英國(guó)飲食文化介紹論文范文

時(shí)間：2017-07-17 10:27:34 秋梅1032由分享

　　英國(guó)有很長(zhǎng)的飲食文化歷史，在漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，英國(guó)飲食形成了自己的體系，也變成了世界飲食中重要的一部分。下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于英國(guó)飲食文化論文的內(nèi)容，歡迎大家閱讀參考!

　　英國(guó)飲食文化論文篇1

　　英語(yǔ)習(xí)語(yǔ)與英國(guó)飲食文化研究

　　[摘要]習(xí)俗作為一種社會(huì)現(xiàn)象，是社會(huì)群體在長(zhǎng)期的生產(chǎn)勞動(dòng)過(guò)程中共同創(chuàng)造出來(lái)的。任何一個(gè)在社會(huì)團(tuán)體中的個(gè)體甚至從一出生就要處在各種各樣的社會(huì)習(xí)俗中，而這種社會(huì)習(xí)俗將對(duì)其行為和經(jīng)歷起到重要的塑造作用。習(xí)俗存在于社會(huì)生活的各個(gè)方面，本文主要從飲食習(xí)慣對(duì)英語(yǔ)習(xí)語(yǔ)的影響方面進(jìn)行研究。m

　　[關(guān)鍵詞]英語(yǔ)　習(xí)語(yǔ)　習(xí)俗　飲食

　　一個(gè)民族的習(xí)俗是該民族文化的重要組成部分，成為該地區(qū)人的某些思想和準(zhǔn)則。英國(guó)人有自己特殊的飲食習(xí)慣。就飲食而言，他們的飲食傳統(tǒng)和個(gè)人習(xí)慣與中國(guó)人截然不同。一個(gè)民族的飲食習(xí)慣與其所生活的地理環(huán)境密切相關(guān)。像其他講英語(yǔ)的國(guó)家，如澳大利亞、加拿大和美國(guó)一樣，英國(guó)人以食小麥、大麥和燕麥為主。他們用小麥做面包，大麥釀酒，燕麥飼養(yǎng)動(dòng)物。所有這些飲食習(xí)慣形成了很多英語(yǔ)習(xí)語(yǔ)。

　　一、關(guān)于食物的習(xí)語(yǔ)

　　關(guān)于“bread and butter”的習(xí)語(yǔ)：面包、黃油、果醬和奶酪是英國(guó)人的主要食物。有很多關(guān)于這些食物的習(xí)語(yǔ)被應(yīng)用到生活的各個(gè)方面。英國(guó)人用“bread andbutter”指吃、穿、住、行等生活的基本需要。如：Hedoesn’t just write for fun，writing is his bread andbutter，“butter the bread 0n both sizes”(左右逢源);Bread is the staff 0f life，(民以食為天)liveon the breadline(難以糊口)。breadline領(lǐng)取救濟(jì)食品的窮人隊(duì)伍。例：He knows which side his bread isbuttered on，引申為“他知道自己的利益所在。”

　　像中國(guó)人照相時(shí)，喜歡說(shuō)“茄子”一樣，英國(guó)人則習(xí)慣用“cheese”來(lái)保持照相時(shí)微笑的表情，因而有“sayingcheese”;“the big cheese”特指老板或VIP(非常重要的人);“cheese off”形容的不是食用的乳酪，而是使人感到不滿意甚至生氣。“pudding and pie”如：“live onwind pudding”形容生活很艱辛;“have one’s fingerin every pie”指同時(shí)在做很多事情;“eating humblepie”指為自己的自吹自擂而蒙羞，不再驕傲;“pie inthe sky”天方夜譚。

　　二、關(guān)于飲品的習(xí)語(yǔ)

