超市存貨成本管理論文(2)
超市存貨成本管理論文
超市存貨成本管理論文篇二
基于成本分析的連鎖超市存貨成本管理與控制
【摘要】 21世紀(jì)以來，外資超市巨頭陸續(xù)進(jìn)駐，與我國連鎖超市的競爭已處于白熱化狀態(tài)。不斷上演的收購案給我們帶來反思：存貨成本居高不下是制約我國連鎖超市發(fā)展的關(guān)鍵因素。文章從沃爾瑪收購好又多的案例出發(fā)，闡述了大型連鎖超市存貨成本的構(gòu)成，并借鑒國外成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合所學(xué)管理會(huì)計(jì)知識，建立了最佳存貨量模型，旨在探索我國大型連鎖超市降低存貨成本的有效措施。
【關(guān)鍵詞】 大型連鎖超市; 成本分析; 存貨成本; 管理與控制
2012年初，全國幾十家好又多超市門店一夜之間關(guān)門停業(yè)，引起了社會(huì)廣大群眾的強(qiáng)烈關(guān)注。經(jīng)過四年的拉鋸戰(zhàn)，中國零售領(lǐng)域最大的并購案終于畫上了句號。那么在沃爾瑪收購好又多后為什么要進(jìn)行大規(guī)模的整頓重組呢?究其原因，主要是由于原來的好又多門店規(guī)模不一、布局有欠科學(xué)，導(dǎo)致其存貨管理混亂，這在一定程度上加大了沃爾瑪整體管理的難度，增加了從購入到存儲這一系列過程中與存貨流轉(zhuǎn)相關(guān)的成本，不適應(yīng)沃爾瑪?shù)牡统杀景l(fā)展戰(zhàn)略。因而在這個(gè)追求“低成本、低毛利、低價(jià)格”目標(biāo)的連鎖經(jīng)營時(shí)代，這些門店很難生存下去。從沃爾瑪對好又多的收購案可以看出，存貨成本管理是當(dāng)前大型連鎖超市管理中成本的主體部分，降低存貨成本是當(dāng)前大型連鎖超市實(shí)現(xiàn)成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的關(guān)鍵所在。
一、大型連鎖超市存貨成本界定
本文所指存貨成本是從廣義上進(jìn)行界定的，不僅包括商品的進(jìn)價(jià)成本，還包括相關(guān)訂貨成本、運(yùn)輸成本、存儲成本及缺貨成本在內(nèi)，是廣義范圍內(nèi)構(gòu)成待出售商品的一系列成本。參照中國人民大學(xué)出版社出版的《管理會(huì)計(jì)學(xué)(第五版)》教材中的分類，本文將存貨成本分為采購成本、訂貨成本、存儲成本和缺貨成本四類，其中采購成本又包括買價(jià)和運(yùn)輸費(fèi)用。因此企業(yè)連鎖超市要想降低存貨成本，提高商品利潤，增強(qiáng)連鎖超市市場競爭力，就必須從構(gòu)成存貨成本的這四個(gè)方面著手，尋求最優(yōu)組合模式。
二、最佳存貨量模型的建立
連鎖超市的正常運(yùn)轉(zhuǎn)需要足夠的存貨，但過多的存貨會(huì)占用企業(yè)大量資金，雖然不存在缺貨成本，但機(jī)會(huì)成本、儲存成本、存貨管理成本將大大增加。因此在進(jìn)行存貨成本管理時(shí)必須根據(jù)連鎖超市的實(shí)際情況作出最優(yōu)庫存決策。在建立模型時(shí)，與存貨總成本相關(guān)的變量有很多，為了簡化模型，本文選擇了缺貨成本、訂貨成本、采購成本中的運(yùn)輸費(fèi)用以及存儲成本中的機(jī)會(huì)成本這四個(gè)變量，并特別作出如下幾點(diǎn)假設(shè)：
一是存貨能夠及時(shí)得到補(bǔ)充，并集中到貨;
二是需求量穩(wěn)定，存貨單價(jià)不變，管理費(fèi)用固定;
三是超市現(xiàn)金充足，不會(huì)因現(xiàn)金短缺而影響進(jìn)貨;
四是不允許缺貨，即缺貨成本為零。
