中國酒文化的論文
中國酒文化的論文
中國的酒文化是中華文明的有機組成部分,其歷史悠久,內涵豐富,博大精深。在中國幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到了人們生活的方方面面,成為人們生活中必不可少的一部分。下文是學習啦小編為大家搜集整理的關于中國酒文化的論文下載的內容，歡迎大家閱讀參考!
中國酒文化的論文下載篇1
論唐詩中的酒文化
摘要：中國是詩的國度，也是酒的國度。古人云：“無酒不成詩”，遍覽中國古代的文化典籍，酒與詩，相輔相成，水乳交融，并由此衍生出的博大精深的中國詩酒文化。特別是在唐代，詩人與酒更有著不解之緣。
關鍵詞：唐詩;酒文化;意蘊;精神內涵
中國是詩的國度，也是酒的國度，中國的古代詩詞中包含了許多關于“酒”的詩句。幾千年的中國文學史，始終與酒有著難以割舍的不解之緣。古人云：“無酒不成詩”，遍覽中國古代的文化典籍，酒與詩，相輔相成，水乳交融，并由此衍生出博大精深的中國詩酒文化。
在歷代文人的精神世界里，酒不僅是一種物質飲品，它更是一種文化的載體和精神的象征。在文人與酒之間，總是有著說不盡的情緣。特別是在唐代，詩人與酒更有著不解之緣，酒伴隨他們吟詠詩文，抒唱心緒，酒助詩興，詩傳酒情，為后人留下無數(shù)精深華妙、蕩氣回腸的樂章。
在中國歷史上，唐朝是詩酒結合的鼎盛時期。唐詩中有無數(shù)名篇，都與酒有關。除了李白的《將進酒》、《月下獨酌》，杜甫的《飲中八仙歌》，王維的《渭城曲》，孟浩然的《過故人莊》，王翰的《涼州詞》，白居易的《勸酒》等一系列詠酒詩之外，即使那些并非詠酒的許多名詩，也大都是詩人酒后之作。詩人在詩作中著力表現(xiàn)唐代的酒文化，表現(xiàn)自己情感世界的豐富性、復雜性和深刻性。這些唐代詩歌中博大精深的詩酒文化，成為中國傳統(tǒng)文化寶庫中的奇珍異寶。
一、傷別離愁之“酒”
“人有悲歡離合，月有陰晴圓缺”，離別是人生常事。依依惜別之時，一壺好酒能夠寄托濃濃的情思，也能將滿懷的深情淋漓盡致地發(fā)揮出來。如王維的《送元二使安西》，描述了與友人之間的拜別之情。詩云：“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。”詩人將傷別之情寄于“酒”中，主人每每勸朋友再飲一杯，總有飲之不盡、不愿惜別之情，對故人的一片心意和真情，都在這杯酒之中。
再如白居易《琵琶行》中“醉不成歡慘將別，別時茫茫江浸月”，賈至的《送李侍郎赴常州》“今日送君須盡醉，明朝相憶路漫漫”也寫出了酒在傷懷離別時的角色和地位。
二、邊塞詩中的“酒”
邊塞詩是盛唐時期一種重要的寫作題材。唐代的邊塞從軍生活作為一種普遍題材出現(xiàn)于許多詩人的筆下，它表達了唐人在積極開拓外部世界時所產生的悲壯的豪情、異域的情調、遼闊的視野、守邊御敵的信心。
高適在《送李侍御赴安西》中寫道：“行子對飛蓬，金鞭指鐵驄。功名萬里外，心事一杯中。虜障燕支北，秦城太白東。離魂莫惆悵，看取寶刀雄。”詩句展現(xiàn)出了文人在即將踏上從軍的征途時，在他們高舉的杯杯餞別酒中透露出的澎湃于其心中的時代精神。詩中沒有絲毫依依不舍的離情，而是化悲涼惆悵為豪邁雄健，別開生面又不同凡響。
此外，王翰的《涼州詞》：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。”詩悲壯雄渾，更是抒發(fā)了征夫們視死如歸的悲壯和激昂。吟詠著這豪邁的詩句，今天的讀者也不禁要豪情滿懷，熱血沸騰。
三、獨酌、詠懷之“酒”
