【摘要】“食品安全”、“綠色壁壘”是目前我國食品經(jīng)營者面臨的兩大問題。本文通過分析消費者的綠色需求和其他營銷環(huán)境，提出了食品經(jīng)營者要樹立綠色營銷觀念，采用營銷技巧全面推行綠色營銷，解決“食品安全”、“綠色壁壘”問題，使經(jīng)營者、人類健康、環(huán)境保護都得到和諧發(fā)展。

　　【關(guān)鍵詞】食品安全　綠色壁壘　綠色營銷　綠色食品 綠色包裝
　　
　　一、樹立綠色營銷觀念
　　
　　綠色營銷觀念是指企業(yè)以不損害人類自身及未來需要為條件，注重自然的生態(tài)平衡，減少環(huán)境污染，保護和節(jié)約自然資源，維護人類社會健康發(fā)展，滿足社會和消費者的需求的經(jīng)營活動。營銷觀念是經(jīng)營者的導向和指導思想，有什么樣經(jīng)營觀念，就有什么樣經(jīng)營行為；有什么樣經(jīng)營行為就有什么樣的經(jīng)營結(jié)果。它就像航行在茫茫大海里船只的舵手，只有舵的方向正確，航船才能到達理想的彼岸。所以營銷觀念對經(jīng)營者的生存和發(fā)展起到了非常重要的作用。食品經(jīng)營者，要對全體員工進行綠色教育，培養(yǎng)綠色意識，牢固樹立綠色營銷觀念，使職工充分認識綠色營銷的重要性。把綠色意識貫穿到員工的日常行為中，切實把人類的健康，食品安全衛(wèi)生，環(huán)保貫穿于產(chǎn)品的開發(fā)、設計、制造、包裝、使用以及服務等各個環(huán)節(jié)中。這是利在當代，功在千秋的崇高事業(yè)，也是食品企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根本。隨著消費者對綠色消費需求的日益增長和保護生態(tài)平衡運動的日益高漲，食品經(jīng)營者只有樹立正確的綠色營銷觀念才能成為市場營銷中的勝利者。
　　
　　二、制定綠色營銷戰(zhàn)略
　　
　　企業(yè)綠色營銷戰(zhàn)略，就是根據(jù)消費者和社會綠色消費及環(huán)保的要求，并結(jié)合企業(yè)現(xiàn)狀及其長遠的經(jīng)營目標，對市場營銷活動制定的長期性、全局性、系統(tǒng)性的方案。制定綠色營銷戰(zhàn)略要求企業(yè)從了解消費者的綠色需求入手，建立有效、快捷的情報信息網(wǎng)絡，搜集相關(guān)的綠色信息，采取相應的措施，深入研究信息的真實性和可行性，并對信息進行綜合處理，分析綠色市場變化動向、綠色消費發(fā)展趨勢，為企業(yè)實施綠色營銷提供依據(jù)。綠色信息的搜集包括：綠色消費信息、綠色科技信息、綠色資源和產(chǎn)品開發(fā)信息、綠色法規(guī)信息、綠色組織信息、綠色競爭信息、綠色市場規(guī)模信息?？梢詮膱蠹?、雜志、電視、廣播、互聯(lián)網(wǎng)、國內(nèi)國外同行業(yè)以及消費者反饋中收集信息，以便發(fā)現(xiàn)市場機會，及時調(diào)整營銷策略等。
　　
　　三、樹立綠色經(jīng)營形象
　　
　　一旦綠色形象在消費者中建立起來，經(jīng)營者與其他競爭者就形成了某種差異。食品企業(yè)樹立綠色企業(yè)形象，開展綠色營銷是食品企業(yè)的新選擇。食品經(jīng)營者確立綠色形象要從廣告、公關(guān)、生產(chǎn)經(jīng)營場所、設備、員工的工裝、經(jīng)營場所的布置和裝飾，員工的綠色意識等方面入手，隨時隨地體現(xiàn)綠色、健康、環(huán)保的意識，綜合的立體的來樹立企業(yè)的綠色形象。這樣不僅可以充分調(diào)動企業(yè)內(nèi)部的各種有利因素,推進綠色營銷不斷地向縱深方向發(fā)展,還能有效地獲取廣大消費者的信賴與支持, 擴大企業(yè)的綠色影響，從而實現(xiàn)企業(yè)良好生存和可持續(xù)發(fā)展的目標。
　　
　　四、開發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營綠色食品
　　
