食品包裝新技術(shù)論文
食品包裝新技術(shù)論文
食品包裝是食品商品的組成部分，保護食品，使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中，防止生物的、化學(xué)的、物理的外來因素的損害，下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的食品包裝新技術(shù)論文，希望你們喜歡。
食品包裝新技術(shù)論文篇一
我國食品和包裝機械的技術(shù)創(chuàng)新
【摘要】在經(jīng)濟一體化的時代下，我國食品和包裝機械技術(shù)受到嚴(yán)格的考驗，發(fā)展競爭越發(fā)激烈，要想提高與國外企業(yè)的競爭實力，勢必要加強技術(shù)方面的改革與創(chuàng)新，包裝食品的材料、工藝技術(shù)、包裝機械設(shè)備等方面都存在著技術(shù)性的問題，容易在操作中對食品和環(huán)境造成污染，引發(fā)食品安全問題。本文將重點分析和闡述包裝食品的機械設(shè)備在生產(chǎn)過程中存在的弊端，以及針對我國食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，提出包裝機械技術(shù)發(fā)展的路徑和措施。
【關(guān)鍵詞】食品安全
包裝機械技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展道路科學(xué)研究
近些年以來，我國國內(nèi)食品包裝的安全問題備受人們關(guān)注和熱議，人們更多的關(guān)心食品包裝是否存在安全隱患，是否會影響人體正常的健康發(fā)展。食品安全關(guān)乎人們最基本的生活，食品包裝是―項系統(tǒng)的工程，不僅步及到食物本身，還涉及到包裝技術(shù)等環(huán)節(jié)。食品包裝是食品加工的最后―道工序，包括計數(shù)、填充、裹包、封口、灌裝等等環(huán)節(jié)，在現(xiàn)代工業(yè)化快速發(fā)展的背景下，要在包裝機械快速提升效率的同時保障安全質(zhì)量，是現(xiàn)今最為重要的研究課題。
1.我國食品和包裝機械技術(shù)的現(xiàn)狀
我國的食品和包裝機械技術(shù)在不斷的實現(xiàn)自主創(chuàng)新發(fā)展，設(shè)備水平在不斷提升，幾乎每年都有機械產(chǎn)品實現(xiàn)更新?lián)Q代，有新產(chǎn)品的開發(fā)和生產(chǎn)，有的設(shè)備甚至已經(jīng)達到了世界先進水平，例如飲料、啤酒的灌裝技術(shù)。但需要正視的是，在總體水平上我國包裝機械技術(shù)仍與國外的水平存有差距，這種不足表現(xiàn)在產(chǎn)品種類過少、配套性不高、能源消耗高、可靠性不強等。下面針對其中幾方面舉例說明。
1.1包裝機械產(chǎn)品種類少
目前國內(nèi)食品和包裝機械大多是以單機控制為主的，應(yīng)用的主要機械設(shè)備有PLO和工控機，DOS和現(xiàn)場總線技術(shù)，這些機械設(shè)備還沒有占到機械設(shè)備總數(shù)的10%。與國外相比，我國嚴(yán)重缺少高精度、高質(zhì)量及高科技的配套包裝機械設(shè)備產(chǎn)品，不能很好的滿足食品包裝企業(yè)的需求。
1.2包裝機械產(chǎn)品質(zhì)量差
食品和包裝機械設(shè)備的質(zhì)量差異體現(xiàn)在可靠性和穩(wěn)定性兩方面，但實際情況是國內(nèi)絕大多數(shù)的機械設(shè)備并沒有制定完整的評判標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，很多機械設(shè)備的制造廠商沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制造只是采用來料加工和按圖加工的方式。很多廠商在制造食品和包裝機械時忽略了產(chǎn)品安全防護的設(shè)計，對某些重點或敏感的部件使用達不到食品衛(wèi)生安全的要求，不能對產(chǎn)品本身的性能提供可靠的保障，例如防水性、防火性。在屠宰機械加工中，更是不能有效達到標(biāo)準(zhǔn)工藝水準(zhǔn)，會造成肉質(zhì)差、存有衛(wèi)生死角、難以清洗等缺陷，大大加重了食品安全的隱患，會對人體成長造成威脅。
1.3技術(shù)水準(zhǔn)低
現(xiàn)有的很多食品和包裝機械的技術(shù)水準(zhǔn)低下，且技術(shù)更新的速度緩慢，制造機械的工藝相對簡單，與國外包裝機械水平相比，在自動化方面的應(yīng)用更是存有顯著差距。迄今為止食品和包裝機械的自動化應(yīng)用水平高的國家有日本、德國、意大利等，這些國家普遍采取的方式是機電一體化控制，利用機器視覺，加強機械手更簡單的完成復(fù)雜的包裝環(huán)節(jié)，這樣可以大幅度提升生產(chǎn)效率，降低流程成本。相比之下，國內(nèi)的包裝機械技術(shù)就顯得十分薄弱，在基礎(chǔ)環(huán)節(jié)、技術(shù)創(chuàng)新和科研效果方面都相對滯后，這會造成包裝機械本身的性能不能提升，嚴(yán)重降低對其他國家的競爭力。
