市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的論文
市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的論文
企業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告作為當(dāng)代市場(chǎng)型經(jīng)濟(jì)活動(dòng)一種經(jīng)濟(jì)應(yīng)用文體,是企業(yè)針對(duì)管理方面較為科學(xué)的管理手段和重要依據(jù)。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的論文，供大家參考。
市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的論文范文一：蘇南地區(qū)樂(lè)器營(yíng)銷市場(chǎng)調(diào)查
摘要：社會(huì)音樂(lè)教育是我國(guó)音樂(lè)教育的重要組成部分,其服務(wù)于社會(huì)全體公民,對(duì)我國(guó)音樂(lè)文化與音樂(lè)素養(yǎng)的整體發(fā)展起到至關(guān)重要的作用。隨著政策的變化和人民生活水平的不斷提高，樂(lè)器市場(chǎng)在不斷變化之中，樂(lè)器行業(yè)也要隨著市場(chǎng)的變化來(lái)隨之對(duì)自身進(jìn)行調(diào)整，本文以蘇南地區(qū)為主簡(jiǎn)要分析了樂(lè)器市場(chǎng)的情況以及現(xiàn)階段樂(lè)器行業(yè)所存在的一些問(wèn)題。
關(guān)鍵詞：蘇南地區(qū);樂(lè)器;市場(chǎng)調(diào)查
一、市場(chǎng)情況
1.蘇南總情況
蘇南首先是個(gè)地理概念，其次又是個(gè)經(jīng)濟(jì)區(qū)域，它曾經(jīng)是個(gè)行政區(qū)域。但更是一個(gè)文化概念。狹義概念上的蘇南主要包括蘇州，無(wú)錫，常州三市。在音樂(lè)培訓(xùn)項(xiàng)目中，學(xué)習(xí)鋼琴的大約占六成，并且“鋼琴熱”在持續(xù)升溫，第二熱門的是吉他，吉他的學(xué)習(xí)費(fèi)用相對(duì)于鋼琴更為實(shí)惠，這與學(xué)習(xí)者的經(jīng)濟(jì)收入是有很大關(guān)系的。然而發(fā)源于蘇南地區(qū)的絲竹等民族樂(lè)器成了冷門學(xué)科，這是社會(huì)音樂(lè)教育選擇的不均衡性，同時(shí)也對(duì)傳統(tǒng)民樂(lè)的傳承造成了困難。事實(shí)上，根據(jù)2016年最新出來(lái)的資料統(tǒng)計(jì)，在中國(guó)，以鋼琴、吉他為代表的一系列西方樂(lè)器依然是國(guó)民學(xué)習(xí)的較為主要的樂(lè)器。
2.市場(chǎng)價(jià)格現(xiàn)階段
樂(lè)器市場(chǎng)分為2個(gè)方面，一方面是中低端樂(lè)器的銷售，一方面是有針對(duì)性的高端樂(lè)器的銷售。以鋼琴為例，從消費(fèi)者的角度出發(fā)，大部分消費(fèi)者購(gòu)買鋼琴的用途是家用教學(xué)或?qū)I(yè)教學(xué)，因此，鋼琴的性價(jià)比很大程度上決定了消費(fèi)者的購(gòu)買方向。三角鋼琴其特點(diǎn)是音量大、音質(zhì)比立式鋼琴純厚豐滿，造型美觀氣魄。但占地面積大，價(jià)格也貴。一般用于大型演出或?qū)I(yè)人士，社會(huì)銷售市場(chǎng)并不大，即是有針對(duì)性的高端樂(lè)器。而中低端的樂(lè)器以鋼琴中的立式鋼琴和電子鋼琴為例，立式鋼琴價(jià)格便宜，其大眾市場(chǎng)遠(yuǎn)大于三角鋼琴，立式鋼琴相對(duì)于三角鋼琴擁有良好的性價(jià)比，可以滿足普通大眾對(duì)鋼琴的基本需求。電子鋼琴又名數(shù)碼鋼琴，是性價(jià)比十分卓越的一款鋼琴，體現(xiàn)在價(jià)格實(shí)惠同時(shí)又容易上手，經(jīng)調(diào)查，無(wú)論是在實(shí)體店中還是網(wǎng)絡(luò)店鋪中，電鋼琴的銷售量居高不下。由此可得，不同層次的樂(lè)器市場(chǎng)價(jià)格相差懸殊，中低端樂(lè)器價(jià)格一般在幾百至上千美元，而高端樂(lè)器的價(jià)格一般在5000甚至達(dá)到數(shù)十萬(wàn)美元。而我國(guó)樂(lè)器生產(chǎn)行業(yè)存在市場(chǎng)價(jià)格偏低、多為中低檔的問(wèn)題，市場(chǎng)價(jià)格多存在于100美元至3000美元之間。