　　(一)英國(guó)人喜歡喝茶

　　“tea”這個(gè)詞起初來(lái)自于閩南話――中國(guó)的一種方言。英國(guó)人喝茶有大約350年的歷史了。起初茶是很昂貴的，只有皇室家族和貴族才能喝得起，但后來(lái)很快便贏得大多數(shù)英國(guó)人的喜愛(ài)，因此也就出現(xiàn)了很多關(guān)于“tea”的習(xí)語(yǔ)。如：“for all the tea in China”這條習(xí)語(yǔ)來(lái)自17世紀(jì)的英國(guó)。當(dāng)時(shí)中國(guó)生產(chǎn)的茶葉在英國(guó)價(jià)格昂貴，如果是“中國(guó)所有的茶葉”，價(jià)值就無(wú)法估量了。不過(guò)，這條習(xí)語(yǔ)多用于否定句，意思是“即使把中國(guó)的茶葉都送給我(我也不做某事)”，比喻“無(wú)論如何，無(wú)論多高的報(bào)酬(也不)”的意思。如：That man was so rude to me!1 wouldn’t go back to that job for all the tea inChina，(那個(gè)人對(duì)我如此無(wú)禮，我無(wú)論如何不會(huì)回去干那個(gè)工作了。)Sb’s not my cup 0f tea，(對(duì)誰(shuí)情有獨(dú)鐘)“dress to the tea”是“dress for a tea”或“dressto go to a tea”的簡(jiǎn)便說(shuō)法。在維多利亞時(shí)期，喝茶是很正式的事情，所有的人需盛裝打扮。

　　(二)有關(guān)啤酒的習(xí)語(yǔ)

　　skittles是一種叫“撞柱”的游戲，是保齡球運(yùn)動(dòng)的前身。游戲中人們將球瓶當(dāng)作“惡魔”，用球去擊倒它們，以此作為除魔的象征。這種游戲產(chǎn)生于公元3至4世紀(jì)的德國(guó)，是當(dāng)時(shí)歐洲貴族中一種頗為盛行的高雅游戲。16至17世紀(jì)左右傳入美國(guó)，后逐漸演變?yōu)楸｝g球運(yùn)動(dòng)。這項(xiàng)運(yùn)動(dòng)極具趣味性，是一種令人愉快的游戲。Beer and skittles意為“吃喝玩樂(lè)”。如：If you think life is all beerand skittles，you’11 soon find out your mistake，(如果你以為人生盡是吃喝玩樂(lè)，那么用不著多久你就會(huì)發(fā)現(xiàn)自己想錯(cuò)了。)beer還構(gòu)成其他習(xí)慣表達(dá)法，如：“smallbeer”指與別的事情比起來(lái)無(wú)關(guān)緊要的小事。“drinkone’s beer”讓某人閉嘴;“0n the beer”形容某人喝醉了;“beer belly”大肚子;“beer money”小費(fèi)。

　　(三)牛奶也是英語(yǔ)習(xí)語(yǔ)中不可或缺的元素

　　“There is no use crying over spilt milk，”直譯“不要為打翻的牛奶而哭泣”，引申指“后悔是沒(méi)有用的”。“milk and water”引申為“軟弱無(wú)力、淡而無(wú)味的東西”。如：Her talk was nothing but milk andwater，她的談話毫無(wú)意義。“milk for babies”嬰幼兒喜歡喝母乳或牛奶，因?yàn)樗粌H營(yíng)養(yǎng)豐富，而且容易消化吸收，故引申為“容易給兒童接受的讀物”。如：All herbooks are milk for babies。她寫的書(shū)都是適合兒童的簡(jiǎn)易讀物。“the milk of human kindness”指“對(duì)他人的善意和同情”，即“惻隱之心”。如：Mary is cleverand hardworking but she lacks the mi lk of humankindness，瑪麗聰明勤奮，但缺乏同情心。

　　總而言之，要學(xué)好一門語(yǔ)言，不是單純地學(xué)習(xí)語(yǔ)言本身，更重要的是了解這種語(yǔ)言所承載的文化。可見(jiàn)，了解英國(guó)飲食文化是對(duì)英國(guó)文化的學(xué)習(xí)，同時(shí)也有助于英語(yǔ)的學(xué)習(xí)。

　　英國(guó)飲食文化論文篇2

　　中西飲食文化比較研究

　　1、導(dǎo)言

　　中國(guó)有著二千多年的悠久歷史，創(chuàng)造了無(wú)數(shù)的燦爛文明，在這種文化蘊(yùn)藏中，使中國(guó)的飲食更加博大精深，技術(shù)的高超，菜式的多樣，造型的精致，的確令人驚嘆。而西方的一些國(guó)家曾為一些國(guó)家的殖民地，并且匯集著各國(guó)的移民，因此這些國(guó)家深受各國(guó)飲食文化的影響，博采眾長(zhǎng)，并結(jié)合自已的飲食習(xí)慣，從而使西方的飲食文化成為一種綜合性的飲食文化。

　　2、飲食文化概述

　　2.1飲食文化的概念

　　飲食，做名詞時(shí)指各種飲品和食物;做動(dòng)詞時(shí)則指喝什么、吃什么，以及怎么喝、怎么吃。飲食包括三個(gè)部分：一是飲食原料的加工生產(chǎn);二是制成的產(chǎn)品;三是對(duì)飲食品的消費(fèi)，即吃與喝。

