超市采購(gòu)管理論文范文
超市采購(gòu)管理論文范文
采購(gòu)管理是企業(yè)提高商品質(zhì)量、降低成本、減少庫(kù)存、提高資金周率、提高對(duì)市場(chǎng)應(yīng)變能力的核心力量，直接關(guān)系到企業(yè)的盈利能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的超市采購(gòu)管理論文范文，希望你們喜歡。
超市采購(gòu)管理論文范文篇一
中小型連鎖超市采購(gòu)管理對(duì)策分析
摘要：采購(gòu)管理是一個(gè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的首要環(huán)節(jié)，貫穿整個(gè)企業(yè)管理的全過(guò)程，是企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的核心。采購(gòu)管理是企業(yè)提高商品質(zhì)量、降低成本、減少庫(kù)存、提高資金周率、提高對(duì)市場(chǎng)應(yīng)變能力的核心力量，直接關(guān)系到企業(yè)的盈利能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。以國(guó)內(nèi)中小型連鎖超市為研究對(duì)象，針對(duì)其采購(gòu)管理中普遍存在的問(wèn)題，有針對(duì)性的提出解決對(duì)策，優(yōu)化采購(gòu)管理，提高采購(gòu)管理的工作質(zhì)量和工作效率，增強(qiáng)實(shí)力。
關(guān)鍵詞：連鎖超市;采購(gòu)管理;供應(yīng)商管理
中圖分類號(hào)：F25
文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
文章編號(hào)：16723198(2015)13006702
1引言
在現(xiàn)代化的社會(huì)環(huán)境下，一個(gè)企業(yè)的成敗全在管理，所以各企業(yè)都在不斷的完善自己的經(jīng)營(yíng)管理水平，先進(jìn)的管理理念注重的就是采購(gòu)管理，采購(gòu)管理關(guān)系到企業(yè)的整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程，這樣一來(lái)采購(gòu)管理這一環(huán)節(jié)的重要性就在企業(yè)管理體制中越發(fā)的顯現(xiàn)出來(lái)。那么如何加強(qiáng)采購(gòu)管理能力、提高企業(yè)采購(gòu)管理技術(shù)和水平才是本文研究的主要問(wèn)題。
2中小型連鎖超市采購(gòu)管理的現(xiàn)狀及問(wèn)題分析
2.1集中采購(gòu)模式下采購(gòu)組織不嚴(yán)謹(jǐn)
在集中采購(gòu)的模式下采購(gòu)組織中仍然存在一些問(wèn)題在制約著企業(yè)的發(fā)展，采購(gòu)部工作效率提不上來(lái)，問(wèn)題繁多使企業(yè)處于低迷的狀態(tài)，只有優(yōu)化采購(gòu)組織才能使企業(yè)的運(yùn)營(yíng)更加流暢。
(1)采購(gòu)部崗位分工不合理。
多數(shù)中小型連鎖超市都沒(méi)有一個(gè)系統(tǒng)的管理結(jié)構(gòu)，只是按照商品的品項(xiàng)不同大致分給了不同的采購(gòu)員，由每一個(gè)采購(gòu)員負(fù)責(zé)自己品項(xiàng)直達(dá)店面的全部工作。這樣的工作劃分確實(shí)很簡(jiǎn)單，但是漏洞卻很多，一個(gè)采購(gòu)員不可能對(duì)全部的工作都精通，看似分配了工作，其實(shí)每個(gè)采購(gòu)員是在負(fù)責(zé)所有的工作，這種分配方式太過(guò)于片面，只為一時(shí)的快捷方便，完全沒(méi)有切合實(shí)際來(lái)為公司的利益考慮。
(2)采購(gòu)部與倉(cāng)儲(chǔ)中心脫節(jié)。
采購(gòu)部與倉(cāng)儲(chǔ)中心脫節(jié)，雙方都獨(dú)立于自己的工作，沒(méi)有一個(gè)緊密的聯(lián)系。采購(gòu)部按照庫(kù)存、銷售等方面的信息訂貨，卻發(fā)現(xiàn)門店出現(xiàn)缺貨的現(xiàn)象，并不是采購(gòu)部拖延訂貨，而是采購(gòu)部與倉(cāng)儲(chǔ)中心脫節(jié)所造成的。采購(gòu)部與倉(cāng)儲(chǔ)中心不在同一地點(diǎn)，距離較遠(yuǎn)又很少聯(lián)系，倉(cāng)儲(chǔ)人員和采購(gòu)人員他們有不同的工作標(biāo)準(zhǔn)，都按照自己對(duì)工作的考核標(biāo)準(zhǔn)各司其職。
