六月丁香五月婷婷,丁香五月婷婷网,欧美激情网站,日本护士xxxx,禁止18岁天天操夜夜操,18岁禁止1000免费,国产福利无码一区色费

學(xué)習(xí)啦 > 論文大全 > 管理論文 > 淺談企業(yè)食堂管理論文

淺談企業(yè)食堂管理論文

時(shí)間: 斯娃805 分享

淺談企業(yè)食堂管理論文

  在企業(yè)發(fā)展中,企業(yè)食堂管以及服務(wù)質(zhì)量不僅關(guān)系道員工的自身利益,還能為企業(yè)的發(fā)展提供不竭動(dòng)力,因此,積極的加強(qiáng)企業(yè)食堂管理以及服務(wù)質(zhì)量的提高十分重要。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的企業(yè)食堂管理論文,供大家參考。

  企業(yè)食堂管理論文范文一:企業(yè)設(shè)立食堂的涉稅處理分析

  在企業(yè)所得稅年度匯算清繳納稅申報(bào)鑒證過程中,經(jīng)常遇到企業(yè)財(cái)務(wù)人員對食堂核算的涉稅處理存在異議和困惑,現(xiàn)就相關(guān)資料分析如下:

  由于各級(jí)開發(fā)區(qū)多項(xiàng)稅收優(yōu)惠政策的吸引,在遠(yuǎn)離城區(qū)的開發(fā)區(qū)落戶的企業(yè)越來越多。這些企業(yè)為了保證生產(chǎn)經(jīng)營的正常進(jìn)行,有很多都開辦了自己的職工食堂。規(guī)模企業(yè)為了集中管理的需要也會(huì)提供集體就餐。目前企業(yè)辦食堂的方式,從經(jīng)營模式看,有企業(yè)自辦經(jīng)營和對外承包經(jīng)營;從費(fèi)用承擔(dān)方式看,有企業(yè)承擔(dān)和職工自行承擔(dān);從服務(wù)對象看,有只為職工提供服務(wù)和既為職工提供服務(wù)同時(shí)也對外提供服務(wù);等等。企業(yè)辦食堂的方式不同,其納稅處理的方式也不盡相同。分析如下:

  一、企業(yè)自辦經(jīng)營

  這種情況下職工食堂一般都作為企業(yè)的一個(gè)非獨(dú)立核算單位,食堂收支統(tǒng)一納入企業(yè)會(huì)計(jì)核算。對于這種經(jīng)營模式,目前一種很普遍的觀點(diǎn)認(rèn)為,企業(yè)自辦食堂為職工提供就餐服務(wù),無論是否對職工收取費(fèi)用,它的職能都不同于企業(yè)的制造與管理部門,而是與企業(yè)的醫(yī)務(wù)室、職工浴室、理發(fā)室、幼兒園、托兒所一樣,同為企業(yè)福利部門,因此食堂發(fā)生的相關(guān)費(fèi)用,都應(yīng)該由“職工福利費(fèi)”支付,即會(huì)計(jì)上不應(yīng)作為企業(yè)的費(fèi)用;

  稅法上,食堂工作人員作為福利部門的職工,不得列入企業(yè)所得稅計(jì)稅工資人數(shù),食堂發(fā)生的相關(guān)費(fèi)用也不得在稅前扣除。這種觀點(diǎn)看起來很有道理,但其實(shí)不論是《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》還是稅法,都沒有職工食堂費(fèi)用必須從“職工福利費(fèi)”支付的要求。

  會(huì)計(jì)上,根據(jù)《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》,“職工福利費(fèi)”主要是用于職工醫(yī)療保險(xiǎn)等醫(yī)療費(fèi)用、職工生活困難補(bǔ)助、職工浴室、理發(fā)室、幼兒園、托兒所人員工資等;稅法上,國稅發(fā)[2000]84號(hào)文《企業(yè)所得稅稅前扣除辦法》明確要求從職工福利費(fèi)列支而不得在稅前扣除的也只有職工生活困難補(bǔ)助、探親路費(fèi)及醫(yī)務(wù)室、職工浴室、理發(fā)室、幼兒園,托兒所人員工資。