　　對(duì)“文化”的理解，中外比較一致的傾向是寬泛論觀點(diǎn)，即“大文化”觀點(diǎn)。誠(chéng)然，在眾多的定義中，寬窄程度是不盡相同的，但它具有廣泛和側(cè)重精神方面兩個(gè)主要特點(diǎn)。

　　“飲食文化”是一個(gè)涉及自然與社會(huì)科學(xué)及哲學(xué)的普遍廣泛的概念，自20世紀(jì)80年代以來(lái)，研究者和知識(shí)界普遍認(rèn)同的理解，“飲食文化”學(xué)術(shù)概念的涵義是指在食物原料開(kāi)發(fā)利用、食品制作和飲食消費(fèi)過(guò)程中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)，以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué)，即由人們食生產(chǎn)和食生活的方式、過(guò)程、功能等結(jié)構(gòu)組合而成的全部食事的總和。

　　食生產(chǎn)、食生活和食事象是人類食事活動(dòng)的三個(gè)基本的物質(zhì)性基點(diǎn)，正是這三個(gè)基本的物質(zhì)基點(diǎn)決定了某一具體人群或民族飲食文化的堅(jiān)實(shí)架構(gòu);而食思想、食慣制是人類食事活動(dòng)精神領(lǐng)域的習(xí)俗、傳統(tǒng)、心理、思想等范疇，組成它的血肉。顯然，這是一種比較寬泛的理解。它可以簡(jiǎn)略成如下表述：什么人，在什么條件下吃，吃什么，怎么吃，吃了以后怎樣等事象、精神、規(guī)律的集合。

　　2.2飲食文化的形成和地域特點(diǎn)

　　2.2.1飲食文化的形成

　　俗語(yǔ)說(shuō)道，民以食為天，無(wú)論是西方還是東方人，飲食作為日常生活必不可少的環(huán)節(jié)，特別是在擺脫了原始社會(huì)下生產(chǎn)力低下，人們以求溫飽而忽略飲食本身的時(shí)期，飲食已經(jīng)成為了人們?nèi)粘Ｓ懻摰脑掝};文化具有深遠(yuǎn)持久、潛移默化的力量，是無(wú)形的，但是又時(shí)時(shí)刻刻存在著的影響著我們?nèi)粘Ｉ畹姆椒矫婷妫嬍澄幕男纬杀厝皇艿教囟〞r(shí)期的經(jīng)濟(jì)狀況、地理環(huán)境、地域特點(diǎn)，以及文化自身內(nèi)的其他文化傳統(tǒng)的影響而形成，而非孤立的脫離現(xiàn)實(shí)的自成一派。

　　中國(guó)飲食文化的形成階段主要分為如下幾個(gè)階段：

　　1.最早的是有巢氏時(shí)期：當(dāng)時(shí)人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬于飲食文化。

　　2.之后進(jìn)入到燧人氏時(shí)期：在這一時(shí)期中，人們學(xué)會(huì)了鉆木取火、吃熟食，從此進(jìn)入石烹時(shí)代，這也算得上是中國(guó)飲食文化的開(kāi)端。主要烹調(diào)方法：①炮，即鉆火使果肉而燔之; ②煲：用泥裹后燒; ③用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物; ④焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。

　　3.在伏羲氏時(shí)期：在飲食上，結(jié)網(wǎng)罟以教佃漁，養(yǎng)犧牲以充庖廚。人們開(kāi)始自己養(yǎng)殖捕魚(yú)來(lái)獲取食物。

　　4.神農(nóng)氏： "耕而陶"?是中國(guó)農(nóng)業(yè)的開(kāi)創(chuàng)者，嘗白草、開(kāi)創(chuàng)古醫(yī)藥學(xué)、發(fā)明耒耜、教民稼穡。陶具是人們第一次擁有了炊具和容器，為制作發(fā)酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯、醋、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一，有爪兒因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒(méi)灶，還有鬲，其爪是空心的，鬶用來(lái)煮酒的。

　　5.黃帝時(shí)期：中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節(jié)省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時(shí)期，當(dāng)時(shí)是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞臺(tái)，"蒸谷為飲，烹谷為粥"首次因烹調(diào)方法區(qū)別食品，蒸鍋發(fā)明了，叫甑。蒸鹽業(yè)是黃帝臣子宿沙氏發(fā)明，從此不僅懂得了烹還懂得調(diào)，有益人的健康。