唐代的詩人們有時獨酌杯酒，抒發(fā)人生感慨，他們或激進慷慨，催人奮進;或感慨仕途失意、懷才不遇;或悲嘆人生坎坷而處于矛盾、苦悶和焦灼中。他們以酒寄情，托物言志，詠成不少千古佳作。
如白居易的《問劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?”這是詩人邀請朋友前來小飲的勸酒詞，詩寫出只有圍爐對酒才更適合于消度這欲雪的黃昏，充分展現(xiàn)出詩人的閑適自得之態(tài);李白的《行路難三首》(其一)：“金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢。停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然”，形象地寫出了詩人內心的苦悶抑制、感情的激蕩變化;王維的《少年行》中“新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年”表現(xiàn)出一種年輕游俠的不羈性格;岑參的《涼州館中與諸判官夜集》說道：“一生大笑能幾回，斗酒相逢須醉倒”，是一種神采飛揚的唱詠抒懷之情……
四、憂國傷懷之“酒”
唐代詩人眾多，不同的生活境遇造就了不同的詩作，也通過美酒的激發(fā)表達著各種不同的感情。其中，一些詩人雖然已經因被貶而脫離了權位，遠離了國家的政治力量，但仍然存著一顆憂國憂民之心，并通過詩作展現(xiàn)出來。杜甫就是這樣一位詩人，他的《登高》就是這樣一篇佳作：
風急天高猿嘯哀，渚清沙白鳥飛回。
無邊落木蕭蕭下，不盡長江滾滾來。
萬里悲秋常作客，百年多病獨登臺。
艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯。
這是杜甫在晚年時分，遇重陽節(jié)登高時，遠眺著長江的美妙秋景，被眼前景物所傷情，滿目的蕭然使他感慨起自己漂泊的生活和境遇。詩前半寫景，后半抒情，傳達出韶光易逝，壯志難酬的感愴，并歸結到時世艱難是潦倒不堪的根源。這樣，杜甫憂國傷時的情操，便躍然紙上。
五、酒的其他內涵
杜牧的《清明》：“清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”這是一首如畫的抒情詩，詩中行人通過尋訪酒家，安慰自己孤獨寂寞的心靈，抒發(fā)了濃濃的懷鄉(xiāng)之情。
逝者長已矣，托體同山阿。李白的《哭宣城善釀紀叟》“紀叟黃泉里，還應釀老春。夜臺無李白，沽酒與何人?”是對友人追悼的挽歌，表現(xiàn)出詩人睹酒思人、往事如昨、物是人非的慨嘆。
元稹的詩《六年春遣懷八首》(其五)“伴客銷愁長日飲，偶然乘興便醺醺。怪來醒后旁人泣，醉里時時錯問君!”這是元稹對亡妻的真誠執(zhí)著的愛戀，字字深情，讀來沉痛感人。
總之，唐詩與酒的結合，集合了酒的自身特性、詩的本質特征和時代的特色暈染，使唐代的詩人更加具有激情和靈感，巧妙地將酒和詩融合在一起，把情感賦予文字當中，展現(xiàn)著唐代的社會生活和唐代詩人的心路歷程。
千百年來，多少文人“醉翁之意不在酒”，他們將喜怒哀樂全都傾倒在酒中，把高雅的情趣依附于酒中，把美好的精神寄托在酒里，他們反復吟詠，把酒文化醞釀成甘甜、芳醇、濃烈的佳品。酒已經深深地融入到唐詩的靈魂中，詩酒相互交融，相得益彰。
參考文獻:
[1]、徐連達.唐朝文化史 [M] .上海:復旦大學出版社,2004.
[2]、肖文苑.唐詩與酒 [M] . 天津：百花文藝出版社,2010.
[3]、蕭家成.升華的魅力——中華民族酒文化 [M] .北京:華齡出版社,2007.