　　綠色食品的開發(fā)是食品經(jīng)營者進行綠色營銷的支撐點，也是企業(yè)滿足消費者綠色需求的核心產(chǎn)品。開發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營綠色產(chǎn)品，是食品企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的保證。綠色食品是指無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。它包括兩大類：一類是純天然食品，另一類是無公害的產(chǎn)品。綠色食品的開發(fā)從產(chǎn)品的構(gòu)思開始就要緊緊的抓住這個主題。我國地域遼闊，物產(chǎn)豐富，各地食品有獨特風味和特殊的營養(yǎng)價值，特別是我國經(jīng)濟不太發(fā)達的中西部地區(qū)，開發(fā)純天然的綠色食品得天獨厚，有大量天然的綠色食品有待開發(fā)，如新疆、西藏、四川、貴州、云南、甘肅、青海。而另一類無公害產(chǎn)品的開發(fā)也蘊藏著大量商機，如現(xiàn)在江西開發(fā)引進的新奇士橙生產(chǎn)基地，生產(chǎn)出來的新奇士橙子，有的比美國本土生產(chǎn)的還要好，而價格只是美國進口新奇士橙子的 1/3，但卻是國內(nèi)橙子的2－3倍，這是多么有競爭力的產(chǎn)品。如農(nóng)家豬，農(nóng)家雞、鴨、鵝、牛、羊等家禽的綠色開發(fā)，減少激素、抗生素的使用，從源頭抓起，建立一系列的養(yǎng)殖基地，生產(chǎn)綠色的家禽；再如減少化肥、農(nóng)藥的使用等的綠色蔬菜生產(chǎn)基地的開發(fā)等。開發(fā)綠色食品是一個方興未艾的事業(yè)，它將成為21世紀我國經(jīng)濟發(fā)展的一個亮點，是食品企業(yè)進行可持續(xù)發(fā)展非常重要的思路。
　　企業(yè)應加大技術(shù)開發(fā)、引進、消化、吸收和改造的力度，提高技術(shù)水平和生產(chǎn)力以及標準化程度，努力使食品在符合人們對健康要求的同時符合環(huán)境保護的要求。如飲食業(yè)在滿足人們飲食健康、衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)、特有風味等要求外，還要履行企業(yè)的社會責任，加大對排污的處理，用無毒無害、易于分解處理的一次性飯盒等。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，企業(yè)綠色環(huán)保投入增加20％，企業(yè)的利潤收益就增加 100％。可見，綠色、健康、環(huán)保的投入不是增加經(jīng)營者的負擔，而是增加了企業(yè)的收益和利潤上漲的空間，從而增強企業(yè)的競爭力和企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的動力。
　　 五、積極參加并取得各種綠色認證標志
　　
　　綠色標志,被譽為產(chǎn)品通往市場的綠色通行證，是食品企業(yè)穩(wěn)占國內(nèi)市場，開拓國際市場的保證。通過綠色認證，獲取綠色標志是企業(yè)實施綠色營銷的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。只有獲取綠色標志，才能有效地贏得消費者的信任，才能真正沖破國外的綠色貿(mào)易壁壘。目前認證標志有QS質(zhì)量認證、綠色食品標志、有機食品認證標志、環(huán)境認證標志、免檢產(chǎn)品標志，對于有能力的企業(yè)還可以申請美國、加拿大等西方發(fā)達國家的認證標志。企業(yè)獲得標志才能有效地贏得消費者的信任，才能真正沖破國外的綠色貿(mào)易壁壘。進入國內(nèi)市場和國際市場，推進我國食品企業(yè)綠色營銷上新的臺階。
　　
　　六、靈活應用綠色營銷組合策略
　　
　　1、開發(fā)綠色產(chǎn)品，采用綠色包裝。在產(chǎn)品策略方面，除了注意開發(fā)綠色食品這一核心產(chǎn)品外，還要注意：一是在品牌名稱和品牌設計方面，要注意簡練醒目，易讀易記；容易對綠色、健康產(chǎn)生聯(lián)想。二是包裝，因為良好的包裝是一個無聲的推銷員，它可以傳達企業(yè)的理念和管理信息。在產(chǎn)品的包裝上，要采用綠色包裝，除了包裝材料無污染外，還要注意在具備包裝功能條件下，用料最省，節(jié)約資源和能源，包裝廢棄物最少；包裝易于回收、能夠再利用，進行再循環(huán)；包裝物焚燒時不產(chǎn)生毒氣或形成二次污染；包裝材料使用后在自然界中能夠自行降解，可以回到自然界可吸收的狀態(tài)，不對消費者及環(huán)境產(chǎn)生危害；包裝材料能保證內(nèi)裝物的質(zhì)量不受損害。