　　6. 周秦時(shí)期：中國(guó)飲食文化的成形時(shí)期，以谷物蔬菜為主食。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，谷子，作為主食，為五種谷物中的最主要食物。

　　7.漢代：漢代是我國(guó)的飲食文化的豐富發(fā)展時(shí)期，由于與當(dāng)時(shí)的西域之間在飲食的文化上的交流與融合，引入了如番石榴、胡蘿卜、核桃等等的水果蔬菜，同時(shí)也學(xué)習(xí)了許多新的烹飪方式如炸油餅。劉安發(fā)明豆腐，使豆類的營(yíng)養(yǎng)得到消化，物美價(jià)廉，由此產(chǎn)生了許多與之相關(guān)的美味，1960年河南密縣發(fā)現(xiàn)的漢墓中的大畫(huà)像石上就有豆腐作坊的石刻。東漢還發(fā)明了植物油。在此以前都用動(dòng)物油，叫脂膏，南北朝以后植物油的品種增加，相比較以前價(jià)格也更實(shí)惠。

　　8.唐宋：唐宋是我國(guó)的飲食文化的巔峰時(shí)期，過(guò)分講究。“素蒸聲音部、罔川圖小樣”，最具代表性的是燒尾宴。

　　9.明清：飲食文化是又一高峰，是唐宋食俗的繼續(xù)和發(fā)展，由于清朝時(shí)期滿族的統(tǒng)治，因此在飲食的結(jié)構(gòu)上又有了滿族和蒙族的特點(diǎn)。主食：菰米已被徹底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成為菜肴，北方黃河流域小麥的比例大輻度增加，面成為宋以后北方的主食，明代又一次大規(guī)模引進(jìn)，馬鈴薯，甘薯，蔬菜的種植達(dá)到較高水準(zhǔn)，成為主要菜肴。肉類：人工畜養(yǎng)的畜禽成為肉食主要來(lái)源。滿漢全席代表了清代飲食文化的最高水平。此后，中國(guó)飲食文化的結(jié)構(gòu)基本形成。

　　而西方飲食文化的形成也是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，由于涉及的國(guó)家眾多，因此從宏觀上來(lái)說(shuō)筆者認(rèn)為可以這樣來(lái)概括：意大利菜是鼻祖,法國(guó)菜是國(guó)王,美國(guó)菜是新貴。意大利的菜肴源自古羅馬帝國(guó)宮廷，有著濃郁的文藝復(fù)興時(shí)代佛羅倫薩的膳食情韻，素稱“歐洲大陸烹調(diào)之母”，在世界上享有很高的聲譽(yù)。公元1533年，意大利公主凱瑟琳·狄·邁狄琪嫁給了法國(guó)的王室儲(chǔ)君亨瑞二世的時(shí)候，帶了30位廚藝卓絕的大師，將新的食物與烹飪方法引介至法國(guó)。法國(guó)將意大利與本國(guó)的烹調(diào)技藝相互結(jié)合，兼容并包，去糟取精，創(chuàng)造出當(dāng)今最負(fù)盛名的西餐代表——“法國(guó)菜”。由于意大利向美國(guó)移民,加上二次大戰(zhàn)及戰(zhàn)后美軍進(jìn)駐意大利,意大利菜在美國(guó)十分流行，后來(lái)經(jīng)過(guò)在美國(guó)本土的不斷發(fā)展，形成了美國(guó)特色的美國(guó)菜。

　　2.2.2飲食文化的地域特點(diǎn)

　　中國(guó)飲食文化的地域特點(diǎn)總體上可以用“南甜北咸，東辣西酸”來(lái)概括。

　　由于南方氣候相對(duì)較熱，因而蔬菜等產(chǎn)量相對(duì)豐富，因而相對(duì)于北方吃蔬菜的量相對(duì)較多，在食物中的鹽分比較足，因而不需要額外的鹽來(lái)補(bǔ)充，另一方面，南方氣候濕熱，蒸發(fā)量多，因而需要類似于葡萄糖的糖分補(bǔ)充能量，而北方相對(duì)不需要。

　　山西等地位于黃土高原水土中含有大量的鈣易形成結(jié)石，吃酸性食物有利于減少結(jié)石等疾病。久而久之，他們也就漸漸養(yǎng)成了愛(ài)吃酸的習(xí)慣。湖南、湖北、江西、貴州、四川及中國(guó)的東北部地區(qū)等地居民多喜辣，中國(guó)的東部沿海地區(qū)，東北地區(qū)也多雨，多春陰濕寒冷，而四川雖不處于東部，但其地處盆地，因而有“蜀太吠日”之說(shuō)。因而食辣可以去除體內(nèi)濕氣以及東北地區(qū)可以御寒。

