人們的日常生活最基本的就是衣食住行, 民以食為天 ,足見(jiàn)飲食的重要性?，F(xiàn)在大多數(shù)初中生都是住宿生,因此,學(xué)校應(yīng)對(duì)學(xué)生的飲食問(wèn)題引起足夠的重視。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦的初中食堂管理論文，供大家參考。

　　初中食堂管理論文范文一：關(guān)于學(xué)校食堂食品安全問(wèn)題的討論

　　近年來(lái)，隨著學(xué)生生源的增加和學(xué)校的優(yōu)化整合，學(xué)校辦學(xué)規(guī)模不斷擴(kuò)大。由于學(xué)校應(yīng)試教育的需要和學(xué)生及家長(zhǎng)對(duì)升學(xué)期望值的增大，絕大多數(shù)學(xué)生由傳統(tǒng)的走讀制變成寄宿制，使得學(xué)校食堂就餐人數(shù)急劇增加，壓力不斷增大。雖然國(guó)家對(duì)教育投入不斷的增加，學(xué)校辦學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施條件不斷得到改善，但就目前許多學(xué)校情況看，國(guó)家的投入到基層學(xué)校的經(jīng)費(fèi)主要用于了教育教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，而用在后勤服務(wù)特別是在食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和食品安全管理等方面的經(jīng)費(fèi)卻相當(dāng)?shù)纳?，學(xué)校食堂的基礎(chǔ)設(shè)施差、人員不配套、管理不規(guī)范和采取承包或后勤社會(huì)化等形式完全依靠社會(huì)力量辦食堂的情況在各級(jí)各類(lèi)學(xué)校普遍存在，客觀上給學(xué)校食堂食品安全帶來(lái)了諸多隱患，使學(xué)校食品安全面臨著相當(dāng)嚴(yán)峻的形勢(shì)。

　　摘要:學(xué)校食堂以及學(xué)生飲食安全越來(lái)越備受關(guān)注，但是食品安全問(wèn)題仍然有著各種各樣經(jīng)常性的嚴(yán)重問(wèn)題，這使人們更加擔(dān)心健康問(wèn)題，我們處在這樣一個(gè)危險(xiǎn)的環(huán)境中，難道這就是所謂的人權(quán)嗎?難道這還不能警示餐飲工作人員健康的重要性嗎?

　　關(guān)鍵詞： 食品 安全 危險(xiǎn) 重要性

　　一、存在的主要問(wèn)題

　　(一)學(xué)校對(duì)飲食安全重視不夠、管理機(jī)制不健全。

　　一是多數(shù)學(xué)校沒(méi)有建立食品安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，沒(méi)有配備專(zhuān)門(mén)食品衛(wèi)生管理人員，使學(xué)校對(duì)食堂的監(jiān)管很難

　　二是食堂沒(méi)有建立食品采購(gòu)、庫(kù)房管理、超作間衛(wèi)生、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生、食(用)器具洗滌消毒保潔和預(yù)防食物中毒等完善的食堂工作制度。有的雖有制度幾乎是束之高閣，從不組織學(xué)習(xí)，使工作制度形同虛設(shè)，基本得不到落實(shí)。

　　(二)經(jīng)費(fèi)投入不足，管理力度不強(qiáng)。由于地方財(cái)政對(duì)食堂投入的不足，后勤社會(huì)化應(yīng)運(yùn)而生。隨著私人業(yè)主對(duì)食堂的投入，使學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)權(quán)少則十余年多則二十余年被私營(yíng)業(yè)主買(mǎi)斷，學(xué)校對(duì)食堂管理地位從直管變?yōu)榱伺浜蠘I(yè)主的協(xié)管，要做的主要就是為業(yè)主組織足夠的就餐人數(shù)，以保證其經(jīng)營(yíng)規(guī)模和既得利益等服務(wù)性工作，而基本不再直接參與食堂的管理和干預(yù)業(yè)主的經(jīng)營(yíng)，導(dǎo)致管理不落實(shí)，監(jiān)督不到位。

