筷子文化研究的論文

　　筷子，在中國是一種獨特的存在,具有深厚的歷史文化內(nèi)涵。筷子是社會文明的標(biāo)志，研究中國社會的文明史，不可不研究筷子文化史。下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家搜集整理的關(guān)于筷子文化研究的論文的內(nèi)容，歡迎大家閱讀參考!

　　筷子文化研究的論文篇1

　　淺論從筷子看中日文化的差異

　　摘 要 筷子在中日兩國人民一日三餐中扮演很重要的角色，但在很多細(xì)節(jié)上卻有所不同。中日兩國筷子外形上有所差別，在日本專筷的使用比中國普遍得多，有關(guān)用筷方面的禮儀和忌諱在兩國之間也有不少相異之處。從筷子的諸多差異中我們可以窺見兩國在飲食文化、信仰以及生死觀上都有所不同。

　　關(guān)鍵詞 筷子 中日文化 差異

　　筷子是中日兩國人民最常用的餐具之一，在平常的飲食生活中有著不可替代的重要地位。中日兩國一衣帶水，文化交流源遠(yuǎn)流長，而日常餐具筷子的使用及其所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵在兩國之間也有很多異同之處。中國人用餐時筷子是必不可少的，甚至可以視為手的延伸。而日本人用筷起初是從中國引入的。「はし」在中國古代就寫作“箸”，這個字在傳入日本后便一直沿用至今變成了現(xiàn)在日本的常用漢字「箸」?？梢哉f筷子的歷史在兩國都很久遠(yuǎn)。在這漫長的歷史中筷子形狀和用筷講究等等也不斷演變，形成了各自獨特的筷子文化。中日間筷子文化的不同折射出兩國文化差異的方方面面。

　　1從筷子形狀看中日飲食文化的差異

　　中國的筷子一般以圓柱形和四角柱形居多，末端并不太尖，而且上下通常差不多粗細(xì)。日本的筷子一般較中國短些，上面涂有一層漆，日語稱為「�Tり箸」，翻譯成中文就是“漆筷”。末端很尖是日本筷子的一大特征。中國的筷子末端雖然也會稍細(xì)些，但并沒有日本的筷子那么明顯。這和中日兩國飲食習(xí)慣的差異有很大的關(guān)系。中國屬于內(nèi)陸型國家，人們自古以來以米飯和內(nèi)陸動物的肉類為主食，所以筷子末端即便形狀圓潤也絲毫不會影響其使用。與之相對，日本是島國，典型的海洋性國家，其豐富的海產(chǎn)是古時人們主要食物來源之一。即便是現(xiàn)在，以魚為主要食材的生魚片和壽司也很受日本人的喜愛。在食用帶有細(xì)小魚刺的壽司和生魚片之類的食物時，為了能夠更好地將魚刺挑出，筷子的末端很有必要設(shè)計成尖細(xì)形狀。

　　除了筷子末端形狀相異之外，中國的筷子要比日本的長一些。中國人家庭或者朋友聚餐通常都是大圓桌上擺滿各色菜肴，大盤裝著分量很足。大家一起吃桌上的菜，為了能夾得到所有的菜，將筷子設(shè)計得長一些更為方便。而且在中國互為家人朋友夾菜被視為熱情友善的表現(xiàn)，筷子長一些自然更好給他人夾菜。與此相反，日本自古以來就有分食的習(xí)慣，或者稱為定食制，即將食物分為幾等份，每人一個小碗分裝自己的那份食物各自享用。為對方夾菜被視為不尊重對方、將自己的喜好強(qiáng)加于人而且很不衛(wèi)生的行為，是很冒失的表現(xiàn)。因此日本的筷子沒有必要像中國那樣做得那么長。

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　　餐具的使用在中國沒有男女之分，誰用什么餐具也無特別規(guī)定?？曜右餐瑯尤绱恕Ｈ欢谌毡緦？甑氖褂煤芷毡椤２挥盟说目曜舆@種習(xí)慣大概和古代日本人厭惡污穢的習(xí)俗有關(guān)。古代日本人為了凈化不潔之身，會用清水洗凈自己的身體，消除污穢，這種習(xí)俗被稱為“祓禊”?，F(xiàn)在日本人在去參拜神社時也要在先在神社前的手水舍漱口洗手，算是一種簡略化的祓禊。形成只用自己筷子的習(xí)慣并不僅僅因為日本人古代開始潛意識里有洗滌污穢的意識，還和日本人喜歡根據(jù)形狀將自己的東西和他人的物品區(qū)分開來有關(guān)系。而且日本盛行互相送禮的習(xí)俗，為顯示獨特性，所送禮品中開始出現(xiàn)夫婦茶碗即男用女用的成對茶碗，而各有特色形狀各異的筷子也開始慢慢多起來。中國人雖然也會經(jīng)常互相送禮，但像日本那樣送碗筷之類細(xì)碎生活用品的很少，大多數(shù)都是送點心甚至直接包紅包送錢。形狀迥異、男女用不同碗筷自然也沒有日本那么普遍。日本人各人用各筷的?？炅?xí)慣，還有一個重要的原因便是自古以來的精靈崇拜，即泛靈論，信奉自然界所有的東西都有靈魂，而且人們平常所用的東西也和其主人的靈魂響應(yīng)著。“筷子專用”習(xí)慣的出現(xiàn)和這萬物有靈的信仰有密切關(guān)系。

