有關(guān)旅游管理類論文范文

　　旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系是高校實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的重要內(nèi)容之一。下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的有關(guān)旅游管理類論文范文的內(nèi)容，歡迎大家閱讀參考!

　　有關(guān)旅游管理類論文范文篇1

　　淺談云南旅游資源開(kāi)發(fā)

　　摘要:云南是美麗漂亮的春城，在經(jīng)歷了改造之后，政府大力發(fā)展，憑借著豐富的旅游資源之風(fēng)，云南旅游打造了自己的品牌，成為云南的支撐性產(chǎn)業(yè)。云南旅游發(fā)展?fàn)顩r良好，在全省經(jīng)濟(jì)中有著十分重要的促進(jìn)作用。為了使云南旅游業(yè)全面發(fā)展，實(shí)現(xiàn)把云南建成旅游強(qiáng)省的目標(biāo)，促進(jìn)旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，本文在了解云南旅游資源優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，對(duì)旅游資源的開(kāi)發(fā)提出了一定對(duì)策和建議。

　　關(guān)鍵詞：云南 旅游資源 開(kāi)發(fā)

　　一、云南旅游資源的特征

　　云南素有"彩云之南，萬(wàn)綠之宗"的美譽(yù)。這里山河壯麗，自然風(fēng)光優(yōu)美，擁有北半球最南端終年積雪的高山，茂密蒼茫的原始森林，險(xiǎn)峻深邃的峽谷，發(fā)育典型的喀斯特巖溶地貌，使云南成為自然風(fēng)光的博物館，再加上云南眾多的歷史古跡、多姿多彩的民俗風(fēng)情、神秘的宗教文化，更為云南增添了無(wú)限魅力。

　　從云南旅游資源的分布、構(gòu)成、景觀質(zhì)量及特征、開(kāi)發(fā)程度、社會(huì)情況等來(lái)看，可將云南旅游資源的特征概括為以下8個(gè)方面：

　　1、多樣性

　　云南山川秀美，其旅游資源構(gòu)成復(fù)雜多樣、豐富多彩。自然景觀和人文景觀都十分豐富，有寒溫?zé)釒У牧Ⅲw氣候;有雄偉壯麗的山川地貌;有古老悠久的歷史文化遺存及近現(xiàn)代革命歷史紀(jì)念物;還有各具特色的多民族文化;有多種奇異典型的地質(zhì)現(xiàn)象、豐富的礦產(chǎn)礦床及動(dòng)植物群落;有大量高峰絕壁、急流險(xiǎn)灘和洞穴可供攀登、漂流探險(xiǎn);眾多的高原湖泊為水上運(yùn)動(dòng)提供了優(yōu)美的場(chǎng)所;還有數(shù)量和品種多樣的礦泉供人閑逸療養(yǎng)。在海拔76.4~6740米的地帶上，巨大的垂直變異的地質(zhì)構(gòu)造，加上特殊的地理位置，使云南幾乎囊括了從海南島到黑龍江中國(guó)大地上所有氣候類型和風(fēng)景景觀：既有熱帶雨林景致，又有雪域和草原風(fēng)光，還有北半球緯度最低的雪山冰川，而雄奇壯偉的石林和"三江并流"更是世界上獨(dú)一無(wú)二的。另外，特殊的區(qū)位，更使云南成為中國(guó)大陸聯(lián)結(jié)東南亞，南亞的橋梁，成為中原文化、藏文化、東南亞文化、西方文化的交匯點(diǎn)。形成云南旅游資源組合的多樣性。

　　2、奇特性

　　通過(guò)云南省眾多的景觀與國(guó)內(nèi)外相似或同類景觀比較，得出這樣的結(jié)果：云南省許多地區(qū)地學(xué)景觀都具有奇特性，有的景觀堪稱世界自然奇觀，構(gòu)成旅游資源優(yōu)勢(shì)。例如，"三江并流"景觀雄奇壯美;虎跳峽以其雄壯奇險(xiǎn)著稱于世，是世界最深的峽谷之一;而昆明石林更以其特殊的高石芽喀斯特地貌景觀而舉世聞名;發(fā)育著現(xiàn)代冰川類型的玉龍雪山是世界上緯度最低的冰川，山上終年積雪，山下四季如春，從山腳河谷地帶到峰頂具備了亞熱帶、溫帶、寒帶的完整的垂直帶自然景觀;素有"東方大峽谷"之稱的怒江大峽谷長(zhǎng)310公里，平均深度2000米，比美國(guó)科羅拉大峽谷還要深，為世界著名的大峽谷;地處印度與歐亞大陸兩大板塊邊緣的騰沖火山群類型齊全，規(guī)模宏大，保存完整，分布集中，居全國(guó)之首;建水燕子洞為特殊的地下喀斯特地貌景觀，是亞洲最大、最壯觀的溶洞之一。

　　3、地域性

　　全省旅游資源分布極為廣泛，除昆明、石林、大理、西雙版納等地區(qū)旅游景觀久負(fù)盛名之外，在滇西北、滇中、滇東北、滇西南等廣大地區(qū)旅游資源大量分布，并且有相當(dāng)程度的集中，構(gòu)成景觀區(qū)。全省各地、州、市、縣幾乎都有風(fēng)景名勝區(qū)、點(diǎn)，并各有特色。但是，各類旅游景觀資源的分布卻受一定地域限制，例如滇東、滇西旅游景觀的顯著差別，少數(shù)民族分布的地域性等等。

　　4、多民族性

　　云南的民族旅游資源特色鮮明，豐富多樣。全國(guó)55個(gè)少數(shù)民族，云南有51個(gè)，人口超5000人的少數(shù)民族有25個(gè)，其中白、哈尼、傣、佤、拉祜、納西、景頗、布朗、阿昌、普米、怒、德昂、獨(dú)龍、基諾15個(gè)民族為云南特有。各民族在長(zhǎng)期的生產(chǎn)、生活中，形成了風(fēng)格各異、類型多樣的民族文化、，風(fēng)谷習(xí)慣、節(jié)日、服飾、村舍建筑，構(gòu)成了云南旅游資源的一大特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。

　　5、融合性

　　在全省，不同的地學(xué)景觀與各異的動(dòng)植景觀、氣象景觀和民族文化、少數(shù)民族風(fēng)情組合，形成風(fēng)格、特色不同的景區(qū)，各類景觀相輔相成，互為依托，體現(xiàn)出極高的組合性。具體到某一景區(qū)，組合特點(diǎn)較異亦大，便如，西山景觀，便是借得滇池、城市、遠(yuǎn)山景觀襯托出自身的雄奇;而大觀樓更是以亭臺(tái)樓閣、潭水、垂柳、遠(yuǎn)山、夕陽(yáng)和悠久的歷史文化融為一體而顯得古樸、神奇、令游人留連忘返。由此可見(jiàn)，有機(jī)的組合使各類景觀旅游資源具有極高的可游性，構(gòu)成群體價(jià)值。

