試析酒店管理專業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用能力培養(yǎng)

　　摘 要：隨著酒店業(yè)的發(fā)展，越來(lái)越多的國(guó)際連鎖酒店進(jìn)入中國(guó)，酒店的外賓接待量也逐年遞增。如何根據(jù)酒店企業(yè)用人要求，培養(yǎng)出符合用人單位需求的國(guó)際化中高級(jí)酒店管理人才，是酒店管理專業(yè)本科人才培養(yǎng)的重要目標(biāo)之一。本文結(jié)合酒店行業(yè)對(duì)各崗位員工外語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力的要求，重點(diǎn)探討如何通過(guò)專業(yè)英語(yǔ)課程的改革與創(chuàng)新，培養(yǎng)出符合行業(yè)需求的、具有專業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用能力的酒店管理專業(yè)人才。

　　關(guān)鍵詞：酒店管理;英語(yǔ)應(yīng)用能力;培養(yǎng)

　　一、酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀

　　首先，酒店專業(yè)學(xué)生的語(yǔ)言學(xué)習(xí)與職業(yè)技能缺乏融合。現(xiàn)有的酒店專業(yè)英語(yǔ)課程教學(xué)中主要以常用服務(wù)用語(yǔ)、相關(guān)專業(yè)詞匯為主要教學(xué)內(nèi)容。缺少和酒店基礎(chǔ)知識(shí)與技能進(jìn)行整合教學(xué)項(xiàng)目。學(xué)生在缺乏語(yǔ)用環(huán)境的狀態(tài)下學(xué)習(xí)專業(yè)英語(yǔ)知識(shí)，難免出現(xiàn)紙上談兵的情況，不利于專業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用能力的培養(yǎng)。

　　其次，酒店英語(yǔ)應(yīng)用能力培養(yǎng)理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)匱乏。目前，酒店英語(yǔ)教學(xué)理論仍主要借鑒公共英語(yǔ)教學(xué)或本科英語(yǔ)理論進(jìn)行研究，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)則依賴于教師的個(gè)體教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，缺乏側(cè)重酒店職業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用能力培養(yǎng)的教學(xué)理論研究以及教師專業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用能力培養(yǎng)的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。

　　二、酒店管理專業(yè)學(xué)生英語(yǔ)應(yīng)用能力培養(yǎng)方案

　　依據(jù)酒店行業(yè)對(duì)員工外語(yǔ)應(yīng)用能力的實(shí)際要求，以酒店崗位(群)英語(yǔ)技能為目標(biāo)，在工作過(guò)程課程觀、項(xiàng)目教學(xué)法和交際教學(xué)法三個(gè)教學(xué)理論的指導(dǎo)下，通過(guò)對(duì)酒店行業(yè)的深入調(diào)查，明確酒店專業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用能力訓(xùn)練的目標(biāo)，制訂符合語(yǔ)言能力培養(yǎng)目標(biāo)的訓(xùn)練大綱，整合酒店專業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用能力訓(xùn)練內(nèi)容，全方位確立學(xué)生在專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)中的主體地位，重構(gòu)酒店專業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用能力訓(xùn)練體系。

　　(一)確定能力培養(yǎng)目標(biāo)，制訂訓(xùn)練大綱

　　在基于工作過(guò)程課程觀的理論指導(dǎo)下，通過(guò)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，酒店對(duì)企業(yè)內(nèi)部不同崗位員工的英語(yǔ)要求的標(biāo)準(zhǔn)不同。通常情況下，要求員工應(yīng)具備熟練的日常英語(yǔ)交流能力;直客部門員工要具備應(yīng)用專業(yè)英語(yǔ)處理本部門日常事務(wù)的工作能力;對(duì)于酒店中高層管理人員應(yīng)具備熟練運(yùn)用英語(yǔ)處理復(fù)雜事務(wù)、與上級(jí)溝通匯報(bào)的工作能力等等。結(jié)合酒店行業(yè)對(duì)各部門員工英語(yǔ)應(yīng)用能力的實(shí)際要求，可以確定酒店管理專業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用能力的培養(yǎng)目標(biāo)，制定訓(xùn)練大綱。專業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用能力的培養(yǎng)應(yīng)“實(shí)用為主，夠用為度”的原則，強(qiáng)調(diào)實(shí)用性、口語(yǔ)性、技能性。通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠真正體驗(yàn)酒店職業(yè)典型的工作情景，獲取以英語(yǔ)為載體的過(guò)程性知識(shí)，具備用英語(yǔ)開(kāi)展酒店業(yè)務(wù)的能力。

　　(二)整合訓(xùn)練內(nèi)容，細(xì)化實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目

