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酒店危機(jī)管理論文

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  在酒店發(fā)展的同時,酒店企業(yè)也面臨著各種危機(jī)。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的酒店危機(jī)管理論文,希望你能從中得到感悟!

  酒店危機(jī)管理論文篇一

  我國酒店企業(yè)的危機(jī)管理

  摘要:在酒店發(fā)展的同時,酒店企業(yè)也面臨著各種危機(jī)。認(rèn)真對待這些危機(jī),有效防范和應(yīng)對危機(jī)的發(fā)生,關(guān)系到酒店的生存與發(fā)展,危機(jī)管理因此成為酒店企業(yè)在競爭中生存的必備方案。本文分析了酒店企業(yè)中存在的各種危機(jī)發(fā)生因素,初步探討了應(yīng)對各種危機(jī)的控制措施以及防范機(jī)制。

  關(guān)鍵詞:酒店危機(jī);因素;控制措施;防范機(jī)制

  中圖分類號:F719.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A

  危機(jī)是指一般由客觀自然(社會)或主觀(人為)因素,有時甚至是“不可抗拒力”所引發(fā)的意外事件,使企業(yè)產(chǎn)生的緊急或危險狀態(tài)。“危機(jī)”是一種挑戰(zhàn),是對企業(yè)管理素質(zhì)、企業(yè)管理者領(lǐng)導(dǎo)能力的考驗。危機(jī)管理是指:企業(yè)通過對危機(jī)的監(jiān)測、防范、決策和處理,達(dá)到避免和減少危機(jī)產(chǎn)生的危害,甚至將“危”轉(zhuǎn)化為“機(jī)”的管理過程。“危機(jī)管理”的對象是危機(jī),因此,我們就必須研究、分析危機(jī)的類別、特征、危機(jī)產(chǎn)生的原因、危機(jī)來臨時的處理方法和危機(jī)處理預(yù)案的建立。危機(jī)管理就是一門研究危機(jī)為什么會發(fā)生,什么樣的步驟或方法可以避免這些危機(jī)的發(fā)生,一旦危機(jī)發(fā)生,如何控制危機(jī)的發(fā)展和消除危機(jī)影響的科學(xué)。實施危機(jī)管理可以保證組織系統(tǒng)在相對穩(wěn)定的環(huán)境下運(yùn)行,也可以使組織實行漸進(jìn)式的變革,促進(jìn)組織興旺發(fā)達(dá)。而缺乏危機(jī)意識必然導(dǎo)致管理水平的低下。因此,要想在激烈的市場競爭中取勝就必須實施危機(jī)管理。

  一、酒店企業(yè)發(fā)生危機(jī)的因素

  (一)危機(jī)發(fā)生的客觀因素

  1.自然災(zāi)害危機(jī):我國屬于自然災(zāi)害多發(fā)的國家,有一些由不可抗拒力的因素造成的自然災(zāi)害隨時可能給酒店帶來直接或者間接的損失,導(dǎo)致“危機(jī)”的發(fā)生。如沿海地區(qū)的風(fēng)暴災(zāi)害;地震多發(fā)地的地震災(zāi)害;南方各大江、河沿岸的洪澇災(zāi)害;惡劣天氣造成的冰雹災(zāi)害;甚至城市改、擴(kuò)建后排水管網(wǎng)跟不上發(fā)展所形成的內(nèi)澇等等。

  2.人為危害因素: 我國人口眾多,法制建設(shè)還不完善,有的城市社會治安狀況較差。打架、賭博、吸毒等丑惡現(xiàn)象時有發(fā)生,再加上酒店本來經(jīng)營環(huán)境復(fù)雜,接待的人來自四面八方,魚目混珠,所以特別容易發(fā)生各類突發(fā)事件,稍微處理不慎就可能釀成大禍。