2.2采購(gòu)部缺少采購(gòu)計(jì)劃
中小型連鎖超市一般每月月初采購(gòu)總監(jiān)會(huì)根據(jù)同期銷售情況，給每個(gè)采購(gòu)員制定固定的進(jìn)貨金額，進(jìn)貨量不允許超過(guò)此金額，除此之外采購(gòu)部沒(méi)有任何采購(gòu)計(jì)劃，采購(gòu)情況都是由采購(gòu)員和采購(gòu)助理自行決定的。采購(gòu)員和采購(gòu)助理簡(jiǎn)單的根據(jù)上月銷售情況或者同期銷售情況大致的進(jìn)行采購(gòu)訂貨，這樣的訂貨方式大大增加了采購(gòu)員和采購(gòu)助理的工作量。每次訂貨都需要查詢上月和同期的銷售情況，差距較大的話還要多查詢一些銷售情況，一張訂單會(huì)耗費(fèi)大量的時(shí)間和精力，商品種類非常繁多這樣訂貨使每天的工作時(shí)間被大量消耗。
2.3采購(gòu)管理信息系統(tǒng)不完善
中小型連鎖超市多以檔期活動(dòng)吸引顧客，刺激消費(fèi)，每月都有兩個(gè)促銷檔期，基本每個(gè)檔期的空白區(qū)只有一兩天甚至一天都沒(méi)有。那么這些檔期活動(dòng)都應(yīng)該在供應(yīng)商、連鎖總部和門店的系統(tǒng)中同時(shí)共享出來(lái)，連鎖總部的采購(gòu)部把這些促銷檔期的信息都錄入到公司的系統(tǒng)中，門店要在檔期之前就共享到信息，供應(yīng)商也應(yīng)該隨時(shí)可以共享到檔期促銷的情況。而采購(gòu)部耗費(fèi)大量時(shí)間把這些信息都錄入到系統(tǒng)中，門店通常不能完全共享促銷檔期的商品信息，供應(yīng)商也看不到超市促銷品的情況。采購(gòu)信息系統(tǒng)的不完善嚴(yán)重制約了公司的運(yùn)營(yíng)，直接影響公司的發(fā)展。
2.4供應(yīng)商管理體系不健全
(1)供應(yīng)商的信息缺失。
中小型連鎖超市多對(duì)供應(yīng)商的信息管理，根本沒(méi)有對(duì)供應(yīng)商的信息進(jìn)行記錄和整理存檔，僅僅是采購(gòu)員及采購(gòu)助理留了一些供應(yīng)商的電話號(hào)碼，而且很多電話號(hào)碼都不準(zhǔn)確，供應(yīng)商更換聯(lián)系方式后連鎖超市都沒(méi)有做詳細(xì)的記錄和整理。沒(méi)有準(zhǔn)確的聯(lián)系方式，一旦出現(xiàn)一些緊急問(wèn)題根本找不到供應(yīng)商，問(wèn)題出現(xiàn)后遲遲不能解決。
(2)缺乏對(duì)供應(yīng)商的監(jiān)控和評(píng)估。
供應(yīng)商的一些績(jī)效考評(píng)是一個(gè)企業(yè)對(duì)供應(yīng)商所進(jìn)行的定期的監(jiān)控和考核，供應(yīng)商所供應(yīng)的貨物是企業(yè)的命脈，決定企業(yè)的一切銷售和盈利，貨品的好壞決定企業(yè)的生死。但是現(xiàn)在很多企業(yè)只注重了在選擇供應(yīng)商這一小小的環(huán)節(jié)，完全忽略掉了與供應(yīng)商合作期間對(duì)供應(yīng)商的監(jiān)控和評(píng)估。
(3)與供應(yīng)商簽訂的合同中多項(xiàng)找不到責(zé)任方。
中小型連鎖與供應(yīng)商簽訂的合同不夠完善，只設(shè)定了標(biāo)準(zhǔn)的合同文本，而沒(méi)有針對(duì)不同的供應(yīng)商、不同的貨品性質(zhì)等原因簽訂具體的合同。簽訂的合同中只提到了一些理論上的問(wèn)題而不夠切合實(shí)際，將合同當(dāng)作一種形式，而沒(méi)有對(duì)簽訂合同引起重視，當(dāng)真正問(wèn)題發(fā)生時(shí)沒(méi)有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)暮贤瑏?lái)找到責(zé)任方。
(4)企業(yè)與供應(yīng)商之間的關(guān)系不緊密。
中小型連鎖超市與供應(yīng)商處于一種利益對(duì)立的關(guān)系，國(guó)內(nèi)的超市數(shù)量眾多，顧客買東西都會(huì)貨比三家，既要商品好又要價(jià)格低，超市所獲利潤(rùn)也不再那么容易，而且獲利點(diǎn)也不再那么高。超市都會(huì)利用自己的銷售渠道，擁有銷量大的優(yōu)勢(shì)，不斷的向供應(yīng)商壓低價(jià)格，總要求供貨價(jià)低于市場(chǎng)價(jià)格，將供應(yīng)商的利潤(rùn)壓制到最低點(diǎn)。并且收取供應(yīng)商高額的新品入場(chǎng)費(fèi)、貨架費(fèi)、條碼費(fèi)等費(fèi)用，要求供應(yīng)商要承擔(dān)自己商品的各種損耗、各種閑雜的費(fèi)用，超市還要求供應(yīng)商提供低價(jià)商品，以滿足公司每月的讓利促銷活動(dòng)。