[4]、李延梅,汪東峰.淺議唐詩中的酒文化.《延安教育學院學報》 2007.
[5]、葛景春.詩酒風流——試論酒與酒文化對唐詩的影響 [J].河北大學學報(哲學社會科學版),2002.
中國酒文化的論文下載篇2
淺談中醫(yī)里的酒文化
【摘要】醫(yī)與酒的關系由來已久，藥酒作為我國獨特的一個重要劑型，至今在國內外醫(yī)療保健事業(yè)中，仍享有較高的聲譽。詳述歷代醫(yī)學文獻中的酒文化，以及飲酒養(yǎng)生的注意事項。
【關鍵詞】中醫(yī);酒;文化
我國是酒的故鄉(xiāng)，是世界上釀酒最早的國家之一，在古代文獻中，很早便有關于飲酒的記載。酒與飲酒，早已成為我國傳統(tǒng)文化中一個必不可少的組成部分。酒文化與中國傳統(tǒng)醫(yī)學更是有著長遠而密切的聯(lián)系。
酒有多種，然其功效大都為“通血脈，溫腸胃，御風寒”。酒性溫，味辛而苦甘，溫能祛寒，辛能發(fā)散，所以酒能疏通經脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽祛寒;又因酒多為谷物釀造，味甘能補，故還可補益腸胃。此外，《博物志》記載：“昔有三人冒霧晨行，一人飲酒，一人飽食，一人空腹?？崭拐咚溃柺痴卟?，飲酒者健。此酒勢辟惡，勝于他物之故也。”可見酒還能殺蟲驅邪、辟惡逐穢。
醫(yī)家之所以喜好用酒，是取其善行藥勢而達于臟腑、四肢百骸之性。《漢書・食貨志》中說：“酒，百藥之長”。對于這句話，既可以理解為在眾多的藥物中，酒是效果最好的藥，另一方面是說，酒可以提高其它藥物的效果。酒的發(fā)散之性可以幫助藥力外達于表，使理氣行血藥物的作用得到較好的發(fā)揮，也能使滋補藥物補而不滯。其次，酒有助于藥物有效成分的析出。中藥的多種成分都能夠溶解于酒精之中，許多藥物的有效成分都可借助于酒的這一特性提取出來。此外，酒精還有防腐作用，能保存數(shù)月甚至數(shù)年時間而不變質。
古人不僅常用酒來服藥，更是將各種中藥與酒一起經過浸泡或煎煮制成酒劑，以藥之功，借酒之力，既可治療又可預防疾病，由此發(fā)展出我國獨特的一個重要劑型――藥酒。藥酒的發(fā)明，是醫(yī)療史上的一大進步。
長沙馬王堆漢墓出土的《五十二病方》中，有我國現(xiàn)存可見最早的藥酒記載，全書283方中用酒就有40方之多，只是其所記載的藥酒，并沒有具體的方名。
最早的藥酒命名，現(xiàn)見于《黃帝內經》。全書共記載13首藥方，其中有用雞矢和米酒制成的“雞矢醴”，和用左角發(fā)和美酒制成的“左角發(fā)酒”。以單味藥或一方中主藥的藥名作為藥酒名稱，成為后世藥酒命名的重要方法。
《內經》中還有大量關于藥酒的論述，如《素問・湯液醪醴論》：“自古圣人之作湯液醪醴，以為備耳”?！端貑?#12539;血氣形態(tài)篇》曰：“形數(shù)驚恐，經絡不通，病生于不仁，治之以按摩醛藥”?！端貑?#12539;玉版論要篇》載：“其色見淺者，湯液主治，十日已;其見深者，必齊之主治，二十一日已;見其大深者，醪酒主治，百日已”。
