shí)和體驗(yàn)人生價(jià)值為目的而開(kāi)展的形式多樣、內(nèi)容豐富的系列旅游活動(dòng)[1]。孫艷紅認(rèn)為:茶文化旅游是以體察了解中國(guó)悠久的茶文化和茶道藝術(shù)為吸引物,以增長(zhǎng)知識(shí)、修身養(yǎng)性、陶冶情操、品茗觀景為目地,融觀賞、考察、學(xué)習(xí)、參與、購(gòu)物于一體的一種文化旅游[2]。姚國(guó)坤、高旭暉對(duì)茶文化旅游也有不同的認(rèn)識(shí):將茶文化相關(guān)資源和旅游資源結(jié)合,對(duì)其綜合開(kāi)發(fā)和全面開(kāi)發(fā)形成新的旅游方式,通過(guò)觀光、參與體驗(yàn)等游覽方式,使游客獲得知識(shí)的熏陶和內(nèi)心的愉悅。
2 祥源祁門紅茶文化旅游資源評(píng)價(jià)
2.1 歷史價(jià)值
祥源祁門紅茶,簡(jiǎn)稱祁紅,中國(guó)歷史名茶,與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐并稱為世界三大高香名茶,著名紅茶精品;祁門紅茶至今已有100多年歷史,一向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世?!镀罴t復(fù)興計(jì)劃》稱:“吾國(guó)出口紅茶聲譽(yù)最大,價(jià)格獨(dú)高除印度大吉嶺所產(chǎn),無(wú)與相頡頏者,舉世紅茶,唯此兩種”。1915年,在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì),祁門紅茶獲得一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。這一系列關(guān)于祁紅榮譽(yù)和史料記載使祥源祁門紅茶文化影響甚廣,同時(shí)也為茶文化與旅游資源的有機(jī)結(jié)合奠定了基礎(chǔ)。
2.2 祥源祁門紅茶文化旅游資源現(xiàn)狀
近年來(lái),祥源祁門紅茶產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。至2014年,茶園種植面積達(dá)到15萬(wàn)畝,分為歷口茶園、金山茶園為主(圖 1);年產(chǎn)干毛茶達(dá)6000多t,綜合產(chǎn)值突破20億元;茶園面積快速擴(kuò)張的同時(shí),茶葉產(chǎn)量、產(chǎn)值同步增長(zhǎng)。自2005年以來(lái)舉辦了多屆國(guó)際祁門紅茶節(jié),舉行了大型文藝的演出,全方位展示了紅茶文化的深厚底蘊(yùn),并以茶為媒、以茶會(huì)友,弘揚(yáng)祁紅文化,提升祁紅品牌,促進(jìn)祁門與世界的交流和合作。
3 發(fā)展祥源祁門紅茶文化旅游的意義
3.1 推動(dòng)祁門旅游發(fā)展,提升祁門知名度
傳統(tǒng)的“走馬觀花”式觀光旅游已經(jīng)難以滿足游客的需求,祁門要發(fā)展旅游,應(yīng)該轉(zhuǎn)變旅游業(yè)發(fā)展模式。茶文化旅游集觀光、娛樂(lè)、休閑、體驗(yàn)為一體,與當(dāng)代旅游者追捧的旅游方式十分契合。同時(shí)開(kāi)展祥源祁紅茶旅游能夠調(diào)整祁門旅游發(fā)展結(jié)構(gòu)以及帶動(dòng)祁門縣內(nèi)其他景區(qū)的發(fā)展,進(jìn)而推動(dòng)祁門旅游發(fā)展。茶文化旅游的發(fā)展,能使越來(lái)越多的旅游者了解祁門,從而提升了祁門的知名度。
3.2 增加茶葉銷售,促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
茶文化旅游是將茶文化與旅游資源緊密結(jié)合的旅游方式。它將茶葉的采摘、制作、飲用、銷售等環(huán)節(jié)與旅游者的內(nèi)在需求有機(jī)地聯(lián)系在一起。茶文化旅游的開(kāi)展使游客更直觀地了解茶葉生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié),從而使游客對(duì)該品種茶葉的認(rèn)識(shí)進(jìn)一步加深。[3]通過(guò)發(fā)展茶文化旅游能夠使茶葉銷售量增加,進(jìn)而提高茶產(chǎn)業(yè)的收入,又能進(jìn)一步促進(jìn)整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
3.3 帶動(dòng)祁門經(jīng)濟(jì)發(fā)展,提高居民收入