3解決對(duì)策
3.1設(shè)立健全的采購(gòu)組織辦法
(1)規(guī)范采購(gòu)部崗位。
中小型連鎖超市要想穩(wěn)步的發(fā)展，必須要健全采購(gòu)組織，規(guī)范和強(qiáng)化采購(gòu)部的崗位，規(guī)范的崗位劃分是一個(gè)公司進(jìn)行組織、管理、控制的基本要求，崗位的規(guī)范化是加強(qiáng)采購(gòu)流程、提高采購(gòu)部工作質(zhì)量的保證。按照品項(xiàng)劃分工作的方式可以保留，但要對(duì)原本的崗位進(jìn)行調(diào)整。 (2)加強(qiáng)采購(gòu)部與倉(cāng)儲(chǔ)中心的對(duì)接。
要加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)中心與采購(gòu)部的合作，不能將采購(gòu)部的工作標(biāo)準(zhǔn)和倉(cāng)儲(chǔ)中心的工作標(biāo)準(zhǔn)劃分開。需實(shí)行共同訂貨的制度，采購(gòu)部訂貨要先與倉(cāng)儲(chǔ)中心聯(lián)系了解庫(kù)存情況，根據(jù)真實(shí)的庫(kù)存情況訂貨，倉(cāng)儲(chǔ)中心一旦發(fā)現(xiàn)庫(kù)存不足或過(guò)多要及時(shí)與采購(gòu)部聯(lián)系。
這樣將兩者的權(quán)責(zé)互相牽制，一旦出現(xiàn)問(wèn)題雙方共同承擔(dān)責(zé)任，有助于雙方共同關(guān)注門店的銷售情況，出現(xiàn)情況變動(dòng)互相反饋情況，既不能出現(xiàn)缺貨的現(xiàn)象也不能出現(xiàn)貨物積壓的現(xiàn)象，能夠保證公司的銷售，加強(qiáng)庫(kù)存的準(zhǔn)確控制，提高企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)率，降低資金的使用成本，增強(qiáng)公司的盈利能力，使公司穩(wěn)步發(fā)展。
3.2采購(gòu)部制定合理的采購(gòu)計(jì)劃
采購(gòu)計(jì)劃是一個(gè)企業(yè)采購(gòu)的源頭，正如古人云：“凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢”，如果都沒(méi)有一個(gè)好的計(jì)劃，那一個(gè)企業(yè)更沒(méi)有成功可談。采購(gòu)計(jì)劃是對(duì)中小型連鎖超市整體營(yíng)運(yùn)的一個(gè)控制和把握，一份合理的采購(gòu)計(jì)劃能夠使公司降低成本，加速資金周轉(zhuǎn)。采購(gòu)員和采購(gòu)助理就可以在這些采購(gòu)計(jì)劃的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)時(shí)的具體情況進(jìn)行訂貨，這樣大大減少了采購(gòu)員和采購(gòu)助理的工作量，也增加了訂貨的準(zhǔn)確度，避免了因特殊因素造成的貨物短缺和積壓的情況，為公司降低了損失，增加了資金周轉(zhuǎn)率。
3.3完善采購(gòu)管理信息系統(tǒng)
中小型連鎖超市應(yīng)該制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的信息系統(tǒng)規(guī)劃。采購(gòu)管理信息系統(tǒng)建設(shè)不是在短時(shí)間內(nèi)就建立完善的，要根據(jù)以往數(shù)據(jù)信息的分析，以及本公司的具體情況做出長(zhǎng)遠(yuǎn)的信息系統(tǒng)規(guī)劃，這樣才可以使連鎖超市的信息系統(tǒng)建設(shè)不斷完善，使采購(gòu)部的工作能力不斷提升，增強(qiáng)公司內(nèi)部實(shí)力，提高競(jìng)爭(zhēng)力。
3.4采用科學(xué)的供應(yīng)商管理方法
(1)建立完整的供應(yīng)商信息檔案。
供應(yīng)商檔案的建立不僅停留在對(duì)聯(lián)系方式的建立上，要建立多方面的檔案，每一個(gè)供應(yīng)商都要詳細(xì)記錄供應(yīng)商的規(guī)模大小、經(jīng)營(yíng)狀況、商品分類、經(jīng)營(yíng)的品牌、市場(chǎng)占有率等各方面的供應(yīng)商信息。這些信息的記錄也不是一次性記錄，每年要對(duì)這些信息更新，了解供應(yīng)商的動(dòng)態(tài)，以保障對(duì)供應(yīng)商詳細(xì)的信息存檔，方便對(duì)供應(yīng)商更準(zhǔn)確的判斷，提高工作效率。