　　泛靈論的思想再加上信奉祓禊，日本人使用私筷的習(xí)慣也就不難理解了。信奉世間萬事萬物之中，不僅寄宿著各自的靈魂，而且還有各自的污穢。特別是將食物送入口中的筷子，更是有筷子的靈魂，筷子主人的靈魂，還有筷子自身及人類的污穢蘊(yùn)藏其中。但中國在筷子的使用上沒有什么公筷私筷之分，從古至今也沒有那樣的信仰和祓禊的習(xí)俗。雖然中國古時也相信人和動物是有靈魂的，但是花草樹木以及日常用具卻不可能會有靈魂，只是無意識的客觀存在而已。

　　3從用筷忌諱看中日生死觀的差異

　　中日兩國在筷子使用上都有很多各種各樣的禮儀講究和忌諱。簡單說來，在中國有“三長兩短”(長短不齊的擺放)、“仙人指路”(拿著筷子指人)、“品箸留聲” (嘬筷子頭)、“擊盞敲盅” (用筷子敲打碗盤)、“執(zhí)箸巡城” (拿著筷子在盤碗中搜巡)、“迷箸刨墳” (用筷子在盤碗中扒拉)、“淚箸遺珠” (筷子夾菜滴答湯)、“顛倒乾坤”(顛倒用筷子)、“定海神針”(筷子插菜)、“當(dāng)眾上香”(筷子插飯碗)、“交叉十字”(筷子交叉放)、“落地驚神”(筷子掉地)等忌諱。而在日本則視下面這些用筷行為――「ねぶり箸」(吮吸筷子)、「探り箸」(用筷子在盤子里攪拌、尋找食物)、「迷い箸」(拿起筷子猶豫不決，挑揀食物)、「�騸紜梗�筷子夾起食物滴滴答答的流湯)、「重ね箸」(專夾某一個菜吃)、「刺し箸」(用筷子扎取食物)、「踴り箸」(一邊說話一邊揮舞著筷子)、「受け箸」(拿著筷子就那樣再添飯菜)、「ほじり箸」(用筷子翻盤子底部的菜)、「クロス箸」(兩根筷子交叉)、「移り箸」(前面的食物還在口中，就取另外的食物)等為忌諱和失禮的舉止。將中國和日本的用筷忌諱對照一看會發(fā)現(xiàn)，有不少是相似的，但其中的“三長兩短”和“當(dāng)眾上香”這兩條用筷忌諱可以說是中國所特有。從內(nèi)容和形式上看，“三長兩短”和“當(dāng)眾上香”都是對于死的忌諱而特別規(guī)定的。中國自古以來對死亡有一種特別的神秘和恐懼感，對于所有能讓人聯(lián)想起死的事物和舉動都諱莫如深。但日本人的無常觀讓他們憧憬瞬間美和消亡美，對于死比較釋然，沒有中國那么恐懼，甚至把死視為一種神圣和自我的升華。從這一方面的用筷忌諱也可以窺見中日兩國生死觀的迥異。

　　除了本文提到的筷子外形、?？晔褂靡约坝每昙芍M之外，中日用筷還有很多不同之處。比如日本有很多和筷子配套使用的形狀各異、制作精美的筷托筷架，而中國卻很少用筷托筷架等等。由中國傳入日本的筷子，為日本人所接納，并順應(yīng)了日本的風(fēng)土人情形成了不同于中國的筷子文化?？曜与m是我們每日三餐都會用到的極平常的餐具，其中卻蘊(yùn)含了豐富的民族文化。中日兩國自古以來政治經(jīng)濟(jì)文化交流頻繁，同處于漢字文化圈和儒家文化圈，在很多方面有不少相似之處，但仔細(xì)對照卻能發(fā)掘出根植于兩國國民根性深處的迥異文化內(nèi)涵。

