現(xiàn)代食品科技論文格式(2)
現(xiàn)代食品科技論文
現(xiàn)代食品科技與經(jīng)濟(jì)全球化分析
摘要：“民以食為天”這句俗語(yǔ)充分地表明了食品在人類生產(chǎn)生活中的重要作用，離開(kāi)食品，人類將無(wú)法生存。但縱觀當(dāng)今世界，食品安全及食品危機(jī)仍然處處可見(jiàn)，特別是在一些非發(fā)達(dá)地區(qū)，仍然存在著食不果腹的悲慘狀況。隨著食品科技的延展和發(fā)展，食品科技的雙刃劍作用也體現(xiàn)了出來(lái)，一方面食品科技可以讓一些危險(xiǎn)食品無(wú)處遁形，從而加劇了食品恐慌，另一方面食品科技可以促使新的食品不斷涌現(xiàn)，隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，食品作為各國(guó)的第一產(chǎn)業(yè)的重要性，勢(shì)必會(huì)在經(jīng)濟(jì)全球化的形勢(shì)下，得到一定程度的提升，食品問(wèn)題也將越來(lái)越復(fù)雜和多元化。
關(guān)鍵詞：現(xiàn)代食品 食品科技 經(jīng)濟(jì)全球化
中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336(2014)14-0082-02
1 食品科技在經(jīng)濟(jì)全球化時(shí)代的地位
食物一直是人類生存和發(fā)展過(guò)程中比較關(guān)注的首要問(wèn)題，這主要是因?yàn)槭澄锸侨祟愘囈陨娴幕A(chǔ)，離開(kāi)食物，人類將無(wú)法生存。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，先進(jìn)生產(chǎn)力和先進(jìn)科技的產(chǎn)生與發(fā)展，人類的食物種類變得豐富多彩起來(lái)，但即便是這樣，在世界很多地區(qū)，仍然存在著數(shù)以億計(jì)的人類處在“吃了上頓沒(méi)下頓”的悲慘狀況中，每天每時(shí)，甚至每秒，都有大量的人類因吃不到食物而餓死。另外一方面，高度的不合理飲食與過(guò)剩的能量使很多人肚滿腸肥，整天為他們的文明病憂心忡忡。更讓人始料不及的是，人類為解決食物問(wèn)題而進(jìn)行的努力帶來(lái)了一系列倫理、意識(shí)、經(jīng)濟(jì)乃至政治方面的困惑與沖突。
在非洲國(guó)家和地區(qū)，人們雖然仍處在食不果腹的現(xiàn)狀中，但卻拒絕接受其他國(guó)家，尤其是美國(guó)的人道主義救助。無(wú)論在這些非洲國(guó)家還是在美國(guó)這樣的超級(jí)大國(guó)，食品工業(yè)仍然是各國(guó)所有產(chǎn)業(yè)中的重中之重，隨著人口壓力的增加，隨著人類文明的發(fā)展，人類對(duì)食品的需求量在逐步增加，這也推動(dòng)了各國(guó)食品科技領(lǐng)域的發(fā)展。當(dāng)然食品科技領(lǐng)域是一把雙刃劍，一方面它擴(kuò)展了人類食品的范圍，另外一方面也提升了食品的鑒別能力，從而誘導(dǎo)了食品危機(jī)。
隨著食品科技的發(fā)展，促使經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展成為必然的趨勢(shì)，這種趨勢(shì)是不可逆的。由于人類的體質(zhì)、性格乃至思維情緒與食物息息相關(guān)，人們已開(kāi)始意識(shí)到了食品科技的發(fā)展對(duì)人類進(jìn)化的深刻影響?，F(xiàn)代食品科技已成為全球化社會(huì)中備受關(guān)注、對(duì)人類文明的未來(lái)起決定作用的重要因素。
2 食品科技全球化的起源與發(fā)展
食品科技全球化并非空穴來(lái)風(fēng)，是存在一定的歷史依據(jù)和現(xiàn)實(shí)需求的。食品科技全球化的起源，可以說(shuō)與醫(yī)療技術(shù)的深化分不開(kāi)。醫(yī)療技術(shù)的發(fā)展，使得人類通過(guò)顯微鏡發(fā)現(xiàn)了“致病微生物”，人類明白了食物中隱藏著這種生命殺手，從而在全球食品工業(yè)領(lǐng)域引發(fā)了一場(chǎng)“殺菌技術(shù)革命”，這也促使食品儲(chǔ)藏技術(shù)得以發(fā)展，越來(lái)越多的食品開(kāi)始通過(guò)儲(chǔ)藏或罐裝等方式，延長(zhǎng)了保質(zhì)期。
罐裝食品的產(chǎn)品，在一定程度上給戰(zhàn)爭(zhēng)提供了充足可靠的后勤保障，當(dāng)然在侵略與反侵略的過(guò)程中，也加快了罐裝食品的全球化進(jìn)程。因罐裝食物分量重，體積大，不易攜帶等原因，后來(lái)又陸續(xù)涌現(xiàn)了壓縮餅干等便攜式的食物，壓縮餅干的出現(xiàn)，可以說(shuō)在食品科技革命史上有著濃墨重彩的一筆。這些戰(zhàn)備物資，在和平年代，成了市場(chǎng)的寵兒。無(wú)論是旅游、探險(xiǎn)，還是太空探索，壓縮餅干等都被人們充分利用了起來(lái)。
再后來(lái)，隨著運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展和人們生活水平的提高，對(duì)新鮮食品的需求也與日俱增，為了保證食品的新鮮，人們開(kāi)始研究發(fā)明食品冷藏技術(shù)和速凍技術(shù)，這在一定程度上推動(dòng)了食品冷藏和速凍技術(shù)的發(fā)展。
3 全球化時(shí)代最為緊迫的食品科技問(wèn)題