　　西方飲食文化涵蓋的國(guó)家眾多、地域復(fù)雜，因而我們從西方飲食的鼻祖意大利來(lái)看的話，意大利菜的地域特點(diǎn)主要分為了四個(gè)菜系：北意，中意，南意以及小島菜系，不同的地域其飲食的文化業(yè)不盡相同，由于北部盛產(chǎn)稻米，因而以面粉和雞蛋為主，中部意牛肉等為主，南部更喜歡用橄欖油來(lái)進(jìn)行烹調(diào)，小島以西西里亞為代表，深受阿拉伯影響，食風(fēng)有別于意大利的其他地區(qū)，仍然以海鮮、蔬菜以及各類干面食為主。

　　3、中國(guó)的飲食文化

　　3.1中國(guó)飲食文化的特點(diǎn)

　　第一，風(fēng)味多樣。中國(guó)有‘南米北面’的說(shuō)法，口味上有‘南甜北咸?hào)|酸西辣’之分。

　　第二，四季有別。按照季節(jié)的變化來(lái)調(diào)理飲食，是中國(guó)飲食文化的又一個(gè)重要特征。自古以來(lái)，我國(guó)一直按季節(jié)變化來(lái)調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽;冬天燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

　　第三，講究美感。中國(guó)的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無(wú)論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹(shù)一幟，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

　　第四，注重情趣。中國(guó)菜肴的名稱可以說(shuō)出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實(shí)命名，也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說(shuō)、名人食趣、菜肴形象來(lái)命名的，

　　第五，食醫(yī)結(jié)合。在我國(guó)傳統(tǒng)歷史上又醫(yī)食同源和藥膳同功的說(shuō)法，相信通過(guò)食補(bǔ)能夠?qū)θ诉M(jìn)行醫(yī)療。

　　2.2中國(guó)飲食文化的繼承和發(fā)展

　　中國(guó)飲食文化歷史悠久，派別眾多，尤以八大菜系為著，隨著新中國(guó)的建立，以及改革開(kāi)放和社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)進(jìn)程的推進(jìn)，中國(guó)飲食文化有了不斷的繼承與發(fā)展目前已經(jīng)形成了以魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽為代表的八大菜系，具有廣泛的影響力，極具代表性。而中國(guó)“八大菜系”的烹調(diào)技藝在不斷地繼承與發(fā)展基礎(chǔ)上,百家爭(zhēng)鳴、百家齊放，共同構(gòu)成了現(xiàn)代中國(guó)的獨(dú)特飲食文化。

　　4、西方的飲食文化

　　4.1品種眾多，各有特色

　　西方飲食文化是指西方人在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)，通過(guò)對(duì)飲食品的生產(chǎn)、制造、加工、消費(fèi)、實(shí)踐等過(guò)程中，在飲食方面所創(chuàng)造和積累的具有西方文化特色的物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富的總和。相較于其它類型的飲食文化，它具有濃厚的歷史特點(diǎn)與體系結(jié)構(gòu)，對(duì)現(xiàn)代飲食具有較大的影響。

　　西方飲食文化結(jié)構(gòu)具有以下特點(diǎn)：

　　1、西方飲食品種非常豐富，著名菜點(diǎn)有意大利菜、法國(guó)菜、美國(guó)菜、德國(guó)菜、俄羅斯菜等。著名飲品有葡萄酒、咖啡、紅酒;

　　2、西方飲食制作技術(shù)非常精湛，制作上精益求精、追求完美，也重視美食與美名、美食與美器、美食與美境的配合;