　　(三)食堂私營(yíng)化、商業(yè)化現(xiàn)象嚴(yán)重。對(duì)于短期承包和經(jīng)營(yíng)權(quán)被長(zhǎng)期買(mǎi)斷的學(xué)校食堂，在校方與業(yè)主簽訂了經(jīng)營(yíng)協(xié)議后，業(yè)主就成為了經(jīng)營(yíng)管理的主人，由于業(yè)主以贏利為目的，追求利益最大化，在運(yùn)行中盡量減少投入、降低成本。如在食品及原料采購(gòu)中，盡量采購(gòu)廉價(jià)、散裝食品，少采購(gòu)或盡量不采購(gòu)無(wú)公害和有 “QS” 標(biāo)示的安全優(yōu)質(zhì)的食品，對(duì)大宗食品采購(gòu)也不索證索票，與供應(yīng)商共享逃稅利益等做法降低成本，使食品及原料質(zhì)量很難得到保證。有的學(xué)校甚至為眼前的一些蠅頭小利，對(duì)業(yè)主在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中違規(guī)降低成本、提高經(jīng)濟(jì)效益的行為聽(tīng)之任之或表示理解。

　　(四)食堂基礎(chǔ)條件差,布局不合理。多數(shù)食堂特別是實(shí)行了承包和經(jīng)營(yíng)權(quán)被買(mǎi)斷學(xué)校食堂，為減少投入提高效益，導(dǎo)致食堂的建設(shè)和改造不符合食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理要求、設(shè)施設(shè)備齊備和人員配備不合理，管理不規(guī)范等問(wèn)題非常突出。如消毒、更衣、防腐、防鼠、防蠅、防塵和污水排放、存放垃圾、廢棄物處理、冷藏保鮮等基礎(chǔ)設(shè)施不完善;操作間沒(méi)有嚴(yán)格的功能分區(qū)，生、熟食品混雜堆放、粗、精加工食品混雜、菜板生熟(葷素)混用，涼菜制作無(wú)合格單獨(dú)的制作間;從業(yè)人員未經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，雇傭員工流動(dòng)性大，多數(shù)未參加體檢，基本沒(méi)配備專(zhuān)業(yè)廚師，甚至有的食堂未取得衛(wèi)生許可證也照常營(yíng)業(yè)等等問(wèn)題，給食堂食品安全帶來(lái)了諸多隱患。

　　(五)食堂食品來(lái)源存在問(wèn)題。食堂食品來(lái)源很大程度上影響了食品的最終安全問(wèn)題，如今各種媒體曝光的食品生產(chǎn)安全問(wèn)題屢見(jiàn)不鮮，食品生產(chǎn)已經(jīng)成為一個(gè)大問(wèn)題。學(xué)校食堂在市場(chǎng)進(jìn)貨時(shí)只看價(jià)格上的差別而忽略營(yíng)養(yǎng)及健康問(wèn)題。

　　(六)食堂老板或工作人員價(jià)值取向存在嚴(yán)重問(wèn)題。就像資本主義的資本家，食堂為了獲得最大利益，往往會(huì)將那些不太衛(wèi)生的菜品進(jìn)行加工成食物供學(xué)生食用。比如說(shuō)他們把開(kāi)始腐敗的馬鈴薯拿來(lái)炒菜但是沒(méi)有把黑色的腐敗塊切除，仍將不能吃的腐敗物供給學(xué)生，這將給學(xué)生帶來(lái)嚴(yán)重的視頻安全問(wèn)題。

　　二、提出幾點(diǎn)建議

　　加強(qiáng)學(xué)校飲食安全管理，預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，是以人為本、構(gòu)建和諧社會(huì)的需要，是有效推動(dòng)學(xué)校教育教學(xué)工作的需要。筆者認(rèn)為改善學(xué)校食堂管理、提高師生飲食質(zhì)量、保證學(xué)校食品安全，主要應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手。

　　第一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo) 強(qiáng)化監(jiān)管 夯實(shí)學(xué)校食品安全工作基礎(chǔ)

　　(一)、各級(jí)政府和教育、衛(wèi)生、食品藥監(jiān)等有關(guān)職能部門(mén)應(yīng)高度重視，將《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》和各級(jí)政府制定的食品安全工作意見(jiàn)、工作制度貫徹落實(shí)到各級(jí)各類(lèi)學(xué)校，強(qiáng)化學(xué)校對(duì)加強(qiáng)食品安全工作整體意識(shí)。