將模型進(jìn)行簡單變形，不難得出每年的最佳訂貨次數(shù)和最佳訂貨周期，由此便可以確定連鎖超市的最佳車輛運(yùn)輸調(diào)度方案，推算出最優(yōu)運(yùn)輸成本，將庫存和運(yùn)輸有機(jī)結(jié)合。在大型連鎖超市的實(shí)際操作中，需要考慮的因素遠(yuǎn)比本文所建模型要復(fù)雜，但是實(shí)際中我們不可能去建立一個(gè)復(fù)雜的數(shù)學(xué)模型來控制訂貨量，而是通過一些先進(jìn)的設(shè)備來進(jìn)行自動(dòng)管理與控制。本文所建立的最佳存貨模型只是為實(shí)際工作提供一些理論借鑒與思考，在具體實(shí)際操作中，我們可以靈活運(yùn)用模型中涉及的成本類別及其性質(zhì)，融入最佳存貨模型的核心思想，從各成本類別的不同方面進(jìn)行實(shí)際管理與控制。
三、大型連鎖超市存貨成本的管理與控制
根據(jù)上文所述模型，筆者認(rèn)為大型連鎖超市存貨成本管理主要可以從采購成本、訂貨成本、存儲成本及缺貨成本四個(gè)方面考慮。
(一)采購成本管理與控制
采購成本包括購買價(jià)和運(yùn)輸成本，在大型超市營運(yùn)成本中，采購成本占很大的比重，而運(yùn)輸成本在整個(gè)采購成本耗費(fèi)中又是較大的部分，尤其是運(yùn)輸過程中產(chǎn)生的隱性成本很難進(jìn)行控制。因此，在對采購成本進(jìn)行管理與控制時(shí)，主要從供應(yīng)商選擇、采購方式選擇、運(yùn)輸配送方式的優(yōu)化三個(gè)方面進(jìn)行探討。
1.供應(yīng)商戰(zhàn)略管理
進(jìn)貨成本是大型連鎖超市成本發(fā)生的源頭，對進(jìn)貨質(zhì)量和數(shù)量的控制水平高低是決定其競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵所在?？刂七M(jìn)貨成本的重要環(huán)節(jié)就是與供貨商進(jìn)行博弈，建立共贏模式，既可以共同獲取利益，也能使商品品質(zhì)得到保證。以外資巨頭沃爾瑪為例，沃爾瑪始終把與供應(yīng)商建立雙贏(Win-Win)關(guān)系放在重要位置，在供應(yīng)鏈管理中形成了以自身為鏈主，鏈接生產(chǎn)商與顧客的全球供應(yīng)鏈。最典型的案例就是沃爾瑪與寶潔(P&G)協(xié)作關(guān)系的建立，雙方建立互聯(lián)網(wǎng)共享信息，大大提高了經(jīng)營效率。
2.集中采購方式
對于大型連鎖超市來說，集中統(tǒng)一的商品采購是實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營的前提和關(guān)鍵，集中采購有利于與供應(yīng)商形成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，提高連鎖超市與供應(yīng)商采購合同談判中的議價(jià)能力，提高連鎖超市在價(jià)格競爭中的絕對優(yōu)勢。因此筆者認(rèn)為，大型連鎖超市實(shí)行集中采購非常有必要。原來的好又多連鎖超市正是由于門店分散，未能完全實(shí)行集中采購而導(dǎo)致其沒落，而作為全球最大零售商的沃爾瑪在這方面就很有優(yōu)勢，它著力于構(gòu)造全球化的集中采購管理體系，并在全球設(shè)立了四大采購區(qū)域，這在很大程度上降低了沃爾瑪?shù)牟少彸杀尽?/p>
3.運(yùn)輸配送方式
運(yùn)輸成本除了在商品購進(jìn)過程中發(fā)生外，在連鎖超市配送過程中也會(huì)大量發(fā)生，運(yùn)輸成本受很多因素的影響，如市場管理體制、企業(yè)決策機(jī)制等，因此盡可能控制運(yùn)輸成本是提高大型連鎖超市利潤率的有效途徑。運(yùn)輸成本分為顯性成本和隱性成本。顯性成本是連鎖超市商品運(yùn)輸必須發(fā)生的，比較容易管理;而隱性成本則是由于連鎖超市在運(yùn)輸配送過程中的不科學(xué)行為造成的，主要包括返程或起程空駛、迂回運(yùn)輸、倒流運(yùn)輸?shù)?。運(yùn)輸中隱性成本的發(fā)生與連鎖超市經(jīng)營決策有直接關(guān)系，因此領(lǐng)導(dǎo)層在制定決策時(shí)要綜合考慮環(huán)境因素的影響，制定最優(yōu)化的運(yùn)輸配送方式，最大限度降低采購成本。