　　6、跨境性

　　云南與緬甸、老撾、越南三聯(lián)單接壤，邊境線總長(zhǎng)4060公里。其中，中緬邊界線云南段長(zhǎng)1997公里，中老邊界線云南段長(zhǎng)710公里，中越邊界線云南段長(zhǎng)1353公里。有出境公路20多條，國(guó)家級(jí)口岸10多個(gè)，省級(jí)口岸10個(gè)，還有86個(gè)邊境或邊民互市點(diǎn)。全省少數(shù)民族中有16個(gè)民族跨境而居。云南與東南亞、南亞這種地相接、山相連、水相通、人相往的狀況，形成極大的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，使云南成為民俗風(fēng)情和邊境旅游的最佳去處。現(xiàn)已開(kāi)發(fā)形成的旅游線有中越、中老、中緬臨時(shí)過(guò)境游，昆明國(guó)旅在曼谷與泰方合資成立了旅游公司，促進(jìn)了東南亞來(lái)滇旅游人數(shù)大幅度增長(zhǎng)，充分展示了跨國(guó)旅游的潛在性。

　　7、生態(tài)性

　　云南省生物旅游景觀極為豐富獨(dú)特，素有"植物王國(guó)"、"動(dòng)物王國(guó)"、"花卉王國(guó)"之美譽(yù)，不少動(dòng)植物類型觀賞價(jià)值極高，自然生態(tài)系統(tǒng)保存較好，成為全國(guó)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)數(shù)量最多的省份，西雙版納熱帶生態(tài)系統(tǒng)原始而典型，被譽(yù)?北回歸線上的一顆綠寶石";包含五大展館、6個(gè)專題園的昆明世博園更是集各國(guó)園林精品、奇花異草于一體的科普生態(tài)旅游勝地;而位于滇西北的香格里拉生態(tài)旅游示范區(qū)，充分體現(xiàn)了人與自然和諧相處，"天人合一"的主題，成為云南一大生態(tài)旅游景觀。

　　8、潛力性

　　云南省地處祖國(guó)西南邊陲，旅游資源豐富，但絕大數(shù)未加以開(kāi)發(fā)利用?？衫煤屯诰虻臐摿€很大。例如：位于中甸德欽縣境內(nèi)的梅里雪山，冰峰相連，雪巒綿亙，勢(shì)如刀劈劍削，氣勢(shì)非凡，到如今仍處于半開(kāi)發(fā)狀態(tài)，其主峰卡格博峰，海拔6740米，為云南最高點(diǎn)，迄今仍是無(wú)人登頂?處女峰";位于怒江兩岸的高黎貢山是國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，蘊(yùn)藏著豐富的動(dòng)植物資源，景物雄奇壯觀，是一塊待開(kāi)發(fā)的處女地;素有"東方多瑙海"之稱的瀾滄江(湄公河)是東南亞一條著名的國(guó)際河流，現(xiàn)在處于開(kāi)發(fā)狀態(tài)。另外，如石寶山、巍寶山、騰沖、滇東北等地，很多舉世奇觀尚未向廣大旅游者展示其風(fēng)姿，處于藏于深山人未智的狀況;而大理、西雙版納等許多已開(kāi)發(fā)或正在開(kāi)發(fā)的旅游資源也需要進(jìn)一步進(jìn)行深度開(kāi)發(fā)，不斷補(bǔ)充內(nèi)涵，賦予其新的生命力，充分挖掘出其潛力。

　　二、云南旅游資源開(kāi)發(fā)存在的問(wèn)題

　　為把旅游資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，云南省委、省政府于1995年作出了把旅游業(yè)發(fā)展成為新興支柱產(chǎn)業(yè)的決策，加快了云南旅游資源的開(kāi)發(fā)和建設(shè)的步伐。

　　目前，云南已開(kāi)發(fā)和建設(shè)了一大批具有地方特色的風(fēng)景旅游區(qū)和旅游服務(wù)設(shè)施，基本上形成了以昆明為中心的三大旅游線路，重點(diǎn)建設(shè)了昆明、麗江、大理、景洪、瑞麗5個(gè)重點(diǎn)城市，構(gòu)建了滇中、滇西北、滇西、滇西南、滇東南5大旅游區(qū)。但在云南旅游資源開(kāi)發(fā)已取得了喜人成績(jī)的同時(shí)，仍然有大量不容忽視的問(wèn)題存在。

　　1、資源總體開(kāi)發(fā)程度不高

　　除昆明旅游區(qū)外，外線旅游設(shè)施建設(shè)較差，如東部旅游線以石林、溶洞、高原湖泊為主體，景區(qū)建設(shè)覆蓋面積較大，但旅游路線長(zhǎng)，景區(qū)開(kāi)發(fā)較差，服務(wù)設(shè)施還不配套，景觀資源的開(kāi)發(fā)較單一，造成資源特色的浪費(fèi)，開(kāi)發(fā)缺乏系統(tǒng)性和整體性。

　　2、行業(yè)管理差

　　云南旅游資源的開(kāi)發(fā)，缺乏統(tǒng)一規(guī)劃和管理，各自為政，各行其是，盲目開(kāi)發(fā)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。相當(dāng)部分環(huán)境質(zhì)量高、歷史文化價(jià)值和藝術(shù)觀賞價(jià)值上乘，且具有科學(xué)考察價(jià)值的重點(diǎn)旅游資源得不到新的或深層次的開(kāi)發(fā)，利用效率不高。部分地方因行業(yè)管理不當(dāng)，造成景觀的破壞和景點(diǎn)的重復(fù)建設(shè)，大大損害了云南旅游地的形象。

　　3、保護(hù)意識(shí)差

　　開(kāi)發(fā)過(guò)程中資源的保護(hù)意識(shí)差，對(duì)旅游資源的破壞現(xiàn)象仍然存在，人為性破壞和建設(shè)性破壞現(xiàn)象嚴(yán)重。例如：

　　(1)云南大理古城是我國(guó)保護(hù)較好的古城，系國(guó)家首批公布的歷史文化名城。在旅游開(kāi)發(fā)建設(shè)中，片面考慮古城原石板地面不利旅游車行駛，將石板撤毀換為柏油路，與古城風(fēng)貌格格不入，破壞了石城的特色;

　　(2)石林外圍石柱及部分珍貴地質(zhì)現(xiàn)象在采石活動(dòng)中遭到破壞;

　　(3)瀘沽湖四周大規(guī)模采伐活動(dòng)，嚴(yán)重地破壞了湖區(qū)生態(tài)環(huán)境，加重了水土流失，使湖泊淤積嚴(yán)重，湖邊常有泥石流發(fā)生，影響自然景觀;

　　(4)中甸地區(qū)部分草旬、沼澤由于人為活動(dòng)的影響，景觀質(zhì)量降低;

　　(5)滇池、洱海等優(yōu)質(zhì)景區(qū)，受到污染的影響和威脅，陽(yáng)宗海、異龍湖、星云湖景觀受到人為活動(dòng)的較嚴(yán)重影響。