3.消費(fèi)主體
隨著近年來(lái)政策的調(diào)整，蘇南地區(qū)居民生活水平不斷的提高，越來(lái)越多的人關(guān)注對(duì)于自身音樂(lè)素質(zhì)的培養(yǎng)，但是很多人或者可以說(shuō)是家庭大多是對(duì)孩子在音樂(lè)教育方面有了很大的經(jīng)濟(jì)投入。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蘇南大部分地區(qū)的琴行以及音樂(lè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)日益增加，其中針對(duì)學(xué)齡前兒童及青少年的音樂(lè)培訓(xùn)占百分之六十以上，由此可見(jiàn)，現(xiàn)在最主要的消費(fèi)主體是學(xué)齡前兒童以及青少年，中國(guó)有3億8千萬(wàn)的少年兒童便是樂(lè)器行業(yè)消費(fèi)的最主要群體之一，且少年兒童最集中學(xué)習(xí)的時(shí)間是他們的寒暑假。其次便是對(duì)樂(lè)器有興趣或?qū)ψ陨碛兴蟮哪贻p人，當(dāng)然還包括需要對(duì)樂(lè)器進(jìn)行投資的人，比如培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。
二、銷售商情況
1.銷售模式
(1)實(shí)體店銷售模式
實(shí)體店是網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物后出現(xiàn)的名詞，它的商品既可以是實(shí)物，也可以是虛擬商品(如充值卡，翻譯服務(wù)等)。就形式而言，實(shí)體店也借助互聯(lián)網(wǎng)銷售，逐漸向虛擬店鋪轉(zhuǎn)變。在經(jīng)營(yíng)成本方面，實(shí)體店所需要承受的代價(jià)遠(yuǎn)超過(guò)現(xiàn)在網(wǎng)上虛擬店鋪，舉例來(lái)說(shuō)，實(shí)體店需要支付上至幾十萬(wàn)的貨物投資壓力，同時(shí)還要花費(fèi)許多資金來(lái)加強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)能力，其中包括實(shí)體店鋪的租金、裝修費(fèi)用、水電費(fèi)、雇傭費(fèi)等一系列虛擬網(wǎng)店與直銷模式所不需要的費(fèi)用，極大的增加了其經(jīng)營(yíng)成本。且隨著網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)模式的不斷深化，網(wǎng)上樂(lè)器行以其方便快捷的優(yōu)勢(shì)獲得眾多消費(fèi)者的青睞，使得原有的樂(lè)器實(shí)體店經(jīng)營(yíng)模式受到?jīng)_擊。如何在電子商務(wù)的巨大沖擊下繼續(xù)生存下去，成為樂(lè)器實(shí)體店主不得不面對(duì)的一個(gè)問(wèn)題。
(2)網(wǎng)絡(luò)銷售模式
網(wǎng)絡(luò)銷售模式主要以網(wǎng)絡(luò)虛擬店鋪為主的一種銷售模式，而現(xiàn)階段網(wǎng)店作為電子商務(wù)的一種重要形式。網(wǎng)店大多數(shù)利用大型網(wǎng)絡(luò)貿(mào)易平臺(tái)完成在線支付與交易的。網(wǎng)店近年來(lái)發(fā)展特別迅速，借助覆蓋面廣、成本低的優(yōu)勢(shì)，吸引了部分消費(fèi)者，但總的來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的消費(fèi)觀念仍占主流，加之網(wǎng)店信譽(yù)問(wèn)題沒(méi)保證，使得實(shí)體店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)還很明顯。目前玩具交易仍以店面交易為主，但面對(duì)網(wǎng)店襲擊，也不能掉以輕心，需整合優(yōu)勢(shì)，彌補(bǔ)劣勢(shì)，積極發(fā)展。
