平菇栽培技術(shù)論文(2)
平菇栽培技術(shù)論文篇二
平菇的熟料筒袋栽培技術(shù)
【摘要】食用菌的生長發(fā)育是由其遺傳性所決定的，但又受環(huán)境條件的影響，二者形成特定的生態(tài)體系，只有了解、掌握其生長發(fā)育規(guī)律及其對環(huán)境條件的要求，才能在實際栽培過程中采取各種措施來滿足平菇在不同階段對各種因素的要求，確保取得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，從而獲得較好的經(jīng)濟效益。本文介紹了平菇筒袋栽培技術(shù),主要包括平菇生長發(fā)育所需條件、菌種制備、出菇管理、病蟲害防治、出菇與采收等內(nèi)容。
【關(guān)鍵詞】平菇栽培技術(shù)
平菇的塑料筒袋栽指培養(yǎng)料經(jīng)過高溫滅菌的一種栽培方式。這種栽培方法簡單、成功率高，很適合在平菇生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。
一、平菇的塑料筒袋栽的生產(chǎn)過程
生產(chǎn)過程：菌種準備→確定栽培季節(jié)→培養(yǎng)料的選擇、處理→拌料、扎口→滅菌→冷卻→接種→發(fā)菌→出菇管理→采購→轉(zhuǎn)潮管理→后期管理。
1.菌種的制備
選擇適合的優(yōu)良品種標準包括三個方面：一是菌種的種性，如品質(zhì)、產(chǎn)量、抗逆性、溫型等;二是菌種的純度;三是菌種的適應(yīng)性。要選用種性好、抗逆性強、純度高、無蟲無雜菌以及適合在稻草上生長的、具有較強的分解纖維素和半纖維素能力的菌株，如高郵955、秋豐500等優(yōu)良菌株。
2.確定栽培季節(jié)
根據(jù)評估品種特性和當?shù)氐臍夂蚯闆r來確定，秋栽時間為：8~12月，春栽時間為：2~4月。
3.培養(yǎng)料的選擇、處理
代料栽培平菇的原料很多，有棉籽殼、玉米芯、鋸不屑、稻草、麥草等。其中以棉籽殼為最好，各地可因地制宜選用。不管選擇何種原料，要求培養(yǎng)料必須新鮮、干燥、無霉變。
常用配方有：
?、倜拮褮?8%、糖1%、石膏粉1%
?、诿拮褮?5 %、麩皮12%、糖1%、過磷酸鈣1%石膏粉1%
③稻草74%、麩皮或米糠24%、過磷酸鈣1%、石膏粉1%
?、艿静?4%、麩皮或米糠24%、過磷酸鈣1%、石膏粉1%
雜木屑使用前必須過篩，稻草使用前必須粉碎，玉米芯要粉碎成花生米大小的顆粒。
4.拌料
4.1 按比例稱取培養(yǎng)料。
4.2將主料和不溶于水的輔料攪拌均勻。
4.3將可容物質(zhì)配置成水溶液，逐步加入，混勻。
4.4 根據(jù)培養(yǎng)料物質(zhì)的形狀，調(diào)節(jié)到合適的含水量。 原則：“三高三低”(基質(zhì)顆粒、天氣、拌料場)。
4.5 調(diào)pH值：使pH值在7~7.5。偏堿：以檸檬酸調(diào)節(jié)。偏酸：以石灰粉調(diào)節(jié)。以噴霧的方式加入，邊噴邊翻拌。
5.裝料、扎口
料拌好后，要迅速分裝。用23cm×55cm的聚丙烯塑料筒裝料，邊裝邊壓實，待培養(yǎng)料裝好，用手壓平料面，再用打孔棒在料中心打孔。袋的兩端可用頸圈加棉塞封口或用繩反折扎好。料袋要求兩頭緊中間松，沿袋壁緊內(nèi)壁松。