隨祥源祁門紅茶產(chǎn)業(yè)園開(kāi)園,中國(guó)祁紅博物館開(kāi)館迎客,給當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)和連鎖景點(diǎn)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)收益逐年增加,通過(guò)祥源祁紅茶旅游的發(fā)展拉動(dòng)祁門縣交通、住宿、餐飲,商業(yè)等一系列產(chǎn)業(yè)的發(fā)展;由政府搭建平臺(tái),給企業(yè)和農(nóng)民機(jī)遇,自發(fā)地投資建房,開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè),推動(dòng)一產(chǎn)變?nèi)a(chǎn),帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)效益的極大提升和農(nóng)民生活水平的提高。
4 祥源祁門紅茶文化旅游資源的優(yōu)勢(shì)分析
4.1 區(qū)位優(yōu)勢(shì)
祥源茶祁門產(chǎn)業(yè)園位于皖浙贛三省交匯處的祁門縣境內(nèi),距杭州、合肥、南京、南昌車程均在4 h左右,特別是高鐵開(kāi)通后,黃山至合肥1.5 h、至南昌2.5 h,至杭州3.5 h,交通便捷,除南昌、合肥外均為經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域,擁擠的城市和膨脹的人口為外出旅游提供客源保障,為茶文化旅游提供良好的發(fā)展空間。
4.2 資源特色優(yōu)勢(shì)
祥源祁門紅茶,祥源祁門紅茶由于特殊的地理位置:歷史地位、工藝等在國(guó)內(nèi)眾多的茶文化品牌中一枝獨(dú)秀,并在巴拿馬世博會(huì)獲得金獎(jiǎng)榮譽(yù),祥源祁門紅茶擁有1萬(wàn)畝的茶園基地,傳統(tǒng)的手工制茶技藝,第一座以茶文化為主題的中國(guó)祁紅博物館,目前亞洲最先進(jìn)的現(xiàn)代化制茶工廠,都彰顯祥源祁門紅茶獨(dú)特的文化元素。
4.3 產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈優(yōu)勢(shì)
近年來(lái),隨著紅茶文化的2次發(fā)掘與傳播,祥源祁門紅茶文化旅游以歷史文化為底蘊(yùn),以觀光體驗(yàn)、休閑度假、養(yǎng)生健體的特色旅游模式深受游客的青睞,并且祥源祁門紅茶文化旅游在皖南區(qū)域內(nèi)有自己的其它文化類景區(qū)、酒店、營(yíng)地、旅行社、商業(yè)等資源,可以形成互補(bǔ)和引流,易形成價(jià)值鏈和集群效益。
4.4 政策優(yōu)勢(shì)
為了促進(jìn)祥源祁紅茶旅的發(fā)展,祁門縣政府先后出臺(tái)了一系列政策并且采取了許多措施。包括制訂完善區(qū)內(nèi)茶文化旅游規(guī)劃,加強(qiáng)旅游從業(yè)人員的培訓(xùn),尤其是每年一度的國(guó)際祁紅節(jié),更是得到祁門縣政府的重視,不僅邀請(qǐng)茶企業(yè)參加展銷,而且還組織到祁門茶廠、茶園的旅游大巴,這些措施都對(duì)祥源祁紅茶旅的發(fā)展起到良好的促進(jìn)作用。
5 祥源祁門紅茶文化旅游發(fā)展問(wèn)題分析
5.1 區(qū)域旅游品牌競(jìng)爭(zhēng)壓力大 在整個(gè)皖南地區(qū),旅游產(chǎn)品基本以黃山、西遞、宏村為代表的世界文化遺產(chǎn)旅游為主,只有在春季采茶時(shí)節(jié),旅行社才會(huì)以此作為旅游產(chǎn)品投放市場(chǎng),由于觀光旅游為主,游覽時(shí)間短,不能產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效益。另外,祥源祁門紅茶文化旅游區(qū)的旅游發(fā)展剛剛起步,外界的知名度小,旅游市場(chǎng)尚未開(kāi)拓,與之相對(duì)應(yīng)的周邊景區(qū),知名度高,發(fā)展成熟,基礎(chǔ)配套設(shè)施完善,所以競(jìng)爭(zhēng)異常激烈,給景區(qū)的發(fā)展帶來(lái)相當(dāng)大的壓力。
5.2 旅游基礎(chǔ)設(shè)施有待完善
交通對(duì)旅游業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要,可進(jìn)入性差是困擾祥源祁門紅茶文化旅游發(fā)展的重要因素,所以應(yīng)高度重視區(qū)內(nèi)、區(qū)外交通網(wǎng)絡(luò)的建設(shè);祥源祁門紅茶文化產(chǎn)業(yè)園目前標(biāo)識(shí)系統(tǒng)不完善,旅游人才奇缺,導(dǎo)游人員講解不規(guī)范,廁所等基礎(chǔ)設(shè)施有待提升;住宿設(shè)施資源目前主要以祥源祁門紅茶周邊賓館和農(nóng)家樂(lè)以及所在地祁門縣城酒店為主,接待能力不足,缺乏服務(wù)意識(shí),急需提檔升級(jí)。