  從上述規(guī)定我們可以看到,認(rèn)為職工食堂費(fèi)用應(yīng)從“職工福利費(fèi)”支出的觀點(diǎn),無論在會(huì)計(jì)制度還是稅法上,都是沒有依據(jù)的。從職能上分析,職工食堂與醫(yī)務(wù)室、職工浴室、理發(fā)室、幼兒園、托兒所等福利部門也是有區(qū)別的。作為遠(yuǎn)離城區(qū)的企業(yè),它開辦職工食堂,主要是為企業(yè)正常的生產(chǎn)經(jīng)營提供有力的保障,而上述其他部門的服務(wù)則完全是為職工提供的一種福利。因此,筆者認(rèn)為,職工食堂發(fā)生的費(fèi)用,包括食堂人員工資,購買糧食、蔬菜等費(fèi)用,會(huì)計(jì)上應(yīng)該從“管理費(fèi)用”列支,納稅時(shí)也可以在稅前扣除。

  職工食堂向職工提供的餐飲服務(wù)是否涉及營業(yè)稅呢?食堂作為一個(gè)非獨(dú)立核算部門,多數(shù)情況下只為企業(yè)職工提供餐飲服務(wù),無論是否向職工收取費(fèi)用,都不屬于以營利為目的的經(jīng)營活動(dòng),而是一種企業(yè)內(nèi)部提供的勞務(wù)。根據(jù)財(cái)稅[2001]160號(hào)文《關(guān)于明確〈中華人民共和國營業(yè)稅暫行條例實(shí)施細(xì)則〉第十一條有關(guān)問題的通知》,企業(yè)內(nèi)部非獨(dú)立核算單位相互提供的勞務(wù),不構(gòu)成營業(yè)稅納稅義務(wù)。即使向職工收取餐費(fèi),也僅是作為收回購買糧食、蔬菜等的部分成本,會(huì)計(jì)上不應(yīng)確認(rèn)為收入,而應(yīng)沖減“管理費(fèi)用”。當(dāng)然此時(shí)如有對外提供服務(wù)的,這樣的服務(wù)就是具有營利性質(zhì)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)了,應(yīng)與對內(nèi)提供的服務(wù)分別核算,并向地稅部門申請代開“餐飲業(yè)”發(fā)票,會(huì)計(jì)上計(jì)入“其他業(yè)務(wù)收入”,同時(shí)繳納營業(yè)稅,并計(jì)入企業(yè)應(yīng)納稅所得繳納企業(yè)所得稅。

  企業(yè)自辦的食堂,有的作為自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧、獨(dú)立核算的單位。這種情況下食堂應(yīng)該單獨(dú)建賬,獨(dú)立納稅,而其向原企業(yè)提供的服務(wù),也不再是內(nèi)部非獨(dú)立核算單位提供的勞務(wù)了,其收取的費(fèi)用,無論是由職工自行支付還是由原企業(yè)支付,都應(yīng)該納稅。

  所以從納稅成本角度考慮,將食堂作為獨(dú)立核算單位一般情況下不可取。但有的企業(yè)為了提升職工食堂服務(wù)檔次和服務(wù)質(zhì)量,提高食堂工作人員積極性,客觀上又需要成立獨(dú)立核算的單位。

  為了解決這種矛盾,企業(yè)可以根據(jù)《財(cái)政部、國家稅務(wù)總局關(guān)于下崗失業(yè)人員再就業(yè)有關(guān)稅收政策問題的通知》(財(cái)稅[2005]186號(hào))和《國家稅務(wù)總局、勞動(dòng)和社會(huì)保障部關(guān)于下崗失業(yè)人員再就業(yè)有關(guān)稅收政策具體實(shí)施意見的通知》(國稅發(fā)[2006]8號(hào))等關(guān)于促進(jìn)下崗人員再就業(yè)的稅收優(yōu)惠政策,通過主輔分離和輔業(yè)改制,安置原企業(yè)一定數(shù)量的富余人員,成立產(chǎn)權(quán)清晰、產(chǎn)權(quán)主體逐漸多元化的獨(dú)立核算單位,經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定和審核,可在三年內(nèi)兔征企業(yè)所得稅,并通過吸納一定數(shù)量的下崗人員,享受三年內(nèi)定額減免營業(yè)稅及相關(guān)附加稅費(fèi)等優(yōu)惠政策。