6.滅菌
料裝好后，應(yīng)及時滅菌，防止基質(zhì)酸變。滅菌前擺放，袋與袋留有1cm左右間距，層與層之間呈“井”字形分布。
高壓蒸汽滅菌，在1.5kg/cm2壓力下，滅菌1~2h，溫度約為128℃。常溫滅菌，滅菌開始時要用猛火，在4個小時內(nèi)將使滅菌倉內(nèi)溫度達到100℃，再保持8~12小時。
7.冷卻
滅菌結(jié)束后，取出料袋置于接種室冷卻。搬出時應(yīng)輕拿輕放，防止刺破袋子。
8.接種
待料溫降至30℃左右，超凈工作臺徹底滅菌后，準備接種。消毒、解口袋、兩頭接種、封口連續(xù)進行。一般15大袋/袋栽培種。
9.發(fā)菌
平菇栽培成敗的關(guān)鍵在于發(fā)菌期的管理，發(fā)菌期管理重點在于水分管理。一要科學(xué)管理水分。發(fā)菌時的水分管理原則是要保水，使水分不易失掉，而不是失掉后重新補水。要保證拌料時60%的水分能長久維持，這樣菌絲才能發(fā)得好。發(fā)菌時補水還易造成污染，所以應(yīng)盡量避免。床栽保水的辦法：用塑料薄膜，防止水分蒸發(fā)。二要壓料發(fā)菌。因稻草質(zhì)地疏松，常規(guī)法稻草栽培平菇播種初期難發(fā)菌或不發(fā)菌，而一旦菌絲吃料后稻草纖維素被分解，疏松的菌床就會下陷，致使料內(nèi)水分溢出，菌絲難以繼續(xù)生長。因此，要奪取高產(chǎn)必須壓料發(fā)菌。其做法是：室內(nèi)栽培，播種后覆蓋薄膜，膜上放木板再壓重物;室外栽培，在膜上放些稻草，草上再加泥土。這樣既可保溫保濕，又可使草料結(jié)實，有利發(fā)菌?，F(xiàn)蕾前，去掉壓料物，拱膜出菇。而且室內(nèi)溫度要保持在20~25℃，空氣濕度70%以下，前期以保溫為主，后期要每天通風(fēng)換氣1~2次。單排疊放，每排5~6層，排與排之間相距50cm左右。另外，每隔7~10天應(yīng)翻堆檢查一次，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。35d左右，就可以長滿料袋。
10.后期噴施營養(yǎng)液
稻草與棉子殼相比，所含營養(yǎng)略差。因此后期要噴施營養(yǎng)液，以復(fù)壯菌絲，更好地分解吸收稻草基質(zhì)中的有機物。具體做法是：采收第2批菇后可選噴下列營養(yǎng)液：在100kg水中，加尿素100g、磷酸二氫鉀100g和白糖1kg，每l00kg草料噴此液4~6kg;在100kg水中，加蔗糖2kg和尿素200g，每100kg草料噴此液3~4kg;在100kg水中，加三元復(fù)合肥1kg和白糖1kg，每100kg草料噴此液3~4kg。通過后期噴施營養(yǎng)液，一般可增產(chǎn)15~20%。
11.加強病蟲防治
木霉菌是栽培平菇危害最嚴重的病原菌之一，成為制約平菇生產(chǎn)發(fā)展的重要障礙。一旦發(fā)病，輕者嚴重減產(chǎn)，重者絕收。因此，應(yīng)采取措施，加強木霉菌防治。要搞好菇房和四周的清潔衛(wèi)生，舊菇房要進行徹底的消毒，先用10%的濃石灰水或波爾多液涂刷墻、房頂及床架，再用甲醛10mL/m3加高錳酸鉀8g/m3熏蒸，最后用敵敵畏進行熏蒸，殺死蚊蠅蟲卵，減少傳播途徑。藥劑防治：培養(yǎng)料上面發(fā)生少量木霉時，應(yīng)先用刀挖去，然后撒上生石灰粉或噴灑5~10%的濃石灰水，這樣幾天后雜菌可被殺死，底部培養(yǎng)料中的平菇菌絲體可繼續(xù)生長。用70%的甲基托布津或50%的多菌靈1 000倍液，在出菇前間隔3~5d噴霧14次，也能收到一定的防治效果。
