淺談超市采購管理論文
淺談超市采購管理論文
采購管理是連鎖超市所有管理中最為重要的環(huán)節(jié)，也是經營的源頭且貫穿經營全過程，更是連鎖經營的核心環(huán)節(jié)。下面是學習啦小編為大家整理的超市采購管理論文，供大家參考。
超市采購管理論文范文一：超市商品采購數(shù)量決策研究
[摘 要]商品采購數(shù)量決策對超市經營管理的意義重大。本文分析了影響超市商品采購數(shù)量決策的因素，提出了實用性較強的超市商品采購數(shù)量的控制方法。
[關鍵詞] 采購數(shù)量決策 定量訂購 定期訂購
一、研究超市商品采購數(shù)量的意義
在超市商品采購管理的實踐中，采購商品的質量、價格、數(shù)量和時機決策被稱為商品采購的四大決策技術，其中采購數(shù)量決策在降低采購總成本方面發(fā)揮的作用倍受人們重視。研究超市商品采購數(shù)量決策技術，對于超市規(guī)避經營風險、增加盈利機會、提高 企業(yè)經營管理水平具有十分重要的意義。
1. 科學的采購數(shù)量決策，可以有效地防止經營商品的積壓和脫銷，降低企業(yè)經營的風險。采購數(shù)量決策，既重視市場銷售機會的把握，也重視回避市場風險。如季節(jié)商品采購決策是為捕捉季節(jié)市場銷售機會而設計的，當消費季節(jié)即將到來時，既要準備充足的季節(jié)市場貨源，又不至于盲目大量進貨而造成季節(jié)性商品積壓，這就需要準確控制商品采購數(shù)量，既要充分利用市場機會，又要避開市場風險。
2.研究采購數(shù)量決策技術，可以減少或避免因缺貨所造成的損失，增加市場銷售機會。缺貨意味著沒貨可賣，缺貨不僅損失當期的銷售利潤，更嚴重的是會造成企業(yè)的信任危機而導致失去原有的市場份額，給企業(yè)帶來的損失和威脅是潛在的和長期的?？茖W的采購決策系統(tǒng)可以時刻跟蹤銷售商品的庫存狀態(tài)，避免或減少因缺貨斷檔而造成的營業(yè)損失，有利于維護企業(yè)的市場形象。
3 .研究采購數(shù)量決策技術，可以及時發(fā)現(xiàn)有問題的商品，為優(yōu)化超市經營商品品種結構提供依據(jù)。商品采購數(shù)量決策需要掌握各類商品的銷售速度，區(qū)分出哪些商品是暢銷品，哪些商品是平銷或滯銷品種，能夠為企業(yè)淘汰問題商品，調整經營結構，開拓新市場提供準確的科學依據(jù)。
二、影響商品采購數(shù)量的因素
影響商品采購數(shù)量的因素是多方面的，在進行商品采購數(shù)量決策時必須給予重視。主要的影響商品采購數(shù)量的因素有以下幾個方面。
1.一定時期企業(yè)商品銷售總量
銷售是采購的前提，沒有銷售就不會有采購。因此影響企業(yè)商品銷售的因素都可以成為影響企業(yè)采購的因素。采購決策者應密切注視市場需求的變化，做出準確科學的市場需求判斷，為采購決策提供市場依據(jù)。
2.采購商品的特點
不同品類商品因其自身的理化性質不同，其保鮮期、保質期或保存期各有不同。超市采購需區(qū)分不同性質的商品，分別確定商品的進貨周期和批次進貨數(shù)量。如水果、蔬菜等生鮮食品必須保證在新鮮狀態(tài)下經營，這類商品保鮮期很短，必須采取小批量多批次地采購方式。這種采購方式雖然采購費用高一些，但是可以更大幅度地降低該類商品的營業(yè)損失;而一般日用 工業(yè)品商品保存期都很長，而且以平銷為主，為降低這類商品采購、儲存總費用，需要簡化采購管理過程，即適度增加采購批量，減少采購次數(shù)，以利于降低商品采購與儲存總成本;又如季節(jié)性生產的商品生產旺季市場價格比較低，可以有計劃地多采購，保留合理庫存，以備生產淡季市場銷售，賺取商品儲存的時間價值。