(3)直銷模式
直銷的定義：世界直銷協(xié)會(huì)將直銷定義為在固定零售店鋪以外的地方(例如個(gè)人住所、工作地點(diǎn)或者其他場(chǎng)所)，由獨(dú)立的營(yíng)銷人員以面對(duì)面的方式，通過(guò)講解和示范方式將產(chǎn)品和服務(wù)直接介紹給消費(fèi)者，進(jìn)行消費(fèi)品的行銷。直銷模式一般是廠家直接銷售，同時(shí)廠家也會(huì)通過(guò)發(fā)展直銷員的方式來(lái)增加自身的銷售渠道，總體而言，是通過(guò)經(jīng)營(yíng)直銷的企業(yè)免除中間的許多程序直接向最終消費(fèi)者進(jìn)行銷售的一種經(jīng)營(yíng)銷售模式。直銷實(shí)際上在價(jià)格方面一定程度上是有利于消費(fèi)者的，因?yàn)橹变N模式免除了分給中間代理商、分銷商、廣告商等許多中間程序的利潤(rùn)，將其轉(zhuǎn)移給直銷員，直接造成了直銷模式能夠有效的實(shí)現(xiàn)縮短通路、貼近顧客，將產(chǎn)品快速送到顧客手中，從而加快資本運(yùn)作，讓消費(fèi)者以實(shí)惠的價(jià)格得到自己心儀的商品，性價(jià)比較高。同時(shí)，直銷模式能夠快速直接的將消費(fèi)者的意見(jiàn)、要求進(jìn)行反饋，有利于當(dāng)代社會(huì)企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)的調(diào)整和轉(zhuǎn)換。由此可見(jiàn)，直銷模式成為當(dāng)下迅速崛起的現(xiàn)代營(yíng)銷模式的重要銷售模式是理所應(yīng)當(dāng)?shù)牧恕?/p>
2.消費(fèi)受眾
現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)受眾多分為兩類：一是憑興趣購(gòu)買樂(lè)器的人，二是根據(jù)需要投資樂(lè)器的人。兩者相比較而言，前者更多的是自己主動(dòng)的進(jìn)行消費(fèi)，是為了滿足自身的需求，決定是否要購(gòu)買的決定因素是性價(jià)比，次要因素是品牌、品牌代言人等等。后者更多的是為了滿足他人的要求，無(wú)論是他人的心理需求還是其他，是通過(guò)滿足他人的要求從而來(lái)實(shí)現(xiàn)自身的生理以及心理需求，其決定是否要購(gòu)買的決定因素是市場(chǎng)，次要因素是價(jià)格、品牌等，他們的參考對(duì)象一般為專業(yè)的同行。兩者消費(fèi)的共性則是對(duì)高品質(zhì)音樂(lè)和高性價(jià)比樂(lè)器的追求。不論是哪一種消費(fèi)者，他們都是要重點(diǎn)考慮現(xiàn)階段的市場(chǎng)需求、各種樂(lè)器的性價(jià)比、品牌影響力。在這種情況下，我國(guó)樂(lè)器行業(yè)發(fā)展遜色于國(guó)外的樂(lè)器行業(yè)，同時(shí)品牌影響力也遠(yuǎn)不如國(guó)外知名名牌在國(guó)內(nèi)長(zhǎng)期營(yíng)銷的影響力。但是我們可以發(fā)展的是對(duì)于消費(fèi)者要求的人文關(guān)懷，進(jìn)行人性化經(jīng)營(yíng)，積極滿足消費(fèi)者的需求，可以選擇自身所需要接受的消費(fèi)群體與潛在消費(fèi)群體，將他們分為專業(yè)音樂(lè)工作者和器樂(lè)愛(ài)好者，然后進(jìn)行不同的銷售模式。
三、存在問(wèn)題及創(chuàng)新
1.個(gè)體琴行
