酒店財務管理論文(2)
酒店財務管理論文
酒店財務管理論文篇二
酒店財務管理現(xiàn)狀分析及對策
摘要：酒店業(yè)財務管理面臨著財務風險管理意識淡薄、內部財務控制不力、財務管理模式滯后等諸多問題，影響著酒店利潤、制約著酒店發(fā)展。適應激烈競爭的市場形勢，必須在加強資金管理內部控制、探索成本控制對策措施、完善應收賬款控制流程、規(guī)范財務管理組織體系、建立風險防范處理機制等環(huán)節(jié)上下功夫，以規(guī)范靈活的財務管理、科學嚴格的內部管控、超前有效的資金運營實現(xiàn)酒店的健康發(fā)展。
關鍵詞：中小酒店;財務管理;問題;對策
隨著經濟全球化和信息化進程的加快，國際競爭國內化、國內競爭國際化已成為必然，中國酒店業(yè)迎來新一輪發(fā)展機遇，也面臨著全球競爭的嚴峻挑戰(zhàn)。在此背景下，中國酒店業(yè)如何保持自身優(yōu)勢，尋求自己的發(fā)展空間，是所有酒店和酒店管理者都必須正視和回答的問題。
一、酒店財務管理存在的問題及原因剖析
(1)財務風險意識淡薄。酒店業(yè)始終在高風險區(qū)運行，
主要體現(xiàn)在三個方面：一是資金結構不合理。從酒店業(yè)資金結構看，存在著固定資產比例較大、資產負債率較高、銀行貸款過多等問題，為彌補資金不足，有的甚至付高息從民間融資，風險較大。二是投資預測不前瞻。酒店業(yè)必須不斷更新硬件，以適應激烈競爭需要。同時，我國酒店業(yè)經營范圍廣、營業(yè)項目多，對此，有些酒店沒有做好充分的市場預測，沒有考慮自身的償還能力，在硬件設施上盲目追求高檔豪華，在經營范圍上盲目加大投資領域，致使酒店負債成本不斷增加。三是收益分配不規(guī)范。收益分配是酒店財務循環(huán)的最后環(huán)節(jié)。酒店經營具有資產折舊率高、季節(jié)性變化大等特點，如果收益分配缺乏控制機制，缺乏科學的分配決策，必將影響財務結構，從而形成間接的財務風險。
(2)內部財務控制不力。
主要表現(xiàn)在財務頂層設計隨意性大、流動資金回收慢和成本控制手段差等三個方面。
一是資金安排缺乏規(guī)劃。嚴格按照預算和計劃所規(guī)定的用途，建立健全必要的支出管理制度和措施是確保資金安全和使用效益的前提，但不少酒店缺乏必要的信息和論證，在資金安排使用上計劃性、規(guī)劃性不強，資金流動隨意性大。二是應收賬款大量存在。由于競爭的壓力，我國酒店的業(yè)務銷售中賒銷比重大，不合理的信用政策常使酒店對應收賬款缺乏應有的控制和管理，進而資金回收緩慢，直接影響酒店營運資金的周轉和經濟效益，如缺乏有效地催帳措施，很可能形成壞賬。三是成本控制不夠完善。從部門申請到采購、入庫、付款、領料、使用整個流程看，多數(shù)中小酒店都缺乏一套完善嚴謹?shù)某杀究刂企w系。如餐飲部采購，多數(shù)酒店廚師長兼任采購員，采購品種，數(shù)量都由廚師長定制，沒有制定科學細化的成本預算，也沒有下達消耗定額，對采購和材料領用都缺乏有效監(jiān)督和控制。
(3)財務管理模式滯后。
一是財務管理地位不突出。不少酒店機構設置不合理，甚至不設財務總監(jiān)，有的雖設立財務總監(jiān)，卻不屬于領導成員，不利于財務部門在財務管理中直接協(xié)調各部門的關系，無法有效控制各部門的支出，容易造成財務管理混亂。二是酒店集權現(xiàn)象嚴重。多數(shù)中小酒店是經營者一人決策、一支筆決定經營模式，而大多數(shù)經營者對財務管理缺乏深入的研究，缺乏現(xiàn)代財務管理的觀念，容易造成決策失誤。三是財務人員專業(yè)素質不過硬。由于歷史的原因及現(xiàn)狀，我國酒店財務管理人員素質高低參差不齊，難于接受一些先進的酒店財務管理方法，財務管理模式僵化、水平滯后。
二、促進酒店提升財務管理績效的對策