3.商品銷售特點
與商品銷售有關的經營性因素是影響商品采購批量的重要因素。
(1)商品周轉快慢。對超市來說，保鮮期和保質期較短的食品類商品是超市經營中周轉速度最快的商品，應作為采購管理的重點。這類商品既要保證不間斷地供應，又不能有過量的積壓，需要與供應商保持密切的聯(lián)系，隨銷隨供;保質期長或無保質期限要求的平銷商品應保持適度庫存，減少進貨次數(shù)，通過節(jié)約采購費用來降低采購環(huán)節(jié)的總成本。
(2)商品供求動態(tài)。市場供應緊張的商品，一般應適當提前備貨，加大訂購量，增加保險儲備量，防止缺貨斷檔造成營業(yè)損失;季節(jié)性消費的商品要做好旺季銷售的準備，提前備貨，保證季節(jié)供應。
(3)價格變動趨勢。當市場預期價格趨于下跌時，只應保留少量應急庫存，適當減少訂購批量，增加訂購批次，規(guī)避價格下跌所帶來的市場風險;當市場預期價格趨于上漲時，則應適當增加訂貨量，以便分享市場價格上漲帶來的利益。
4.供應商的價格政策
供應商的價格政策在一定程度上影響采購單位的采購數(shù)量決策。如供應商有最低供貨限額時，一般應該以供應商提出的最低供貨限額來調整訂貨量;如果供應商提供折扣價訂購或訂購數(shù)量折扣的優(yōu)惠供應時，應考慮折價或折扣供應最低數(shù)量限額。
三、商品采購數(shù)量決策的方法
商品采購數(shù)量控制的決策方法很多，主要的方法有定量訂購、定期訂購以及采購商品ABC分類管理控制等方法。
1.定量訂購
定量訂購，是商品采購時每次訂購的數(shù)量相同，而沒有固定的訂購時間和訂購周期的訂購。定量訂購法有較好的適應性，在訂購周期內即使出現(xiàn)較大的市場波動，也不會造成商品積壓或脫銷，因此，定量訂購法是商家商品采購數(shù)量決策中應用比較廣泛的方法。定量訂購法的理論要點是，首先確定訂購點，然后再運用 經濟訂購批量模型選擇最佳的一次進貨批量。
(1)訂購點的確定
訂購點，即采購方提出訂購時的庫存量標準點，是企業(yè)最低庫存的警戒點，庫存低于警戒點時如果還沒有訂貨，就會出現(xiàn)商品脫銷斷檔的情況，因此，當庫存商品量降至訂購點時，必須再次訂貨。訂購點的確定用公式表示為：
訂購點=備運時間需要量+保險儲備量
上式中備運時間是商品訂購的前置時間，是從提出訂購到商品到貨能夠上架銷售所需的時間。商品平均備運天數(shù)與商品日需要量之積，就是商品備運時間需要量;商品保險儲備量，是為應付需求量不規(guī)則的大幅波動以及備運時間的不均衡性而造成的缺貨量所準備的備用庫存。
(2)經濟訂購批量(EOQ)靜態(tài)模型
經濟訂購批量，即指綜合進貨與存貨費用之和最低時的一次訂購數(shù)量。存貨水平控制的目的，是在保證顧客需求的前提下，把商品采購和存貨費用總和降至最低水平，即訂購費用與儲存費用之和最小。經濟訂購批量的訂購模型就是基于這樣一種思想設計的。其模型為：
訂購與儲存總費用=訂購費用+儲存費用
如果用S代表簡單條件下與訂貨、儲存有關的總費用;R為某商品年需要采購的總量;G代表一次訂購費用;h代表單位商品年儲存費用;Q代表一次訂購商品數(shù)量;C代表單價;H代表某商品年儲存費率，上式的關系可用下式表示：
