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　　酒店管理論文范文篇2

　　論酒店工程設(shè)備的管理與維修

　　摘要：為使酒店具有良好、舒適的環(huán)境, 應(yīng)保持設(shè)備經(jīng)常處于良好的技術(shù)狀態(tài), 保證設(shè)備的各項功能正常。這就要求設(shè)備管理人員充分掌握所有設(shè)備的性能, 研究最有效地發(fā)揮各種設(shè)備功能的措施, 并對設(shè)備進(jìn)行全盤規(guī)劃和管理。

　　關(guān)鍵詞:酒店 工程設(shè)備 管理維修

　　改革開放以來，我國經(jīng)濟(jì)水平得到了快速提升，工業(yè)實力也上了很大的臺階，人民的生活水平顯著改善。近些年來，隨著科技的不斷進(jìn)步，大量的科技成果被應(yīng)用到各個領(lǐng)域。許多新的工程設(shè)備也被應(yīng)用到酒店領(lǐng)域。酒店的工程設(shè)備追求的是舒適、豪華的效果，這與一般意義上的工程設(shè)備又有許多不同之處。本文在分析酒店工程設(shè)備特點的基礎(chǔ)上，對如何開展酒店工程設(shè)備的管理與維修工作提出了自己的看法。

　　一、酒店工程設(shè)備管理概述

　　1. 工程設(shè)備管理概念

　　設(shè)備管理是以設(shè)備為研究對象，應(yīng)用一系列理論、方法，追求設(shè)備綜合效率，通過一系列技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、組織措施，對設(shè)備的物質(zhì)運動和價值運動進(jìn)行全過程(從規(guī)劃、設(shè)計、選型、購置、安裝、驗收、使用、保養(yǎng)、維修、改造、更新直至報廢)的科學(xué)型管理。設(shè)備管理是對設(shè)備壽命周期全過程的管理，包括選擇設(shè)備、正確使用設(shè)備、維護(hù)修理設(shè)備以及更新改造設(shè)備全過程的管理工作。

　　2. 工程設(shè)備管理的作用

　　(1)工程設(shè)備管理是企業(yè)內(nèi)部管理的重點。工程設(shè)備是酒店生存與發(fā)展的重要物質(zhì)財富，也是生產(chǎn)力的重要組成部分和基本要素之一，酒店工程設(shè)備為酒店經(jīng)營提供重要的工具，也是衡量酒店綜合規(guī)模水平的物質(zhì)標(biāo)志。提高工程設(shè)備管理水平對促進(jìn)酒店進(jìn)步與發(fā)展有著十分重要的意義。

　　(2)工程設(shè)備管理是企業(yè)生產(chǎn)的保證。優(yōu)化工程設(shè)備管理可以為酒店提供優(yōu)良而又經(jīng)濟(jì)的技術(shù)裝備，使酒店的經(jīng)營活動得以順利進(jìn)行，從而可以確保企業(yè)提高生產(chǎn)效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，從而使酒店獲得最高經(jīng)濟(jì)效益。

　　(3)工程設(shè)備管理是酒店提高效益的基礎(chǔ)。獲取最大的經(jīng)濟(jì)效益是酒店經(jīng)營的目的，而工程設(shè)備管理就是提高經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)。工程設(shè)備對于提高酒店經(jīng)營和服務(wù)質(zhì)量，是一個重要因素。提高工程設(shè)備的生產(chǎn)效率也是提高勞動生產(chǎn)率的關(guān)鍵。工程設(shè)備管理的主要內(nèi)容之一便是減少工程設(shè)備的消耗來降低成本?？傊?，工程設(shè)備管理是酒店提高效益的基礎(chǔ)和根源之一。

　　二、酒店設(shè)備管理的目標(biāo)

　　采用科學(xué)的管理方法, 提高設(shè)備利用率和設(shè)備技術(shù)水平, 節(jié)約能源并減少人力消耗, 從而達(dá)到投資少、效益高、維修費用低、經(jīng)濟(jì)效益好的效果, 這就是酒店設(shè)備管理的目標(biāo)。

　　為使酒店具有良好、舒適的環(huán)境, 應(yīng)保持設(shè)備經(jīng)常處于良好的技術(shù)狀態(tài), 保證設(shè)備的各項功能正常。這就要求設(shè)備管理人員充分掌握所有設(shè)備的性能, 研究最有效地發(fā)揮各種設(shè)備功能的措施, 并對設(shè)備進(jìn)行全盤規(guī)劃和管理。