1.4開發(fā)能力不足
我國食品和包裝機械的企業(yè)現(xiàn)狀大致分為幾種情況：第一，大量低水平且重復(fù)生產(chǎn)的機械設(shè)備企業(yè);第二，中等水平具有一定經(jīng)濟實力和產(chǎn)品研發(fā)能力的企業(yè)，主要針對出口產(chǎn)品而言，例如，紙箱紙盒機械、方便面機械、果凍機械或飲料機械;第三，高端機械產(chǎn)品的企業(yè)相對較少，對這類機械的開發(fā)還停留在測試和仿制階段，不能算得上是自主研發(fā)。
2.我國食品和包裝機械技術(shù)的創(chuàng)新方向
2.1提升生產(chǎn)效率
未來食品和包裝機械的技術(shù)發(fā)展趨勢要在效率、自動化、單機功能等方面體現(xiàn)出來，不僅要將包裝機械研發(fā)和計算機程序有效結(jié)合，還要實現(xiàn)機電一體化的控制。這樣既能準(zhǔn)確的控制工藝參數(shù)，還能保護自動裝置，延長包裝機械設(shè)備的壽命。例如，丹麥制造的圓盤式雪糕機，在灌裝、配料、結(jié)凍、脫模和出成品等所有環(huán)節(jié)都是在一臺機械設(shè)備上完成操作的，這樣一臺設(shè)備擁有多條生產(chǎn)線的情況下，可以同時生產(chǎn)產(chǎn)品，更好的提升了工作效率，可以快速實現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)利潤最大化的目標(biāo)。
2.2高效利用能源
這一點體現(xiàn)在兩個方面：第一，食品和包裝機械在材料的選取上要盡量選擇少污染、低成本、易處理、易回收的材料，在設(shè)計的時候要盡量最大限度的利用資源，延長使用周期;第二，在食品和包裝機械設(shè)備對食物進行包裝加工的過程中，要注意提升食品資源的利用率，提高食品有效成分提取率，減低食品營養(yǎng)的流失。
2.3加強產(chǎn)品節(jié)能效果
在產(chǎn)品的生產(chǎn)上運用節(jié)能技術(shù)，合理的降低生產(chǎn)成本，開發(fā)高效且節(jié)能的產(chǎn)品，會相應(yīng)提升經(jīng)濟效益。在熱處理的包裝機械產(chǎn)品研究上就是技術(shù)創(chuàng)新的重點研究對象，例如，日本研發(fā)的內(nèi)藏式流化床噴霧干燥機，與同類型的產(chǎn)品相比就可以有效的節(jié)省30%的能源，而且這種設(shè)備占用的空間更小。
2.4加強高新技術(shù)的實用性
食品和包裝機械設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)要在實際的研究中加大對真空技術(shù)、微機技術(shù)、膜分離技術(shù)、無菌包裝技術(shù)和超高壓殺菌技術(shù)等高新技術(shù)的推廣和普及，這樣可以高效提升經(jīng)過包裝以后產(chǎn)品的質(zhì)量與儲存期限。例如，美國佐治亞大學(xué)采取的超高壓滅菌技術(shù)，在對果汁進行滅菌處理之后放在4℃的環(huán)境中保存，在儲存90天之后也沒有發(fā)現(xiàn)一點劣變現(xiàn)象。而設(shè)計的目的是人不是物。因此，首先要考慮的還是人的因素，即人的觀賞效果，如一般人身高范圍是1.5m-1.8m，人眼平視的最大視域是60°，最佳視域是30°，最佳距離是路牌高度的2倍―4倍，根據(jù)這個原則考慮視覺效果，確定廣告牌面積的大小。如一個高度為4m的路牌，若觀者在3m的地方，就無法看到它的全貌，至少在2倍的距離6m處方能看到全貌，但它不在最佳視域內(nèi)，最佳視域應(yīng)在8m--9m的位置以上，這正符合科學(xué)家提出的原則，物體高度2倍至4倍距離是最佳視距。 (2)在樓層上架設(shè)和放置廣告媒介，要依據(jù)街道寬窄考慮放置的高低位置，20m左右寬的街道，廣告牌安排在四、五樓的高度以內(nèi)即可，過高，超出了正常的視域范圍，就無法起到廣告的效果?，F(xiàn)在有些廣告媒體高高在上，在一個寬的街面上把廣告架設(shè)在十多層樓頂上，違背了人的眼目向前看而非朝天看的常理，因此廣告作用大打折扣。
3.2戶外媒體的設(shè)置與環(huán)境關(guān)系
廣告媒體設(shè)置，應(yīng)根據(jù)它所處的環(huán)境來考慮，拿路牌廣告來說，如在高樓眾多的地方，畫面不應(yīng)當(dāng)設(shè)計太小，不然會由于視覺對比顯得更小，而且路牌的布局應(yīng)向水平方向發(fā)展為宜;如果在一片雜亂、低小的舊房舍或建筑工地前，廣告的面積應(yīng)大于和高于周圍的雜亂物，向垂直方向發(fā)展，路牌與地面的距離，一般保持在1m以上。目前城市中在公共汽車站和電線桿上附立的小路牌廣告，其高度不超過2.5m，面積不超過2.2平方米，如全國大中小城市街道上的品牌廣告面積都不大，但整齊的重復(fù)排列使得廣告產(chǎn)生令人注目的秩序美，效果十分明顯。