　　4、開(kāi)發(fā)資金不足

　　云南旅游資源的開(kāi)發(fā)，資金來(lái)源不穩(wěn)定。旅游資源的發(fā)展建設(shè)本身就具有建設(shè)周期長(zhǎng)，資金消耗大的特點(diǎn)。而目前云南省旅游開(kāi)發(fā)的資金基本上由政府劃撥，盡管政府也建立了發(fā)展旅游業(yè)的基金，分年度劃撥，但仍是杯水車薪。因此，有些好的旅游項(xiàng)目因資金問(wèn)題而擱淺，其開(kāi)發(fā)速度遠(yuǎn)不能與迅速增長(zhǎng)的游客需求相適應(yīng)。另外，由于資金不足，相配套的交通、能源和自身基礎(chǔ)設(shè)施欠帳太多，制約著云南旅游業(yè)的發(fā)展。許多景觀資源，由于地處邊遠(yuǎn)地區(qū)，交通設(shè)施落后，可進(jìn)入性差，導(dǎo)致這些頗有價(jià)值的景觀鮮為人知。

　　5、環(huán)境管理差

　　許多景區(qū)，由于環(huán)境管理差，直接有損于云南旅游形象。雖然各地政府投入一定的人力、物力和財(cái)力抓環(huán)境衛(wèi)生，但成效不大。臟、亂、差損害了高質(zhì)量的旅游資源所帶給旅客的美的感受，甚至引起游客本身的反感，造成游客滯留時(shí)間較短，極少有回頭率，在游客中口碑不好的現(xiàn)象。

　　6、宣傳力度不夠

　　云南諸多的名勝風(fēng)景旅游區(qū)，由于宣傳力度不夠，多年來(lái)一直鮮為人知，造成旅游資源的極大浪費(fèi)，整整比其它旅游發(fā)達(dá)地晚發(fā)展十幾年，甚至幾十年。泰國(guó)每年要拿出旅游業(yè)收入的30%在全世界對(duì)其旅游進(jìn)行宣傳，美國(guó)則更多，而云南每年的旅游宣傳資金不到旅游收入的5%。

　　此外，諸如資源開(kāi)發(fā)規(guī)劃人才匱乏，地方政府對(duì)旅游資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)政策的認(rèn)識(shí)不足、各地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡等因素也是制約云南旅游資源開(kāi)發(fā)與旅游業(yè)發(fā)展的重要因素。

　　三、對(duì)策及建議

　　針對(duì)云南旅游資源的特征及開(kāi)發(fā)管理中存在的問(wèn)題，吸取多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出以下建議，以供參考。

　　1、轉(zhuǎn)變政府職能，加大開(kāi)發(fā)力度。

　　"九五"是云南旅游業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，一定要堅(jiān)持社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)全面發(fā)展，充分轉(zhuǎn)變政府職能，

　　2、加強(qiáng)法制建設(shè)，加大執(zhí)法力度。

　　制定和完善旅游資源開(kāi)發(fā)的政策和法規(guī)，使云南旅游資源的開(kāi)發(fā)工作有法可依，對(duì)違反法規(guī)的開(kāi)發(fā)行為和破壞資源的行為進(jìn)行嚴(yán)厲懲罰，保證資源開(kāi)發(fā)工作順利進(jìn)行，使云南旅游資源的開(kāi)發(fā)工作走向正軌。

　　3、積極倡導(dǎo)生態(tài)旅游，做到資源的保護(hù)性開(kāi)發(fā)。

　　積極倡導(dǎo)生態(tài)旅游，使生態(tài)旅游進(jìn)入人們的生活，并逐漸成為一種，做到以旅游帶動(dòng)資源開(kāi)發(fā)，以資源開(kāi)發(fā)促進(jìn)旅游發(fā)展，加強(qiáng)對(duì)旅游資源的保護(hù)，做到資源的保護(hù)性開(kāi)發(fā)。

　　4、進(jìn)行全方位、多層次的深度開(kāi)發(fā)。

　　加強(qiáng)以自然旅游資源優(yōu)勢(shì)為基礎(chǔ)的資源開(kāi)發(fā)利用，同時(shí)注重人文旅游資源的利用和開(kāi)發(fā)，并把二者有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，進(jìn)行全方位、多層次的深度開(kāi)發(fā)，對(duì)那些市場(chǎng)潛力大、功能開(kāi)發(fā)齊全的旅游地積極引導(dǎo)，大力扶持，對(duì)尚未開(kāi)發(fā)的旅游資源多渠道進(jìn)行開(kāi)發(fā)，對(duì)已開(kāi)發(fā)的旅游資源應(yīng)不斷完善其功能，增加其深度和內(nèi)涵。

　　5、廣辟財(cái)源、多方集資、落實(shí)旅游資源開(kāi)發(fā)、建設(shè)資金。

　　云南旅游資源的開(kāi)發(fā)和建設(shè)，必須貫徹利用內(nèi)資和引進(jìn)外資相結(jié)合;國(guó)家、地方、部門、集體、個(gè)人一起上的方針，動(dòng)員社會(huì)各方面力量，積極爭(zhēng)取國(guó)家各種專項(xiàng)建設(shè)資金扶持;建立旅游發(fā)展基金;改善投資環(huán)境，積極引進(jìn)國(guó)外資金;以多形式、多渠道地籌集社會(huì)資金，廣辟財(cái)源，多方集資，解決云南旅游資源開(kāi)發(fā)資金不足的難題，在西部大開(kāi)發(fā)中，起到良好的示范作用。

　　6、堅(jiān)持資源的永續(xù)利用

　　開(kāi)發(fā)云南旅游資源，應(yīng)樹(shù)立長(zhǎng)遠(yuǎn)觀念，為子孫后代保存珍貴的遺產(chǎn)和文化遺產(chǎn)，不要只顧及眼前利益，做到旅游資源開(kāi)發(fā)一項(xiàng)、見(jiàn)效一項(xiàng)、保護(hù)一項(xiàng)，使云南的、、生態(tài)、環(huán)境健康協(xié)調(diào)，創(chuàng)造一個(gè)良好的生存空間和旅游區(qū)域，以首屆昆明國(guó)際旅游節(jié)為契機(jī)，緊緊抓住西部大開(kāi)發(fā)的有利之機(jī)，實(shí)現(xiàn)云南旅游業(yè)的持續(xù)增長(zhǎng)和強(qiáng)續(xù)發(fā)展。

　　結(jié)論：

　　云南具有資源豐富多樣，有著獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)力，但是云南旅游開(kāi)發(fā)著實(shí)存在著許多的問(wèn)題和不足，其改善和發(fā)展空間很大。統(tǒng)籌兼顧，政府、旅游從業(yè)人員、旅游者等等多方共同參與，既開(kāi)發(fā)又保護(hù)，堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展理念，云南旅游業(yè)發(fā)展將會(huì)打到一個(gè)新的高度。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]董觀志、梁增賢主編：《旅游管理原理與方法》，中國(guó)旅游出版社，2008年