　　(二)、教育、衛(wèi)生、食品藥監(jiān)等部門(mén)要統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、相互配合，對(duì)學(xué)校食堂安全工作加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)和日常監(jiān)督管理，應(yīng)參照食品流通和消費(fèi)領(lǐng)域的監(jiān)管對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行規(guī)范管理，強(qiáng)制推行學(xué)校食堂食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理，使食堂具備與其規(guī)模相適應(yīng)的食堂基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備、管理制度和后勤服務(wù)隊(duì)伍。對(duì)發(fā)生有飲食安全事故的學(xué)校，應(yīng)參照《國(guó)務(wù)院重大安全責(zé)任事故追究制度》和各級(jí)食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)制定的《食品安全責(zé)任追究制度》追究相關(guān)責(zé)任單位和責(zé)任人的責(zé)任。

　　(三)、教育、財(cái)政部門(mén)應(yīng)樹(shù)立“兵馬未動(dòng)、糧草先行”的意識(shí)，將學(xué)校食堂建設(shè)作為學(xué)校教育教學(xué)不可分割的系統(tǒng)工作，把食堂建設(shè)作為最基礎(chǔ)、最優(yōu)先的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目，加大經(jīng)費(fèi)投入，完善食堂的各種硬件設(shè)施建設(shè)，確保食堂的功能齊備設(shè)施完善。

　　第二、健全機(jī)制 完善管理 提高食堂管理效應(yīng)

　　(一)學(xué)校應(yīng)建立以校內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)為組長(zhǎng)，分管體育、衛(wèi)生的副校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，政教主任、校醫(yī)(衛(wèi)生管理員)、班主任、食堂工作人員、學(xué)生會(huì)干部代表和學(xué)生家長(zhǎng)代表為成員的食品安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，做到領(lǐng)導(dǎo)到位、監(jiān)管到位。

　　(二)建立完善、科學(xué)的食堂食品安全管理工作制度，特別是要建立與制度相對(duì)應(yīng)的各項(xiàng)考核、獎(jiǎng)懲細(xì)則，確保制度的實(shí)施和管理的實(shí)效。

　　(三)加強(qiáng)學(xué)校食堂內(nèi)部管理。在涉及食堂食品衛(wèi)生、安全方面的工作，學(xué)校必須主動(dòng)介入，有專(zhuān)人認(rèn)真參與管理，特別是在采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、制作等環(huán)節(jié)必須按工藝流程管理到位，避免食物(原料)的交叉污染、腐敗變質(zhì)，防止食物中毒。同時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制私人性質(zhì)的承包，盡量由學(xué)校的管理人員和工勤人員自主經(jīng)營(yíng)管理，盡量保持從業(yè)人員的相對(duì)穩(wěn)定，即使是私人承包性質(zhì)的食堂，在聘用人員時(shí)，也應(yīng)通過(guò)學(xué)校審查備案。

　　(四)提高從業(yè)人員素質(zhì)，有效促進(jìn)整體服務(wù)水平。從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)健康體檢，并對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生常識(shí)、食物中毒的預(yù)防、中毒事件的應(yīng)急處理以及業(yè)務(wù)知識(shí)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)，配備的廚師應(yīng)具備一定的專(zhuān)業(yè)技能，有條件的學(xué)校還應(yīng)配備膳食營(yíng)養(yǎng)師，正確指導(dǎo)飲食的合理配制，保證學(xué)生成長(zhǎng)發(fā)育的需要。

　　(五)嚴(yán)把食品原料采購(gòu)關(guān)。盡量采購(gòu)有“QS”質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)和無(wú)公害的食品及原料，對(duì)于一些尚無(wú)標(biāo)識(shí)食品和散裝食品應(yīng)在固定業(yè)主處購(gòu)買(mǎi)，并簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，有條件地方應(yīng)提倡由直接從無(wú)公害禽、畜和蔬菜基地直接訂購(gòu)，堅(jiān)持索票索證，做到逆向可追蹤。學(xué)校要督導(dǎo)食品采購(gòu)，特別是要參與質(zhì)量驗(yàn)收。

　　(六)加強(qiáng)師生員工的食品安全意識(shí)教育，鄙棄“不干不凈，吃了不得病”的傳統(tǒng)習(xí)俗，培養(yǎng)衛(wèi)生、科學(xué)、健康、安全的膳食習(xí)慣和自我保護(hù)意識(shí)。營(yíng)造學(xué)校飲食衛(wèi)生的良好氛圍，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境。