12.出菇管理
出菇場地要求潔凈，通風(fēng)良好，有保溫設(shè)施，取水排水方便。使用前應(yīng)進行消毒殺蟲處理，并在通風(fēng)口安裝紗窗，入口地面撒石灰。
1.2.1溫度：子實體的分化，低于20℃的溫度和盡量大的溫差。原基形成以后，溫度控制在20~25℃左右。
1.2.2濕度：空氣相對濕度保持在90%左右。子實體成形期以前，以空氣噴霧加濕為主，少量多次，地面不干燥;成形期后，可直接向菇體噴水。
1.2.3光照：需要一定的散射光。
1.2.4通風(fēng)換氣：加強通風(fēng)，通風(fēng)量由小到大。
二、出菇
從子實體分化到菇體形成分4個時期:桑椹期,培養(yǎng)基表面分化出成堆的米粒狀菇蕾,形似桑椹;珊瑚期,桑椹期后2~3d,粒狀菌蕾漸漸伸長,呈棒狀菌柄,形似珊瑚;成形期為珊瑚狀菌柄漸漸加粗,并在頂部形成菌蓋,菌蓋向一側(cè)擴展,蓋下可見到菌褶結(jié)構(gòu);成熟期為菌蓋邊緣由內(nèi)卷漸趨平展,子實體發(fā)育成熟。
三、采收
一般在菇體八分熟時，即菌蓋已經(jīng)展開但邊緣稍向內(nèi)卷，且未釋放孢子，即可采收。(如果采收過遲，不僅影響第一潮菇產(chǎn)量和品質(zhì)，第二潮菇轉(zhuǎn)潮慢，產(chǎn)量低，品質(zhì)差。)采收時用刀從基部將菇體割下。
平菇的商品等級，我國的平菇出口多以鹽漬菇為主，外貿(mào)部門有一定的分級標準，根據(jù)菌蓋的直徑、顏色、菌柄長度，菌肉厚薄等指標，將其分為三級：
1級：菌蓋直徑1~5cm，菇色自然，菌蓋肉厚，菇體破碎率小于5%，無雜質(zhì)霉變。
2級：菌蓋直徑5~10cm，菌色自然，菌蓋肉厚，菌體破碎率小于5%，無雜質(zhì)霉變。
3級：菌蓋直徑大于10cm，菌體破碎率小于5%，無雜質(zhì)霉變。
四、轉(zhuǎn)潮管理
平菇栽培可采收5~6潮菇.每采完一潮菇，可用小刀等利器去除殘留的根部和死菇，以及表面形成的菌膜。停止噴水三天，使菌絲恢復(fù)并積累養(yǎng)分。3~4天后噴水，保溫保濕，準備出第二潮。
五、后期管理
出2~3潮菇后，水分、營養(yǎng)大量消耗，ph值因新陳代謝大量下降。管理方法：浸水、噴營養(yǎng)液、注水、菌墻覆土等方法。
六、注意事項
平菇非常規(guī)栽培管理技術(shù)的運用是在正常管理的基礎(chǔ)上，經(jīng)過了多年的實踐總結(jié)和特殊經(jīng)驗，絕不是突發(fā)奇想，更不是一夜之間信手拈來的管理捷徑。需要指出的是，平菇的栽培過程中，都必須踏踏實實的認真掌握好每一個細節(jié)，在實踐中不斷總結(jié)反復(fù)研究。否則，違背科學(xué)規(guī)律而盲目改革，哪怕是對某一細小環(huán)節(jié)的疏忽，都可能會造成巨大損失。
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