  二、食堂對外承包經(jīng)營

  食堂對外承包經(jīng)營,首先要考慮的是企業(yè)收取的承包費(fèi)是否納稅的問題。企業(yè)收取的承包費(fèi)應(yīng)計(jì)入應(yīng)納稅所得額繳納企業(yè)所得稅這是無疑的,那么營業(yè)稅呢?曾有這樣一個(gè)稅收籌劃案例:某企業(yè)將食堂對外承包經(jīng)營,為使收取的承包費(fèi)不交營業(yè)稅,經(jīng)某稅務(wù)師事務(wù)所籌劃,建議承包人不領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照。其籌劃依據(jù)是《關(guān)于出租不動(dòng)產(chǎn)取得固定收入征收營業(yè)稅問題的通知》(國稅函[2001]78號(hào))文。根據(jù)該文件,企業(yè)將資產(chǎn)承包給內(nèi)部職工或其他人經(jīng)營,只提供門面等而不提供產(chǎn)品、資金,并收取固定的管理費(fèi)等,如果承包者領(lǐng)取了營業(yè)執(zhí)照,屬于從事租賃業(yè)務(wù)取得的收入,應(yīng)按“服務(wù)業(yè)――租賃”繳納營業(yè)稅,而不領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照,則屬于內(nèi)部分配行為,不用繳納營業(yè)稅。

  但是,這種政策后來又有了更進(jìn)一步的規(guī)定。根據(jù)《關(guān)于營業(yè)稅若干問題的通知》(財(cái)稅[2003]16號(hào))文,企業(yè)將資產(chǎn)出租并收取承租費(fèi),是否屬于內(nèi)部分配行為而不繳納營業(yè)稅,必須看是否符合以下三個(gè)條件,即:

  1、承包方以出包方名義對外經(jīng)營,由出包方承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任;

  2、承包方的經(jīng)營收支全部納入出包方的財(cái)務(wù)核算;

  3、出包方與承包方利益分配以出包方的利潤為基礎(chǔ)。

  根據(jù)后法優(yōu)于前法的原則,判斷企業(yè)收取的承包費(fèi)是否應(yīng)繳納營業(yè)稅,關(guān)鍵要看是否符合財(cái)稅[2003]16號(hào)文的三個(gè)條件,而不是看承包者是否領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照。按照上述方案,盡管承包方不領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照,如果承包方的經(jīng)營收支末納入出包方會(huì)計(jì)核算,出包方不但不能免交收取承包費(fèi)的營業(yè)稅,并且對承包方包括稅收在內(nèi)的債務(wù)還要承擔(dān)連帶清償責(zé)任,可見風(fēng)險(xiǎn)是很大的,因而上述籌劃方案其實(shí)是不可取的。

  其次需要考慮的是食堂承包后納稅義務(wù)人的確定問題。需要明確的是,職工食堂無論是否承包,都涉及到營業(yè)稅和所得稅,差別只在于納稅義務(wù)人可能會(huì)不同。承包前,主要視食堂是否為獨(dú)立核算單位,而分別以企業(yè)或食堂自身為納稅義務(wù)人;承包后,根據(jù)《稅收征管法實(shí)施細(xì)則》規(guī)定,如承包人或承租人有獨(dú)立的生產(chǎn)經(jīng)營權(quán),在財(cái)務(wù)上獨(dú)立核算,并定期向出包人上繳承包費(fèi)或租金的,承包人應(yīng)就其生產(chǎn)經(jīng)營收入和所得納稅。