5.3 旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)相對(duì)薄弱
祥源祁門紅茶文化旅游資源獨(dú)特,具有開(kāi)發(fā)多元旅游產(chǎn)品得天獨(dú)厚的條件,但是目前開(kāi)發(fā)利用的水平低,產(chǎn)品處于最低的觀光層面,體驗(yàn)不足,附加產(chǎn)品開(kāi)發(fā)不足,沒(méi)有形成2次消費(fèi),難以發(fā)揮規(guī)模效益和經(jīng)濟(jì)效益,旅游產(chǎn)業(yè)鏈有待完善,由于景區(qū)剛剛起步,沒(méi)有門票收入,線上旅游互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)和線下旅行社推廣的積極性不高。
6 祥源祁門紅茶文化旅游發(fā)展策略
6.1 突出“茶”旅特色,整合區(qū)內(nèi)旅游資源
祁門旅游資源豐富獨(dú)特,發(fā)展旅游應(yīng)突出“茶”為特色的旅游地形象,以“一圈兩翼”(一圈:祥源祁門茶園以及祁紅產(chǎn)業(yè)園;兩翼:牯牛降國(guó)家4A級(jí)自然保護(hù)區(qū),倒湖十八灣精品旅游區(qū))為總體開(kāi)發(fā)布局,以祥源茶園生態(tài)旅游區(qū)(金山茶園、瀝口茶園)為主要依托開(kāi)發(fā),輔助開(kāi)發(fā)牯牛降生態(tài)旅游區(qū)、大洪古道歷史文化區(qū),打造生態(tài)旅游、文化旅游、民俗旅游為主線的旅游產(chǎn)品;形成以茶文化旅游為主體,生態(tài)旅游為支撐,歷史文化為底蘊(yùn)、休閑農(nóng)業(yè)、工業(yè)遺產(chǎn)旅游為補(bǔ)充的旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)體系[4]。
6.2 開(kāi)發(fā)“茶”旅產(chǎn)品,提高參與、體驗(yàn)性
開(kāi)展茶文化旅游要以資源為依托,市場(chǎng)為導(dǎo)向,根據(jù)游客需求設(shè)專項(xiàng)的旅游產(chǎn)品,如茶園生態(tài)觀光游、制茶車間游、茶文化親子體驗(yàn)游等。可針對(duì)小朋友推出以親子游為主題的茶鄉(xiāng)夏令營(yíng)活動(dòng),游覽茶園,學(xué)習(xí)茶文化知識(shí)、茶藝、茶禮,向父母敬茶,并讓小朋友到茶場(chǎng)親身體驗(yàn)一片樹(shù)葉變成茶湯的過(guò)程;對(duì)中老年游客,則應(yīng)以養(yǎng)生度假為主,在休閑、放松的旅游過(guò)程中,品味茶文化、內(nèi)涵,體味茶風(fēng)俗、禮儀,并可讓他們品嘗名茶和學(xué)習(xí)制作調(diào)制茶飲品。
6.3 豐富“茶”旅線路,感受徽派文化
開(kāi)展茶旅專題線路游、生態(tài)文化線路游、徽文化線路游,傳播祁紅文化和徽文化,對(duì)促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展都具有十分重要的意義。其中茶旅專題游以茶園觀光―制茶車間―祁紅博物館―非遺展示為代表,生態(tài)文化游以區(qū)內(nèi)牯牛降自然保護(hù)區(qū)―大洪古道遺址、古戲臺(tái)為主線的2日游,同時(shí)與周邊景區(qū)聯(lián)動(dòng),開(kāi)展跨區(qū)際旅游線路,包括黃山―西遞宏村―祁紅產(chǎn)業(yè)園為代表的特色旅游線路。
6.4 多渠道營(yíng)銷,提升“茶”知名度
在市場(chǎng)營(yíng)銷宣傳上,通過(guò)集團(tuán)旗下的地產(chǎn)、景區(qū)、酒店、茶葉、交建、旅行社等各種體系,深度挖掘優(yōu)勢(shì)資源進(jìn)行全面整合,為祥源祁門紅茶旅直接引流,引導(dǎo)整個(gè)旅游消費(fèi)市場(chǎng)。同時(shí),開(kāi)展互聯(lián)網(wǎng)線上旅游平臺(tái)以及旅行社線下平臺(tái)等多平臺(tái)、全渠道進(jìn)行市場(chǎng)宣傳和門票銷售,以門票為突破口,結(jié)合機(jī)票、酒店、租車、攻略等產(chǎn)品,主要為游客提供自駕、自助游服務(wù)。
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