  3.旅游飯店人才危機(jī):旅游飯店業(yè)的迅速發(fā)展必然導(dǎo)致飯店之間激烈的人才競爭,大部分酒店都面臨著“人員充足,人才缺乏”的困境。培養(yǎng)人才不如獵取人才的觀念促使人才競爭的重心轉(zhuǎn)移到那些具有豐富工作經(jīng)驗和管理經(jīng)驗的中、高層管理人員,以及具有良好業(yè)績的營銷人員群體。旅游飯店一般會采取改善軟硬件水平吸引人才的方法,最常見的就是提高獵取人才的薪酬和職位,或是完善飯店工作的硬件設(shè)施,建立良好的企業(yè)文化等。這些人才一般都會再次從事自己擅長的行業(yè),飯店方幾乎沒有任何的培養(yǎng)費(fèi)用,替代成本非常低廉,卻往往能給企業(yè)帶來較好的收益,因而飯店人才流動率非常之高。

  4.本土酒店業(yè)面臨邊緣化危機(jī):業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,國際酒店管理集團(tuán)對中國市場的占領(lǐng)是一個長期戰(zhàn)略,目前正處于加速擴(kuò)張期。國際酒店集團(tuán)正在越來越多地聘用中國籍的職業(yè)經(jīng)理人,以解決跨國酒店管理水土不服問題。而這種“本地化人才掠奪”,會將國內(nèi)高素質(zhì)飯店管理精英挖走,這又從很大程度上導(dǎo)致本土酒店業(yè)的團(tuán)隊素質(zhì)相對較弱,平均房價較低、智能化管理水平和網(wǎng)絡(luò)化水平落后,從而加大了本土酒店業(yè)與國際酒店集團(tuán)之間的差距。

  (二)危機(jī)發(fā)生的主觀因素

  1.管理者素質(zhì):在酒店管理中,某些高層領(lǐng)導(dǎo)官僚意識濃厚,自認(rèn)為高人一等,不尊重人才,管理方式粗暴,管理態(tài)度惡劣,利用個人權(quán)力阻斷上下級的溝通渠道,員工缺乏利益表達(dá)途徑,自尊和利益受到極大的傷害;管理人員素質(zhì)不高,處理店、客糾紛不力;服務(wù)人員也因管理者培訓(xùn)不夠而應(yīng)變能力差等等。

  2.員工素質(zhì): 旅游飯店的主要產(chǎn)品是服務(wù)。服務(wù)即時性的特點(diǎn)要求服務(wù)提供者必須具備嫻熟的技能和良好的素質(zhì)。有些酒店員工素質(zhì)不高,提供服務(wù)時牢騷滿腹,因語言不合與客人發(fā)生糾紛,甚至大打出手;有的員工受利益驅(qū)使出賣酒店內(nèi)部機(jī)密。這都是對酒店缺乏忠誠度的表現(xiàn)。一旦發(fā)生這些情況,不僅降低了飯店的服務(wù)質(zhì)量,最終必然還給飯店的經(jīng)營和發(fā)展帶來嚴(yán)重影響。

  3.酒店的文化和結(jié)構(gòu):如果一個酒店沒有形成核心的組織文化并且結(jié)構(gòu)松散,員工的責(zé)任感就會松懈,容易形成辦事隨隨便便、拖拖拉拉的局面,從而使該酒店失去凝聚力,其溝通管理也更加困難。這樣的情況下如果危機(jī)發(fā)生了,其危機(jī)傳達(dá)到上至最高領(lǐng)導(dǎo)下至基層的每一員工,往往需要更多的時間,有時候會延誤處理危機(jī)的最佳時機(jī),使得危機(jī)產(chǎn)生的不良后果難以消除。

  二、控制措施探索

  酒店“危機(jī)”突發(fā)性強(qiáng)、時間短,不易被事先發(fā)覺,而且如處理不當(dāng),影響會迅速擴(kuò)大,使酒店聲譽(yù)受損。因此有必要建立危機(jī)控制機(jī)制,當(dāng)危機(jī)不可避免時,實施有效的控制可以減少危機(jī)的負(fù)面影響,甚至化危機(jī)為轉(zhuǎn)機(jī)。借鑒國內(nèi)外大酒店的成功經(jīng)驗并結(jié)合我國酒店的實際,以下的控制措施對處理危機(jī)有積極的意義。