為使S值最小，求總費用S關于Q的導數(shù)并令其為0，即可得到經濟訂購批量(EOQ)的 計算模型，即：
上式是為了便于分析，在一定假設條件下的靜態(tài)分析模型?！ ?3)有商業(yè)折扣的訂購批量調整
在供貨方有訂購數(shù)量折扣條款的條件下，如果折扣訂購批量小于 經濟訂購批量，需按經濟訂購批量模式訂購，此時仍然可以得到折扣批量訂購的利益。如果折扣訂購批量大于經濟訂購批量，訂購單位就得決策按經濟訂購批量價格進貨，還是按折扣訂購批量價格進貨。這里需要分析按折扣訂購批量價格訂貨所得到的進貨成本和訂貨費用的節(jié)省與儲存費用增加的關系。當采用折扣價格訂購時，訂購商品單價會降低，訂購總次數(shù)會減少，從而使得訂購商品成本降低，但訂購批量和儲存成本會增加。這里只需要比較由折扣訂購所得到的進貨成本及訂購費用的節(jié)省，與儲存費用增加二者之間誰大誰小，就可以判斷出采用哪種訂購方式對采購方更有利。采用折扣批量價格訂購時，當節(jié)省的總費用與增加的總費用相等時的訂購批量我們稱為臨界訂購批量，這里用Qa表示，這時采用上述兩種訂購方式給采購方帶來的利益是一樣的;當節(jié)省的費用大于增加的費用時，會給采購方帶來折扣利益，此時應該采用折扣批量價格訂購;如果節(jié)省的費用小于增加的費用，則說明采購折扣價格訂購對采購方不利，此時應按經濟訂購訂購批量訂購。如果用Qb表示折扣訂購批量，前述的關系可以歸納為如下關系式：
若Qb﹤Q(EOQ時，即折扣訂購批量小于經濟訂購批量，此時，應按折扣訂購批量訂購，即按經濟批量訂購仍然可以得到價格折扣;
當Q﹤Qb﹤Qa時，即折扣訂購批量介于經濟訂購批量與臨界訂購批量之間，應按折扣訂購批量Qb訂購，因為此時折扣訂購批量沒有達到臨界訂購批量，折扣訂購儲存費用增加額小于訂購總成本節(jié)約額，采取折扣批量訂購對采購方更有利;
當Qb﹥Qa時，即折扣批量大于臨界批量，此時應按無折扣的經濟批量Q(EOQ)訂購，因為此時折扣訂購儲存費用的增加額大于訂購總成本的節(jié)約額，折扣批量訂購對采購方不利。
2 .定期訂購
定期訂購，是按事先規(guī)定的進貨周期進行訂購。這種訂購方法有固定的訂購周期和訂購時間，而沒有固定的訂購批量。其理論要點如下：
(1)訂購周期的確定
訂購周期，是指兩次訂購的時間間隔。它是根據(jù)采購商品本身的性質、采購商品的難易、銷售的特點、市場行情等因素，根據(jù)商家內部管理的需要確定的。如新鮮蔬菜需要每日都進貨;面包等糕點類熟食品保質期較短，可以對商品保質期限打一個折扣來確定進貨周期;而對保質期較長或無保質期限制的普通日用消費品，則主要是依據(jù)該類商品的銷售速率，控制其周轉速度，來確定進貨周期。一般是根據(jù)該類商品的經濟訂購批量，結合該類商品的銷貨速度， 計算出兩次進貨間隔期的長度作為定期訂購的進貨周期，這個進貨周期既符合經濟批量訂購的經濟性原則，又較定量訂購法簡便易行，大大提高采購管理效率。
(2)定期訂購的訂購批量的確定
定期訂購由于訂購的周期是固定的，但在同一時間長度的不同訂購周期內商品的銷售量會有所不同，所以，每次訂貨需要補充的庫存量也會有所不同。定期訂購每次訂購的數(shù)量可按下面的公式計算：
訂購批量=訂購周期銷售量+備運時間銷售量+保險儲備量-現(xiàn)有庫存量-已訂下期到貨量