　　在對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)應(yīng)用能力的培養(yǎng)中，依據(jù)項(xiàng)目教學(xué)法理論，以發(fā)展學(xué)生的酒店職業(yè)英語(yǔ)技能為中心，融合英語(yǔ)語(yǔ)言習(xí)得與崗位技能，將按照酒店不同崗位的服務(wù)功能將酒店英語(yǔ)應(yīng)用能力訓(xùn)練分為八個(gè)模塊，并將每個(gè)模塊細(xì)化為若干實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目;根據(jù)交際教學(xué)法理論和具體情況，進(jìn)一步設(shè)計(jì)訓(xùn)練任務(wù)。訓(xùn)練內(nèi)容設(shè)計(jì)力求緊扣行業(yè)特征，涵蓋酒店類職業(yè)典型的工作過(guò)程，能基本滿足在酒店工作過(guò)程中的英語(yǔ)交際需要。

　　(三)完善評(píng)價(jià)體系，實(shí)現(xiàn)能力培養(yǎng)目標(biāo)

　　在酒店英語(yǔ)應(yīng)用能力的訓(xùn)練過(guò)程中，對(duì)于每一項(xiàng)實(shí)訓(xùn)任務(wù)、每一階段的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目都會(huì)通過(guò)不同的評(píng)價(jià)方式得出相應(yīng)的評(píng)價(jià)結(jié)果，在整個(gè)訓(xùn)練結(jié)束時(shí)，教師會(huì)結(jié)合過(guò)程性評(píng)價(jià)和階段性評(píng)價(jià)的結(jié)果對(duì)學(xué)生做出終結(jié)性評(píng)價(jià)。形成一套可以反映學(xué)生實(shí)際學(xué)習(xí)情況，并且能夠體現(xiàn)是否完成既定訓(xùn)練目標(biāo)的評(píng)價(jià)體系，這也可以為企業(yè)用人以及實(shí)習(xí)崗位分配提供可參考的評(píng)價(jià)指標(biāo)。

　　三、酒店管理專業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用能力培養(yǎng)方案的創(chuàng)新之處

　　(一)以酒店行業(yè)用人需求為導(dǎo)向的模塊訓(xùn)練

　　根據(jù)酒店企業(yè)普遍的員工工作崗位設(shè)置，把整個(gè)主業(yè)英語(yǔ)訓(xùn)練活動(dòng)劃分為八個(gè)模塊，分別是Housekeeping，F(xiàn)ood and Beverage，Engineering，Shop，Controllers，Recreation Center，F(xiàn)ront Office，Marketing; 此外，每個(gè)模塊下有不同的訓(xùn)練項(xiàng)目。圍繞著酒店不同崗位對(duì)員工英語(yǔ)應(yīng)用能力的要求，設(shè)計(jì)相應(yīng)的訓(xùn)練任務(wù)。將語(yǔ)言學(xué)習(xí)與具體的職業(yè)技能相結(jié)合，讓學(xué)生在模擬的工作環(huán)境中進(jìn)行專業(yè)英語(yǔ)的應(yīng)用能力訓(xùn)練，提高其實(shí)戰(zhàn)能力。

　　(二)以“四趣”為中心的能力培養(yǎng)原則

　　以“需”引趣。要實(shí)現(xiàn)訓(xùn)練的項(xiàng)目都是學(xué)生未來(lái)工作中需要用到的內(nèi)容，引發(fā)學(xué)習(xí)興趣;

　　以“疑”誘趣。針對(duì)不同的訓(xùn)練內(nèi)容，為學(xué)生提出問(wèn)題，用各種問(wèn)題貫穿整個(gè)教學(xué)活動(dòng)，以誘發(fā)學(xué)生的探索知識(shí)，自主學(xué)習(xí)的興趣;

　　以“得”激趣。以在每個(gè)訓(xùn)練項(xiàng)目中都保證給學(xué)生提供新的知識(shí)，使其學(xué)有所得，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣;

　　以“活”添趣。“活”不僅僅指課內(nèi)的活動(dòng)，還包括由課內(nèi)活動(dòng)延伸至課外的活動(dòng)，目的是增添學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

　　(三)以檢測(cè)學(xué)生專業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用能力為目的的評(píng)價(jià)體系

　　形成以自評(píng)為主的過(guò)程性評(píng)價(jià)、以互評(píng)為主的階段性評(píng)價(jià)和以師評(píng)為主的終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合的評(píng)價(jià)體系。其優(yōu)勢(shì)在于徹底扭轉(zhuǎn)“一張?jiān)嚲矶ㄇ?rdquo;的單一考核方式，將對(duì)分?jǐn)?shù)的關(guān)注指向?qū)W生的學(xué)習(xí)習(xí)慣、專業(yè)技能、特別是語(yǔ)言的應(yīng)用能力方面，有助于培養(yǎng)出酒店企業(yè)實(shí)際需求的專業(yè)人才。

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