采用煎煮法和浸漬法制備藥酒大致始于漢代。約在漢代成書的《神農本草經》中曾有論述，“藥性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒漬者”。用酒浸漬，一方面可使藥材中的一些藥用成分的溶解度提高，另一方面，酒行藥勢，療效也可提高。東漢醫(yī)家張仲景的名著《金匱要略》中，就有多個浸漬法和煎煮法的實例。如“鱉甲煎丸方”，以鱉甲等二十多味藥為末，取煅灶下灰一斗，清酒一斛五斗，浸灰，候酒盡一半，著鱉甲于中，煮令泛爛如膠漆，絞取汁，內諸藥，煎為丸。還有一例“紅藍花酒方”，也是用酒煎煮藥物后供飲用，以治療婦人腹中刺痛。
唐宋時期，藥酒療法到達了一個較高的水平。唐代孫思邈所著的《千金要方》和《千金翼方》所載藥酒應用范圍已涉及內、外、婦、五官諸科。《千金要方》卷七列有“酒醴”專節(jié)，卷十二設“風虛雜補酒煎”專節(jié)?！肚Ы鹨矸健肪硎杏?ldquo;諸酒”專節(jié)。王燾所著的《外臺秘要》卷三十一設“古今諸家酒方”專節(jié)。宋代官修的方劑巨著《太平圣惠方》所設的藥酒專節(jié)達六處之多。用藥味數(shù)較多的復方藥酒所占的比重明顯提高，是當時的顯著特點。
元明清時期，藥酒在整理前人經驗、創(chuàng)制新配方、發(fā)展配制法等方面都取得了新的成就。蒙古族營養(yǎng)學家忽思慧所著《飲膳正要》中關于飲酒避忌的內容，具有重要的價值。明代醫(yī)藥學家李時珍在《本草綱目》卷25條下，設有“附諸藥酒方”的專目，列有69種不同功效的藥酒?？娤Ｓ核摹杜谥舜蠓ā穼λ幘频闹谱骱头梅椒ㄓ性敿毜恼撌觥４送?，明代朱棣等人的《普濟方》、王肯堂的《證治準繩》，清代吳謙等人的《醫(yī)宗金鑒》、汪昂的《醫(yī)方集解》、程鐘齡的《醫(yī)學心悟》等書，均收錄有多種藥酒方，藥酒到此時已發(fā)展的較為完整。
酒之所以受到古代醫(yī)家的重視，一個重要原因是飲酒具有養(yǎng)生保健作用。中國酒文化歷史悠久，內容豐厚，講究飲酒方式便是其特點之一。飲酒方式得當，才會有益于養(yǎng)生;方式不當，“輕則致疾敗行，甚則喪邦亡家而損軀命”。
元人賈銘在《飲食須知》中說：“凡飲酒宜溫不宜熱”，又說“飲冷酒成手戰(zhàn)”，說明酒在不冷不熱時喝才是適宜的。
《呂氏春秋・盡數(shù)篇》說：“凡養(yǎng)生，莫若知本……飲必小咽，端直無戾”。清代朱彝尊撰寫的《食憲鴻秘》提出，“飲酒不宜氣粗及速，粗速傷肺。肺為五臟華蓋，尤不可傷。且粗速無品”。這是講飲酒應慢，不可速飲豪飲。
《養(yǎng)生要集》中有這樣一段話：“酒能益人，亦能損人。飲之失度，體氣使弱，精神侵昏”?？梢婏嬀菩柽m度，無太過，亦無不及。太過傷損身體，不及等于無飲，起不到養(yǎng)生作用。
綜上所述，酒在中醫(yī)治療中有著極為重要的地位和作用，酒本身是藥食兩得之品，很多藥物因酒制而直達病所，提高療效，藥酒更是病人樂于接受的一種治療形式。我們應積極發(fā)掘、整理和研究古代文獻中的相關內容，更好地繼承祖國醫(yī)學的寶貴遺產。
參考文獻
[1]辛智科.中國古代藥酒發(fā)展史略[J].陜西中醫(yī)，1992，13(1)：44-45.
[2]吳成國，操亦孌.酒文化與醫(yī)學芻議[J].醫(yī)學與社會，1998，11(5)：29-31，37.
[3]呂中茜.酒為百藥之長[J].湖北中醫(yī)雜志，2012，34(10)：32-33.