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　　筷子文化研究的論文篇2

　　淺析筷子設(shè)計中的和諧設(shè)計觀

　　摘 要：筷子是中國傳統(tǒng)器物發(fā)展至今的經(jīng)典設(shè)計之一，筷子設(shè)計中的功能、形態(tài)、取材等方面都蘊(yùn)含著中國傳統(tǒng)造物的和諧設(shè)計觀，充分體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)“天人合一”的造物思想?，F(xiàn)代社會，人們對于產(chǎn)品文化內(nèi)涵的要求在不斷提高，這就需要我們繼承和發(fā)揚(yáng)中國傳統(tǒng)的造物思想和設(shè)計文化，并將它們運(yùn)用到現(xiàn)代的產(chǎn)品設(shè)計之中。

　　關(guān)鍵詞：筷子設(shè)計;和諧設(shè)計觀

　　中國人自古以來就主張人的生存活動“應(yīng)天之時運(yùn)，承地之氣養(yǎng)”，提倡人與自然須處于和諧融洽的狀態(tài)中，這種“天人合一”的人文思想，對我國的造物觀念的產(chǎn)生起到了重要的作用。中國傳統(tǒng)造物觀念始終將順應(yīng)天時與地氣作為造物的基本原則，即“天有時，地有氣，材有美，工有巧，合此四者，然后可以為良”，這種和諧的造物設(shè)計觀不僅是中國傳統(tǒng)設(shè)計思想，更是中華民族文化精神的主要內(nèi)容。中國傳統(tǒng)器物的設(shè)計無不體現(xiàn)著和諧設(shè)計觀，而其中最具代表性、延續(xù)性和經(jīng)典性的器物當(dāng)屬中國傳統(tǒng)食具的筷子?？曜邮乾F(xiàn)在的俗稱，古籍史書稱其為“箸”，據(jù)考證，中國使用筷子的歷史已有四千余年?？曜邮侵袊鴤鹘y(tǒng)器物發(fā)展至今的經(jīng)典設(shè)計之一，充分體現(xiàn)著中國傳統(tǒng)的造物思想，并從功能、形態(tài)和取材各方面鮮明地體現(xiàn)了和諧設(shè)計觀。

　　一、筷子功能中的和諧設(shè)計

　　中國傳統(tǒng)造物思想追求“人、物、天”三者的整體和諧，體現(xiàn)在筷子的設(shè)計中就是人、筷子、環(huán)境三者的和諧。筷子看似個纖細(xì)而簡單的器物，但筷子是最簡單、距離最短的搬運(yùn)工具，在筷子的使用功能中蘊(yùn)藏著大智慧?？曜釉谑褂霉δ苤械暮椭C設(shè)計主要表現(xiàn)在以下幾方面：

　　首先是筷子自身的和諧性。筷子的形態(tài)是由其使用功能所決定，所以筷子必須是由兩根在形態(tài)、長度、粗細(xì)和材料上取得一致的棍狀物組成?？曜釉谑褂梅绞缴蠜]有主輔之分，在使用者操作筷子時必須使筷子的運(yùn)轉(zhuǎn)和諧一致、相互協(xié)調(diào)、相互合作才能實現(xiàn)筷子的夾物功能，使筷子本身在實現(xiàn)其使用功能上取得和諧統(tǒng)一。

　　其次是筷子使用時與人的和諧性?？曜邮侨说妮o助進(jìn)食器具，它的基本功能有：挑、插、夾、攪、扒、擺、撈等，主要由大拇指、食指、中指間的相互配合，加之以無名指和小姆指的輔助來完成進(jìn)食的。在使用筷子的整個過程中，不僅是五個手指的運(yùn)作，還需要手掌、手臂、肩胛相互間的協(xié)調(diào)來完成。如此簡單的兩根筷子，其使用時卻涉及到了身體的多個部位，促進(jìn)了人體各個部位的協(xié)調(diào)運(yùn)作，這也便是筷子實現(xiàn)其功能時與人的和諧統(tǒng)一。

　　筷子設(shè)計中的形、色、質(zhì)的設(shè)計是從“以人為本”的角度出發(fā)，從而充分地必須符合人的生理與心理需求，使筷子與人之間取得充分的和諧?？曜拥墓δ軐崿F(xiàn)是以人與自然、人與物、物與物的和諧為原則，達(dá)到對人性的關(guān)懷，這是中國傳統(tǒng)造物思想的具體表現(xiàn)。

　　二、筷子形態(tài)中的和諧設(shè)計

　　筷子的形制是由兩根長度相同、粗細(xì)一致的棍狀物組成，一端較粗另一端較細(xì)。經(jīng)過長期的歷史演變，其長短、粗細(xì)、結(jié)構(gòu)都有了一定的規(guī)范，即現(xiàn)在的首方足圓的造型規(guī)范。形態(tài)雖簡單，但其中卻蘊(yùn)含著豐厚的中國傳統(tǒng)和諧設(shè)計造物觀念。

