酒店管理實(shí)習(xí)論文
酒店管理實(shí)習(xí)論文
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展,人們生活水平的日益提高,我國(guó)的酒店產(chǎn)業(yè)的規(guī)模也在不斷的壯大。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的酒店管理實(shí)習(xí)論文，供大家參考。
酒店管理實(shí)習(xí)論文范文一：校企合作酒店管理人才培養(yǎng)質(zhì)量分析
摘要：全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，全面落實(shí)黨的教育方針，遵循高等酒店職業(yè)教育內(nèi)在規(guī)律，系統(tǒng)性與和諧性、持續(xù)性與發(fā)展性、標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量追求的目標(biāo)。
關(guān)鍵詞：酒店管理;人才培養(yǎng)
《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010-2020年)》頒布以來(lái)，提高高等教育質(zhì)量已經(jīng)成為高等學(xué)校主旋律和人們的普遍共識(shí)，站在新的歷史起點(diǎn)上，高等教育必須牢牢把握提高質(zhì)量這一主題，始終把提高人才培養(yǎng)質(zhì)量作為提高高等教育質(zhì)量的核心內(nèi)容，把學(xué)校的各項(xiàng)工作最終落實(shí)到人才培養(yǎng)上來(lái)。隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和酒店業(yè)的高速發(fā)展，中國(guó)酒店業(yè)從世界酒店大國(guó)面向世界酒店強(qiáng)國(guó)的轉(zhuǎn)變，高素質(zhì)酒店人才是衡量國(guó)家酒店競(jìng)爭(zhēng)力的主要指標(biāo)。酒店教育水平影響著酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展水平。如何培養(yǎng)出適應(yīng)社會(huì)需求的應(yīng)用型人酒店管理專(zhuān)業(yè)是職業(yè)院校的重頭戲。目前，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生是酒店人才的重要后備軍和生力軍。為了培養(yǎng)畢業(yè)即上崗的酒店管理專(zhuān)業(yè)高素質(zhì)技能型人才，校企雙方有效的合作機(jī)制是培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才重要保障。校企雙方深層次合作、企業(yè)全面參與教學(xué)管理、課程開(kāi)發(fā)、師資互認(rèn)是實(shí)現(xiàn)對(duì)人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。
一、研究依據(jù)
依據(jù)廣東省人才培養(yǎng)質(zhì)量跟蹤評(píng)價(jià)系統(tǒng)建設(shè)，為了達(dá)到高職院校學(xué)生人才培養(yǎng)質(zhì)量，酒店管理專(zhuān)業(yè)需與行業(yè)內(nèi)的典型先進(jìn)代表性企業(yè)深度合作，共同制定符合企業(yè)一線(xiàn)生產(chǎn)需要人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)方案，雙方共同培養(yǎng)，全面的合理的做好實(shí)訓(xùn)教學(xué)實(shí)訓(xùn)，既培養(yǎng)職業(yè)技能又培養(yǎng)職業(yè)素質(zhì)，為培養(yǎng)好高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生全面發(fā)展、終身發(fā)展、持續(xù)發(fā)展做好鋪墊。
二、研究?jī)?nèi)容
校企合作,是我國(guó)高職教育改革和發(fā)展的基本思路,也是高職院校生存發(fā)展的內(nèi)在需求。校企合作中人才共育、過(guò)程共管、成果共享、責(zé)任共擔(dān)的校企合作長(zhǎng)效機(jī)制是符合學(xué)院自身發(fā)展、行業(yè)企業(yè)發(fā)展的共同發(fā)展特色道路。因此，人才培養(yǎng)質(zhì)量顯得十分重要。人才培養(yǎng)質(zhì)量注重以校企共同評(píng)價(jià)為主，行業(yè)質(zhì)量評(píng)價(jià)意見(jiàn)為輔的展開(kāi)人才培養(yǎng)工作。具體來(lái)說(shuō)主要分為制度平臺(tái)建設(shè)、人才培養(yǎng)質(zhì)量控制建設(shè)、教學(xué)效果管理建設(shè)。以下將對(duì)此進(jìn)行簡(jiǎn)要說(shuō)明：