(2)設(shè)立對(duì)供應(yīng)商的監(jiān)控與評(píng)估方案。
供應(yīng)商管理是采購(gòu)管理領(lǐng)域中非常重要的工作，采購(gòu)管理在企業(yè)中起著至關(guān)重要的作用，那么供應(yīng)商管理則是重中之重，供應(yīng)商管理的好壞是一個(gè)企業(yè)能否穩(wěn)步前進(jìn)的導(dǎo)航。想要企業(yè)的銷售和發(fā)展穩(wěn)步前進(jìn)，必須制定一套完整科學(xué)的供應(yīng)商績(jī)效考評(píng)與監(jiān)控體系。
(3)完善供應(yīng)商合同，明確責(zé)任。
中小型連鎖超市要與供應(yīng)商簽訂完善的合同，不能按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)的合同文本，要針對(duì)不同的供應(yīng)商在標(biāo)準(zhǔn)的合同文本上做出具體的更改。這些更改要根據(jù)供應(yīng)商的不同、供應(yīng)商所供商品的不同屬性、市場(chǎng)的變動(dòng)情況等方面做出具體的責(zé)任承擔(dān)方。合同的好壞可以讓一個(gè)公司成敗，有效而完善的合同能為公司規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)企業(yè)的健康穩(wěn)步發(fā)展。
(4)與供應(yīng)商建立穩(wěn)定的合作伙伴關(guān)系。
社會(huì)在進(jìn)步，人們的觀念在轉(zhuǎn)變，管理層早已推翻了簡(jiǎn)單的短期合作觀念，除了需要重視供應(yīng)商的選擇，更要注重與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期友好的合作關(guān)系。中小型連鎖超市與供應(yīng)商不應(yīng)該是一種利益關(guān)系，而是一種互利共贏的關(guān)系，應(yīng)該把供應(yīng)商作為自己公司的一部分。中小型連鎖超市要協(xié)助供應(yīng)商，將兩者的利益劃分成同一個(gè)問(wèn)題，共同降低管理成本，提高工作效率。
4結(jié)論
隨著采購(gòu)管理理論的發(fā)展和采購(gòu)管理水平的不斷提高，以及人們消費(fèi)需求的不斷改變，這些年中小型連鎖超市行業(yè)得到了快速的發(fā)展，中小型連鎖超市管理的研究也日漸增多。采購(gòu)管理水平的落后嚴(yán)重影響了超市的銷售，導(dǎo)致資金周轉(zhuǎn)率低下，難以降低企業(yè)的成本，而且出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)找不到責(zé)任人，問(wèn)題不能夠及時(shí)解決會(huì)嚴(yán)重影響公司的銷售和信譽(yù)。事實(shí)證明只有采購(gòu)管理的不斷進(jìn)步才能完善公司的整體管理水平，給企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益。
參考文獻(xiàn)
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超市采購(gòu)管理論文范文篇二
超市商品采購(gòu)數(shù)量決策研究
[摘 要]商品采購(gòu)數(shù)量決策對(duì)超市經(jīng)營(yíng)管理的意義重大。本文分析了影響超市商品采購(gòu)數(shù)量決策的因素，提出了實(shí)用性較強(qiáng)的超市商品采購(gòu)數(shù)量的控制方法。
[關(guān)鍵詞] 采購(gòu)數(shù)量決策 定量訂購(gòu) 定期訂購(gòu)
一、研究超市商品采購(gòu)數(shù)量的意義
在超市商品采購(gòu)管理的實(shí)踐中，采購(gòu)商品的質(zhì)量、價(jià)格、數(shù)量和時(shí)機(jī)決策被稱為商品采購(gòu)的四大決策技術(shù)，其中采購(gòu)數(shù)量決策在降低采購(gòu)總成本方面發(fā)揮的作用倍受人們重視。研究超市商品采購(gòu)數(shù)量決策技術(shù)，對(duì)于超市規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、增加盈利機(jī)會(huì)、提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平具有十分重要的意義。