　　3、西方的飲食觀念非常獨(dú)特，同時(shí)也非常的科學(xué)，包括以講求獨(dú)特性為本的飲食觀、均衡膳食的營(yíng)養(yǎng)觀。

　　5、中西飲食文化差異比較

　　5.1 兩種不同的飲食觀念

　　西方飲食觀念是一種理性的、講求科學(xué)的飲食觀念。他們強(qiáng)調(diào)飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，注重食物所含蛋白質(zhì)、脂肪、熱量和維生素的多少，特別講究食物的營(yíng)養(yǎng)成分搭配是否適宜，卡路里的供給是否恰到好處，以及這些營(yíng)養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收，盡量保持食物的原汁和天然營(yíng)養(yǎng)，而不追求食物的色、香、味、形的完美。西方人吃的是營(yíng)養(yǎng)，他們很少或幾乎不把飲食與精神享受聯(lián)系起來(lái)。在飲食上反映出一種強(qiáng)烈的實(shí)用與功利的目的。西方人認(rèn)為，飲食僅是生存的手段，用以果腹充饑而已，只不過(guò)它采用了一種更科學(xué)、規(guī)范和合理的方式。如他們的中小學(xué)校都配有營(yíng)養(yǎng)師，以保證青少年的營(yíng)養(yǎng)充足和平衡。

　　中國(guó)人的飲食強(qiáng)調(diào)感性和藝術(shù)性，追求飲食的口味感覺(jué)，多從“色、香、味、形”等方面來(lái)評(píng)價(jià)飲食的好壞優(yōu)劣，追求的是一種難以言傳的意境。簡(jiǎn)單地說(shuō)，中國(guó)人吃的是口味，“味”是中國(guó)飲食的魅力所在。中國(guó)人飲食的目的，除了果腹充饑，同時(shí)還要滿足對(duì)美味的渴望，帶來(lái)身心的愉悅。

　　5.2 中西飲食對(duì)象的差異

　　西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國(guó)的菜肴是“吃味”的，所以中國(guó)烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國(guó)都是極好的原料，外國(guó)廚師無(wú)法處理的東西，一到中國(guó)廚師手里，就可以化腐朽為神奇。足見(jiàn)中國(guó)飲食在用料方面的隨意性之廣博。

　　據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查，中國(guó)人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。

　　同時(shí)，中國(guó)人的飲食對(duì)象具有相當(dāng)?shù)膹V泛性，由于我國(guó)幅員遼闊，地域的氣候、土壤等等的不同，造就了不同地域人的不同的飲食習(xí)慣，比如在兩廣一代，人們的飲食對(duì)象大膽而廣泛，許多的飲食對(duì)象在西方人看來(lái)是不可理解的。

　　5.3 飲食方式的不同

　　在飲食的方式上，中國(guó)與西方的國(guó)家有許多的不同，這種飲食方式的不同對(duì)不同民族在性格上的塑造也有一定的影響，在我國(guó)，任何一次的聚餐，無(wú)論是出于何種的目的，但是形式上來(lái)說(shuō)，一般只會(huì)有一種，那就是大家一起以圓桌圍坐，共同享用豐盛的菜肴，同時(shí)大家互相夾菜，敬酒，體現(xiàn)了對(duì)于互相之間的尊敬，這種形式符合了我們中華民族和諧團(tuán)圓的人們傳統(tǒng)心態(tài)，體現(xiàn)了我們中國(guó)哲學(xué)中講求的和諧的思想。

　　西方的飲食文化方式不同于中國(guó)，雖然我們不能否認(rèn)西方飲食文化上的飲食與洋酒仍占據(jù)重要的地位，但是實(shí)質(zhì)上這只是作為陪襯的作用。西方聚會(huì)的關(guān)鍵在于交際與聯(lián)誼，通過(guò)與宴會(huì)的鄰桌成員親切的交流，從而達(dá)到交際的目的，如果將西方的聚會(huì)的交際與聯(lián)誼性與舞蹈方式相類比的話，那么我們可以這么來(lái)比喻，中式的聚餐就像是在跳集體舞，西方的聚餐就好像是男女之間的交誼舞蹈。

　　5.4 現(xiàn)代社會(huì)，兩種文化相互滲透

　　今天，中西飲食文化不斷在碰撞中融合，在融合中互補(bǔ)，中餐已開(kāi)始注重食物的營(yíng)養(yǎng)性、健康性和烹飪的科學(xué)性;西餐也開(kāi)始向中餐的色、香、味、形等境界發(fā)展，中西的飲食文化相互滲透交相輝映，一些開(kāi)在北京的意大利餐館考慮中國(guó)的口味推出了中西融合的特色菜肴，而中國(guó)的廚師也學(xué)習(xí)借鑒西方西餐的理念改良中國(guó)的菜肴，這些創(chuàng)造性的革新，必將譜寫飲食文化的新篇章。

　　6、結(jié)論

　　中西方飲食文化差異是明顯的，而且各有長(zhǎng)處。隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息溝通的加快，中西飲食文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互互補(bǔ)，共同推動(dòng)中西飲食文化將在交流中共同發(fā)展。