(二)訂貨成本管理與控制
大型連鎖超市訂貨成本是因訂購待出售商品而發(fā)生的各項(xiàng)成本，從最佳存貨模型中可以看出，隨著訂貨批量的增加，訂貨成本總額隨之降低，但是過大的訂貨批量會(huì)導(dǎo)致付出更大的機(jī)會(huì)成本，因此訂貨成本總額與機(jī)會(huì)成本之間存在一個(gè)博弈過程，只有達(dá)到二者均衡，才能有效降低存貨的成本。在實(shí)際管理中，大型連鎖超市有必要建立一個(gè)電子訂貨系統(tǒng)(即EOS系統(tǒng))，主要用于連鎖超市的訂貨管理和盤點(diǎn)管理。電子訂貨系統(tǒng)是一個(gè)連接連鎖總部、連鎖門店、供應(yīng)商、物流中心及制造商等整體的供應(yīng)系統(tǒng)，它利用電腦和通訊技術(shù)，自動(dòng)傳輸采購中各項(xiàng)信息。這種無紙化的訂貨系統(tǒng)大大降低了訂貨成本，提高了商品采購效率。 對于小型連鎖超市，由于各種條件的限制，可能很難實(shí)行這種全自動(dòng)化的訂貨方式，但是對于大型連鎖超市來說，電子訂貨系統(tǒng)的采用是實(shí)現(xiàn)低成本戰(zhàn)略的必備條件。以連鎖超市巨頭沃爾瑪為例，沃爾瑪曾投資4億美元建立了商用衛(wèi)星系統(tǒng)用于數(shù)據(jù)分析和處理，并通過POS機(jī)進(jìn)行自動(dòng)訂貨、補(bǔ)貨，極大地節(jié)約了訂貨的管理成本和人工，沃爾瑪POS機(jī)訂單的訂貨量，一般按如下公式計(jì)算：(訂貨周期+送貨周期)×周平均銷量+1/2最大貨架上線-(已定貨+庫存+在途商品)。采購部門收到訂單后傳給供貨商，供貨商再將商品運(yùn)到配送中心甚至在特殊情況下直接運(yùn)到賣場。
對于我國國內(nèi)大型連鎖超市，目前還不可能達(dá)到沃爾瑪這種建立自己商用衛(wèi)星系統(tǒng)的經(jīng)營理念，但是建立相關(guān)存貨信息的分析與處理系統(tǒng)是非常必要的，目前像大潤發(fā)、華聯(lián)等大型連鎖超市都有一套自己的信息管理系統(tǒng)，在商品訂購、存儲、配送方面發(fā)揮了很大作用，在一定程度上實(shí)現(xiàn)了各項(xiàng)成本的最優(yōu)組合，大大降低了存貨相關(guān)成本，提高了大型連鎖超市的核心競爭力。
(三)存儲成本管理與控制
大型連鎖超市的存儲成本包括存儲商品發(fā)生的付現(xiàn)成本(包括倉儲費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、報(bào)廢損失等)和機(jī)會(huì)成本。存儲成本與采購成本、訂貨成本有著非常密切的關(guān)系，存儲成本和采購成本、訂貨成本之和最小時(shí)，便能使存貨成本達(dá)到最低。
由于大型連鎖超市商品經(jīng)營品種繁多，為了滿足銷售的需求，必須對存貨進(jìn)行全面精細(xì)的控制。盡管大型連鎖超市一般都有較為完善的訂貨和配送系統(tǒng)，但是也難免會(huì)出現(xiàn)某種商品庫存過多的情況，因此還需要不斷完善和改進(jìn)。在進(jìn)行存儲成本控制時(shí)，可以采用簡便易行的ABC分類法將商品分為三類，做到主次分明，抓住成本管理的主要矛盾。A類表示價(jià)格最貴的商品，在價(jià)值上占全部商品的70%左右，但在數(shù)量上僅占總數(shù)5%~10%;B類商品不如A類昂貴，但比C類貴，價(jià)值上占全部商品20%左右，數(shù)量上也占商品總數(shù)的20%左右;C類商品價(jià)格便宜，價(jià)值占全部商品10%左右，但數(shù)量占到70%~75%。在大型連鎖超市存貨管理中，可以按貨架陳列量與銷售額這兩個(gè)因素進(jìn)行分類。在分類完成后，就結(jié)合已有的庫存管理方法和各種庫存控制系統(tǒng)模型，針對不同層次采取不同的處理方法。對于A類存貨要重點(diǎn)控制，要精確計(jì)算訂貨數(shù)量和再訂貨點(diǎn)，力爭避免多儲或少儲，降低存儲成本，尤其是存貨的機(jī)會(huì)成本;對于B類存貨一般按大類來確定訂購和存儲數(shù)量，靈活運(yùn)用控制方法;對于C類存貨，可進(jìn)行集中采購，適當(dāng)增大儲備定額，相應(yīng)減少訂貨次數(shù)，以達(dá)到存貨成本最優(yōu)。