1.科學(xué)的采購(gòu)數(shù)量決策，可以有效地防止經(jīng)營(yíng)商品的積壓和脫銷，降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)。采購(gòu)數(shù)量決策，既重視市場(chǎng)銷售機(jī)會(huì)的把握，也重視回避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。如季節(jié)商品采購(gòu)決策是為捕捉季節(jié)市場(chǎng)銷售機(jī)會(huì)而設(shè)計(jì)的，當(dāng)消費(fèi)季節(jié)即將到來(lái)時(shí)，既要準(zhǔn)備充足的季節(jié)市場(chǎng)貨源，又不至于盲目大量進(jìn)貨而造成季節(jié)性商品積壓，這就需要準(zhǔn)確控制商品采購(gòu)數(shù)量，既要充分利用市場(chǎng)機(jī)會(huì)，又要避開市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。
2.研究采購(gòu)數(shù)量決策技術(shù)，可以減少或避免因缺貨所造成的損失，增加市場(chǎng)銷售機(jī)會(huì)。缺貨意味著沒(méi)貨可賣，缺貨不僅損失當(dāng)期的銷售利潤(rùn)，更嚴(yán)重的是會(huì)造成企業(yè)的信任危機(jī)而導(dǎo)致失去原有的市場(chǎng)份額，給企業(yè)帶來(lái)的損失和威脅是潛在的和長(zhǎng)期的?？茖W(xué)的采購(gòu)決策系統(tǒng)可以時(shí)刻跟蹤銷售商品的庫(kù)存狀態(tài)，避免或減少因缺貨斷檔而造成的營(yíng)業(yè)損失，有利于維護(hù)企業(yè)的市場(chǎng)形象。
3 .研究采購(gòu)數(shù)量決策技術(shù)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題的商品，為優(yōu)化超市經(jīng)營(yíng)商品品種結(jié)構(gòu)提供依據(jù)。商品采購(gòu)數(shù)量決策需要掌握各類商品的銷售速度，區(qū)分出哪些商品是暢銷品，哪些商品是平銷或滯銷品種，能夠?yàn)槠髽I(yè)淘汰問(wèn)題商品，調(diào)整經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)，開拓新市場(chǎng)提供準(zhǔn)確的科學(xué)依據(jù)。
二、影響商品采購(gòu)數(shù)量的因素
影響商品采購(gòu)數(shù)量的因素是多方面的，在進(jìn)行商品采購(gòu)數(shù)量決策時(shí)必須給予重視。主要的影響商品采購(gòu)數(shù)量的因素有以下幾個(gè)方面。
1.一定時(shí)期企業(yè)商品銷售總量
銷售是采購(gòu)的前提，沒(méi)有銷售就不會(huì)有采購(gòu)。因此影響企業(yè)商品銷售的因素都可以成為影響企業(yè)采購(gòu)的因素。采購(gòu)決策者應(yīng)密切注視市場(chǎng)需求的變化，做出準(zhǔn)確科學(xué)的市場(chǎng)需求判斷，為采購(gòu)決策提供市場(chǎng)依據(jù)。
2.采購(gòu)商品的特點(diǎn)
不同品類商品因其自身的理化性質(zhì)不同，其保鮮期、保質(zhì)期或保存期各有不同。超市采購(gòu)需區(qū)分不同性質(zhì)的商品，分別確定商品的進(jìn)貨周期和批次進(jìn)貨數(shù)量。如水果、蔬菜等生鮮食品必須保證在新鮮狀態(tài)下經(jīng)營(yíng)，這類商品保鮮期很短，必須采取小批量多批次地采購(gòu)方式。這種采購(gòu)方式雖然采購(gòu)費(fèi)用高一些，但是可以更大幅度地降低該類商品的營(yíng)業(yè)損失;而一般日用工業(yè)品商品保存期都很長(zhǎng)，而且以平銷為主，為降低這類商品采購(gòu)、儲(chǔ)存總費(fèi)用，需要簡(jiǎn)化采購(gòu)管理過(guò)程，即適度增加采購(gòu)批量，減少采購(gòu)次數(shù)，以利于降低商品采購(gòu)與儲(chǔ)存總成本;又如季節(jié)性生產(chǎn)的商品生產(chǎn)旺季市場(chǎng)價(jià)格比較低，可以有計(jì)劃地多采購(gòu)，保留合理庫(kù)存，以備生產(chǎn)淡季市場(chǎng)銷售，賺取商品儲(chǔ)存的時(shí)間價(jià)值。
3.商品銷售特點(diǎn)
與商品銷售有關(guān)的經(jīng)營(yíng)性因素是影響商品采購(gòu)批量的重要因素。
