試論食品文化的發(fā)展

　　摘要：與其他的文化一樣，食品文化的存在也呈現(xiàn)出了其文化的多樣性和統(tǒng)一性，此外食品文化還呈現(xiàn)出可生產(chǎn)性，這是其他文化難以實現(xiàn)的。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對于食品的了解也在逐步深入，隨著人們對于食品關(guān)注的逐漸上升，食品文化也在逐漸的形成。食品文化的發(fā)展不僅僅體現(xiàn)了人們對于食品的重視，同時也全面展現(xiàn)了我國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程。對食品文化的發(fā)展進(jìn)行研究，對于推動食品文化的發(fā)展具有重要的作用。

　　關(guān)鍵詞：食品文化 食品企業(yè)文化 食品產(chǎn)業(yè)

　　與其他的文化一樣，食品文化的存在也呈現(xiàn)出了其文化的多樣性和統(tǒng)一性，此外食品文化還呈現(xiàn)出可生產(chǎn)性，這是其他文化難以實現(xiàn)的。因此食品文化的發(fā)展在一定的程度上還能夠很好的推動相關(guān)生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步，從目前我國食品文化的發(fā)展?fàn)顩r來看，整體的進(jìn)步和局部的落伍是相對存在的。

　　1 食品文化所包含的內(nèi)容

　　食品文化并非是一個較為單一的文化種類，從大的方面來說，食品文化可以分為飲食文化，食品制作文化，食品企業(yè)文化等，這些文化分別涉及食品的日常食用、食品的烹制、制作、食品的生產(chǎn)銷售等環(huán)節(jié)?？梢哉f食品文化的內(nèi)容豐富，所涵蓋的是一個較為全面的食品鏈，因此從其文化體系上來說是較為完善的。在這四個文化類型中，飲食文化使人們司空見慣的，確實不好理解的，一般飲食文化主要包括有不同區(qū)域的飲食習(xí)慣、飲食的種類、飲食安全等，從某種程度上來說，飲食文化更加的貼近人們的生活，為人們所熟知;而食品的制作文化也被人們稱為烹飪文化，其內(nèi)容主要是體現(xiàn)在食品的制作工藝上，從簡單的食材，到最后的美味佳肴，這必然需要一個極其重要的制作過程，目前這類文化正在被人們津津樂道，最為知名的就是央視拍攝的紀(jì)錄片《舌尖上的中國》，這部紀(jì)錄片的主題就是食品制作文化以及食品制作背后的故事;食品企業(yè)文化是近些年的新型產(chǎn)物，其產(chǎn)生很大的程度上得益于食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)生，這為食品企業(yè)文化的產(chǎn)生和發(fā)展提供了契機(jī)，目前食品企業(yè)的數(shù)量正在逐漸的增多，這些食品企業(yè)的出現(xiàn)和存在并非只是簡單的商業(yè)形式，其背后也蘊(yùn)藏了底蘊(yùn)深厚的企業(yè)文化，這種文化從食品的研制到銷售，包含了較多的內(nèi)容。食品文化是一個較為籠統(tǒng)的概念，在進(jìn)行食品文化發(fā)展的研究時，了解其包含的內(nèi)容和各內(nèi)容的細(xì)節(jié)是必要的任務(wù)。