個(gè)體琴行是當(dāng)前樂(lè)器文化產(chǎn)業(yè)的一個(gè)組成部分，在一定程度上會(huì)受到金融業(yè)包括金融危機(jī)的影響，但是影響相對(duì)其他行業(yè)相對(duì)較小。一個(gè)成熟的、處于基本穩(wěn)定發(fā)展階段的琴行所受到的外部影響因素較少，最主要的還是消費(fèi)者、市場(chǎng)走向和自身的營(yíng)銷要素。今后的市場(chǎng)是隨著現(xiàn)在國(guó)家經(jīng)濟(jì)的不斷進(jìn)步、居民水平的不斷上升而消費(fèi)水平的上升，今后樂(lè)器消費(fèi)更需要品牌化和中高端化發(fā)展，爭(zhēng)取品牌、質(zhì)量、價(jià)格的多合一。在這種情況下，作為一個(gè)樂(lè)器實(shí)體店的琴行，夾在生產(chǎn)廠家與消費(fèi)者之間，更需要將以后的工作重心轉(zhuǎn)移到對(duì)于消費(fèi)者內(nèi)心需求等溫暖的人性化經(jīng)營(yíng)。實(shí)體店應(yīng)做好產(chǎn)品選擇與更新，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，合理選擇產(chǎn)品的檔次，并且還要跟進(jìn)樂(lè)器行業(yè)的產(chǎn)品的更新?tīng)顩r，及時(shí)豐富產(chǎn)品。增加體驗(yàn)式產(chǎn)品數(shù)量。產(chǎn)品的體驗(yàn)性是網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物無(wú)法比擬的，網(wǎng)購(gòu)是未來(lái)必然的趨勢(shì)，短期內(nèi)來(lái)看，實(shí)體店應(yīng)該通過(guò)改善自身的服務(wù)水平，積極應(yīng)對(duì)，充分發(fā)揮體驗(yàn)式消費(fèi)的優(yōu)勢(shì)，而不應(yīng)只是傳統(tǒng)的買賣東西，在購(gòu)物環(huán)境、購(gòu)物享受以及售后服務(wù)方面多下功夫。實(shí)體玩具店的導(dǎo)購(gòu)人員并非僅需要和善的服務(wù)態(tài)度以及很大的耐心，有時(shí)候多那么一點(diǎn)專業(yè)往往可以達(dá)到意想不到的效果。
2.品牌建設(shè)
由于國(guó)際分工及其他因素的影響，我國(guó)生產(chǎn)的樂(lè)器多為中低檔。所以消費(fèi)之大多是“國(guó)際品牌—類國(guó)際品牌—民族樂(lè)器品牌”的消費(fèi)選擇排序，所反映的是我國(guó)消費(fèi)者選擇購(gòu)買樂(lè)器的一種傾向。其實(shí)，這一消費(fèi)選擇排列順序體現(xiàn)了現(xiàn)在中國(guó)國(guó)內(nèi)樂(lè)器市場(chǎng)存在的普遍問(wèn)題：消費(fèi)者依然是為了滿足生理或心理的需求相對(duì)慎重、理性的購(gòu)買他們所需要的樂(lè)器。但是由于國(guó)內(nèi)樂(lè)器市場(chǎng)存在樂(lè)器良莠不齊、品牌形象、樂(lè)器種類繁多等諸多因素，消費(fèi)者只好選擇他們認(rèn)為最保險(xiǎn)、最慎重的方式———在可接觸市場(chǎng)及可選范圍內(nèi)選擇最好的樂(lè)器。因此，消費(fèi)者大多會(huì)選擇有影響力的品牌代言人或者是國(guó)內(nèi)外知名品牌。同時(shí)，近年來(lái)雖然民族樂(lè)器受到越來(lái)越廣泛的關(guān)注，但是依然是樂(lè)器行業(yè)中消費(fèi)者選擇相對(duì)較少的選項(xiàng)，且民族樂(lè)器學(xué)習(xí)是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，也甚少有民族樂(lè)器品牌與品牌形象人，大多消費(fèi)者仍然會(huì)選擇西方樂(lè)器。
3.銷售模式創(chuàng)新
德魯克先生繼承奧地利經(jīng)濟(jì)學(xué)派的觀點(diǎn)，從而總結(jié)指出：認(rèn)為企業(yè)只有兩項(xiàng)職能，就是營(yíng)銷和創(chuàng)新。市場(chǎng)實(shí)踐證明，想要真正發(fā)展樂(lè)器行業(yè)、進(jìn)行營(yíng)銷模式的創(chuàng)新，重中之重便是要素創(chuàng)新，要素創(chuàng)新是市場(chǎng)營(yíng)銷創(chuàng)新的基礎(chǔ)和靈魂。而現(xiàn)階段企業(yè)由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，消費(fèi)者需求不斷變化，市場(chǎng)營(yíng)銷理念也在隨之進(jìn)行著變化。