(1)商品周轉(zhuǎn)快慢。對(duì)超市來(lái)說(shuō)，保鮮期和保質(zhì)期較短的食品類商品是超市經(jīng)營(yíng)中周轉(zhuǎn)速度最快的商品，應(yīng)作為采購(gòu)管理的重點(diǎn)。這類商品既要保證不間斷地供應(yīng)，又不能有過(guò)量的積壓，需要與供應(yīng)商保持密切的聯(lián)系，隨銷隨供;保質(zhì)期長(zhǎng)或無(wú)保質(zhì)期限要求的平銷商品應(yīng)保持適度庫(kù)存，減少進(jìn)貨次數(shù)，通過(guò)節(jié)約采購(gòu)費(fèi)用來(lái)降低采購(gòu)環(huán)節(jié)的總成本。
(2)商品供求動(dòng)態(tài)。市場(chǎng)供應(yīng)緊張的商品，一般應(yīng)適當(dāng)提前備貨，加大訂購(gòu)量，增加保險(xiǎn)儲(chǔ)備量，防止缺貨斷檔造成營(yíng)業(yè)損失;季節(jié)性消費(fèi)的商品要做好旺季銷售的準(zhǔn)備，提前備貨，保證季節(jié)供應(yīng)。
(3)價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)。當(dāng)市場(chǎng)預(yù)期價(jià)格趨于下跌時(shí)，只應(yīng)保留少量應(yīng)急庫(kù)存，適當(dāng)減少訂購(gòu)批量，增加訂購(gòu)批次，規(guī)避價(jià)格下跌所帶來(lái)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn);當(dāng)市場(chǎng)預(yù)期價(jià)格趨于上漲時(shí)，則應(yīng)適當(dāng)增加訂貨量，以便分享市場(chǎng)價(jià)格上漲帶來(lái)的利益。
4.供應(yīng)商的價(jià)格政策
供應(yīng)商的價(jià)格政策在一定程度上影響采購(gòu)單位的采購(gòu)數(shù)量決策。如供應(yīng)商有最低供貨限額時(shí)，一般應(yīng)該以供應(yīng)商提出的最低供貨限額來(lái)調(diào)整訂貨量;如果供應(yīng)商提供折扣價(jià)訂購(gòu)或訂購(gòu)數(shù)量折扣的優(yōu)惠供應(yīng)時(shí)，應(yīng)考慮折價(jià)或折扣供應(yīng)最低數(shù)量限額。
三、商品采購(gòu)數(shù)量決策的方法
商品采購(gòu)數(shù)量控制的決策方法很多，主要的方法有定量訂購(gòu)、定期訂購(gòu)以及采購(gòu)商品ABC分類管理控制等方法。
1.定量訂購(gòu)
定量訂購(gòu)，是商品采購(gòu)時(shí)每次訂購(gòu)的數(shù)量相同，而沒(méi)有固定的訂購(gòu)時(shí)間和訂購(gòu)周期的訂購(gòu)。定量訂購(gòu)法有較好的適應(yīng)性，在訂購(gòu)周期內(nèi)即使出現(xiàn)較大的市場(chǎng)波動(dòng)，也不會(huì)造成商品積壓或脫銷，因此，定量訂購(gòu)法是商家商品采購(gòu)數(shù)量決策中應(yīng)用比較廣泛的方法。定量訂購(gòu)法的理論要點(diǎn)是，首先確定訂購(gòu)點(diǎn)，然后再運(yùn)用經(jīng)濟(jì)訂購(gòu)批量模型選擇最佳的一次進(jìn)貨批量。
(1)訂購(gòu)點(diǎn)的確定
訂購(gòu)點(diǎn)，即采購(gòu)方提出訂購(gòu)時(shí)的庫(kù)存量標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)，是企業(yè)最低庫(kù)存的警戒點(diǎn)，庫(kù)存低于警戒點(diǎn)時(shí)如果還沒(méi)有訂貨，就會(huì)出現(xiàn)商品脫銷斷檔的情況，因此，當(dāng)庫(kù)存商品量降至訂購(gòu)點(diǎn)時(shí)，必須再次訂貨。訂購(gòu)點(diǎn)的確定用公式表示為：
訂購(gòu)點(diǎn)=備運(yùn)時(shí)間需要量+保險(xiǎn)儲(chǔ)備量
上式中備運(yùn)時(shí)間是商品訂購(gòu)的前置時(shí)間，是從提出訂購(gòu)到商品到貨能夠上架銷售所需的時(shí)間。商品平均備運(yùn)天數(shù)與商品日需要量之積，就是商品備運(yùn)時(shí)間需要量;商品保險(xiǎn)儲(chǔ)備量，是為應(yīng)付需求量不規(guī)則的大幅波動(dòng)以及備運(yùn)時(shí)間的不均衡性而造成的缺貨量所準(zhǔn)備的備用庫(kù)存。
(2)經(jīng)濟(jì)訂購(gòu)批量(EOQ)靜態(tài)模型
經(jīng)濟(jì)訂購(gòu)批量，即指綜合進(jìn)貨與存貨費(fèi)用之和最低時(shí)的一次訂購(gòu)數(shù)量。存貨水平控制的目的，是在保證顧客需求的前提下，把商品采購(gòu)和存貨費(fèi)用總和降至最低水平，即訂購(gòu)費(fèi)用與儲(chǔ)存費(fèi)用之和最小。經(jīng)濟(jì)訂購(gòu)批量的訂購(gòu)模型就是基于這樣一種思想設(shè)計(jì)的。其模型為：