  也就是說,如果承包人末辦理營業(yè)執(zhí)照,且其經(jīng)營收支納入企業(yè)或食堂的會(huì)計(jì)核算,則納稅義務(wù)人的確定與食堂承包前相同,其對內(nèi)、外提供的服務(wù)取得的收入是否征收營業(yè)稅也與承包前的確認(rèn)原則一樣;如果承包人辦理了營業(yè)執(zhí)照,有獨(dú)立的生產(chǎn)經(jīng)營權(quán),財(cái)務(wù)上獨(dú)立核算,則以承包人為納稅義務(wù)人,其對內(nèi)、外提供服務(wù)取得的收入應(yīng)一并繳納營業(yè)稅。這里還有一種特殊情況,一般來說,所謂以承包人為納稅義務(wù)人,并不是說以承包人個(gè)人為納稅義務(wù)人,而是以其舉辦的實(shí)體即食堂為納稅義務(wù)人,個(gè)人一般只就工資薪金所得繳納個(gè)人所得稅。但如果個(gè)人承包后,末改變食堂性質(zhì),也末辦理營業(yè)執(zhí)照,同時(shí)企業(yè)也不向該個(gè)人收取承包費(fèi),而只是定期向其支付一定的類似工資性質(zhì)的費(fèi)用,且該個(gè)人是企業(yè)職工,與企業(yè)具有雇傭關(guān)系,那么支付給個(gè)人的費(fèi)用作為個(gè)人非獨(dú)立性勞務(wù)所得,屬于工資薪金性質(zhì),個(gè)人只繳納個(gè)人所得稅;如果該個(gè)人與企業(yè)不具有雇傭性質(zhì),則其取得的所得就屬于個(gè)人獨(dú)立性勞務(wù)所得,這時(shí)個(gè)人應(yīng)就其所得繳納營業(yè)稅和個(gè)人所得稅,同時(shí)企業(yè)也不能以工資單作為支付個(gè)人費(fèi)用的原始憑證,而必須以個(gè)人在地稅部門申請代開的發(fā)票作為支付費(fèi)用的原始憑證。

  這里出包方還需要注意的是,即使是在以承包方為納稅義務(wù)人的情況下,出包方也應(yīng)在出租之日起30日內(nèi)將承包人的有關(guān)情況向稅務(wù)部門報(bào)告,否則根據(jù)《稅收征管法實(shí)施細(xì)則》的規(guī)定,出包方對承包方的納稅義務(wù)要承擔(dān)連帶責(zé)任。

  三、食堂采購中入帳票據(jù)的考慮

  食堂采購具有特殊性,具體包括采購對象和采購地點(diǎn)的特殊性。其特殊性源自我國目前農(nóng)貿(mào)市場管理上的操作方法和國民的稅法意識(shí)。目前的農(nóng)貿(mào)市場稅費(fèi)管理,以代征員的授權(quán)執(zhí)法為主,稅源征收手段以定額繳納為主,雖然也設(shè)有代開票的機(jī)構(gòu),但是實(shí)際操作性不強(qiáng)。

  從業(yè)者(賣方)文化層次不高發(fā)票意識(shí)非常淡薄,主動(dòng)提供發(fā)票根本不可能;采購方受傳統(tǒng)市場交易習(xí)慣影響,主動(dòng)索要發(fā)票也很少見;稅收管理者的觀念認(rèn)為稅款入庫是最本位的結(jié)果,又由于此類市場單筆交易金額一般不大但是交易次數(shù)頻繁,開具發(fā)票人工成本也較大。所以食堂采購的大部分沒有正規(guī)發(fā)票可以入帳。

  國稅發(fā)[2000]84號(hào)文《企業(yè)所得稅稅前扣除辦法》第三條明確規(guī)定“納稅人申報(bào)的扣除要真實(shí)、合法。真實(shí)是指能提供證明有關(guān)支出確屬已經(jīng)實(shí)際發(fā)生的適當(dāng)憑據(jù);合法是指符合國家稅收規(guī)定,其他法規(guī)規(guī)定與稅收法規(guī)規(guī)定不一致的,以稅收法規(guī)規(guī)定為準(zhǔn)。”從真實(shí)性的角度講,食堂采購如蔬菜等可以自制相關(guān)如采購單等能證明真實(shí)業(yè)務(wù)的單據(jù)來滿足真實(shí)性的要求, 當(dāng)然白條入帳既是《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》所不允許也和稅法的合法性相悖。在這個(gè)問題稅收征管員遭遇了情與法的困惑。