在新的銷售模式不斷產(chǎn)生的今天，無(wú)論是4P還是3C，都無(wú)法概括現(xiàn)階段豐富的營(yíng)銷要素，也會(huì)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中受到嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，甚至難以在現(xiàn)今的市場(chǎng)之中存活?，F(xiàn)階段顧客市場(chǎng)分工越發(fā)明確，廣泛的市場(chǎng)營(yíng)銷領(lǐng)域，傳統(tǒng)的營(yíng)銷要素已經(jīng)難以跟上時(shí)代進(jìn)步的步伐，無(wú)法滿足消費(fèi)者的需求，而不斷產(chǎn)生的新的營(yíng)銷要素正在日益增加對(duì)市場(chǎng)、消費(fèi)者、企業(yè)的作用。企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)模式、品牌文化創(chuàng)新、居民消費(fèi)水平上升、生活方式變革、塑造品牌形象、消費(fèi)價(jià)值主張這些當(dāng)代市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的重要要素和手段，正以其鮮明的要素特征進(jìn)入銷售領(lǐng)域，并在市場(chǎng)中發(fā)揮著獨(dú)特的魅力。無(wú)論是海爾由制造向營(yíng)銷的改變、金蝶由軟件服務(wù)向解決方案的轉(zhuǎn)變都是在新的營(yíng)銷實(shí)踐不斷提供在4P與3C之間進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整、策略改變、創(chuàng)新整合的階段的一種成功，也是未來(lái)市場(chǎng)營(yíng)銷模式的大方向，從而引領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)的進(jìn)步與發(fā)展。
市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的論文范文二：留胚米市場(chǎng)調(diào)查及措施
摘要：概述了我國(guó)留胚米加工技術(shù)發(fā)展現(xiàn)況，對(duì)當(dāng)前我國(guó)留胚米市場(chǎng)銷售情況進(jìn)行了調(diào)查研究。調(diào)查結(jié)果顯示，留胚米銷售市場(chǎng)主要存在兩個(gè)方面的問(wèn)題，一是留胚米的價(jià)格偏高，多數(shù)人不能接受;二是留胚米產(chǎn)品的宣傳力度不夠，消費(fèi)者對(duì)留胚米的認(rèn)知度過(guò)低，市場(chǎng)基礎(chǔ)薄弱。今后應(yīng)該在研究留胚米加工技術(shù)的同時(shí)，盡快出臺(tái)留胚米相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并加大留胚米的宣傳力度，使更多的人認(rèn)識(shí)到其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并食用留胚米。
關(guān)鍵詞：留胚米;市場(chǎng)調(diào)查;對(duì)策
1調(diào)查背景
據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)約有三分之二的人口以大米為主食。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，人們生活水平不斷提高，飲食結(jié)構(gòu)也在發(fā)生著相應(yīng)的變化。人們對(duì)大米的品質(zhì)要求越來(lái)越高，既要追求米飯的色澤和口感，又要關(guān)注其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。從20世紀(jì)90年代開(kāi)始，一種新型的大米產(chǎn)品———留胚米逐漸進(jìn)入越來(lái)越多消費(fèi)者的視線。留胚米又稱胚芽米或活性米，是指糙米經(jīng)過(guò)碾白之后留胚率在80%以上、每100g大米胚質(zhì)量在2g以上的大米[1]。研究表明，大米胚中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、可溶性糖以及多種維生素和人體必需的微量元素，如表1所示[2]。