(1)加強資金管理內部控制。為確保資金安全完整、正常周轉和合理使用，提高資金的使用效率，必須建立和完善資金內部控制體系。一是資產負債控制。酒店各方面都需要大量資金的支持，這就需要酒店利用財務杠桿，合理融資，尋求最佳的資本結構，避免過度負債。投資方面應根據自身的特點選擇最合適的投資方式，避免盲目跟風投資。二是人員監(jiān)督控制。不相容財務崗位不得兼職;嚴格按照申請，審批，復核，支付的程序辦理貨幣資金的支付業(yè)務，重大支付實行集體決策。三是現(xiàn)金流程控制。貨幣資金控制實行現(xiàn)金庫存限額管理，財務部門對庫存現(xiàn)金每日盤點，向財務總監(jiān)提交“每日現(xiàn)金流量表”。同時加強銀行賬戶的管理，及時編制銀行存款余額調節(jié)表，每月編制貨幣資金流量計劃與供應商付款計劃，以保證貨幣資金按計劃流動。
(2)探索成本控制對策措施。飯店的成本控制要堅持及時性、節(jié)約性、責權性和協(xié)調性相結合的原則。一是制定嚴格的工作程序、制度和標準。用制度和標準理順生產流程、建立生產標準、加強流程監(jiān)控，確保每個流程操作的科學有效。二是建立成本預算分析制度。預算要針對每個部門、每個項目的特點，給出相應的成本預算指標，并在月底召開成本分析會，對各經營部門當月成本預算的執(zhí)行情況進行嚴格考核，以便對成本控制的薄弱環(huán)節(jié)及時進行改進。三是加大監(jiān)督檢查力度。重點是加大對采購成本、加工成本、能源消耗成本和設備日?？刂频牧Χ?。
(3)完善應收賬款控制流程。應收賬款管理是酒店業(yè)財務管理的重點。一是要做好賒銷對象的信用調查。建立科學的信用政策，針對會議，團隊，個人的不同信用情況制定合理的賒銷方針，實行分級管理。二是強化應收賬款的單個客戶管理和總額“度”控制。通過對客戶的付款記錄，賬齡分析及平均應收賬款期，判斷賬款拖欠問題，定期計算應收賬款周轉率，編制賬款分析表，以正確估量應收賬款價值，賒銷最大額度，停止賒銷期限。三是建立銷售回款責任制。根據客戶付款方式，選擇不同的結算方式，建立收款情況與責任人經濟掛鉤，從而把應收賬款風險降到最低。四是完善還款激勵措施。結合客戶還款情況，做出信用判斷，給予信用好的客戶適當放寬信用期限，給予現(xiàn)金折扣，實物贈送等一定優(yōu)惠條件，確保資金較快回籠。
(4)規(guī)范財務管理組織體系。按照相關的財務法律法規(guī)建立規(guī)范完善的財務組織體系。一是要突出財務總監(jiān)地位。應將采購納入財務部，財務部直接管理庫房及餐飲核算員，財務部又由財務總監(jiān)直接分管，這樣便于財務總監(jiān)及時了解市場行情，降低酒店經營成本，及時調整采購的品種及其比重，防止濫用資金和積壓物資。二是加強崗位分工。在采購與付款方面，實行崗位分工管理，采購與付款業(yè)務不相容崗位分離，明確職責權限和請購程序，加強相互監(jiān)督，形成嚴密的內部牽制制度，以減少和降低貨幣資金管理上舞弊的可能性。三是提高財務從業(yè)人員素質。設立財務總監(jiān)被委任會計領導崗位的人員，必須具有相應的職務任職資格。會計人員要持證上崗，無會計從業(yè)資格證書的人員要經培訓考核發(fā)證后上崗。對會計人員要加強經常性的業(yè)務培訓，提高對會計準則的理解和操作技巧。
(5)建立風險防范處理機制。一是要建立風險基金。即在損失發(fā)生以前以預提方式建立用于防范風險損失的專項準備金，用以彌補風險損失。二是要建立資金使用效益監(jiān)督制度。定期對資產管理比率進行考核，加強流動資金的投放和管理，盤活存量資產，加快閑置設備的處理，增加企業(yè)的短期償債能力。三是要建立財務管理決策機制。財務部門應設立專人負責分析理財環(huán)境及其變化，適時調整財務管理政策和改變管理方法，在設計投資等理財方案時，應綜合評價各方案可行性產生的財務風險，在保證財務管理目標實現(xiàn)的前提下，選擇風險較小的方案。
參考文獻
[1]黃錦亮，白帆.論財務風險管理的基本框架[J].財會研究，2004，(6).
[2]顧曉安.企業(yè)財務預警系統(tǒng)的構建[J].財經論叢，2000，(7).
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