  據(jù)了解,在部分稅收執(zhí)法檢查中,稅收管理人員采取折中的處理辦法:即對于完全可以能夠取得正式發(fā)票的物品,如煙酒,一定要要求單位以正式發(fā)票入帳,對于有替代采購源的物品,如糧油、調(diào)味品,盡量要求憑正式發(fā)票入帳,對于蔬菜類,則默認(rèn)了白條入帳的處理。筆者認(rèn)為,這樣處理辦法是符合實(shí)際卻顯無奈,既缺少法律依據(jù),又不利于維護(hù)稅法的嚴(yán)肅性和剛性原則。當(dāng)時(shí)鑒于我國當(dāng)前的稅制建設(shè)現(xiàn)狀和立法精神,是否可以考慮參照出差補(bǔ)助業(yè)務(wù)的處理為更妥?事實(shí)上,食堂成本的定額控制(或最高限額內(nèi)的據(jù)實(shí)列支)還是有比較具體全面的非財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)可以佐證的,比如食堂規(guī)模、員工人數(shù)、當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)水平及合理的利潤率等。

  企業(yè)食堂管理論文范文二:淺談學(xué)校食堂管理

  摘要:中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生多為寄宿制,食堂管理成為學(xué)校管理工作的一個(gè)重要組成部分,他既要保證食品衛(wèi)生安全,又要保證飯菜質(zhì)量與成本、價(jià)格的合理性和學(xué)生的滿意度。學(xué)校食堂還是每天參與學(xué)生素質(zhì)教育和管理的重要場所。本文從崗位配置、員工的激勵(lì)機(jī)制、員工培訓(xùn)和制度管理等方面提出自己在學(xué)校食堂管理工作中的一些建議。

  關(guān)鍵詞:食堂;員工;管理;

  惠普公司創(chuàng)始人比爾?休利特的信念是:我相信男男女女們?nèi)枷氚压ぷ鞲珊?,有所?chuàng)造,只要給他們提供了適當(dāng)?shù)沫h(huán)境,他們就能做到這一點(diǎn)。作為管理者即要在相信每名員工都可能作好工作的前提下,為人員創(chuàng)造出發(fā)揮才干的環(huán)境。

  一、人員管理的重要性

  學(xué)校食堂的發(fā)展,無論從哪個(gè)方面來講都離不開食堂的人員參與。因此,作為食堂的管理者,應(yīng)該把對人員的管理作為一項(xiàng)重要的工作來抓。

  中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生多為寄宿制,食堂管理成為學(xué)校管理工作的一個(gè)重要組成部分,他既要保證食品衛(wèi)生安全,又要保證飯菜質(zhì)量與成本、價(jià)格的合理性和學(xué)生的滿意度。學(xué)校食堂還是每天參與學(xué)生素質(zhì)教育和管理的重要場所。因此,要做好食堂工作,就必須提高管理藝術(shù)水平和提高對食堂人員的管理能力。

  二、人員管理

  1、崗位配置

  所謂崗位配置,簡單地說,就是將合適的人放到合適的崗位上。因?yàn)槊總€(gè)人的性格、氣質(zhì)、興趣和專業(yè)技能都有差別。有的適于從事辦公室工作,有的適于從事宣傳工作,有的在管理崗位上能夠發(fā)揮其專長。如果各盡所長,效率將大大提高。反之,完成的目標(biāo)任務(wù)就差,從而降低工作效率,也是一種無形的資源浪費(fèi)。所以,合理崗位配置對于食堂的發(fā)展有著重要的影響