如果在訂購時的庫存量正好等于按定量訂購法計算所要求的最低庫存量，說明此時是最佳訂購時期。如果訂貨時的庫存量過高或過低，均可以利用上面的公式來調節(jié)訂購批量。如果在幾個訂購周期內都出現(xiàn)庫存過高或過低的情況，則說明商品銷售出現(xiàn)了萎縮或增長趨勢，這時就要考慮訂購時間的調整，或者推遲、或者提前原來所定的訂貨時點，以便使訂貨點與按定量訂購的訂購點更加吻合，必要時可對保險儲備量做適當?shù)恼{整。
3 .采購商品ABC分類管理
超市采購商品實行ABC分類管理，是區(qū)別重點和一般采購項目，對重點采購項目實施重點管理，次要采購項目施行次要管理，一般采購項目則實行簡單管理。這是一種區(qū)別重點和一般的采購項目分類控制管理思想，對于節(jié)約采購成本投入，提高采購工作效率，簡化采購工作程序是十分必要的。這里的重點采購項目稱為A類商品，是超市經營中銷售額占70%至80%，但經營品種只占10%至20%的少數(shù)商品。這類商品是 企業(yè)經營收入的主要利潤源，采購中應重點管理，做到及時訂貨，沒有缺貨，采購決策宜采用定期不定量的采購方式，確保商品供應不中斷;經營中品種數(shù)量占20%至30%，銷售額占15%至20%的B類商品應實行次要管理，適當加大采購批量，減少采購批次，以便節(jié)約采購成本，操作上宜采用定量不定期的方式控制采購數(shù)量;對經營品種占60%以上，而銷售額只占企業(yè)銷售額10%至20%的C類商品應實行一般管理，宜采用定量訂購的方式，以計劃期為銷售周期或半周期，在計劃期內集中一次或分兩次大量進貨，壓縮采購工作量，節(jié)約采購成本。
參考 文獻：
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超市采購管理論文范文二：小型連鎖超市采購系統(tǒng)的開發(fā)
摘 要：本文首先分析了小型連鎖超市采購系統(tǒng)開發(fā)的意義，探討了采購系統(tǒng)的需求及業(yè)務流程，對小型連鎖超市采購系統(tǒng)各個功能模塊進行了詳細的說明。并就開發(fā)過程中的一些問題進行了具體的探討。
關鍵詞：超市;管理信息系統(tǒng);采購管理
采購是超市經營管理中的不可缺少的環(huán)節(jié)，也是一個超市能否取得效益的關鍵.如果能做到及時聯(lián)系供應商、合理采購、減少積壓，那么超市就打下了取得最佳效益良好基礎。
1 系統(tǒng)研究的意義
采購在超市經營中的重大意義，概括起來有以下幾點：
1.1 采購的質量與超市銷售工作的質量息息相關
作為超市經營的先導環(huán)節(jié)，只有購進商品的品種、數(shù)量和質量符合顧客需要，商品的銷售才能實現(xiàn)高質量、高效率和高效益，才能達到采購與銷售的和諧統(tǒng)一。
1.2 采購與商品周轉速度密切相關
采購早了，會造成庫存積壓，采購晚了，會出現(xiàn)商品短缺，影響銷售。所以，適時和適量是采購人員必須解決的問題。如果采購人員把握的量度比較好，就可以使庫存保持在一個合理的區(qū)間，從而加快商品周轉速度，從進減少保管費，加快資金周轉，為超市帶來切實利益。
1.3 采購可增加超市的經濟效益
超市的經濟效益是在商品銷售之后體現(xiàn)出來的，但如果購進了物美價廉的商品，是可以顯著增加超市的效益的。這是采購可以給超市帶來的顯性效益之一。而降低庫存，加快資金周轉，是采購給超市帶來的隱性效益。
采購數(shù)據(jù)信息化，采購系統(tǒng)計算機化以后，可以使上述幾項的作用表現(xiàn)的更為明顯。因此，建立采購管理系統(tǒng)，不僅必要，而且必須，這一點，對小型連鎖超市尤為關鍵。