轉(zhuǎn)基因食品是近些年來(lái)最熱門的食品關(guān)注焦點(diǎn)，人們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的重視，歸根結(jié)底主要在于對(duì)食品安全的重視。轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展特別迅猛，在短短幾年的時(shí)間里，已經(jīng)迅速地蔓延至全球各地，但轉(zhuǎn)基因食品的安全與否，至今仍未有定論。然而轉(zhuǎn)基因食品的出現(xiàn)，對(duì)于農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)等相關(guān)行業(yè)，對(duì)于社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、政治等都有一定的影響。
轉(zhuǎn)基因食品不像過(guò)期食品，在短時(shí)間內(nèi)就能判斷出其危害性來(lái)，轉(zhuǎn)基因食品的安全與否可能需要短則數(shù)年，長(zhǎng)則好幾代人的持續(xù)監(jiān)測(cè)，才能給出最后的定論。目前市面上的轉(zhuǎn)基因食品，生物界與科學(xué)界一直爭(zhēng)論不休，即便是支持轉(zhuǎn)基因的推廣，但在態(tài)度上還是稍顯曖昧，而食品科學(xué)家對(duì)于轉(zhuǎn)基因的安全還存在質(zhì)疑，態(tài)度也相對(duì)謹(jǐn)慎。轉(zhuǎn)基因的出現(xiàn)也并非沒(méi)有現(xiàn)實(shí)根據(jù)，因世界人口大量增加，人類對(duì)食物的需求有增無(wú)減，推廣轉(zhuǎn)基因食品可以更好地保障人類的持續(xù)繁衍。但在大力推動(dòng)，轉(zhuǎn)基因食品的過(guò)程中，也應(yīng)該看到轉(zhuǎn)基因?qū)θ祟惤】刁w魄、持續(xù)發(fā)展所帶來(lái)的負(fù)面影響，只有綜合起來(lái)考慮，并經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的跟蹤監(jiān)測(cè)，才能最終為轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行定論。
除了轉(zhuǎn)基因食品，人類對(duì)化學(xué)及生物對(duì)食品的污染也非常關(guān)注。比如二惡英事件、瘋牛病、禽流感等，雖然這些事件發(fā)生在局部地區(qū)，但因信息的全球化，其惡劣影響和恐慌情緒還是迅速蔓延至全球各個(gè)角落。在比利時(shí)二惡英事件發(fā)生后，我國(guó)食品安全部門及時(shí)作出了應(yīng)對(duì)措施，在進(jìn)口上進(jìn)行控制，加強(qiáng)進(jìn)口食品的安全檢測(cè)，在消費(fèi)上加大宣傳力度。
在我國(guó)，食品安全檢測(cè)的技術(shù)與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家還存在著一定的差距，這也導(dǎo)致我國(guó)的很多食品無(wú)法達(dá)到國(guó)外的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，被很多國(guó)家禁止進(jìn)口。所以提升我國(guó)食品安全的檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)是刻不容緩的事情，比如快速測(cè)試技術(shù)和鑒定食品、水中的化學(xué)和生物污染物技術(shù)等，只有提高食品安全檢測(cè)技術(shù)，才能讓人們“吃得放心”。
4 我國(guó)食品科技產(chǎn)業(yè)在全球化時(shí)代的發(fā)展策略
在全球經(jīng)濟(jì)一體化的當(dāng)今，我國(guó)的食品要想通過(guò)出口創(chuàng)匯，必須在食品檢測(cè)技術(shù)、食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)上與國(guó)際接軌，積極采用國(guó)際通用的標(biāo)準(zhǔn)的食品檢測(cè)技術(shù)。當(dāng)然除了在檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)上與國(guó)際掛鉤，我國(guó)還應(yīng)該大力發(fā)展民族產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展特色食品，積極提升我國(guó)食品的安全性能，創(chuàng)造屬于我國(guó)的民族品牌和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
5 結(jié)語(yǔ)
食品問(wèn)題是全球關(guān)注的焦點(diǎn)，食品科技的發(fā)展是一把雙刃劍，一方面它擴(kuò)展了食品的領(lǐng)域，另一方面也提升食品檢測(cè)技術(shù)，在全球化的浪潮中，我國(guó)的食品只有不斷提升檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，不斷發(fā)展我國(guó)特色食品，不斷創(chuàng)造民族品牌，提升食品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，才能在全球化的浪潮中，不被人淘汰。
參考文獻(xiàn)
[1]王琳.現(xiàn)代食品貯藏與加工[A].中國(guó)食品冷藏鏈新設(shè)備、新技術(shù)論壇論文集[C]，2003年.
[2]吳時(shí)敏，吳謀成.淺議現(xiàn)代食品科技與經(jīng)濟(jì)全球化[J].中國(guó)食物與營(yíng)，2003年02期.
[3]王壽魁.轉(zhuǎn)基因食品安全問(wèn)題[J].中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)報(bào)，2006年02期.
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