包裝材料一般采用紙制材料和容易降解的塑料，要方便、透明，包裝方式可以是散裝、小包裝、中包裝，以方便新顧客試用，老顧客減少購買次數(shù)、以便長期食用。包裝的外觀設計要貼近自然，多以綠色食品本身的某一時期的照片作為包裝的主體。三是說明和標簽，標簽一定要說明食品的營養(yǎng)成分、功效、食用方法、甚至適用人群，因為在中國飲食文化里就有醫(yī)食同源這一理論。
　　2、選擇合適的營銷渠道。恰當?shù)木G色銷售渠道是提高綠色食品市場占有率、擴大綠色食品銷售量、成功實施綠色營銷的關(guān)鍵。在大中城市超市、農(nóng)貿(mào)市場建立綠色食品銷售專柜或?qū)I店，利用其優(yōu)越的地理位置，向周邊城市的輻射能力強的特點，溝通生產(chǎn)企業(yè)與市場的聯(lián)系；建立綠色食品連鎖商店，實現(xiàn)統(tǒng)一商號、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一管理；精心挑選綠色信譽高、綠色形象好、對綠色產(chǎn)品有認識的代理商、批發(fā)商、零售商來負責分銷企業(yè)產(chǎn)品，采用一些激勵措施激勵渠道成員的綠色意識；設立綠色食品銷售獎金，開展銷售競賽，激勵渠道成員積極配合和推銷該企業(yè)綠色食品。
　　　3、制定綠色價格。綠色食品在成本構(gòu)成方面與一般食品有所不同，它除了包括生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)生的一般成本之外，還包括與保護環(huán)境及改善環(huán)境有關(guān)的成本支出，如引進對環(huán)保有利的原材料所付出的代價，用有利于環(huán)保的設備替換污染環(huán)境的設備所需的資金投入，長途運輸所花的運費、儲藏保鮮費等，因此綠色食品的生產(chǎn)成本高于常規(guī)食品。目前，價格因素仍是影響消費者購買的最敏感的因素之一，因而降低經(jīng)營成本，制定合理的綠色價格是綠色營銷成功與否的關(guān)鍵之一。企業(yè)應該通過擴大生產(chǎn)規(guī)模、強化綠色管理和降低原材料消耗從而降低產(chǎn)品成本與價格，采用成本定價法和心理定價等定價技巧，制定出消費者和企業(yè)均滿意的價格。
　　4、開展綠色促銷。促銷起著誘導需求，創(chuàng)造需求的作用。一是企業(yè)可通過舉辦綠色食品展銷會、洽談會等形式，擴大綠色食品與經(jīng)銷商和消費者的接觸面，通過綠色信息的傳遞，樹立企業(yè)和產(chǎn)品的綠色形象，促進企業(yè)綠色食品的銷售。二是制作POP綠色廣告，宣傳綠色產(chǎn)品，塑造企業(yè)的綠色形象，把綠色食品信息傳遞給廣大消費者，拉近與消費者的距離，刺激消費需求。三是開展綠色食品講座、散發(fā)綠色食品宣傳冊，搞好綠色公共關(guān)系。綠色公關(guān)是樹立企業(yè)及產(chǎn)品綠色形象的重要傳播渠道。在綠色營銷中，企業(yè)應通過良好的公共關(guān)系，顯示自己在綠色領域的努力，在消費者心目中樹立良好的企業(yè)形象。綠色公關(guān)能幫助企業(yè)更直接更廣泛地將綠色信息傳送到廣告無法達到的細分市場，增強企業(yè)的競爭優(yōu)勢。四是通過綠色食品的免費嘗試、派送、折扣等形式將產(chǎn)品很快滲透到消費者消費之中。另外還可以通過陽光營銷、口碑營銷、關(guān)系營銷等技巧維持老顧客，吸引新顧客，提高市場占有率，實現(xiàn)食品企業(yè)的持續(xù)營銷和發(fā)展。
　　一個巨大的綠色食品市場已經(jīng)展現(xiàn)在食品經(jīng)營者面前，食品經(jīng)營者開展綠色營銷時機已經(jīng)成熟，而且勢在必行。食品經(jīng)營者只要牢固的樹立綠色營銷觀念，適當運用的營銷策略和營銷技巧就可以占領這個市場，獲得滿意利潤，實現(xiàn)經(jīng)營者、消費者、環(huán)境、社會的和諧生存和發(fā)展。
　　
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