　　三、酒店設(shè)備中的具體問題

　　3.1 酒店設(shè)備利用狀況較差

　　設(shè)備采購不合理，許多酒店設(shè)備擁有量大于生產(chǎn)需要，造成極大浪費：(1)選擇不當(dāng)，質(zhì)量不好，酒店也不進(jìn)行改造，閑置一邊。(2)質(zhì)量好，但與酒店生產(chǎn)流程不匹配。(3)設(shè)備雖能用，但同型號數(shù)量太多，造成倉庫積壓。(4)由于沒有掌握設(shè)備使用技術(shù)，造成設(shè)備不能使用。

　　設(shè)備運行時間不足：許多酒店設(shè)備沒有充分運行，利用率只有30%左右。許多非常昂貴的設(shè)備，造成運行收益太低。運行負(fù)荷嚴(yán)重不足：(1)部分設(shè)備是無償占用，酒店為爭取投資貪大求洋求多。造成設(shè)備積壓。(2)酒店不考慮設(shè)備利用效率，搞小而全。(3)只注意提高擁有量，不注意提高設(shè)備素質(zhì)和構(gòu)成。(4)設(shè)備購置不慎重，缺乏嚴(yán)格審批程序，造成選型不合理。(5)缺乏設(shè)備更新改造中長期規(guī)劃。(6)設(shè)備管理人員對飯店了解不夠。

　　3.2 設(shè)備壽命費用高

　　長期以來，酒店對設(shè)備壽命缺乏核算和有效考核。設(shè)備壽命費用普遍偏高。(1)管理混亂，維修計劃缺乏科學(xué)性。(2)缺乏成本核算。平時不管理，許多設(shè)備帶病維持，缺乏有效維修。出現(xiàn)問題不惜成本。(3)能源消耗巨大，設(shè)計不合理，維護(hù)不力。

　　3.3 設(shè)備管理缺少規(guī)范憑經(jīng)驗管理

　　經(jīng)驗嚴(yán)重不足而且落后，缺乏有經(jīng)驗高)水平的工程技術(shù)人員。

　　3.4 工程部技術(shù)力量不足

　　酒店工程部人員長期不足，我國培養(yǎng)不足。專業(yè)化公司維護(hù)設(shè)備，是現(xiàn)有狀況的解決方式，但專業(yè)化公司維護(hù)成本也呈上升趨勢。

　　3.5 設(shè)備管理組織機(jī)構(gòu)不完善

　　設(shè)備管理部門權(quán)威性存在很大問題。設(shè)技術(shù)總監(jiān)，由總經(jīng)理或副總經(jīng)理負(fù)責(zé)。加強(qiáng)重視設(shè)備管理工作。

　　四、酒店設(shè)備管理的基本制度

　　4.1 設(shè)備管理的各級責(zé)任制

　　(1) 工程部經(jīng)理和總工程師的主要職責(zé)：在主管總經(jīng)理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下, 貫徹執(zhí)行有關(guān)設(shè)備和能源管理方面的方針、政策、規(guī)定和制度, 加強(qiáng)設(shè)備的技術(shù)管理工作, 在“ 安全、可靠、經(jīng)濟(jì)、合理” 的原則下, 保證各種設(shè)備的節(jié)能運行; 組織收集、編制設(shè)備有關(guān)技術(shù)文件, 編寫各種設(shè)備的保養(yǎng)、檢修計劃并監(jiān)督落實完成, 擬定設(shè)備管理維護(hù)的各種規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn), 不斷提高維修人員的業(yè)務(wù)技術(shù)水平。

　　(2) 各專業(yè)負(fù)責(zé)人的主要職責(zé): 編制各種設(shè)備的年、季、月度檢修計劃和材料計劃, 報批后組織實施; 保證所管設(shè)備經(jīng)常處于良好的技術(shù)狀態(tài), 并負(fù)責(zé)解決有關(guān)技術(shù)問題, 組織調(diào)查、排除事故, 提出防范措施; 與倉庫管理員協(xié)作, 確定維修備件的儲備品種和數(shù)量, 提出并實施減少物耗的具體措施, 盡量節(jié)約水、電、油等能源。

