中醫(yī)飲食護理是中醫(yī)護理學的重用組成部分,也是辨證施護的重用方法之一。運用正確的中醫(yī)整體觀念及辨證施食理論,結合臨床實踐,在治療疾病的過程中或康復病人的保健方面,進行營養(yǎng)和膳食方面的調(diào)護和指導,合理安排膳食,有利于疾病的治療和康復。

　　1.飲食調(diào)養(yǎng)在健康中的作用

　　飲食是維持人體生命活動的物質(zhì)基礎，是人體五臟六腑、四肢百骸得以濡養(yǎng)的源泉，合理的飲食，使人能獲得各方面的營養(yǎng)，預防各種疾病和促進病體康復都有重要的意義。中醫(yī)有“治病當論藥功，養(yǎng)病方可食補，藥補不如食補”的說法。因此，飲食護理在中醫(yī)護理過程中占有重要地位。中醫(yī)飲食護理是中醫(yī)護理學的重用組成部分,也是辨證施護的重用方法之一。運用正確的中醫(yī)整體觀念及辨證施食理論,結合臨床實踐,在治療疾病的過程中或康復病人的保健方面,進行營養(yǎng)和膳食方面的調(diào)護和指導,合理安排膳食,有利于疾病的治療和康復。強調(diào)了飲食調(diào)養(yǎng)在人類養(yǎng)生，確保健康中的作用。

　　2.在中醫(yī)治療與護理中，飲食有著重要的作用

　　《素問·臟氣法時論》說：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”這里所說的“毒藥”是指治療性藥物，以攻邪治病為主;而谷、果、畜、菜是為食療性食物，以調(diào)養(yǎng)機體為主，即為飲食護理。藥食合用，則“補精益氣”。 進一步指出了五谷、五果、五畜的氣味屬性以及在治病、防病當中的作用。

　　3.中醫(yī)飲食護理的基本觀點整體觀念和辨證施膳。

　　3.1整體觀念主要包括兩個方面的內(nèi)容。

　　3.1.1首先是天地人合一即是人與自然的相統(tǒng)一，因為人處在天地之間，生活于自然環(huán)境之中，作為自然界的一部分。因此，人和自然具有相通相應的關系，遵循同樣的運動變化規(guī)律。所以飲食護理就有了因時而異、因地而異等原則。

　　3.1.2其次是指把人體當作一個有機整體來看待人體是由肝、心、脾、肺、腎等五臟，胃、小腸、大腸、三焦、膀胱和膽等六腑，皮、脈、肉、筋等五體以及眼、耳、鼻、口、舌、前陰和肛門等諸竅共同組成的。并通過五行的相生、相克將五臟、六腑及五體等有機聯(lián)系起來，所以就有了食物對臟腑的“所生”、“所克”、“所制”、“所化”等不同。

　　3.2辨證施膳分為辨證和施膳兩個階段(1)辨證主要是指將四診所收集的資料、癥狀及體征，通過分析、綜合，辨清疾病的原因(內(nèi)外因)、性質(zhì)(寒熱)、部位(表里、臟腑、經(jīng)絡)及邪正關系(虛實)之間的關系，確定為某個證型。(2)施膳主要是根據(jù)辨證的結果，確定相應的膳食宜忌。(3)“同病異膳”和“異病同膳”之不同。

　　4.飲食的相宜

　　海帶和芝麻：兩者同食可美容、抗衰老，并對血液有凈化的功效。豆腐和韭菜：兩者同食對陽痿、早衰、早泄、遺精、婦女陽氣不足、大便干燥、癌癥患者有一定療效。草莓和牛奶：兩者同食清涼解渴，增加營養(yǎng)，養(yǎng)心安神。紅棗和核桃：兩者同食有補血、益智、抗衰老的功效。雞肉和冬瓜：兩者同食有清熱利尿、清腫輕身的作用。雞肉和人參：有填精補髓、活血調(diào)經(jīng)的功效。

　　5.中醫(yī)飲食護理的原則

　　5.1“三因”制宜“三因”制宜，即因時、因地、因人不同而采用不同的飲食。因時有春、夏、秋、冬四季不同;地有東、南、西、北之分;人有胖、瘦、盛、弱之別，所以飲食也應“辨因”施治。

　　5.1.1因地制宜東南地區(qū)氣溫偏高，濕氣重，宜食清淡、滲濕食物;西北地區(qū)氣溫偏低，燥氣盛，宜食溫熱、生津、潤燥食物。

　　5.1.2因人制宜兒童身體嬌嫩，宜用性平、易消化食物。老年人氣血、陰陽虛弱，宜進補氣助陽 或養(yǎng)血滋陰之品。成年體質(zhì)壯實的外感風寒患者，可選用 發(fā)散作用較強的食療方如姜糖飲、姜糖蘇葉飲、蔥白粥等;對老年體虛而感風寒者，食療時宜配補益食品，如人參桂枝粥、木耳粥等。體質(zhì)屬寒者，宜食熱性食物;體質(zhì)屬熱者， 宜食涼性食物，忌熱性食物以及辛辣煙酒等;女子以血為本，飲食應以補陰補血為主， 盡量選擇多汁多液食物;體質(zhì)過敏的人，不宜吃海鮮腥發(fā)之物。

　　5.1.3因時制宜夏季氣候炎熱，陽熱偏盛，應多食寒涼、滋潤屬性的食物，如綠豆、苦瓜;冬季氣候寒冷，陰寒偏盛，應多食溫熱屬性的食物如羊肉、狗肉等，根據(jù)食物的不同屬性能使人體順應氣候變化，以維持人體的內(nèi)外環(huán)境相對平衡。

　　5.2辨證施膳病證有寒、熱、虛、實之分，食物亦有四性五味之別，飲食調(diào)護應按病證的性質(zhì)不同，選擇相宜之食品。對于患者的飲食，須根據(jù)具體病證加以調(diào)配，即辨證配膳。飲食護理與用藥治療同法，當“寒者熱之”，“熱者寒之”，“虛則補之”，“實則瀉之”。寒證應忌生冷瓜果等涼性食物，宜食溫熱之品;熱證應忌辛辣、醇酒、炙搏等熱性食物， 宜食涼性之品;陽虛者忌寒涼，宜厚味溫補;陰虛者忌溫熱，宜甘寒滋養(yǎng)。食量適宜，軟硬適宜。

　　6.討論

　　飲食護理是以中醫(yī)基礎理論為指導原則。張仲景言:“飲食之味,有與病相宜,有與病為害,若得宜則益體,害則成疾”。由于飲食本身的復雜特性,必須做到辨證用膳,以促進病人康復。重視四氣五味食物同中藥一樣有四氣五味之理,食物同中藥一樣對機體功能和疾病有某種調(diào)理和治療作用。中醫(yī)飲食的護理,在醫(yī)療飲食護理實踐中有著獨到的、不可替代的作用,尤其是在輔助治療方面意義非常重大[2]。中醫(yī)膳食護理完全遵循整體觀念,并高度重視協(xié)調(diào)人體內(nèi)部、人體與自然界環(huán)境之間的相互關系,保持人體內(nèi)外環(huán)境的統(tǒng)一性。