1.制度平臺(tái)建設(shè)。我院通過(guò)設(shè)置校級(jí)督導(dǎo)委員會(huì)、校企合作處、質(zhì)量管理與績(jī)效考核辦公室等措施加強(qiáng)“多元循環(huán)”組織建設(shè)，通過(guò)調(diào)整創(chuàng)業(yè)教育職能、組建校企合作學(xué)院構(gòu)建寬廣而流暢的“多元循環(huán)”運(yùn)行保障平臺(tái)。我院酒店管理專(zhuān)業(yè)成立了由政府機(jī)關(guān)、行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校多方組建的合作質(zhì)量考評(píng)委員會(huì)，形成校企之間深度融合質(zhì)量保障平臺(tái)，并采取有效措施，切實(shí)保障質(zhì)量模式的有效運(yùn)行。校企雙方共建合作質(zhì)量保障決策系統(tǒng)。在酒店管理專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)指導(dǎo)下，校企雙方共同制定了《合作質(zhì)量管理辦法》、《實(shí)踐管理規(guī)定》、《校企互聘管理辦法》等制度，以形成校企合作質(zhì)量信息管理系統(tǒng);對(duì)人才培養(yǎng)進(jìn)行宏觀指導(dǎo)與管理，審定培養(yǎng)方案、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、課程標(biāo)準(zhǔn)以及各環(huán)節(jié)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);組織協(xié)調(diào)各系部、職能部門(mén)按照學(xué)院定位、辦學(xué)理念和人才培養(yǎng)目標(biāo)，制定本部門(mén)人才培養(yǎng)規(guī)劃;以專(zhuān)業(yè)教研室為基點(diǎn)，實(shí)施人才培養(yǎng)活動(dòng)、提升師資能力、加強(qiáng)制度管理，推進(jìn)課程體系改革，促進(jìn)人才培養(yǎng)過(guò)程的現(xiàn)代化，配合學(xué)校實(shí)現(xiàn)對(duì)人才培養(yǎng)各個(gè)環(huán)節(jié)運(yùn)行狀態(tài)的監(jiān)控與評(píng)價(jià)。
2.人才培養(yǎng)質(zhì)量建設(shè)。教育與社會(huì)之間從來(lái)都存在著彼此存在的關(guān)系。這里的所謂依存關(guān)系，也就是指社會(huì)的存在與發(fā)展要以教育為條件，而教育的存在與發(fā)展不僅要以社會(huì)為依托和條件，而且要以社會(huì)提供的條件為條件。這種互為手段與條件的關(guān)系，也就是彼此間相輔相成，相得益彰的關(guān)系，說(shuō)到底，也就是存在于雙方之間的一種相互供求或供需的關(guān)系。人才培養(yǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定，是確保能否真正培養(yǎng)出企業(yè)生產(chǎn)所需的合格人才的關(guān)鍵和核心。人才培養(yǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)主要參照雙證率、起薪水平、初次就業(yè)率、畢業(yè)生工作能力及素養(yǎng)評(píng)價(jià)、專(zhuān)業(yè)對(duì)口率、用人單位對(duì)學(xué)生滿(mǎn)意程度、學(xué)生對(duì)就業(yè)單位滿(mǎn)意程度來(lái)進(jìn)行。我院酒店管理專(zhuān)業(yè)深入開(kāi)展校企合作，共同制定的人才培養(yǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)指標(biāo)，并確定合乎時(shí)代發(fā)展的合理性評(píng)價(jià)指標(biāo);考核品德、素質(zhì)、能力和技能共同全面發(fā)展，保證校企、行業(yè)、學(xué)生、家長(zhǎng)四維滿(mǎn)意程度。