　　[2]郎富平主編：《旅游資源調(diào)查與評(píng)價(jià)》，中國(guó)旅游出版社，2011年。

　　[3]楊桂華、鐘林生、明慶中：《生態(tài)旅游學(xué)》，北京高等教育出版社。

　　[4]全華主編：《旅游資源開(kāi)發(fā)與管理》，旅游教育出版社，2011年。

　　[5]楊桂華主編：《旅游資源學(xué)》，云南大學(xué)出版社，2009年。

　　[6]楊桂華：《突出特色，深化云南自然旅游資源開(kāi)發(fā)》，云南大學(xué)旅游經(jīng)濟(jì)重點(diǎn)學(xué)科研究文集，1996年。

　　有關(guān)旅游管理類論文范文篇2

　　淺析旅游業(yè)的影響及對(duì)策

　　摘要：隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活水平的有所提高，近年來(lái)在我國(guó)崛起了大量的高星級(jí)酒店，并且這些高星級(jí)酒店的客源并不在少數(shù)，反而是日趨增加，在這里要提到的就是這些客源不僅僅局限于海外旅游和國(guó)內(nèi)的高官顯貴，大眾消費(fèi)也成為飯店客源之

　　一。談到酒店業(yè)最能讓人聯(lián)想到的就是酒店高端餐飲業(yè)，無(wú)可厚非高端餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)，涉及到了每個(gè)人的生活，那么如今形勢(shì)下高端餐飲業(yè)的發(fā)展情況如何呢?國(guó)家的新政策以及新旅游法的頒發(fā)又對(duì)高端餐飲業(yè)造成了哪些影響呢?面對(duì)這些沖擊當(dāng)下的高端餐飲業(yè)面臨了些什么，對(duì)以后的發(fā)展又有哪些規(guī)劃呢?以后的高端餐飲業(yè)該何去何從?本文就此問(wèn)題展開(kāi)討論，相信未來(lái)的中國(guó)高端餐飲業(yè)通過(guò)改革達(dá)到國(guó)際高端品牌，走向世界。

　　關(guān)鍵詞：高端餐飲業(yè) 中央八項(xiàng)規(guī)定 反腐倡廉 餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型 品牌餐飲 理性投資

　　引言：

　　2012年年底我國(guó)頒布了反腐倡廉政策中的“八項(xiàng)規(guī)定”、“四項(xiàng)禁令”，對(duì)我國(guó)的政府部門官員加以嚴(yán)格的要求，本來(lái)這是一件國(guó)家政治上的好事，但是到2014以來(lái)我國(guó)的餐飲業(yè)受到了很大的沖擊，那么國(guó)家政策對(duì)于餐飲業(yè)的沖擊力是不是直接的呢?我國(guó)餐飲業(yè)又為何受到了如此大的沖擊，以至于餐飲市場(chǎng)一片混亂呢?我們進(jìn)行了調(diào)查和研究從深層次分析為何餐飲業(yè)會(huì)到如今這一步。

　　那面對(duì)如今的形勢(shì)餐飲業(yè)都做了些什么?他們對(duì)待國(guó)家的政策和市場(chǎng)的情況該如何為以后作出打算，餐飲業(yè)的前景是不是就此暗滅，本文就此展開(kāi)分析，為我國(guó)的餐飲業(yè)未來(lái)出謀劃策。

　　反腐倡廉政策對(duì)酒店餐飲業(yè)的影響及對(duì)策

　　一、反腐倡廉政策的實(shí)施背景

　　腐敗現(xiàn)象自古以來(lái)都是中國(guó)以及全社會(huì)長(zhǎng)期存在的社會(huì)問(wèn)題之一，也是對(duì)全社會(huì)影響力最大的問(wèn)題，腐敗問(wèn)題它會(huì)對(duì)使政治社會(huì)產(chǎn)生混亂，對(duì)社會(huì)秩序造成重大影響，因此對(duì)腐敗問(wèn)題的治理一直以來(lái)都是全社會(huì)各個(gè)政權(quán)大力去控制的重點(diǎn)，可是眼下看來(lái)腐敗問(wèn)題的解決沒(méi)有得到很好地進(jìn)展，那么該如何控制這種現(xiàn)象呢?我國(guó)當(dāng)前腐敗現(xiàn)象確有其普遍性、嚴(yán)重性和頑固性，并且給我國(guó)改革開(kāi)放和建設(shè)帶來(lái)了嚴(yán)重的危害。其危害性主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：

　　1.在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，腐敗現(xiàn)象是一種嚴(yán)重的腐蝕劑，對(duì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)造成了腐敗的運(yùn)行，嚴(yán)重阻礙了經(jīng)濟(jì)體制改革和經(jīng)濟(jì)建設(shè)，使改革脫離正確軌道而變形變味。

　　2.在思想戰(zhàn)線上，腐敗現(xiàn)象毒化社會(huì)空氣，敗壞社會(huì)道德和公職人員的職業(yè)道德，干擾社會(huì)主義精神文明建設(shè)，特別是黨政軍、公檢法、組織人事部門的腐敗造成吏制的腐敗，對(duì)國(guó)家的安危影響更大。

　　3.政治上，腐敗現(xiàn)象敗壞黨和政府及其公職人員的信譽(yù)，引起人民的不滿和不信任情緒，破壞黨群關(guān)系、政群關(guān)系和干群關(guān)系，引發(fā)社會(huì)政局不穩(wěn)和嚴(yán)重動(dòng)亂，蘇聯(lián)解體和東歐劇變就是一個(gè)突出的例證。我國(guó)黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人鄧小平、江澤民多次強(qiáng)調(diào)反腐倡廉的重要性，我國(guó)政府一直以來(lái)都致力于反腐，但是在之前并沒(méi)有得到很明顯的進(jìn)步，直到主席領(lǐng)導(dǎo)的國(guó)家政府對(duì)反腐出臺(tái)了明確的規(guī)定，2012年12月4日中共中央政治局召開(kāi)會(huì)議，審議并通過(guò)了中央政治局關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾的八項(xiàng)規(guī)定以及六項(xiàng)禁令。此次的政策出臺(tái)以明確、詳細(xì)的法規(guī)讓公眾對(duì)反腐工作充滿信心，在過(guò)去三年中得到了很明顯的進(jìn)展。

　　二、反腐倡廉的實(shí)施對(duì)高端餐飲業(yè)的影響

　　“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”毫無(wú)疑問(wèn)給高端酒店行業(yè)，尤其是高端酒店的餐飲行業(yè)帶來(lái)了非常大的影響，此次的影響力度是酒店行業(yè)在中國(guó)的最重大的一次受挫，酒店業(yè)每到春節(jié)這一時(shí)期，本來(lái)是酒店高端餐飲業(yè)以往最繁華的時(shí)期，也是收入業(yè)績(jī)最高的時(shí)期，可是自從2012年規(guī)定出臺(tái)以來(lái)不少地區(qū)的星級(jí)酒店在旺季遭遇了“業(yè)績(jī)下滑的現(xiàn)象”，這在改革開(kāi)放以來(lái)實(shí)屬罕見(jiàn)，政府部門的一些餐飲消費(fèi)有很多都取消，高端餐飲業(yè)內(nèi)對(duì)該政策的態(tài)度顯得頗為矛盾，政策出臺(tái)后，肯定是阻斷了官員用公款大吃大喝的壞風(fēng)氣，而且也讓大家意識(shí)到了節(jié)約的重要性，這樣不但減少了國(guó)家財(cái)政的浪費(fèi)，也減少了糧食的浪費(fèi)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來(lái)看這是一件大快人心的好事。