2 系統(tǒng)分析
小型連鎖超市采購的基本流程包括：明確采購需求、確定采購計劃、采購執(zhí)行等。如圖1所示。
2.1 采購需求匯總
采購需求的來源是多種多樣的，可以是門面提出的，也可能是倉庫提出的，還有可能是大宗購買提出的，等等。在這個過程中，需要做的是把各種需求分門別類地匯總起來，以方便采購。
2.2 確定采購計劃
需求確定之后，就可以著手制定采購計劃了。在此，需要考慮需求的輕重緩急，也要考慮庫存及銷售情況，還是考慮量與價格之間的關系?？傊@是一個多方平衡的結果。最后，要對所需的商品、服務的特點和數(shù)量進行確認。
2.3 選擇、評估供應商
按采購計劃，對相關的供應商進行評估，并選出最終的供貨商。
2.4 確定采購內容
這主要是與供應商之間確定具體的細節(jié)。
2.5 生成采購訂單及合同
與供應商就采購細節(jié)探討完成后，就可以生成采購訂單了，并據(jù)此簽定供貨合同。在雙方均無異議的情況下，合同開始執(zhí)行。
2.6 驗收貨物
收到貨物后，進行驗收，合格的留下，不合格的做退貨處理。貨物入庫或者直接派送到相應的門店。
3 系統(tǒng)功能
本系統(tǒng)的主要功能是制定采購計劃并執(zhí)行，系統(tǒng)目標是：提高貨物采購的速度，縮短采購周期，努力將庫存控制在一個合理的幅度之內。
本系統(tǒng)主要有系統(tǒng)管理、商品數(shù)據(jù)管理、供應商數(shù)據(jù)管理、采購計劃管理、采購合同管理、收貨管理以及采購評價等功能模塊。如圖2所示。
具體的功能描述如下：
3.1 系統(tǒng)管理模塊
系統(tǒng)管理模塊包括數(shù)據(jù)導入、數(shù)據(jù)導出以及密碼修改等功能。數(shù)據(jù)導入、導出主要是與主系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)管理及合同管理有關，其導入、導出的數(shù)據(jù)主要是商品數(shù)據(jù)、供應商數(shù)據(jù)以及合同數(shù)據(jù)中合同模板和合同樣本(以前簽訂的類似合同)，這里所導入的數(shù)據(jù)應該是與本次采購相關的數(shù)據(jù)，所以，數(shù)據(jù)導入首先要做的就是篩選。數(shù)據(jù)導出更多地是一個大備份的功能，以保持與主數(shù)據(jù)庫中數(shù)據(jù)的一致。密碼修改是針對采購員的。
3.2 商品管理模塊
商品管理模塊包括商品添加、商品查詢和商品篩選。商品添加主要用于新商品的基本信息的添加，商品查詢可以查詢商品的基本情況，而商品篩選主要是為本次采購服務了，即將商品庫中已有的與本次采購相關的商品篩選在一起，以方便采購。
3.3 供應商管理模塊
此模塊與商品管理模塊相同，只不過管理對象是供應商。
3.4 采購計劃管理模塊
采購計劃管理模塊包括采購需求、供應商審核和采購單管理三個部分。采購需求可以由門店提出，也可以由倉庫提出，也可以是總店提出，我們需要做的是將這些需求導入或者添加進來，并按照得采購的原則對其進行匯總。對供應商的審核主要有兩點：一是審核只針對符合此次采購要求的供應商;二是審核的內容包括供應商的信用、供貨速度、供貨價格等。采購單管理，首先生成本次采購總的采購清單，準確地說，是采購計劃，然后，計劃按供應商進行分解，生成具體的采購單，同時為采購合同的簽訂做好了準備。