　　如今 “蘇丹紅事件”、“注水肉”還有“三鹿奶粉事件”，無(wú)一不牽動(dòng)著廣大民眾的心，同樣學(xué)校食品安全問(wèn)題也存在著嚴(yán)重的問(wèn)題。隨著食品的多樣化發(fā)展，各種添加劑不斷翻新、涌現(xiàn)，不斷被加入食物中。肉松中有添加劑，奶粉中有三氯氰胺。雖然現(xiàn)社會(huì)食品的安全的信息不對(duì)稱(chēng)，但可能都是消費(fèi)者心中所默認(rèn)的，考慮到我們每天吃的食物，想想我們身邊的人，他們也大都認(rèn)同“眼不見(jiàn)為凈的”觀點(diǎn)，是的，在你吃食物的時(shí)候，你不會(huì)想食品的生產(chǎn)過(guò)程是怎樣的，你也不去想是否真的通過(guò)了國(guó)家衛(wèi)生檢查，你只是考慮到口感的好壞，但有時(shí)吃的是“問(wèn)題食品”，你卻不知道，等到出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，你可能也發(fā)現(xiàn)不出是食品原因，當(dāng)然也拿不出任何證據(jù)來(lái)證明了。生產(chǎn)商這樣生產(chǎn)“問(wèn)題食品”，我認(rèn)為這不但影響到人民的生命安全，亦嚴(yán)重威脅到國(guó)家的聲譽(yù)。這樣做無(wú)疑是一種羞恥，一種無(wú)能，一種人性泯滅的表現(xiàn)。 我們要以高度的責(zé)任心，從個(gè)人，集體，乃至社會(huì)和國(guó)家的高度為現(xiàn)在存在的問(wèn)題做出自己的努力，我們需要做的僅僅是在生活中自己能夠更多的提高法律意識(shí)，宣傳食品安全意識(shí)，為每個(gè)人的權(quán)利做點(diǎn)微薄貢獻(xiàn)。一個(gè)人的力量是渺小的，但是成千上萬(wàn)個(gè)一個(gè)人就是巨大的力量，讓我們攜手為學(xué)生的飲食安全而努力吧!

　　初中食堂管理論文范文二：如何開(kāi)展學(xué)校食堂餐飲管理

　　隨著社會(huì)發(fā)展，科技越來(lái)越進(jìn)步，人們的生活水平也越來(lái)越好，甚至只有夏天才能吃到的西瓜，現(xiàn)在我們可以一年四季都可以享用。

　　人們的物質(zhì)生活越來(lái)越豐富多彩，但隨之也相應(yīng)的帶來(lái)了不少問(wèn)題?，F(xiàn)在，地溝油回流餐桌，違規(guī)添加劑如蘇丹紅、塑化劑、瘦肉精等已經(jīng)嚴(yán)重危害老百姓的身體健康，食品的安全問(wèn)題也越來(lái)越被國(guó)家重視，甚至公安局都介入整治那些不法分子。

　　我們是一所規(guī)模比較大的幼兒園，總部和分部的幼兒人數(shù)在700多人，加上教職員工88人，每天食堂的供應(yīng)安全是極其重要的。所以，領(lǐng)導(dǎo)從上級(jí)到下級(jí)，到我們基層的工作人員都相當(dāng)重視。畢竟我們的供應(yīng)對(duì)象是只有3-7歲左右的幼兒，現(xiàn)在都是獨(dú)生子女，個(gè)個(gè)都是家里的掌上明珠。家長(zhǎng)們把孩子放到幼兒園中，孩子的飲食，吃的怎么樣?吃了多少?也是他們所最關(guān)心的內(nèi)容之一。

　　所以幼兒園食堂的安全管理就是非常關(guān)鍵，其中心重點(diǎn)就是“安全”。

　　所謂的安全在這里指的是在校幼兒及教職工的食品供應(yīng)安全，也包括人身財(cái)產(chǎn)安全。要處理好這些安全關(guān)系，也就是食堂餐飲管理的工作內(nèi)容，我大概列了五個(gè)方面：第一、建立相應(yīng)制度，規(guī)范操作，有法可依;第二、樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，做好后勤保障;第三、保質(zhì)保量，為幼兒及全體教職工提供營(yíng)養(yǎng)美味的飲食;第四、勤儉節(jié)約，愛(ài)護(hù)財(cái)產(chǎn);第五、人身安全一樣很重要。