　　五星級(jí)酒店曾是我國(guó)一些酒店夢(mèng)寐以求的稱號(hào)，在21世紀(jì)以來(lái)我國(guó)的星級(jí)酒店的發(fā)展速度突飛猛進(jìn)，中國(guó)高端餐飲業(yè)發(fā)展更加成熟，增長(zhǎng)勢(shì)頭不減，整體水平提升，但是這一切在八項(xiàng)規(guī)定政策出臺(tái)以后黯然失色，往年年終時(shí)期，國(guó)家企業(yè)、政府機(jī)關(guān)都會(huì)選擇在五星級(jí)酒店舉辦年會(huì)或者是總結(jié)會(huì)，表彰會(huì)之類的活動(dòng)，如今這類的活動(dòng)已經(jīng)大大減少，甚至許多地方已經(jīng)取消，要不然最多只能在四星級(jí)酒店舉辦，因?yàn)樵?013年9月份中央和各地相繼發(fā)布了《機(jī)關(guān)會(huì)議費(fèi)用管理辦法》，明確規(guī)定“二、三、四類會(huì)議應(yīng)當(dāng)在四星級(jí)以下(含四星)定點(diǎn)飯店召開(kāi)”。此次的規(guī)定迫使一些酒店不得不忍痛割愛(ài)開(kāi)始“棄星”、“降星”，目的只有一個(gè)就是為了能抱住公務(wù)消費(fèi)這顆搖錢樹(shù)。

　　據(jù)中國(guó)旅游協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2013年酒店行業(yè)營(yíng)業(yè)額同比大約下降25%左右，而且每個(gè)月都有20多家飯店關(guān)門，由此可見(jiàn)反腐政策對(duì)高端餐飲業(yè)以及酒店業(yè)的影響非同小可，這也使2013年以來(lái)我國(guó)的酒店業(yè)發(fā)展步伐開(kāi)始減緩速度。其實(shí)如果我們深入分析的話，高端酒店的蕭條的主要原因還在于我國(guó)高端酒店發(fā)展的自身規(guī)律有問(wèn)題，我國(guó)在21世紀(jì)以來(lái)酒店的發(fā)展速度特別快，原因在于房地產(chǎn)的蕭條讓很多投資者的目光轉(zhuǎn)向了旅游市場(chǎng)，旅游市場(chǎng)中最為景氣的就是酒店行業(yè)，因此在21世紀(jì)以來(lái)我國(guó)的星級(jí)酒店在很多地區(qū)尤其是一些旅游城市大力發(fā)展，大量的星級(jí)酒店頻繁開(kāi)張，以至于星級(jí)酒店過(guò)剩，導(dǎo)致了“僧多粥少”的局面，酒店業(yè)的發(fā)展迎來(lái)的挑戰(zhàn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，這就導(dǎo)致一些“供血不足”的酒店難以維持營(yíng)運(yùn)，高端酒店不得不迎來(lái)今后的市場(chǎng)調(diào)整，只不過(guò)在這時(shí)候中央的反腐政策的提出對(duì)酒店業(yè)來(lái)說(shuō)無(wú)疑雪上加霜，更快的刺破了高端酒店業(yè)這一肥大的泡沫。

　　但是目前，新一屆的政府大力的推行反腐工作，并且加以制度化，這次的反腐工作必定會(huì)是長(zhǎng)期化，所以那些以“棄星”、“降星”為名想度過(guò)這一關(guān)的小實(shí)力酒店，那些處于觀望狀態(tài)下的酒店，應(yīng)當(dāng)審時(shí)度勢(shì)，用銳意創(chuàng)新取代消極觀望，用自身變革取代對(duì)公款消費(fèi)和政策依賴，是時(shí)候做出改變了，可是問(wèn)題也隨之而來(lái)，應(yīng)當(dāng)如何做出改變，如何創(chuàng)新才能讓酒店適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)的新形勢(shì)呢?前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2014-2018年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2013年全國(guó)餐飲收入累計(jì)實(shí)現(xiàn)25392億元，同比增長(zhǎng)9%。其中限額以上企業(yè)(單位)餐飲收入累計(jì)達(dá)到8181億元，同比下降1.8%。面對(duì)這樣的局面，在2014年以后中國(guó)的餐飲業(yè)又該如何踏上新的路程，開(kāi)始新的創(chuàng)新與發(fā)展呢?

　　三、高端餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型規(guī)劃

　　高端餐飲業(yè)在這次風(fēng)波之后受到了極大的沖擊，然而這種沖擊將給高端餐飲業(yè)帶來(lái)一次極好的轉(zhuǎn)型機(jī)遇，在我國(guó)市場(chǎng)中，高端餐飲業(yè)的營(yíng)銷目標(biāo)一直是政府消費(fèi)，現(xiàn)在這種情況已經(jīng)改變，那么高端餐飲業(yè)該如何應(yīng)對(duì)呢?又該如何規(guī)劃呢?

　　(一)、大眾化餐飲已經(jīng)成為餐飲市場(chǎng)的主流

　　經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，可以說(shuō)對(duì)于我國(guó)高端餐飲業(yè)是一件好事，從餐飲業(yè)的角度來(lái)說(shuō)這就相當(dāng)于增加了很多消費(fèi)客戶，在過(guò)去我國(guó)的人均消費(fèi)不高的情況下，去高端餐飲業(yè)消費(fèi)在人們心中是件奢侈的事情，但是隨著現(xiàn)在我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，普通群眾在高端餐飲業(yè)的消費(fèi)在逐年增加，從我們身邊來(lái)看，現(xiàn)在每到周末或者節(jié)假日，家庭的聚餐、同事的聚餐、朋友的派對(duì)，還有哪一個(gè)接待客人不是在酒店的，中央的八項(xiàng)規(guī)定政策出臺(tái)以后，有很多高端餐飲業(yè)因?yàn)槭艿骄薮鬀_擊而被迫關(guān)閉，這只能說(shuō)明這些酒店原來(lái)的定位過(guò)于依賴政務(wù)接待，過(guò)于依賴公款消費(fèi)，但是反過(guò)來(lái)來(lái)看，那些把市場(chǎng)定位于大眾的酒店所受到的沖擊就很小，甚至反而有的比以前更好了。