　　2 食品文化的發(fā)展歷程

　　食品文化的發(fā)展歷程實際上是以一定的脈絡(luò)呈現(xiàn)出來的，從食物的產(chǎn)生到食物的烹飪制作、食品的再加工、食品的產(chǎn)業(yè)化再到食品的銷售。而食品文化的產(chǎn)生應(yīng)該要追溯到食物的產(chǎn)生，在食物最初產(chǎn)生的時候?qū)嶋H上也就意味著食品文化的誕生。食物的最初產(chǎn)生僅僅是滿足了人類對于食物的需求，但是當(dāng)人們逐漸的能夠做到在數(shù)量上滿足自己對食品的要求，人們便開始在追求不同種類的食品，而后就是食品烹飪或者是制作過程的加入，人們開始通過對于食品最終成品的要求設(shè)定不同的烹飪過程，這些不同烹飪方式所得的食品的出現(xiàn)為食品種類的增加提供了可能性。在這個過程中，不少的菜系和名廚的出現(xiàn)成了這個文化的亮點，極大的豐富了文化的內(nèi)容。此外，根據(jù)各地域環(huán)境的區(qū)別，食材的種類出現(xiàn)了明顯的差異，并且地域氣候的差異還造成了人們對于各種食品口味的不同要求，比如地處潮濕區(qū)域的人們對于辛辣味的食品的需求較高，而對于一些氣候稍暖的區(qū)域，甜食便成了人們的最佳選擇，可以說地域的差異引起的食品文化是整個食品文化中的一個亮點，它與人們的生活是息息相關(guān)的。人們在對食品的基本要求得到滿足之后越來越多人開始試圖通過對食品的再加工來得到新的食品以滿足對食品豐富度的要求。此外，由于生產(chǎn)的工業(yè)化，在食品再生產(chǎn)的過程中，人們開始逐步的引入新型的食品生產(chǎn)機(jī)器真正的做到了食品的產(chǎn)業(yè)化，食品企業(yè)如雨后春筍，不斷的涌現(xiàn)出來，食品經(jīng)濟(jì)市場逐漸活躍，在自我的發(fā)展和相互的競爭中，各個食品企業(yè)都在積極的尋找自己企業(yè)的有事之所在，努力的開拓屬于自己企業(yè)的文化。盡管說食品文化的歷程最終是在食品企業(yè)文化中結(jié)束的，但是這并不是食品文化的終點，因為食品行業(yè)還在不斷的發(fā)展，這就意味著食品文化還在不斷的被豐富。了解食品文化的發(fā)展歷程，對于人們?nèi)グ盐帐称沸袠I(yè)今后的發(fā)展方向具有重要的作用。

　　3 當(dāng)代食品文化發(fā)展的方向

　　3.1 種類實現(xiàn)多樣化

　　盡管說目前食品文化的內(nèi)容已經(jīng)較為豐富了，但是人們對于食品天生就有一種好奇的心理，因此不同食品文化的產(chǎn)生一個必然的過程。就僅僅從食品的產(chǎn)生到食品的制作文化來看，伴隨著人們對于現(xiàn)有食物的滿足，人們會不斷的去嘗試新的食物，此外在對象有食品進(jìn)行在加工也將是人們獲取食品的另一途徑。無論是通過哪個途徑.。食品文化的種類將會是不斷增多的。食品文化實現(xiàn)多樣化將會是人們對于食品的另一追求。

　　3.2 內(nèi)容實現(xiàn)豐富化

　　除了食品文化種類實現(xiàn)，在各文化的內(nèi)容上，也會逐漸的實現(xiàn)豐富化。從各個食品文化的特點來看，內(nèi)容的不斷豐富是他們的共同特點。但是隨著人們對于食品的追求開始邁向另一條道路，食品的內(nèi)容也就自然的趨向豐富化。目前，我國食品文化的內(nèi)容較為豐富，想要食品文化能夠更好的實現(xiàn)向產(chǎn)業(yè)化的轉(zhuǎn)型，增加食品文化的內(nèi)容也就成了食品文化在數(shù)量上的大繁榮。這種繁榮的產(chǎn)生更多的是需要人們能夠積極的投入到食品文化的收集中去，真正的實現(xiàn)內(nèi)容的豐富化。

　　3.3 實現(xiàn)文化價值向經(jīng)濟(jì)價值轉(zhuǎn)移

　　在當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)浪潮中，為了更加的適合經(jīng)濟(jì)時代的步伐，各個行業(yè)都在進(jìn)行行業(yè)的市場化，而作為市場潛力較大的食品文化在進(jìn)行價值的轉(zhuǎn)換時是絕對不會退縮。只有努力的做好食品文化價值向相關(guān)經(jīng)濟(jì)價值的轉(zhuǎn)移才有能力實現(xiàn)價值的實際化，進(jìn)而為食品文化的進(jìn)一步發(fā)展和繁榮提供必要的條件。從目前我國在食品文化方面所做的價值轉(zhuǎn)化工作來看，還處于起步階段，僅僅局限于食品企業(yè)的成立，通過食品的銷售來獲取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)價值，并沒有對食品文化進(jìn)行深層次的挖掘，以實現(xiàn)更多的價值，增大價值轉(zhuǎn)化的力度。

　　4 結(jié)語

　　食品文化的發(fā)展實際包含了較多的內(nèi)容，其中就涵蓋了人們生活方式的演變，因此可以說，食品文化的發(fā)展實際上市人們生活方式和條件變化的另外一種呈現(xiàn)方式。了解食品文化的發(fā)展，對其先今的發(fā)展做出正確的理解，有助于對其今后發(fā)展趨勢進(jìn)行一個大的方向上的把握，是的文化價值得到全面的體現(xiàn)。

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