ABC分類法在商品采購與庫存管理中是一種簡便易行的方式，其主要作用是通過降低商品庫存，降低庫存成本，間接達(dá)到降低存貨成本的目的。值得注意的是，ABC分類方法的標(biāo)準(zhǔn)是基于統(tǒng)計(jì)數(shù)字的，所謂20%或80%等數(shù)據(jù)并不是一個(gè)絕對值，各連鎖超市在實(shí)施ABC分類法時(shí)，如何確定這個(gè)劃分界線，需要結(jié)合自身的情況，依據(jù)適當(dāng)原則選擇自己的標(biāo)準(zhǔn)。
(四)缺貨成本管理與控制
大型連鎖超市的缺貨成本包括對顧客延期交貨產(chǎn)生的成本、采取臨時(shí)補(bǔ)救措施發(fā)生的額外支出、因缺貨導(dǎo)致的失去顧客的潛在損失等。缺貨成本大多屬于機(jī)會(huì)成本，不像其他費(fèi)用那樣容易核算，因此更加應(yīng)該引起大型連鎖超市相關(guān)管理層的重視。在最佳庫存模型中，我們假設(shè)不允許缺貨，即缺貨成本為零，但是實(shí)際中不可能存在永遠(yuǎn)不缺貨的情況，缺貨成本也是影響存貨成本的因素之一。對于我國大型連鎖超市，可以從以下幾個(gè)方面來降低缺貨成本：
1.建立自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)
大型連鎖超市都有自己龐大的網(wǎng)絡(luò)資源，自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)與其他存貨管理系統(tǒng)共用網(wǎng)絡(luò)資源，將供、產(chǎn)、銷三者組成集成供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，最大可能避免缺貨成本的產(chǎn)生。對于自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)，需要連鎖超市提供日銷售量、日庫存量、每批訂單最少數(shù)量、供應(yīng)商供貨情況等相關(guān)數(shù)據(jù)，利用互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)多方信息互通。
2.建立完善的物流體系
在現(xiàn)代物流業(yè)高速發(fā)展時(shí)期，建立完善的物流體系是當(dāng)前大型連鎖超市制勝的關(guān)鍵。一些大型連鎖超市紛紛采用先進(jìn)的物流技術(shù)來提高配送中心技術(shù)含量，并試圖構(gòu)建高效的物流配送系統(tǒng)，將存貨相關(guān)成本降至最低，以此來提高連鎖超市的競爭力。沃爾瑪在物流體系建立中擁有自己的運(yùn)輸隊(duì)伍，并采用全球定位系統(tǒng)對每一輛車進(jìn)行定位。先進(jìn)物流技術(shù)的應(yīng)用，使沃爾瑪能夠更及時(shí)、快速掌握各門店的商品情況，缺貨成本對它來說已成為歷史。
四、結(jié)束語
目前我國大型連鎖超市與世界上大的連鎖超市還有很大的差距，本文雖然基于存貨成本分析建立了最佳存儲量的理論模型，并結(jié)合模型中涉及的各成本因素進(jìn)行了具體管理與控制的探討，但是目前我國大型連鎖超市總體管理水平還不高，仍然需要相關(guān)學(xué)者對存貨成本的管理與控制進(jìn)行進(jìn)一步研究與探討，以助于我國大型連鎖超市在競爭激烈的市場中有立足之地，樹立自己的管理理念，并結(jié)合自身實(shí)際，建立標(biāo)準(zhǔn)化、信息化的存貨管理模式，不斷提高大型連鎖超市的核心競爭力，最終服務(wù)于廣大終端消費(fèi)者。
【參考文獻(xiàn)】
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