以我院酒店管理“訂單班”為例，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008級(jí)-2011級(jí)酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作“訂單班”為例，其初次就業(yè)率高達(dá)100%(就業(yè)單位包括旅游企業(yè)、酒店、咨詢(xún)銷(xiāo)售服務(wù)等相關(guān)企業(yè))，專(zhuān)業(yè)對(duì)口率為95%，80%學(xué)生選擇酒店作為畢業(yè)就業(yè)單位，其起薪平均標(biāo)準(zhǔn)為4000元/月，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出行業(yè)平均薪水。根據(jù)就業(yè)單位反饋，企業(yè)對(duì)學(xué)生在崗滿(mǎn)意度為98%，留任率為80%，其中40%同學(xué)升為領(lǐng)班等基層管理崗位。
3.教學(xué)效果管理建設(shè)。高職院校人才培養(yǎng)是高職教育發(fā)展的核心，人才培養(yǎng)要處于動(dòng)態(tài)發(fā)展的過(guò)程之中。因此，教學(xué)效果的好壞對(duì)人才培養(yǎng)起著重要的影響作用。高素質(zhì)的教師隊(duì)伍是高質(zhì)量教學(xué)的基本前提。師資隊(duì)伍建設(shè)體系無(wú)疑是人才培養(yǎng)質(zhì)量保證的基礎(chǔ)。雙師型師資隊(duì)伍是建設(shè)酒店管理專(zhuān)業(yè)必備的重要條件，既具備豐富的行業(yè)知識(shí)，又有熟練的專(zhuān)業(yè)技能，愛(ài)崗敬業(yè)的雙師型教師是符合當(dāng)前職業(yè)教育培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的要求。教學(xué)效果管理主要是圍繞師資建設(shè)、實(shí)踐實(shí)訓(xùn)教學(xué)、畢業(yè)設(shè)計(jì)來(lái)進(jìn)行。酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)需要對(duì)學(xué)生進(jìn)行崗位專(zhuān)項(xiàng)技能、綜合技能、職業(yè)創(chuàng)新能力和就業(yè)能力培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)。我院酒店管理專(zhuān)業(yè)按照專(zhuān)業(yè)發(fā)展和人才發(fā)展需求，每年派出青年教師去企業(yè)掛職鍛煉，學(xué)習(xí)企業(yè)先進(jìn)的實(shí)踐管理經(jīng)驗(yàn)，拓展教學(xué)視野。校企師資互聘，增強(qiáng)了專(zhuān)業(yè)的教學(xué)水平。酒店管理專(zhuān)業(yè)“訂單班”實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)達(dá)總學(xué)時(shí)60%，學(xué)生在企業(yè)進(jìn)行10-12個(gè)月的頂崗實(shí)訓(xùn)，企業(yè)導(dǎo)師和學(xué)校專(zhuān)業(yè)教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐和理論教學(xué)指導(dǎo)，學(xué)生能夠?qū)⒗碚撝R(shí)和實(shí)踐知識(shí)相結(jié)合，既培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能，又培養(yǎng)人文素養(yǎng)，能有效培養(yǎng)出符合酒店需求的人才。畢業(yè)設(shè)計(jì)作為有效評(píng)價(jià)學(xué)生的畢業(yè)水平手段，我院酒店管理專(zhuān)業(yè)校企雙方共同評(píng)價(jià)學(xué)生在企業(yè)的實(shí)習(xí)表現(xiàn)，學(xué)生只有將校內(nèi)學(xué)習(xí)和校外實(shí)習(xí)有效結(jié)合，在實(shí)踐中不斷思考酒店服務(wù)和管理問(wèn)題，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，完成校企雙方共同的畢業(yè)答辯，才準(zhǔn)予畢業(yè)。
三、結(jié)語(yǔ)