訂購(gòu)與儲(chǔ)存總費(fèi)用=訂購(gòu)費(fèi)用+儲(chǔ)存費(fèi)用
如果用S代表簡(jiǎn)單條件下與訂貨、儲(chǔ)存有關(guān)的總費(fèi)用;R為某商品年需要采購(gòu)的總量;G代表一次訂購(gòu)費(fèi)用;h代表單位商品年儲(chǔ)存費(fèi)用;Q代表一次訂購(gòu)商品數(shù)量;C代表單價(jià);H代表某商品年儲(chǔ)存費(fèi)率，上式的關(guān)系可用下式表示：
為使S值最小，求總費(fèi)用S關(guān)于Q的導(dǎo)數(shù)并令其為0，即可得到經(jīng)濟(jì)訂購(gòu)批量(EOQ)的計(jì)算模型，即：
上式是為了便于分析，在一定假設(shè)條件下的靜態(tài)分析模型。
(3)有商業(yè)折扣的訂購(gòu)批量調(diào)整
在供貨方有訂購(gòu)數(shù)量折扣條款的條件下，如果折扣訂購(gòu)批量小于經(jīng)濟(jì)訂購(gòu)批量，需按經(jīng)濟(jì)訂購(gòu)批量模式訂購(gòu)，此時(shí)仍然可以得到折扣批量訂購(gòu)的利益。如果折扣訂購(gòu)批量大于經(jīng)濟(jì)訂購(gòu)批量，訂購(gòu)單位就得決策按經(jīng)濟(jì)訂購(gòu)批量?jī)r(jià)格進(jìn)貨，還是按折扣訂購(gòu)批量?jī)r(jià)格進(jìn)貨。這里需要分析按折扣訂購(gòu)批量?jī)r(jià)格訂貨所得到的進(jìn)貨成本和訂貨費(fèi)用的節(jié)省與儲(chǔ)存費(fèi)用增加的關(guān)系。當(dāng)采用折扣價(jià)格訂購(gòu)時(shí)，訂購(gòu)商品單價(jià)會(huì)降低，訂購(gòu)總次數(shù)會(huì)減少，從而使得訂購(gòu)商品成本降低，但訂購(gòu)批量和儲(chǔ)存成本會(huì)增加。這里只需要比較由折扣訂購(gòu)所得到的進(jìn)貨成本及訂購(gòu)費(fèi)用的節(jié)省，與儲(chǔ)存費(fèi)用增加二者之間誰(shuí)大誰(shuí)小，就可以判斷出采用哪種訂購(gòu)方式對(duì)采購(gòu)方更有利。采用折扣批量?jī)r(jià)格訂購(gòu)時(shí)，當(dāng)節(jié)省的總費(fèi)用與增加的總費(fèi)用相等時(shí)的訂購(gòu)批量我們稱為臨界訂購(gòu)批量，這里用Qa表示，這時(shí)采用上述兩種訂購(gòu)方式給采購(gòu)方帶來(lái)的利益是一樣的;當(dāng)節(jié)省的費(fèi)用大于增加的費(fèi)用時(shí)，會(huì)給采購(gòu)方帶來(lái)折扣利益，此時(shí)應(yīng)該采用折扣批量?jī)r(jià)格訂購(gòu);如果節(jié)省的費(fèi)用小于增加的費(fèi)用，則說(shuō)明采購(gòu)折扣價(jià)格訂購(gòu)對(duì)采購(gòu)方不利，此時(shí)應(yīng)按經(jīng)濟(jì)訂購(gòu)訂購(gòu)批量訂購(gòu)。如果用Qb表示折扣訂購(gòu)批量，前述的關(guān)系可以歸納為如下關(guān)系式：
折扣訂購(gòu)批量小于經(jīng)濟(jì)訂購(gòu)批量，此時(shí)，應(yīng)按折扣訂購(gòu)批量訂購(gòu)，即按經(jīng)濟(jì)批量訂購(gòu)仍然可以得到價(jià)格折扣;
折扣訂購(gòu)批量介于經(jīng)濟(jì)訂購(gòu)批量與臨界訂購(gòu)批量之間，應(yīng)按折扣訂購(gòu)批量Qb訂購(gòu)，因?yàn)榇藭r(shí)折扣訂購(gòu)批量沒(méi)有達(dá)到臨界訂購(gòu)批量，折扣訂購(gòu)儲(chǔ)存費(fèi)用增加額小于訂購(gòu)總成本節(jié)約額，采取折扣批量訂購(gòu)對(duì)采購(gòu)方更有利;
折扣批量大于臨界批量，此時(shí)應(yīng)按無(wú)折扣的經(jīng)濟(jì)批量Q(EOQ)訂購(gòu)，因?yàn)榇藭r(shí)折扣訂購(gòu)儲(chǔ)存費(fèi)用的增加額大于訂購(gòu)總成本的節(jié)約額，折扣批量訂購(gòu)對(duì)采購(gòu)方不利。
2 .定期訂購(gòu)
定期訂購(gòu)，是按事先規(guī)定的進(jìn)貨周期進(jìn)行訂購(gòu)。這種訂購(gòu)方法有固定的訂購(gòu)周期和訂購(gòu)時(shí)間，而沒(méi)有固定的訂購(gòu)批量。其理論要點(diǎn)如下：
(1)訂購(gòu)周期的確定