  (一) 果斷采取行動,針對不同的目標(biāo)群體采取不同的對策

  在酒店內(nèi)部:1.危機(jī)小組成員在危機(jī)爆發(fā)后,應(yīng)及時對危機(jī)情形作出判斷,分清主次,找出最需要解決的問題并制定方案迅速行動,將危機(jī)處理情況快速準(zhǔn)確地傳達(dá)給酒店員工,讓他們認(rèn)識到危機(jī)處理和他們的利益息息相關(guān),必要時還讓他們參與到危機(jī)管理中來。2.對受害者:認(rèn)真了解情況,實事求是承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,誠懇地表達(dá)歉意,冷靜傾聽受害者的意見,了解和確認(rèn)有關(guān)賠償損失的要求。3.對待新聞媒體:應(yīng)在最短的時間內(nèi)向媒體提供真實準(zhǔn)確的信息。說明危機(jī)時,盡量避免使用專業(yè)術(shù)語或者難懂的詞句,同時公開酒店企業(yè)的立場,減少媒體的猜測。危機(jī)公布最好是企業(yè)的最高領(lǐng)導(dǎo)。在討論危機(jī)時,決不能敷衍塞責(zé),否則給公眾造成缺乏責(zé)任心的感覺,其損失是不可估量的。

  (二)重塑酒店形象

  即使酒店采取了有效的措施應(yīng)對危機(jī),但一定時期內(nèi),酒店的形象和經(jīng)營狀況都不可能完全恢復(fù)到危機(jī)發(fā)生前的水平。因此,危機(jī)處理還要進(jìn)入重塑酒店形象的營運(yùn)階段,只有酒店形象重新得到建立,才能稱上轉(zhuǎn)危為安。首先,針對危機(jī)公關(guān)形象受損的內(nèi)容和程度,重點(diǎn)開展一些有利于彌補(bǔ)酒店形象的公關(guān)活動,以期待公眾的諒解;與酒店息息相關(guān)的公眾保持聯(lián)絡(luò),告訴他們危機(jī)之后酒店的新局面和新進(jìn)展,保證酒店適時出現(xiàn)在公眾場合,使公眾時時關(guān)注危機(jī)管理工作的進(jìn)展情況,耐心解答公眾的問題,打消他們的疑慮。此外,進(jìn)一步改革和完善酒店的規(guī)章制度,有效地規(guī)范員工的行為,加強(qiáng)員工之間的內(nèi)部溝通以及酒店企業(yè)與各相關(guān)部門的外部溝通,使酒店的經(jīng)營活動接受更廣泛的群眾監(jiān)督。

  (三)化危機(jī)為轉(zhuǎn)機(jī)

  危機(jī)的最后一步就是化被動為主動、尋找更好的發(fā)展機(jī)會。我們?nèi)绾螐谋芎χ衼碲吚?,這就是危機(jī)管理的課題,注意細(xì)節(jié)是危機(jī)管理的重要原則。在管理學(xué)中有一個“木桶理論”,把企業(yè)比作木桶,企業(yè)的各個環(huán)節(jié)就是圍成圓桶的木板,不管木桶怎么大,由于木桶裝多少水取決于最短的一塊木板,因此企業(yè)的經(jīng)營實績就取決于最薄弱的環(huán)節(jié)。 平時,我們習(xí)慣于總結(jié)成績和經(jīng)驗,不大喜歡尋找不足和問題,即使尋找問題,也不會在意最薄弱的環(huán)節(jié),殊不知,薄弱環(huán)節(jié)即使是細(xì)節(jié),也會鑄成大錯。酒店如何化危機(jī)為轉(zhuǎn)機(jī)呢?這需要在危機(jī)過后,總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn),作一個自我評估。評估的常用方法有兩種:1.數(shù)據(jù)分析法,該方法是對酒店危機(jī)處理過程中一系列工作情況進(jìn)行收集、整理,將其行為和公眾的認(rèn)可及社會利益結(jié)合起來,進(jìn)行統(tǒng)計量化分析。2.公關(guān)實效調(diào)查法,該方法通過走訪當(dāng)事人,從他的角度考慮問題、評估危機(jī)處理方法的成敗得失,以便把握規(guī)律、積累經(jīng)驗。