全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，全面落實(shí)黨的教育方針，遵循高等酒店職業(yè)教育內(nèi)在規(guī)律，系統(tǒng)性與和諧性、持續(xù)性與發(fā)展性、標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量追求的目標(biāo)。高職院校應(yīng)構(gòu)建以辦學(xué)主體多元化、質(zhì)量品牌化，工學(xué)結(jié)合式等有利于學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的質(zhì)量保障新模式。這種模式以人的全面發(fā)展為出發(fā)點(diǎn)，以促進(jìn)人能夠?yàn)樯鐣?huì)的存續(xù)與發(fā)展做出杰出貢獻(xiàn)為目標(biāo)，借助于有意識(shí)的、有計(jì)劃的、有組織的人才培養(yǎng)活動(dòng)，進(jìn)行社會(huì)的、專(zhuān)業(yè)的、方法的全面教育，是很有必要的。當(dāng)然，做好高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，為社會(huì)服務(wù)是酒店管理專(zhuān)業(yè)永恒的主題。
參考文獻(xiàn)
1、酒店收益管理的研究進(jìn)展與前景陳旭管理科學(xué)學(xué)報(bào)2003-12-30
2、酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系研究羅清德,蔡平桂林旅游高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)報(bào)2005-06-15
酒店管理實(shí)習(xí)論文范文二：高職酒店管理校企合作研究
摘要：總之，校企合作長(zhǎng)效機(jī)制必須建立在雙贏的基礎(chǔ)上。雙方都要兼顧眼前利益與長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，對(duì)應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任和需要解決的問(wèn)題，都應(yīng)持積極態(tài)度各司其職，各盡其力。
關(guān)鍵詞：酒店管理;高職
一、調(diào)研思路及調(diào)研表設(shè)計(jì)
高職教育人才培養(yǎng)模式改革的切入點(diǎn)是工學(xué)結(jié)合。工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的理念是以就業(yè)為導(dǎo)向，以提高學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力為目的，以市場(chǎng)需求為運(yùn)作平臺(tái)。在校企合作過(guò)程中，行業(yè)企業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)持什么態(tài)度、行業(yè)企業(yè)對(duì)高職院校服務(wù)行業(yè)企業(yè)有何具體要求、行業(yè)企業(yè)在反哺高職教育中所作的貢獻(xiàn)等問(wèn)題，需要我們進(jìn)行企業(yè)調(diào)研。旅游業(yè)是海南省的優(yōu)勢(shì)和支柱產(chǎn)業(yè)之一。海南省酒店業(yè)非常發(fā)達(dá)，其掛牌星級(jí)酒店多達(dá)300多家。但囿于課題組力量有限，只能對(duì)海南具有典型性與代表性的酒店進(jìn)行調(diào)研。調(diào)研表的設(shè)計(jì)是課題組根據(jù)自身工作實(shí)踐并聽(tīng)取了一些專(zhuān)家的意見(jiàn)，在歸納和分析校企合作、工學(xué)結(jié)合的一些主要工作環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)上，借鑒其他課題的一些思路，綜合設(shè)計(jì)出了“海南省酒店調(diào)查問(wèn)卷和調(diào)查表”。其調(diào)研表主要涉及以下四大部分：
1.酒店基本情況。共調(diào)研15家酒店，涉及酒店名稱(chēng)、酒店性質(zhì)、酒店職工數(shù)、高職院校畢業(yè)生占酒店職工總?cè)藬?shù)、高中以下學(xué)歷占酒店職工總?cè)藬?shù)、酒店每年招收高職院校畢業(yè)生等情況。
2.酒店對(duì)高職院校提供的支持。涉及酒店是否是高職院校校外實(shí)訓(xùn)基地、酒店每年接受高職院校學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)、高職院校與酒店聯(lián)系的密切程度、酒店管理人員擔(dān)任高職院校兼職教師、酒店每年派員工到高職院校培訓(xùn)的員工數(shù)量、酒店接受高職院校教師在生產(chǎn)和管理一線(xiàn)掛職鍛煉等情況。