  如何使人員得到合理配置?首先,要確定應(yīng)該有多少崗位,確定崗位的工作職責(zé)及該崗位對人員的具體要求。

  其次,確定崗位適合人員。人員的能力可分為現(xiàn)實(shí)能力和潛在能力?,F(xiàn)實(shí)能力是當(dāng)前所具有的、可以從事某種工作的能力,它是由以前的學(xué)習(xí)、經(jīng)驗(yàn)積累而成的。而潛在能力是可以發(fā)展從而在未來從事某種工作的能力。興趣、性格、氣質(zhì)都可以為未來從事某種工作提供基礎(chǔ)。對于人員崗位配置,要充分考慮到人員的現(xiàn)實(shí)能力和潛在能力。對于前面所說的崗位職責(zé)明確的工作,可以針對其職責(zé)側(cè)重于現(xiàn)實(shí)能力,就是一般所謂的“專業(yè)對口”等問題。而對于某些靈活性的工作,就需要更多地考慮人員的潛在能力。通過對崗位和人的雙重衡量,從而將合適的人放到合適的崗位上,也就是實(shí)現(xiàn)人員的合理配置。

  配置是一個(gè)基礎(chǔ),在做到相對合理的配置之后,在管理中要考慮的是如何激勵(lì)員工,最大限度地調(diào)動(dòng)員工的工作積極性和創(chuàng)造性,以達(dá)到食堂發(fā)展的目的。

  崗位設(shè)置與員工配置主要考慮以下幾個(gè)原則:工作富有挑戰(zhàn)性并且有意義;有發(fā)展和使用他們的技能到最大限度的機(jī)會(huì);讓員工介入對自己的工作目標(biāo)有影響的決策。

  食堂的工作主要圍繞兩條線開展,既保證不發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,又努力增加經(jīng)營品種,提高經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)我校食堂的現(xiàn)狀,按照檢查標(biāo)準(zhǔn),定期或不定期進(jìn)行檢查;統(tǒng)一進(jìn)行采購,從源頭上盡可能杜絕食品衛(wèi)生安全事故的可能性。

  2、激勵(lì)

  激勵(lì),就是為每個(gè)員工提供一種追求與達(dá)到目標(biāo)的手段,這些目標(biāo)將會(huì)滿足他個(gè)人的需要。而如何提供這種手段,即創(chuàng)造激勵(lì)機(jī)制,絕對是一件非常復(fù)雜的事情。應(yīng)結(jié)合學(xué)校的總體氛圍及食堂的具體特點(diǎn)來研究及不斷完善員工激勵(lì)機(jī)制。

  因此,結(jié)合食堂的具體特點(diǎn),員工激勵(lì)機(jī)制應(yīng)是精神鼓勵(lì)為主,輔以適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)鼓勵(lì)。

  具體來講應(yīng)從以下幾方面著手:

  (1)應(yīng)努力保障員工的安全需要,防止意外事故發(fā)生;

  (2)應(yīng)努力滿足員工受信任和尊重的需要,員工所追求的不外乎是地位、權(quán)力、責(zé)任、與收入的相對高低。應(yīng)對此建立人事考核制度、表彰制度、參與制度等來滿足職工此類需要。

  (3)應(yīng)滿足員工在達(dá)到預(yù)定目標(biāo)后收入有所增加的需要,這一點(diǎn)應(yīng)結(jié)合食堂實(shí)際制定出目標(biāo)管理及分配考核辦法。

  3、培訓(xùn)

  不論配置如何,激勵(lì)怎樣,還有一個(gè)問題就是培訓(xùn)。

  企業(yè)對員工開展的各種培訓(xùn),對于企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。較之知識(shí)的培訓(xùn),更重要的是工作能力的培養(yǎng)。這就需要從組織高層領(lǐng)導(dǎo)一直到基層干部都要有一種信念,一種行為。 對員工進(jìn)行培訓(xùn),首先要結(jié)合本部門特點(diǎn),從實(shí)際出發(fā)。學(xué)校食堂是一個(gè)特別受關(guān)注的部門,除受校內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)及全體師生關(guān)注外,還受市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局及市衛(wèi)生監(jiān)督所等國家衛(wèi)生執(zhí)法部門的監(jiān)督。經(jīng)過不斷努力,我校食堂在區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的分級(jí)量化考核中,爭取評(píng)A級(jí),雖然較之以前有很大提高,但這種評(píng)級(jí)水平意味著食堂要經(jīng)常接受來自衛(wèi)生執(zhí)法部門的檢查與監(jiān)督,考慮到此種因素,食堂對員工的培訓(xùn)就從衛(wèi)生執(zhí)法部門的檢查與監(jiān)督中開始,每次檢查中,負(fù)責(zé)人均全程陪同,并虛心請教,在對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改的同時(shí),提高了食堂負(fù)責(zé)人的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