當(dāng)下國內(nèi)外商業(yè)性的戶外廣告媒介趨向多元形態(tài)，以看板為例，朝著小型化、窄幅化、群組化、秩序化的方向發(fā)展，其優(yōu)勢和特點在于：便于空間關(guān)系的組織和利用。一般來說，面積越大，刺激量越大，因而也就越醒目，但這也不絕對的，一些小型的廣告媒介，由于空間處理上比較靈活、自由，它可以利用位置、方向上的變化引起公眾的注目;大型路牌只能依附街道平行方向設(shè)置，小型廣告媒介放置的位置可以采用多種樣式――垂直、平行、斜向、重復(fù)、密集的排列，以增加受眾的注目值，其視覺效果并不比大的路牌差。
另外，從空間意義上講，戶外廣告設(shè)計不僅僅是版面信息傳達和藝術(shù)構(gòu)成，它還包括戶外環(huán)境因素的設(shè)計，只有把握和處理好兩者的相互關(guān)系，才能使戶外廣告在特定的環(huán)境中充分發(fā)揮媒體的傳播作用。
3.我國食品和包裝機械發(fā)展的途徑
要想使得食品衛(wèi)生安全得到更放心的保障，就要提升高新科技的運用。高新技術(shù)會促使包裝機械專業(yè)化、連續(xù)化進行生產(chǎn)，從質(zhì)量監(jiān)測到全程自動化生產(chǎn)，都會更加衛(wèi)生和快捷。到目前為止，自動化控制技術(shù)、機電光液一體化技術(shù)、數(shù)字化智能技術(shù)等都已經(jīng)廣泛的運用在食品和包裝機械的領(lǐng)域中，但我國仍然要加強高新技術(shù)的應(yīng)用，應(yīng)該大力開發(fā)精度高、自動化強的智能設(shè)備，提升產(chǎn)品技術(shù)含量，保證包裝機械的應(yīng)用效果和使用壽命。要適當(dāng)?shù)慕⑹称泛桶b機械的標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)體系，為實現(xiàn)綠色無污染的包裝機械開發(fā)設(shè)計而努力。
3.1結(jié)合高新技術(shù)要求建立食品和包裝機械技術(shù)體系
新時代的包裝機械競爭就是技術(shù)的競爭，只有高端且實用的創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用才能提升國際地位，所以說實現(xiàn)高新技術(shù)專業(yè)化的發(fā)展是我國食品和包裝機械發(fā)展的必經(jīng)之路。依靠高新技術(shù)的提升帶動行業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，通過技術(shù)合成不斷改進包裝機械的產(chǎn)品，加強包裝機械在實際中的運用效率和安全性，從而整體提升包裝機械在國際間的市場競爭力。電、光、氣、磁等高新技術(shù)產(chǎn)品已經(jīng)不斷涌現(xiàn)在人們的生活中，各種民用和軍用的高新技術(shù)也廣泛的融入到包裝機械設(shè)備的領(lǐng)域中。
3.2遵守優(yōu)良制造標(biāo)準(zhǔn)實現(xiàn)綠色包裝機械的開發(fā)
食品安全問題最為重要的環(huán)節(jié)分別是原材料的獲取和食品的生產(chǎn)過程。包裝機械是直接對食品進行的二次加工，在這個過程中極其容易受到不同程度的污染，有效的防止包裝機械設(shè)備被污染是保障食品安全的有效措施之一。很多食品和包裝機械設(shè)備的制造并不是完全符合食品安全的標(biāo)準(zhǔn)，這將直接影響我國的食品加工能否合格，進而引發(fā)社會性的食品安全問題。
實現(xiàn)食品和包裝機械在實現(xiàn)自動化與數(shù)字化技術(shù)的同時，機械設(shè)備也存在著安全隱患，比如在生產(chǎn)時饑械零件由于摩擦產(chǎn)生的掉屑，零部件因為老化而直接脫落等，這些情況的發(fā)生不僅直接影響食品的質(zhì)量和口味，也會合有某些有毒有害的物質(zhì)，消費者很容易誤食，造成健康威脅。為了更好的達到GMP制造標(biāo)準(zhǔn)，就要減少包裝機械在作業(yè)過程中發(fā)生錯誤的機率，降低人為失誤操作，還要防范食品和包裝機械在不衛(wèi)生的環(huán)境中工作，要徹底實現(xiàn)清潔生產(chǎn)和安全生產(chǎn)。
結(jié)語
食品和包裝機械的技術(shù)創(chuàng)新對于食品安全和人類健康都具有重大意義，應(yīng)該高度重視并研究高新技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用，制造符合條件的包裝機械設(shè)備，為我國食品安全提供保障，為人類身體健康發(fā)展保駕護航。
點擊下頁還有更多>>>食品包裝新技術(shù)論文