　　(一) 建立相應(yīng)制度，規(guī)范操作，有法可依。

　　首先要根據(jù)自己?jiǎn)挝坏奶攸c(diǎn)，建立健全的制度，并在工作中不斷的加以完善，優(yōu)化。

　　食堂的工作內(nèi)容有很多項(xiàng)目，且關(guān)系到每個(gè)環(huán)節(jié)，都不能忽視馬虎。所以每個(gè)環(huán)節(jié)，從原材料采購(gòu)到配餐的整個(gè)流程都要相應(yīng)的設(shè)立管理制度。如原材料采購(gòu)索證登記制度、食品采購(gòu)驗(yàn)收制度、倉(cāng)庫(kù)管理制度、粗加工管理制度、操作間管理制度、配餐間管理制度、從業(yè)人員健康檢查制度、從業(yè)人員知識(shí)培訓(xùn)制度、餐具消毒管理制度、食品衛(wèi)生檢查制度、食品衛(wèi)生檢查制度、食品留樣制度、食物中毒處理預(yù)案、食堂管理員職責(zé)、食堂采購(gòu)員職責(zé)。

　　以上各項(xiàng)制度都張貼在我們單位食堂的醒目位置，層層把關(guān)，可以幫助食堂工作人員有章可循，了解自己的工作內(nèi)容。從而保證在原材料從采購(gòu)，加工，烹飪到供應(yīng)的這一過(guò)程的安全，有法可依。例如：留樣制度規(guī)定每天留樣的量要在200克存放48小時(shí)。這樣，一旦出現(xiàn)問(wèn)題就可以直接查找原因，避免一些不必要的程序。

　　還有食堂操作人員的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，我們每隔一段時(shí)間就組織食堂人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)，包括技能培訓(xùn)，安全教育，政治思想教育等等。每學(xué)期舉行一次食堂人員業(yè)務(wù)操作評(píng)比，還請(qǐng)到其他地方的專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)蒞臨指導(dǎo)，增進(jìn)與同行之間的交流，取長(zhǎng)補(bǔ)短。所以，制度的設(shè)立是食堂管理的首要條件，當(dāng)然還需要從業(yè)人員的服務(wù)意識(shí)。

　　(二) 樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，做好后勤保障

　　從我們幼兒園整個(gè)系統(tǒng)來(lái)看，食堂工作屬于后勤保障，服務(wù)于老師的日常教學(xué)的需要。因此，一定要樹(shù)立好服務(wù)意識(shí)。

　　由于幼兒園與中小學(xué)的食堂工作范圍大不相同，后者已經(jīng)實(shí)行社會(huì)化管理。幼兒園的情況特殊，在保證全園師生提供正常的飲食的范圍內(nèi)，還常常要幫助老師完成教學(xué)活動(dòng)。

　　比如重陽(yáng)節(jié)到了，幼兒園老師會(huì)組織小朋友去敬老院獻(xiàn)愛(ài)心，需要食堂幫忙做些重陽(yáng)糕。這時(shí)如果食堂沒(méi)有服務(wù)意識(shí)，認(rèn)為這是老師的事情，不關(guān)食堂，那么就影響了老師的正常教學(xué)。相反，食堂服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，認(rèn)真做好老師要的重陽(yáng)糕，小朋友送出去的不只是一片愛(ài)心，一塊甜美的重陽(yáng)糕也是我們幼兒園的一張名片。

　　(三) 保質(zhì)保量，為幼兒及全體教職工提供營(yíng)養(yǎng)美味的飲食 現(xiàn)在，在人們的生活中，已經(jīng)很重視食品的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。我們幼兒園食堂要通過(guò)正規(guī)的渠道采購(gòu)新鮮，質(zhì)量保證的原材料，這一點(diǎn)在原材料采購(gòu)制度中要詳細(xì)的說(shuō)明。

　　特別是幼兒園的小朋友，正是成長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)了，可以在市面上買(mǎi)到各種各樣的東西。但很多都是化學(xué)藥物催出來(lái)的什么避孕藥，膨大劑，防腐劑，塑化劑，瘦肉精等等五花八門(mén)，嚴(yán)重危害人的身體健康，甚至生命。