　　4.2 設(shè)備的管理制度

　　主要包括設(shè)備管理的范圍、類別, 設(shè)備的選型、編號、登記, 備件及設(shè)備檔案的管理以及設(shè)備報廢更新管理等。

　　4.3 設(shè)備的維護(hù)修理制度

　　主要內(nèi)容有定期巡回檢查制度、故障修理制度(派工制度) 及交接班制度等, 視各酒店的具體情況而異。

　　4.4 備件和庫房的管理制度

　　包括備品備件的申購制度, 工具和材料的領(lǐng)發(fā)制度, 各種備件的定額儲備制度和管理制度等。

　　4.5 設(shè)備維修的技術(shù)管理制度

　　技術(shù)管理制度主要是維護(hù)修理所需技術(shù)資料的積累及其管理, 重點設(shè)備檢修計劃的編制及其管理, 檢修前的技術(shù)準(zhǔn)備及檢修中的技術(shù)服務(wù). 檢修質(zhì)量的要求和檢查驗收等項工作制度。

　　4.6設(shè)備的事故處理制度

　　設(shè)備事故對酒店的經(jīng)營影響很大, 嚴(yán)重的會造成人身傷亡和經(jīng)濟(jì)損失, 甚至停業(yè)。因此, 在加強(qiáng)設(shè)備管理, 嚴(yán)防事故發(fā)生的同時, 對已發(fā)生的事故要認(rèn)真分析原因, 總結(jié)教訓(xùn), 重大事故應(yīng)追究責(zé)任, 嚴(yán)肅處理。

　　4.7設(shè)備管理和維修的經(jīng)濟(jì)管理制度

　　我國酒店設(shè)備管理人員一般對此不夠重視, 很少從經(jīng)濟(jì)分析的角度對設(shè)備的維修運行管理進(jìn)行全面科學(xué)的研究。該制度至少應(yīng)包括維護(hù)修理的定額、修理成本的核算、維修費用的考核、備件資金的定額等基本經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。經(jīng)濟(jì)考核指標(biāo)是對各項管理制度效果的一個綜合性評估, 對提高設(shè)備管理水平有著重要作用。

　　五、設(shè)備的保養(yǎng)和維修管理

　　酒店的每一位員工都是相關(guān)設(shè)備的使用者, 也是這些設(shè)備的當(dāng)然保養(yǎng)者。酒店設(shè)備的維修保養(yǎng)工作, 除了日常的維護(hù)保養(yǎng)外, 大部分靠工程部完成, 如空調(diào)、電氣、供水等所有酒店設(shè)備設(shè)施的運行保養(yǎng)、維修改造等工作。在設(shè)備維修工作中, 應(yīng)注重預(yù)防性維修, 及時發(fā)現(xiàn)故障隱患及方位, 減少設(shè)備損壞所帶來的損失, 延長設(shè)備壽命, 提高效率, 降低能耗。。

　　為了實施預(yù)防維修保養(yǎng)計劃, 需要編制預(yù)防性維修保養(yǎng)單。它是部署、安排及完成任務(wù)的一種直觀記錄, 也是對維修保養(yǎng)人員進(jìn)行指導(dǎo)的文件。具體做法是根據(jù)設(shè)備登記卡, 制定設(shè)備維修保養(yǎng)的要求和內(nèi)容, 再依據(jù)巡檢情況進(jìn)行分析, 不能適應(yīng)要求的設(shè)施要更新改造, 發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障隱患按輕重緩急、排除故障所需時間(即工時管理) , 列入預(yù)防性維修保養(yǎng)表。

　　結(jié)語：

　　作為服務(wù)性行業(yè)，酒店賴以生存的根本是服務(wù)質(zhì)量。目前，在世界新的經(jīng)濟(jì)形勢下，為了提高酒店的規(guī)模和服務(wù)質(zhì)量，大量的工程設(shè)備被應(yīng)用到酒店。但酒店工程設(shè)備的應(yīng)用和一般的工程設(shè)備使用有很多不同之處，關(guān)鍵就在于使用目的上，一般的建筑類工程使用工程設(shè)備的目的是提高工作效率，而酒店工程設(shè)備的使用目的是為了保證服務(wù)質(zhì)量。但我國目前的酒店工程設(shè)備管理與維修工作還存在著諸多漏洞和問題，作者有著豐富的酒店工程設(shè)備管理和維修經(jīng)驗，結(jié)合自身經(jīng)驗，對于如何提高酒店工程設(shè)備管理和維修工作質(zhì)量，作者提出了自己的看法和意見。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1] 杜學(xué).酒店工程管理.清華大學(xué)學(xué)報(社科版),2004.

　　[2] 林允明.設(shè)備管理.機(jī)械工業(yè)出版社,2008.