　　中國自古以來就有天方地圓的傳統(tǒng)思想，傳統(tǒng)器物的設(shè)計中融入了“尚方”、“尚圓”、方與圓和諧統(tǒng)一的造物觀念和審美觀，這種哲學(xué)思想也對中華民族傳統(tǒng)造物藝術(shù)產(chǎn)生了重要而深遠(yuǎn)的影響?？曜釉煨椭蟹脚c圓的完美結(jié)合，正是這一思想的完美體現(xiàn)。筷子首方足圓造型最為巧妙的地方在于方與圓過渡的中間部分，過渡得自然流暢，使得筷子的整體造型精巧、美觀、和諧，這也是中國 “天人合一”傳統(tǒng)審美原則的圖形案例顯現(xiàn)。

　　筷子首方足圓的形態(tài)加強(qiáng)了筷子的使用功能，首方的形態(tài)可以使筷子平穩(wěn)的放在桌面上，不易滾落;執(zhí)握時正好握在方的棱角之間，加大了手與筷子之間的摩擦力不容易滑落，便于使用，并且也便于制作者在方頭上刻字雕花;圓頭的形態(tài)使進(jìn)食時筷子不會傷到口腔和舌頭。筷子形態(tài)的發(fā)展也一直遵循著“以人為本”、“和諧”的原則，一直努力追尋人工與天工的完美結(jié)合，實現(xiàn)人與自然的友好相處、和諧共存。

　　三、筷子取材中的和諧設(shè)計

　　筷子的設(shè)計在材質(zhì)和加工工藝上始終貫徹著《考工記》中的“天有時、地有氣、材有美、工有巧”的四大原則。這四大原則是中國傳統(tǒng)設(shè)計中重要的美學(xué)觀點和參照標(biāo)準(zhǔn)。中國自古以來崇尚取之于自然，融之于自然，筷子的材料都是取自于自然，同時也是選擇的綠色材質(zhì)，正是崇尚自然的完美體現(xiàn)。

　　現(xiàn)在使用普遍的材質(zhì)是竹和木。因為竹木制成的筷子不僅紋理美觀，而且對人體健康有益。更重要的是這兩種材質(zhì)是現(xiàn)在廣為推崇的綠色生態(tài)材質(zhì)。這也符合了貼近自然，與自然和諧相處的中國傳統(tǒng)造物思想的原則?！犊脊び洝分杏涊d，制作優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品必須遵循四個原則：天時、地氣、材美、工巧。所謂“材美”，是肯定人對材料、質(zhì)地的選擇性，要求人們根據(jù)自身的需要和旨趣去主動的辨認(rèn)材料對象的美質(zhì)?？曜拥牟馁|(zhì)選擇正是人們在大自然中尋找優(yōu)質(zhì)的美質(zhì)，是材美這一原則的充分體現(xiàn)。

　　古人所謂的“因材施藝”、“適材加工”，即人雖然不能左右大自然，但可以在認(rèn)識大自然的前提下，主動的“制天命而用之”，而筷子設(shè)計中的材質(zhì)的運(yùn)用也是講究環(huán)保、和諧，體現(xiàn)出了中國自古以來追求的與大自然和諧共處的觀念。

　　四、結(jié)語

　　中國傳統(tǒng)造物思想的和諧設(shè)計觀無疑對中國傳統(tǒng)器物設(shè)計具有重大的影響，體現(xiàn)這一設(shè)計觀念的傳統(tǒng)器物也有很多，在中國眾多的傳統(tǒng)器物中，筷子僅是中國眾多傳統(tǒng)器物的代表之一，而它也是最典型的器物之一?，F(xiàn)代社會在不斷地發(fā)展進(jìn)步，隨著科學(xué)技術(shù)的逐步提高，日新月異的新技術(shù)和豐富多彩的新思想不斷地沖擊著現(xiàn)代設(shè)計理念，人們對于產(chǎn)品文化內(nèi)涵的要求也在不斷地提高。這就需要我們繼承和發(fā)揚(yáng)中國傳統(tǒng)的造物思想和設(shè)計文化，使中國設(shè)計走在世界前列。能體現(xiàn)中國傳統(tǒng)造物思想的器物還有許多，有待我們?nèi)グl(fā)掘和研究，從中總結(jié)出中國傳統(tǒng)造物所蘊(yùn)含的設(shè)計思想和文化內(nèi)涵，并且將它們運(yùn)用到現(xiàn)代的產(chǎn)品設(shè)計之中。

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