3.高職院校為酒店提供的服務(wù)內(nèi)容。涉及高職院校應(yīng)該為酒店提供的服務(wù)范圍、酒店前一年與高職院校合作開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目、酒店是否需要高職院校為其培訓(xùn)員工及培訓(xùn)要求等情況。
4.酒店對(duì)高職院校的工作建議。涉及高職院校培養(yǎng)的畢業(yè)生在崗工作的滿(mǎn)意程度、酒店要求高職院校對(duì)學(xué)生加強(qiáng)培養(yǎng)的內(nèi)容、企業(yè)對(duì)“雙證”的態(tài)度、企業(yè)希望高職院校在校企合作方面做的工作、校企合作的方式等情況。
二、調(diào)研酒店的選擇
高職院校培養(yǎng)社會(huì)所需要的高技能人才，而高技能人才的培養(yǎng)離不開(kāi)與企業(yè)的合作。本次調(diào)研企業(yè)主要選擇了海南省內(nèi)15家高星級(jí)酒店;調(diào)研區(qū)域包括?？?、三亞、興隆等地。調(diào)研企業(yè)有金茂三亞麗思卡爾頓酒店、亞太國(guó)際會(huì)議中心有限公司、海南興隆溫泉康樂(lè)園有限公司、三亞喜來(lái)登酒店等省內(nèi)高星級(jí)酒店。選擇酒店業(yè)內(nèi)的高星級(jí)酒店作為調(diào)研對(duì)象，其目的是從較好的預(yù)期來(lái)分析高職酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作培養(yǎng)高技能人才的狀況，海南省全省實(shí)際情況估計(jì)不會(huì)有這么好，但這樣可以從行業(yè)角度對(duì)海南省高職酒店管理人才培養(yǎng)模式改革的深入程度有較全面的了解。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，這些酒店屬于海南省酒店行業(yè)中經(jīng)營(yíng)狀況好的企業(yè)，且在企業(yè)性質(zhì)中，外資酒店最多(占60%)，其次是民營(yíng)酒店(33.3%)，國(guó)營(yíng)酒店較少(6.7%);外資及民營(yíng)酒店是我們服務(wù)對(duì)象中需要關(guān)注的重點(diǎn);高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的市場(chǎng)需求量比較大(每年需求在50人以上的酒店占66.7%)。從面談中我們也了解到，這些星級(jí)酒店所聘用的高職院校畢業(yè)生流失率也較高，流失的人才往往成為了海南乃至內(nèi)陸眾多中小酒店的骨干力量。
三、調(diào)研企業(yè)反映的幾個(gè)值得關(guān)注的問(wèn)題
(一)酒店對(duì)高職人才培養(yǎng)工作的評(píng)價(jià)與要求
酒店希望高職院校畢業(yè)生具備哪些素質(zhì)?企業(yè)如何評(píng)價(jià)高職院校畢業(yè)生?企業(yè)希望高職院校畢業(yè)生取得哪些職業(yè)資格證書(shū)?這些是高職人才培養(yǎng)工作值得關(guān)注的問(wèn)題。根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，在“企業(yè)對(duì)在崗畢業(yè)生的評(píng)價(jià)”選項(xiàng)中，選擇“較好的團(tuán)隊(duì)精神”有2家企業(yè)，選擇“強(qiáng)烈的進(jìn)取心和責(zé)任感”的有5家企業(yè)，選擇“善于分析和解決問(wèn)題”的有5家企業(yè)，說(shuō)明畢業(yè)生的職業(yè)素養(yǎng)還有待提高;選擇“服從管理、服從安排”有6家企業(yè)，選擇“熟練的技能”的有7家企業(yè)，選擇“較好的組織和協(xié)調(diào)能力”的有8家企業(yè)。分析原因可能是不同學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生能力表現(xiàn)還是存在一定的差距;選擇“扎實(shí)的理論基礎(chǔ)”有12家企業(yè)，這是對(duì)學(xué)校教學(xué)的肯定，也可能是負(fù)責(zé)人隨意的填寫(xiě);選擇“較強(qiáng)的表達(dá)和交流能力”的有14家企業(yè)，考慮到高星級(jí)酒店招聘畢業(yè)生均有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，顯然較強(qiáng)的表達(dá)和交流能力有助于學(xué)生進(jìn)入高星級(jí)酒店工作。