　　就說(shuō)說(shuō)我們身邊的一些餐飲的轉(zhuǎn)型，目前在我國(guó)做得最好的餐飲，無(wú)可厚非是“自助餐”，自助餐以一種低價(jià)，實(shí)惠，產(chǎn)品多樣性為特色打開(kāi)了市場(chǎng)，隨之而發(fā)展壯大，中國(guó)人有個(gè)心理毛病就是愛(ài)圖便宜，而自助餐也正是抓住了中國(guó)人的這一點(diǎn)去開(kāi)辟的市場(chǎng)。自助餐對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)可以節(jié)約很大的成本，比如菜品不需要看單來(lái)做菜，這就可以根據(jù)市場(chǎng)情況來(lái)采購(gòu)原材料，服務(wù)人員數(shù)量和工資以及對(duì)他們的培訓(xùn)成本都可以大大的減少，而且在服務(wù)質(zhì)量上要比其他的高端餐飲業(yè)少很多，那這樣的話比如在一些服務(wù)過(guò)程中造成的失誤賠償就要減少很多，在設(shè)備上對(duì)于“大鍋飯”的制作要比其他菜品更節(jié)約材料和設(shè)備成本，最主要的是節(jié)約大量成本的從自助餐生意不但很好，反而在我國(guó)餐飲市場(chǎng)中已經(jīng)形成了連鎖模式，發(fā)展壯大。

　　由此可見(jiàn)大眾化的餐飲模式在我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)中是行得通的，在目前的狀況來(lái)看不但是這種自助消費(fèi)比較受歡迎，在我國(guó)還有一種大眾化的消費(fèi)市場(chǎng)前景不可小看那就是網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)，在網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)中最為熱門的就是“團(tuán)購(gòu)”，“團(tuán)購(gòu)”一詞在當(dāng)今社會(huì)并不陌生，越來(lái)越多的人開(kāi)始選擇團(tuán)購(gòu)來(lái)進(jìn)行優(yōu)惠消費(fèi)，但是縱觀各種團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站，高端餐飲業(yè)的產(chǎn)品是屈指可數(shù)的。其主要原因是團(tuán)購(gòu)作為一個(gè)大眾化的消費(fèi)產(chǎn)品，以廉價(jià)的消費(fèi)模式營(yíng)運(yùn)，這與高端餐飲業(yè)的“高檔”“奢華”的風(fēng)格格格不入，所以就目前情況來(lái)看，高端餐飲業(yè)必須要放下身段，如果還要像以前那樣做的話，很明顯那不是明智的選擇。

　　另外團(tuán)購(gòu)之所以叫做團(tuán)購(gòu)，他并不是一個(gè)人的消費(fèi)，而是一群人的消費(fèi)，再利于擴(kuò)大潛在客戶群的同時(shí)也起到了品牌的推廣作用。以上兩種在市場(chǎng)上的熱門消費(fèi)，都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是抓住了大眾消費(fèi)的心理，以廉價(jià)和優(yōu)惠作為誘餌，是大眾在消費(fèi)中既得到了消費(fèi)的目的又得到了消費(fèi)心理的滿足，這在品牌的推廣中無(wú)形中得到了大眾好評(píng)的口碑。

　　既然大眾化餐飲業(yè)這么熱門，那么大眾化的營(yíng)銷又有哪些策略呢?在大眾化餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中最重要的一點(diǎn)就是：在保持餐飲業(yè)的盈利的前提下，要處理好餐廳的高品位與低價(jià)格的關(guān)系。低價(jià)格作為大眾餐飲的一大亮點(diǎn)，也是吸引消費(fèi)群體的重要手段，這一點(diǎn)必須保留，在我國(guó)大多消費(fèi)者由于消費(fèi)水平低的原因，在對(duì)價(jià)格高低方面十分敏感，所以低價(jià)格對(duì)于營(yíng)銷者來(lái)說(shuō)能帶來(lái)大量的消費(fèi)者，任何一家餐飲企業(yè)，無(wú)非都有一個(gè)目的那就是為了盈利，如果說(shuō)純粹的為了降低價(jià)格而去把盈利減少的話，我想沒(méi)有一家企業(yè)會(huì)這樣做的，這也是行不通的，那么壓縮成本就成為經(jīng)營(yíng)者唯一的出路了，在壓縮成本上我們可以從兩點(diǎn)出發(fā)：第一點(diǎn)就是控制壓縮原料成本，那對(duì)于這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)是有一定的技巧的，既要得到好的原料又要得到實(shí)惠的價(jià)格，對(duì)于每個(gè)采購(gòu)的人來(lái)說(shuō)這是最理想的情況。

　　我們可以去進(jìn)行一項(xiàng)調(diào)查，對(duì)于市場(chǎng)上的原料對(duì)以對(duì)比，然后選定最低廉且原料質(zhì)量又不低的商家，可以通過(guò)長(zhǎng)期的合同制簽約，以合同制的方法去壓低原料的進(jìn)價(jià)，同時(shí)也要根據(jù)市場(chǎng)的情況而定，避免在原料空檔期去定制。還有一點(diǎn)就是要在我們看不見(jiàn)的無(wú)形消耗中節(jié)約成本，比如平時(shí)的水，電的浪費(fèi)要得到一定的控制，那么在這一項(xiàng)上就涉及到工作人員的問(wèn)題了。第二點(diǎn)就是在工作人員上我們既要得到好員工，素質(zhì)高的員工，又要出一份中等工資，那么我們可以采用兩種方法：

　　1、競(jìng)聘上崗制，規(guī)劃到每個(gè)員工的滿負(fù)荷工作量，讓人員不要多余，但同時(shí)也要做好不能讓員工太疲勞，兩者不管哪一點(diǎn)做不好都對(duì)員工和自身沒(méi)有利處。

　　2、我們可以聘用一些外地員工或者是農(nóng)村人員。

　　這兩種員工都有相同的情況，那就是雖然文化水平不高，但是工作起來(lái)比較用心，外地員工會(huì)對(duì)自己的未來(lái)努力，而農(nóng)村員工為人都誠(chéng)懇，工作也不會(huì)馬虎，但是要做到第二點(diǎn)我們就得付出一定的培訓(xùn)費(fèi)用，如果沒(méi)有一個(gè)好的培訓(xùn)結(jié)果，那么這就有回歸到了低價(jià)格和高品位的矛盾中去了。

　　那么在高品位方面餐飲業(yè)又該如何做才能既節(jié)約成本又能達(dá)到效果呢?首先來(lái)說(shuō)第一點(diǎn)，如果想讓消費(fèi)者進(jìn)入店面消費(fèi)，那么店面或者酒店的硬件設(shè)施必須要好，餐飲業(yè)和其他行業(yè)最大的一點(diǎn)區(qū)別就是消費(fèi)者要在這里就餐，那么就必須要有一個(gè)好的環(huán)境，一個(gè)好的環(huán)境就必須要有好的硬件設(shè)備，那么在這方面對(duì)于餐飲業(yè)主來(lái)說(shuō)就得在前期投入資金，后期維護(hù)保持。然后再說(shuō)產(chǎn)品的問(wèn)題，目前消費(fèi)者餐飲觀念，品味的變化對(duì)菜品不斷提出新的要求，對(duì)于現(xiàn)在的大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，在節(jié)日期間大大的改善，一些普通的菜品已經(jīng)滿足不了大眾的口味，一些雞鴨魚(yú)肉不再成為人們心中的“奢侈品”。