3.5 采購合同管理模塊
采購合同管理模塊包括合同的生成、簽訂、執(zhí)行、監(jiān)控和歸檔。合同的生成包括合同樣本的選擇以及合同內容的確定，合同的簽訂、執(zhí)行、監(jiān)控和歸檔是合同執(zhí)行過程中其狀態(tài)的轉換。
3.6 收貨管理模塊
收貨管理模塊包括收貨管理和退貨處理。主要是貨物到了之后的一些工作。是整個采購工作的收尾。
3.7 采購評價模塊
采購評價模塊主要是對本次采購做一評價，包括對供應商、商品和合同的評價，也可以對采購人員進行評價。具體功能包括評價設定，主要是對其參數(shù)等進行設定;對供應商評價、合同評價、商品評價等。
4 相關問題
4.1 數(shù)據(jù)問題
本系統(tǒng)只是小型連鎖超市管理系統(tǒng)中的一個模塊，所以，其數(shù)據(jù)必然需要導入和導出。導入的是主庫的相關數(shù)據(jù)，在采購過程中，我們使用的實際上是主數(shù)據(jù)庫的鏡像而整個采購完成后，其數(shù)據(jù)是需要導回到相應的數(shù)據(jù)庫中的，也就是數(shù)據(jù)的導出，比較典型的如合同歸檔等。數(shù)據(jù)導出是按采購員來區(qū)分的。另外，在采購評價中也存在這樣的問題，其生成的數(shù)據(jù)是需要返回到相應的數(shù)據(jù)庫的，如供應商的歸供應商數(shù)據(jù)庫，商品歸商品數(shù)據(jù)庫，合同的歸合同數(shù)據(jù)庫，凡此種種。
在采購系統(tǒng)中，還要注意數(shù)據(jù)格式的統(tǒng)一和規(guī)范，尤其是在新添加商品或者合同的時候。采購不僅要把好商品質量關，還要把好數(shù)據(jù)規(guī)范關，只有這樣，才能保證整個系統(tǒng)數(shù)據(jù)的完整、規(guī)范和統(tǒng)一。
4.2 采購評價問題
設計采購評價的出發(fā)點就是想將一些東西量化，為以后的采購工作打下一個良好的基礎。其基本的考量是通過逐步積累的方式，一點一點地將評價的結果做出來。想法是好的，但真正要完成，就會變成的非常困難，困難之一是評價的指標體系的建立，這應該是一個逐步探索、不斷修正的過程;困難之二是評價的效用問題，評價的指標體系麻煩，建一個簡單的總行了吧，但不論是復雜的還是簡單的，它做出的評價到底有多少用呢?這些都是一些還需要驗證的東西。關于此部分內容，我們會專文進行探討。
4.3 供應商審核問題
在采購計劃管理中，我們提出了供應商審核的問題。它實際上是采購評價的再調用，也即本次評價給下次采購用。但采購評價有這樣或那樣的問題，所以，在供應商的審核這個環(huán)節(jié)中，第一，相關數(shù)據(jù)是調用數(shù)據(jù)庫的，第二，是采用逐步累加的方式，例如，一次供貨及時，其供貨響應系數(shù)響應的值可增加0.1等。關于此部分內容，我們會專文進行探討。
小型連鎖超市的采購，與整個超市的銷售的好壞息息相關，一個好的銷售系統(tǒng)，不僅可以顯著提高超市的銷售利潤，還可以降低庫存、加速資金流動，進而降低成本，提高利潤。應該說，本文所探討的采購系統(tǒng)，基本上達到了上述要求。
參考文獻
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1.超市采購管理論文
3.采購管理論文參考
4.關于采購管理論文
5.采購管理論文