在“企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的期望”選項(xiàng)中，15家酒店要求“實(shí)踐動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)精神”，14家企業(yè)要求“進(jìn)取心和責(zé)任感”，10家企業(yè)要求“創(chuàng)造性”，11家企業(yè)要求“不斷學(xué)習(xí)的能力”，12家企業(yè)要求“表達(dá)和交流能力”，8家企業(yè)要求“專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)”，12家企業(yè)要求“組織才能”，10家企業(yè)要求“分析能力培養(yǎng)”，12家企業(yè)要求“為人處事能力”，15家企業(yè)要求“人文素質(zhì)”，15家企業(yè)要求“職業(yè)道德”。這表明，企業(yè)對(duì)高職院校畢業(yè)生的現(xiàn)實(shí)評(píng)價(jià)與對(duì)高職院校培養(yǎng)學(xué)生的具體要求基本相一致，特別是在酒店行業(yè)中，對(duì)于畢業(yè)生的人文及道德素質(zhì)期望能更高。在“企業(yè)希望畢業(yè)生取得的職業(yè)資格證書(shū)”選項(xiàng)中，15家企業(yè)要求“英語(yǔ)四、六級(jí)證書(shū)”，15家企業(yè)要求“前廳、餐飲、調(diào)酒等中、高級(jí)工證書(shū)”，11家企業(yè)要求“計(jì)算機(jī)等級(jí)證書(shū)”，5家企業(yè)要求“財(cái)會(huì)類(lèi)證書(shū)”。調(diào)研顯示，企業(yè)對(duì)高職人才規(guī)格的內(nèi)涵上要求與上述調(diào)研所反映的情況基本相同。企業(yè)關(guān)注的是與崗位有關(guān)的從業(yè)能力，企業(yè)要求“前廳、餐飲、調(diào)酒等中、高級(jí)工證書(shū)”，表明了熟練技能的培養(yǎng)與測(cè)定的重要性。海南是旅游資源非常豐富的省份，酒店國(guó)際化和信息化在行業(yè)發(fā)展中地位重要，因此絕大部分酒店十分關(guān)注“英語(yǔ)四、六級(jí)證書(shū)”、“計(jì)算機(jī)等級(jí)證書(shū)”，關(guān)心“財(cái)會(huì)類(lèi)證書(shū)”的企業(yè)不多，這說(shuō)明企業(yè)對(duì)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生(至少是在剛就業(yè)的幾年中)的人才使用定位主要在高技能人才上，而不是主要在“白領(lǐng)”崗位上。由于企業(yè)客觀條件不同以及填表人認(rèn)識(shí)不同，致使調(diào)研結(jié)果只能從大致的方向予以分析討論;對(duì)獲得認(rèn)同度較高的項(xiàng)目，深入解讀其內(nèi)涵，研究高職院校人才培養(yǎng)模式改革中應(yīng)關(guān)注的問(wèn)題。
(二)校企合作項(xiàng)目
針對(duì)酒店與學(xué)校目前的校企合作情況如何，在哪些方面取得了成績(jī)，哪些方面還存在不足，等等問(wèn)題，希望從調(diào)研酒店中尋找到答案。在“企業(yè)每年接受學(xué)校學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)人數(shù)”選項(xiàng)中，9家企業(yè)接收100人，4家企業(yè)接收50—100人，1家企業(yè)接收20—50人。在“企業(yè)與學(xué)校保持密切合作數(shù)量”選項(xiàng)中，6家企業(yè)與5所以上密切合作，4家企業(yè)與3—5所密切合作，5家企業(yè)與2—3所密切合作。在“企業(yè)派員工到學(xué)校任兼職教師人數(shù)”選項(xiàng)中，2家企業(yè)派出5人以下，13家企業(yè)沒(méi)有派人。在“企業(yè)派員工培訓(xùn)的目的”選項(xiàng)中，2家企業(yè)是為“學(xué)歷提升”，1家企業(yè)是為“取得高級(jí)資格證書(shū)”，2家企業(yè)是為“提升理論水平”，10家企業(yè)是為“學(xué)習(xí)新技術(shù)”。在“學(xué)校每年培訓(xùn)企業(yè)員工人數(shù)”選項(xiàng)中，所調(diào)研酒店均是派出10人以下培訓(xùn)。