  其次,對員工進(jìn)行培訓(xùn)重點(diǎn)需要考慮如下幾方面:

  (1)團(tuán)隊(duì)精神:要想做好一件事情,決不能一意孤行,更不能以個(gè)人利益為前提,而必須經(jīng)過不斷地協(xié)調(diào)、溝通、商議、集合眾志成城的力量,以整體利益為出發(fā)點(diǎn)才能做出為大眾所接受并進(jìn)一步支持的決定。

  (2)樹立形象:食堂作為提供飲食服務(wù)的部門,接觸學(xué)生頻繁,因此,食堂員工應(yīng)牢記“三服務(wù)、兩育人――為教學(xué)服務(wù)、為科研服務(wù)、為廣大師生服務(wù)、管理育人、服務(wù)育人”的宗旨,并落實(shí)在實(shí)際工作中,以自己的一言一行帶動(dòng)學(xué)生。

  (3)敬業(yè)精神:一個(gè)有抱負(fù)的人必定具有高度敬業(yè)的精神,對工作的意愿是樂觀開朗、積極進(jìn)取,并愿意花費(fèi)較多時(shí)間在工作上,具有百折不撓的毅力和恒心。

  (4)求知欲望:為學(xué)之道不進(jìn)則退,員工需要不斷地充實(shí)自己,更新自己。

  三、制度管理

  食堂如何保證每天三餐按時(shí)開放,保證學(xué)生都能吃上可口的飯菜,那就是靠各種規(guī)章制度來約束。所有規(guī)章制度的建立都圍繞一個(gè)中心,確保每天按時(shí)、按質(zhì)、按量開好每一餐。所以,將規(guī)章制度細(xì)化到每一項(xiàng)工作中,所有人員必須按規(guī)章制度辦,對事不對人,在各種制度約束下才能保證。

  第一、 嚴(yán)格遵守規(guī)章制度。按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

  第二、 樹立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動(dòng)熱情、禮貌待人、熱愛本職、認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香、味美可口、飯菜定量、食品足稱、平等待人。

  第三、遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。學(xué)生就餐一律刷卡消費(fèi),禁止收取現(xiàn)金。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi),不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。

  第四、 堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),賬物相符。

  第五、 愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有賬目,不貪小便宜,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人),不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價(jià)賠償。

  第六、 做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

  第七、 計(jì)劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

  著名學(xué)者道格拉斯?麥格雷戈曾對管理工作有這樣一個(gè)比喻:根據(jù)我們對人性的了解,一種可供選擇和更合乎時(shí)宜的模式是一種類似農(nóng)業(yè)模式,如何采集各種有用的“種子”,把它們播入適宜的土壤,為了它們施肥、澆水、調(diào)節(jié)光照,必要時(shí)再進(jìn)行移植等等。種子的潛力蘊(yùn)藏在種子之中,推而廣之,學(xué)校食堂管理工作在創(chuàng)造環(huán)境,提供最佳成長的必要條件方面可以扮演一個(gè)大角色。從配置、激勵(lì)到培養(yǎng),是學(xué)校食堂在人員管理上所應(yīng)注意的問題,也是食堂高速發(fā)展的人員基礎(chǔ)。

淺談企業(yè)食堂管理論文相關(guān)文章:

1.淺談廚房管理論文

2.機(jī)關(guān)食堂成本控制的重要性及對策研究論文

3.淺析聚類分析方法在食堂消費(fèi)數(shù)據(jù)中的應(yīng)用論文

4.初中校長管理論文

5.幼兒園管理格式論文

6.初中食堂管理論文

1327415