　　那如果換一個(gè)角度來(lái)想，把這些普通的菜品作以加工，粗菜細(xì)做就是用平常的原料，改變做法，運(yùn)用廚師的廚藝使之成為一道新菜，以達(dá)到菜品更新的目的。菜品的多樣性和創(chuàng)新對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)這是必須去努力的，沒(méi)有特色的餐廳是維持不久的。那么在第二點(diǎn)呢，說(shuō)的就是對(duì)于軟件方面的要求，餐飲業(yè)對(duì)于硬件和軟件的結(jié)合很關(guān)鍵，硬件很好但是軟件跟不上的話，也不會(huì)達(dá)到一定的效果。在軟件方面餐飲業(yè)最注重的就是服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是一家好的餐飲業(yè)必不可少的，說(shuō)到這里又回歸到上面說(shuō)到的對(duì)于員工的培訓(xùn)付出，如果是采用競(jìng)聘招崗的話這一點(diǎn)可以省去很多成本，如果是采用低價(jià)員工的話，在培訓(xùn)這方面得投入很多的心血和成本，才能做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)這一點(diǎn)。

　　(二)、品牌力成為制勝點(diǎn)，文化餐飲將成為主要競(jìng)爭(zhēng)

　　如今餐飲業(yè)的發(fā)展多多少少有點(diǎn)呈現(xiàn)畸形，好的餐飲開(kāi)始迅速的壯大逐漸形成了連鎖經(jīng)營(yíng)模式，但是相反一些不太景氣的餐飲生意卻越來(lái)越難做。也是從這一點(diǎn)能看出來(lái)，餐飲業(yè)也開(kāi)始講究品牌效應(yīng)，品牌對(duì)消費(fèi)者在選擇消費(fèi)時(shí)的心理影響力度是很大的，例如從國(guó)外傳進(jìn)來(lái)的快餐大佬“肯德基”在中國(guó)以品牌著稱，雖然從開(kāi)始到現(xiàn)在國(guó)內(nèi)已經(jīng)有好多家快餐連鎖店，但是沒(méi)有一家可以和它相抗衡的，即使肯德基的價(jià)格比其他的都貴，但是人們還是愿意去肯德基消費(fèi)，這就充分的說(shuō)明了品牌力對(duì)消費(fèi)者的影響力之大。品牌餐飲的形成都是以餐飲特色為主導(dǎo)，不管是餐廳的裝潢上還是在菜品的獨(dú)特上，他們都有自己的“看家”本領(lǐng)，，也就是靠這些本領(lǐng)餐廳形成了主題。

　　智利首都圣地亞哥的運(yùn)動(dòng)餐廳除收款員與廚師外, 服務(wù)員都是各種小動(dòng)物, 迎賓鸚鵡能用英語(yǔ)、 法語(yǔ)、 西班牙語(yǔ)向顧客打招呼, 金毛猴殷勤有禮地將客人脫下的衣帽掛進(jìn)存衣室, 此種新穎的具有特色的服務(wù)形式引來(lái)了眾多的家庭和游客?，F(xiàn)在消費(fèi)者的消費(fèi)理念越來(lái)越高，想要滿足大量不同要求的消費(fèi)者是一件很難的事情，但是我們可以把消費(fèi)者進(jìn)行分類，就依據(jù)他們的消費(fèi)觀念不同，我們?nèi)ラ_(kāi)辟一些有鮮明特色的餐飲，我們只要抓住一部分興趣相投的消費(fèi)者，開(kāi)辟出市場(chǎng)那么我們就算起步成功，想要做得更好那我們必須把這種特色演化成文化，餐飲文化在如今的市場(chǎng)很常見(jiàn)，餐飲文化營(yíng)銷是充分運(yùn)用文化力量實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的一種營(yíng)銷手段，文化營(yíng)銷是蘊(yùn)涵著深厚知識(shí)文化與哲學(xué)的營(yíng)銷方式, 它契合于時(shí)代背景, 把握了市場(chǎng)脈搏。 當(dāng)今世界科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展, 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的繁榮, 人民生活水平的提高, 餐飲消費(fèi)中的心理和精神需求比重日益提高, 消費(fèi)的品位也不斷地升華;與此同時(shí), 公眾的消費(fèi)心理日益成熟, 消費(fèi)需求多樣化、 感性化、 個(gè)性化。

　　在競(jìng)爭(zhēng)白熱化的市場(chǎng)情景下, 餐飲企業(yè)只有加強(qiáng)文化營(yíng)銷, 弘揚(yáng)文化特色, 形成豐富多彩的差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì), 才能取得經(jīng)營(yíng)的成功。餐飲文化內(nèi)容豐富、 淵源流長(zhǎng), 給文化營(yíng)銷的運(yùn)用和發(fā)展提供了雄厚的基礎(chǔ)和廣闊的空間。 文化的融合使餐飲產(chǎn)品和服務(wù)展現(xiàn)出多姿多彩的文化內(nèi)涵和氛圍, 所形成的特色極大地提高了產(chǎn)品的附加值和競(jìng)爭(zhēng)力;餐飲企業(yè)應(yīng)積極更新經(jīng)營(yíng)理念, 巧用文化的力量滲透營(yíng)銷戰(zhàn)略, 塑造良好的公眾形象, 營(yíng)造品牌的知名度, 形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　(三)、理性投資高端餐飲業(yè)，讓高端餐飲業(yè)更多的按照市場(chǎng)規(guī)律運(yùn)行 在中央頒布八項(xiàng)規(guī)定以后，許多高端酒店和高端餐飲業(yè)受到了前所未有的沖擊，形勢(shì)一片混亂，許多高端酒店和高端餐飲業(yè)關(guān)門大吉，一些還未開(kāi)始營(yíng)業(yè)的也停止了步伐，投資者紛紛撤出了這個(gè)舞臺(tái)。雖然高端餐飲業(yè)受到了很大的沖擊和壓力，但是經(jīng)濟(jì)型餐飲和中檔型餐飲并未受到波及，反而把那些高端餐飲業(yè)的消費(fèi)者帶到了這些消費(fèi)點(diǎn)來(lái)了。

　　從這里可以看出來(lái)高端餐飲業(yè)在我國(guó)的發(fā)展是不健全的，他們沒(méi)有把握好自己的消費(fèi)對(duì)象，只是去盲目的跟隨，他們認(rèn)為高端餐飲業(yè)只要在政府消費(fèi)的帶動(dòng)下會(huì)越來(lái)越好的，這次的政策出臺(tái)，讓他們措手不及也是狠狠的給他們一次教育，投資需謹(jǐn)慎。在我國(guó)寧波目前還有22家五星級(jí)酒店，20多家按照五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)并已經(jīng)開(kāi)始營(yíng)業(yè)的酒店，還有近30多家還未建設(shè)成功的，那這樣的話也就是說(shuō)在寧波的未來(lái)幾年中五星級(jí)酒店就得擁有快70多家，一個(gè)地區(qū)擁有這么多高端酒店，而且誰(shuí)也不會(huì)讓步，誰(shuí)都想盈利，那么這么多的消費(fèi)者從何而來(lái)?