與普通大米相比，留胚米有著更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)學(xué)價(jià)值[3]。專家指出，長(zhǎng)期食用留胚米，可以提高人體新陳代謝能力，并能預(yù)防腳氣病、口腔潰瘍、高血壓、神經(jīng)炎等疾病，同時(shí)還能促進(jìn)人體發(fā)育，維持皮膚營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)人體內(nèi)膽固醇皂化，調(diào)節(jié)肝臟積蓄的脂肪[3]?；诹襞呙棕S富的營(yíng)養(yǎng)及食用價(jià)值，筆者對(duì)我國(guó)留胚米的銷售情況進(jìn)行了調(diào)查研究。
2我國(guó)留胚米加工技術(shù)發(fā)展現(xiàn)況
我國(guó)留胚米加工技術(shù)的研究起步于20世紀(jì)90年代，經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，取得了一定的成果，留胚米也由試驗(yàn)研究轉(zhuǎn)化為小批量生產(chǎn)。江蘇理工大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工工程研究所從1992年開(kāi)始從事留胚米碾米機(jī)的研究，試驗(yàn)樣機(jī)采用下面進(jìn)料，上面出料的方式，糙米在螺旋輸送器的推動(dòng)下到達(dá)碾白室內(nèi)，并經(jīng)高速旋轉(zhuǎn)的砂輥研削，留胚率達(dá)到了80%以上[4]。1999年，黑龍江省綏化市小型拖拉機(jī)廠與哈爾濱工業(yè)大學(xué)合作，研究留胚米碾米機(jī)，試驗(yàn)樣機(jī)采用砂、鐵兩種碾米輥，運(yùn)用4～5道碾白和噴風(fēng)碾白，并設(shè)計(jì)流量計(jì)來(lái)計(jì)算碾白室米粒的流量[5]。2001年至2003年，湖南省湘糧機(jī)械制造有限公司采用立式砂輥碾米機(jī)，運(yùn)用輕碾技術(shù)對(duì)留胚米碾米技術(shù)進(jìn)行了試驗(yàn)研究，留胚率穩(wěn)定在80%左右[6]。此外，無(wú)錫輕工大學(xué)等單位也對(duì)留胚米碾米機(jī)進(jìn)行了相關(guān)研究，并提出了多臺(tái)碾米機(jī)串聯(lián)生產(chǎn)的設(shè)想。2010-09，由國(guó)家糧食儲(chǔ)備局武漢科學(xué)研究設(shè)計(jì)院、衢州市庫(kù)米賽諾糧食機(jī)械制造有限公司完成的“低溫升留胚米機(jī)”項(xiàng)目在武漢通過(guò)了鑒定，該項(xiàng)目在襄陽(yáng)賽亞米業(yè)有限公司留胚米車間進(jìn)行的生產(chǎn)試驗(yàn)表明，低溫升留胚米機(jī)加工留胚粳米只需1道、留胚秈米只需2道，出機(jī)米粒溫升比一般米機(jī)下降10℃以上，留胚率≥82%，加工精度達(dá)到GB1354—2009三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，整精米率明顯提高，電耗降低50%～80%，成果整體技術(shù)達(dá)到同領(lǐng)域國(guó)際領(lǐng)先水平[7]。
3我國(guó)留胚米市場(chǎng)調(diào)查
本次市場(chǎng)調(diào)查的目的是了解留胚米在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的銷售情況，調(diào)查的范圍包括各大城市的糧油市場(chǎng)、各類糧油機(jī)械展覽會(huì)、網(wǎng)上留胚米產(chǎn)品銷售等。筆者從2011年開(kāi)始調(diào)查國(guó)內(nèi)一些大中城市的糧油市場(chǎng)，并多次參加了較大規(guī)模的糧油機(jī)械展覽會(huì)，以期得到國(guó)內(nèi)留胚米加工機(jī)械及產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售情況。表2顯示了留胚米加工機(jī)械及產(chǎn)品在最近三屆中國(guó)國(guó)際糧油產(chǎn)品及設(shè)備技術(shù)展覽會(huì)上的參展情況。