  三、酒店危機(jī)防范機(jī)制的構(gòu)建

  (一)樹立人才危機(jī)意識。樹立人才危機(jī)意識是酒店服務(wù)業(yè)防止人才流失的前提條件。無論是旅游酒店的高、中層領(lǐng)導(dǎo),還是酒店的普通員工,都應(yīng)該樹立人才危機(jī)意識,必需清醒地認(rèn)識到,高素質(zhì)的人才永遠(yuǎn)是稀缺的,是企業(yè)之間競爭的焦點(diǎn),能否留住人才在某種意義上決定著企業(yè)經(jīng)營的成敗。

  (二)培養(yǎng)員工危機(jī)意識。平時生活中,給酒店員工多講一些危機(jī)發(fā)生帶來的嚴(yán)重后果以及危機(jī)的防范知識,有條件的話還可以讓他們進(jìn)行處理危機(jī)的實戰(zhàn)演練,以增強(qiáng)他們對危機(jī)征兆感知的敏銳性,這樣他們在工作中才會多出一份警戒心,從而達(dá)到防患于未然的目的。

  (三)成立專門的組織機(jī)構(gòu)。其主要成員應(yīng)由熟知酒店內(nèi)外環(huán)境、由較高職位的管理人員和專業(yè)人士參加,他們應(yīng)具備善于溝通、思維敏捷、處亂不驚等素質(zhì),以便總攬全局,迅速做出對策。基層員工也應(yīng)派代表參加,這樣才能保證信息傳遞渠道的暢通。

  (四)建立危機(jī)管理預(yù)案,即危機(jī)發(fā)生時的處理程序。所以,危機(jī)管理預(yù)案中必須規(guī)定危機(jī)發(fā)生時,各級人員的分工、職責(zé)、工作程序,什么樣的問題由誰來處理,誰有權(quán)處理什么事,處理問題的要點(diǎn)和原則是什么,由誰發(fā)出酒店的緊急狀態(tài)令,對外發(fā)布信息的原則是什么,現(xiàn)場和善后處理的指揮、協(xié)調(diào)、對外關(guān)系處理等工作的原則是什么,以爭取在第一時間內(nèi),果斷地采取措施,這些是戰(zhàn)勝“危機(jī)”的關(guān)鍵因素。

  (五)建立良好的媒體關(guān)系,做好“危機(jī)”的傳播和公關(guān)工作。酒店應(yīng)該認(rèn)識到危機(jī)發(fā)生時的“危機(jī)公關(guān)”是危機(jī)處理的重要工作。作為酒店,本身的日常經(jīng)營與管理工作就處在各種社會關(guān)系的周旋中,可以說并不缺乏公關(guān)能力,此時,更要以積極主動的態(tài)度去贏得社會公眾的認(rèn)可,要善于和媒體進(jìn)行友好地溝通與對話,要善于利用、借助媒體的力量來控制“危機(jī)”的范圍,緩和矛盾,防止任何不利因素的蔓延和擴(kuò)散,增強(qiáng)社會公眾對酒店的信任感。因此,酒店在危機(jī)發(fā)生之時,要直面問題,盡快弄清真相,分清責(zé)任,勇于接受事實,勇于承擔(dān)責(zé)任,不可自欺欺人,要及時加強(qiáng)與各方面的溝通,把危機(jī)真相盡快告知媒體和社會公眾,傾聽他們的意見,這樣,以真誠的態(tài)度去打動人,以真實的信息去引導(dǎo)人,促使社會形成對酒店有利的輿論氛圍,避免引發(fā)輿論的“圍攻”和譴責(zé),防止進(jìn)一步引發(fā)酒店的公關(guān)危機(jī),從而化危機(jī)成為轉(zhuǎn)機(jī)。

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