訂購(gòu)周期，是指兩次訂購(gòu)的時(shí)間間隔。它是根據(jù)采購(gòu)商品本身的性質(zhì)、采購(gòu)商品的難易、銷售的特點(diǎn)、市場(chǎng)行情等因素，根據(jù)商家內(nèi)部管理的需要確定的。如新鮮蔬菜需要每日都進(jìn)貨;面包等糕點(diǎn)類熟食品保質(zhì)期較短，可以對(duì)商品保質(zhì)期限打一個(gè)折扣來(lái)確定進(jìn)貨周期;而對(duì)保質(zhì)期較長(zhǎng)或無(wú)保質(zhì)期限制的普通日用消費(fèi)品，則主要是依據(jù)該類商品的銷售速率，控制其周轉(zhuǎn)速度，來(lái)確定進(jìn)貨周期。一般是根據(jù)該類商品的經(jīng)濟(jì)訂購(gòu)批量，結(jié)合該類商品的銷貨速度，計(jì)算出兩次進(jìn)貨間隔期的長(zhǎng)度作為定期訂購(gòu)的進(jìn)貨周期，這個(gè)進(jìn)貨周期既符合經(jīng)濟(jì)批量訂購(gòu)的經(jīng)濟(jì)性原則，又較定量訂購(gòu)法簡(jiǎn)便易行，大大提高采購(gòu)管理效率。
(2)定期訂購(gòu)的訂購(gòu)批量的確定
定期訂購(gòu)由于訂購(gòu)的周期是固定的，但在同一時(shí)間長(zhǎng)度的不同訂購(gòu)周期內(nèi)商品的銷售量會(huì)有所不同，所以，每次訂貨需要補(bǔ)充的庫(kù)存量也會(huì)有所不同。定期訂購(gòu)每次訂購(gòu)的數(shù)量可按下面的公式計(jì)算：
訂購(gòu)批量=訂購(gòu)周期銷售量+備運(yùn)時(shí)間銷售量+保險(xiǎn)儲(chǔ)備量-現(xiàn)有庫(kù)存量-已訂下期到貨量
如果在訂購(gòu)時(shí)的庫(kù)存量正好等于按定量訂購(gòu)法計(jì)算所要求的最低庫(kù)存量，說(shuō)明此時(shí)是最佳訂購(gòu)時(shí)期。如果訂貨時(shí)的庫(kù)存量過(guò)高或過(guò)低，均可以利用上面的公式來(lái)調(diào)節(jié)訂購(gòu)批量。如果在幾個(gè)訂購(gòu)周期內(nèi)都出現(xiàn)庫(kù)存過(guò)高或過(guò)低的情況，則說(shuō)明商品銷售出現(xiàn)了萎縮或增長(zhǎng)趨勢(shì)，這時(shí)就要考慮訂購(gòu)時(shí)間的調(diào)整，或者推遲、或者提前原來(lái)所定的訂貨時(shí)點(diǎn)，以便使訂貨點(diǎn)與按定量訂購(gòu)的訂購(gòu)點(diǎn)更加吻合，必要時(shí)可對(duì)保險(xiǎn)儲(chǔ)備量做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
3 .采購(gòu)商品ABC分類管理
超市采購(gòu)商品實(shí)行ABC分類管理，是區(qū)別重點(diǎn)和一般采購(gòu)項(xiàng)目，對(duì)重點(diǎn)采購(gòu)項(xiàng)目實(shí)施重點(diǎn)管理，次要采購(gòu)項(xiàng)目施行次要管理，一般采購(gòu)項(xiàng)目則實(shí)行簡(jiǎn)單管理。這是一種區(qū)別重點(diǎn)和一般的采購(gòu)項(xiàng)目分類控制管理思想，對(duì)于節(jié)約采購(gòu)成本投入，提高采購(gòu)工作效率，簡(jiǎn)化采購(gòu)工作程序是十分必要的。這里的重點(diǎn)采購(gòu)項(xiàng)目稱為A類商品，是超市經(jīng)營(yíng)中銷售額占70%至80%，但經(jīng)營(yíng)品種只占10%至20%的少數(shù)商品。這類商品是企業(yè)經(jīng)營(yíng)收入的主要利潤(rùn)源，采購(gòu)中應(yīng)重點(diǎn)管理，做到及時(shí)訂貨，沒(méi)有缺貨，采購(gòu)決策宜采用定期不定量的采購(gòu)方式，確保商品供應(yīng)不中斷;經(jīng)營(yíng)中品種數(shù)量占20%至30%，銷售額占15%至20%的B類商品應(yīng)實(shí)行次要管理，適當(dāng)加大采購(gòu)批量，減少采購(gòu)批次，以便節(jié)約采購(gòu)成本，操作上宜采用定量不定期的方式控制采購(gòu)數(shù)量;對(duì)經(jīng)營(yíng)品種占60%以上，而銷售額只占企業(yè)銷售額10%至20%的C類商品應(yīng)實(shí)行一般管理，宜采用定量訂購(gòu)的方式，以計(jì)劃期為銷售周期或半周期，在計(jì)劃期內(nèi)集中一次或分兩次大量進(jìn)貨，壓縮采購(gòu)工作量，節(jié)約采購(gòu)成本。
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