　　高端酒店出現(xiàn)了“供過(guò)于求”的狀況，這些投資者都沒(méi)有看到中國(guó)高端和高端餐飲業(yè)的畸形發(fā)展，目盲的去投資大量的高端餐飲，往往在大多數(shù)人眼中來(lái)看這是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然結(jié)果，他們會(huì)認(rèn)為經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展需要這樣一些高端產(chǎn)業(yè)來(lái)體現(xiàn)，因此才會(huì)導(dǎo)致現(xiàn)在突如其來(lái)的沖擊將這一切化為灰燼。在伴隨著高端餐飲業(yè)蕭條的同時(shí)，經(jīng)濟(jì)型酒店在國(guó)內(nèi)已經(jīng)呈現(xiàn)出遍地開(kāi)花的趨勢(shì)，酒店數(shù)量迅速增長(zhǎng)。

　　在這里肯定會(huì)有人問(wèn)，從經(jīng)濟(jì)型酒店和餐飲業(yè)的目前發(fā)展來(lái)看，會(huì)不會(huì)到未來(lái)出現(xiàn)和高端餐飲業(yè)一樣的問(wèn)題?在這里我可以肯定的說(shuō)絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)，原因在于，經(jīng)濟(jì)型酒店和餐飲業(yè)的這種發(fā)展速度顯然很快，但是他們的消費(fèi)群體正是隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展而慢慢提升消費(fèi)水平的群眾，只要經(jīng)濟(jì)型酒店能按他們的原始步伐走下去，肯定會(huì)順應(yīng)社會(huì)，這正是經(jīng)濟(jì)發(fā)展所體現(xiàn)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。《國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)旅游業(yè)改革發(fā)展的若干意見(jiàn)》的正式出臺(tái)以及文件中明確提出“鼓勵(lì)發(fā)展特色餐飲，主題酒店”的相關(guān)條款，被業(yè)內(nèi)人士解讀為“精品酒店將迎來(lái)新一輪投資熱潮。正式步入黃金時(shí)代”。我國(guó)的中檔酒店發(fā)展速度一直很穩(wěn)定，隨著我國(guó)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的速度發(fā)展，沒(méi)有出現(xiàn)盲目快遞的增長(zhǎng)，這一點(diǎn)也就為了以后經(jīng)濟(jì)型酒店躲避這次風(fēng)波的條件之一。

　　四、結(jié)合理論闡述自己的觀點(diǎn)

　　我個(gè)人認(rèn)為就我國(guó)政府來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)通過(guò)中央的政策對(duì)這種畸形的高端酒店給予打擊，下一步我們更不能放松，市場(chǎng)的變革會(huì)引發(fā)出一些新的問(wèn)題，現(xiàn)在我們應(yīng)該時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)的進(jìn)展，將未發(fā)生的問(wèn)題給與壓滅，對(duì)已經(jīng)發(fā)生的事情做出處理，不斷的去完善，這是一項(xiàng)長(zhǎng)期并且艱難的事情，需要政府加大力度。

　　而對(duì)于投資者和現(xiàn)如今的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，反腐倡廉必定長(zhǎng)期化，必須堅(jiān)定不移的走下去，所以我們要消除抱有僥幸的心理，正視經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展路線，從長(zhǎng)計(jì)議要對(duì)以后的改革早點(diǎn)做出準(zhǔn)備，走在隊(duì)伍的前列，吸取以前的教訓(xùn)，通過(guò)改革早日在市場(chǎng)上取得自己的成果!

　　結(jié)束語(yǔ)

　　反腐倡廉政策對(duì)我國(guó)高端酒店和高端餐飲業(yè)帶來(lái)了很大的沖擊，嚴(yán)重影響了高端餐飲業(yè)的發(fā)展，使其不得不面對(duì)改革的境遇，但是我們從理性的分析中可以看出來(lái)，國(guó)家政策只是起到了推動(dòng)的作用，使我國(guó)餐飲業(yè)的畸形反展暴露于大眾視野中，我們正視發(fā)展的錯(cuò)誤，利用這次變革促使我國(guó)餐飲業(yè)步入正軌，利用這次良好的時(shí)機(jī)對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)重新洗牌，相信通過(guò)這次的重新規(guī)劃和治理，我國(guó)的高端餐飲業(yè)能停止無(wú)休止的盲目發(fā)展，找準(zhǔn)自己的市場(chǎng)，為我國(guó)以后的第三產(chǎn)業(yè)樹(shù)立一個(gè)好的歷史榜樣!

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1].十六大以來(lái)中國(guó)共產(chǎn)黨反腐倡廉理論的創(chuàng)新發(fā)展[C] 和雪梅 云南師范大學(xué) 2014-05-03

　　[2]. 中國(guó)共產(chǎn)黨十六大以來(lái)制度反腐模式創(chuàng)新研究[C] 張京文 中國(guó)社會(huì)科學(xué)院研究生院 2013-04-01

　　[3].新形勢(shì)下生態(tài)型酒店創(chuàng)建研究[N] 董鴻安; 王波 寧波經(jīng)濟(jì)(三江論壇) 2014-09-20 期刊

　　[4]. 論餐飲文化營(yíng)銷策略與競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)[R] 陳德超 揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院 2001-6-1

　　[5]. 文化是餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的要素 季建學(xué)[C] 2005文化與食品業(yè)高層論壇論文

　　[6]. 我國(guó)餐飲信息化現(xiàn)狀及策略分析 胡愛(ài)民; [N] 韋杰 品牌(下半月) 2014-12-22 期刊

　　[7]. 高端餐飲特色化發(fā)展戰(zhàn)略研究[N] 鄭偉; 賈夢(mèng)菊 四川旅游學(xué)院學(xué)報(bào) 2014-11-10 期刊

　　[8].廉潔令背景下高端社會(huì)餐飲轉(zhuǎn)型方向與策略——以百納餐飲有限公司為例[N] 王福華 中外企業(yè)家 2014-10-05 期刊

　　[9].寒冬下的龍城高端餐飲[N] 史云; 溫文; 本刊資料 新晉商 2014-02-05 期刊

　　[10].品牌餐飲決勝市場(chǎng)[D] 毛麗蓉 金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院 2002

　　[11].酒店餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的思路[D] 范若楠 山西旅游職業(yè)學(xué)院 2013-5月

　　[12].“寒冬”來(lái)臨，餐飲業(yè)的應(yīng)對(duì)與思考[R] 吳堅(jiān) 中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)報(bào)告(2009)