在“企業(yè)與學(xué)校每年合作項(xiàng)目數(shù)量”選項(xiàng)中，7家企業(yè)合作開(kāi)發(fā)3—5項(xiàng)，6家企業(yè)合作開(kāi)發(fā)1—3項(xiàng)，2家企業(yè)沒(méi)有合作開(kāi)發(fā)項(xiàng)目。在“學(xué)校教師每年到企業(yè)掛職鍛煉人數(shù)”選項(xiàng)中，9家酒店有1—5人，6家企業(yè)沒(méi)有教師到企業(yè)掛職鍛煉。在“學(xué)校與酒店的關(guān)系”選項(xiàng)中，8家企業(yè)是緊密型，5家企業(yè)是半緊密型，2家企業(yè)是松散型。了解現(xiàn)階段校企合作工作進(jìn)展情況，有助于我們從中歸納出“雙贏”合作的領(lǐng)域，合作的熱點(diǎn)、難點(diǎn)和盲點(diǎn)，促進(jìn)校企合作向縱深發(fā)展。
(三)企業(yè)可以為高職院校提供支持的項(xiàng)目
校企合作過(guò)程中，企業(yè)愿意為高職院校提供哪些人力、物力、財(cái)力上的支持是調(diào)研企業(yè)應(yīng)關(guān)注的問(wèn)題。調(diào)研數(shù)據(jù)結(jié)果顯示：在企業(yè)可以為高職院校提供支持的項(xiàng)目上，15家企業(yè)均表示愿意“成為學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地，接受學(xué)生實(shí)習(xí)”，3家企業(yè)表示愿意向?qū)W校“提供獎(jiǎng)學(xué)金、獎(jiǎng)教金”，8家企業(yè)表示愿意“參與學(xué)校專(zhuān)業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)工作”，6家企業(yè)表示愿意向?qū)W校“提供優(yōu)惠的或免費(fèi)的儀器或設(shè)備”，4家企業(yè)表示愿意向?qū)W校“提供一些新開(kāi)發(fā)的設(shè)備”，11家企業(yè)表示愿意“支持技術(shù)人員參與學(xué)校課題和教材的開(kāi)發(fā)”，15家企業(yè)表示愿意“積極參與學(xué)校人才培養(yǎng)工作”，3家企業(yè)表示愿意“派遣管理人員兼職教學(xué)工作”。企業(yè)愿意為高職院校提供項(xiàng)目支持，愿意校企合作培養(yǎng)人才，這既涉及企業(yè)的意向和態(tài)度，更涉及到一些帶實(shí)質(zhì)性的內(nèi)容。建構(gòu)在市場(chǎng)化背景下的“雙贏”合作，從中可以“窺一斑而見(jiàn)全豹”。
總之，校企合作長(zhǎng)效機(jī)制必須建立在雙贏的基礎(chǔ)上。雙方都要兼顧眼前利益與長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，對(duì)應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任和需要解決的問(wèn)題，都應(yīng)持積極態(tài)度各司其職，各盡其力。調(diào)研表明，校企合作向縱深發(fā)展還需要校企雙方做許多探索性工作，目前總體情況尚處在起步階段。有的酒店提出希望高職院校多深入企業(yè)，了解企業(yè)的需求(含人才培養(yǎng)、員工培訓(xùn)基地建設(shè)等);有的酒店提出要培養(yǎng)學(xué)生具有良好職業(yè)道德、扎實(shí)的實(shí)踐能力、個(gè)人素質(zhì)等。校企合作過(guò)程中，了解企業(yè)需要、滿(mǎn)足企業(yè)需要是十分重要的。校企合作愈深入，愈能說(shuō)明學(xué)校服務(wù)行業(yè)企業(yè)的能力。這就要求高職院校必須苦練內(nèi)功，提高服務(wù)社會(huì)的能力，最終又促使行業(yè)企業(yè)反哺高職教育。
參考文獻(xiàn)
1、高校旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)創(chuàng)新模式的實(shí)踐與探討冀東怡;廣西大學(xué)學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版)2008-09-15
2、酒店實(shí)習(xí)對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)本科生就業(yè)傾向的影響楊效忠;汪淑敏;葉舒娟;陶晨晨;高等農(nóng)業(yè)教育2008-11-15
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