　　在保證量的前提下，要杜絕不合格的物品進(jìn)入食堂，讓我們的孩子及每個(gè)人都放心的吃。

　　(四) 勤儉節(jié)約，愛(ài)護(hù)財(cái)產(chǎn)

　　物質(zhì)條件這么好，卻都來(lái)之不易。我們應(yīng)該養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣，量入為出，做好當(dāng)家人。

　　每個(gè)人在家要注意節(jié)約，到了單位里一樣是個(gè)大家庭節(jié)約資源也是頭等大事。

　　食堂是水，電，煤大戶(hù)。很多食堂人員習(xí)慣大手大腳，反正不用自己付錢(qián)想怎么用就怎么用。電燈，電風(fēng)扇甚至空調(diào)，人不在的時(shí)候照開(kāi)不誤。這樣即浪費(fèi)單位的錢(qián)財(cái)，也浪費(fèi)了本就有限的資源。對(duì)食堂工作人員來(lái)講應(yīng)該把食堂當(dāng)做自己家的廚房一樣愛(ài)惜，自己長(zhǎng)期在此上班如果每天不顧一切浪費(fèi)水電煤，長(zhǎng)期下來(lái)，細(xì)算一下得浪費(fèi)多少單位的財(cái)力呀!

　　還有工作使用的工具，食堂里的各種電器，也都應(yīng)該愛(ài)護(hù)使用，好用的工具可以使工作順手，而且可以事半功倍。

　　相反，要是電器經(jīng)常這壞那壞，怎么開(kāi)展工作呀!我經(jīng)歷過(guò)一個(gè)實(shí)例，一次食堂的蒸飯箱壞了，一開(kāi)始用的時(shí)候還是好的，可沒(méi)多久就已經(jīng)停止工作，食堂里一個(gè)上午很忙，無(wú)暇顧及，沒(méi)有注意到蒸飯箱其實(shí)已經(jīng)壞了。當(dāng)要準(zhǔn)備盛飯時(shí)才發(fā)現(xiàn)飯還沒(méi)有做好，要修也來(lái)不及了，嚴(yán)重影響了幼兒和教職工的進(jìn)餐。

　　勤儉節(jié)約，愛(ài)護(hù)財(cái)產(chǎn)是一種美德，是對(duì)他人的一種負(fù)責(zé)任的態(tài)度，也是對(duì)自己的一種尊重。

　　(五) 人身安全一樣很重要

　　我們講到了食堂的食品及衛(wèi)生安全，也不能忽視我們工作人員的人身安全。

　　常常看到新聞媒體報(bào)道廚房油鍋起火引發(fā)的火災(zāi)，造成人身財(cái)產(chǎn)損失的案例不勝枚舉。這個(gè)油鍋一燒起來(lái)可真是要命的，很難一下子控制得了。如果食堂工作人員一旦操作失誤引發(fā)火災(zāi)，又不會(huì)基本的消防技能恐怕會(huì)釀成大禍。還有，現(xiàn)在我們都在使用天燃?xì)?，比起原?0kg的液化氣省心多了，但它也是可燃?xì)怏w，屬于危險(xiǎn)品，一定要按照嚴(yán)格的操作規(guī)范使用，避免低級(jí)的錯(cuò)誤發(fā)生引發(fā)大禍。

　　食堂里經(jīng)常會(huì)有切傷，摔傷，燙傷等意外事故發(fā)生。除了嚴(yán)格操作規(guī)范外應(yīng)有一套應(yīng)急預(yù)案，當(dāng)有人發(fā)生意外就要及時(shí)得到救治。我們每個(gè)人的人身安全都很重要。食堂的工作人員每個(gè)人一定要學(xué)會(huì)一些基本的消防技能和逃生技能來(lái)保護(hù)自己，保護(hù)他人。

　　綜上所述，食堂的餐飲管理包括很多內(nèi)容，我才疏學(xué)淺沒(méi)有一一詳解，講到一些大概而已，但歸根結(jié)底無(wú)外乎“安全”。

　　所有的一切都在圍繞著“安全”來(lái)開(kāi)展工作，來(lái)制定制度。從食品安全到人身財(cái)產(chǎn)安全等等。

　　最后，我希望為我們的幼兒園打造一個(gè)高度安全的食堂，讓所有的小朋友及家長(zhǎng)還有在校用餐的每個(gè)教職工，安心，放心的在學(xué)校里用餐。