從表2可以看出，留胚米加工機(jī)械和產(chǎn)品的參展率很低。以2014-11在南昌舉辦的“第十三屆中國(guó)國(guó)際糧油產(chǎn)品及設(shè)備技術(shù)展覽會(huì)”為例，參展的數(shù)百家單位，僅有兩家展出留胚米加工設(shè)備，其余多數(shù)是拋光大米的相關(guān)機(jī)械;同時(shí)參展的留胚米產(chǎn)品也僅有兩家，其余均為去除胚的精米。除糧油展之外，筆者還調(diào)查了一些地區(qū)的糧油批發(fā)及零售市場(chǎng)。我國(guó)長(zhǎng)江以南的省份大多以大米為主食，湖北省就是其中的代表。武漢是我國(guó)中部地區(qū)的商品集散地，又是“低溫升留胚米機(jī)”項(xiàng)目的研發(fā)地，這里的留胚米銷售情況具有一定的代表性。表3顯示了留胚米在武漢市的銷售情況。調(diào)查的區(qū)域包括農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)、大型超市和菜市場(chǎng)的糧油店。結(jié)果顯示，留胚米在武漢市的市場(chǎng)占有率非常低。以武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)為例，調(diào)查發(fā)現(xiàn)該市場(chǎng)銷售的大米共有33個(gè)品種，而留胚米產(chǎn)品僅有2個(gè)品種，分別由湖北襄陽(yáng)賽亞米業(yè)有限公司和浙江中興糧油有限公司生產(chǎn)。這兩個(gè)產(chǎn)品的批發(fā)價(jià)格為9.5元/(500g)，零售價(jià)格則為10元/(500g)，而普通精米的零售價(jià)格多數(shù)在4元/(500g)以下。為了調(diào)查留胚米在國(guó)內(nèi)其他地區(qū)的銷售情況，筆者又選取了國(guó)內(nèi)幾個(gè)具有代表性的大城市進(jìn)行了調(diào)查，調(diào)查的方法與在武漢調(diào)查時(shí)相同，調(diào)查的地點(diǎn)同樣選取大型超市和農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)，調(diào)查結(jié)果如表4所示。調(diào)查結(jié)果顯示，留胚米在國(guó)內(nèi)的銷售狀況可以總結(jié)為兩點(diǎn)：一是市場(chǎng)占有率低，二是銷售價(jià)格偏高。
4分析與對(duì)策
國(guó)內(nèi)留胚米加工技術(shù)的研究已經(jīng)進(jìn)行了20多年，發(fā)展到現(xiàn)在，技術(shù)已經(jīng)比較成熟;但調(diào)查顯示，留胚米的市場(chǎng)銷售情況卻并不理想。對(duì)此，筆者認(rèn)為原因主要有以下兩點(diǎn)：
(1)留胚米的價(jià)格偏高，多數(shù)人不能接受。大米胚在加工時(shí)很容易脫落，且大米胚活性強(qiáng)、易發(fā)霉。為了保證在碾白大米的同時(shí)留住其80%的胚，企業(yè)需要在產(chǎn)品的加工工藝和包裝工藝上投入更多，這些因素都導(dǎo)致留胚米的加工成本高于其他大米產(chǎn)品。成本高銷售價(jià)格就高，這是導(dǎo)致留胚米市場(chǎng)占有率低的重要原因。
(2)留胚米產(chǎn)品的宣傳力度不夠，消費(fèi)者對(duì)留胚米的認(rèn)知度過(guò)低，市場(chǎng)基礎(chǔ)薄弱。由于我國(guó)尚未正式出臺(tái)關(guān)于留胚米的相關(guān)行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，加之人們過(guò)分追求大米的色澤和口感，在當(dāng)今食品安全事故頻發(fā)的大背景下，看上去有些發(fā)黃的留胚米甚至經(jīng)常被誤認(rèn)為是變質(zhì)大米。基于以上問(wèn)題，筆者認(rèn)為可采取以下對(duì)策，讓更多的留胚米走向市場(chǎng)：
(1)相關(guān)行業(yè)應(yīng)盡快完成留胚米國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定，以及留胚率、留胚米質(zhì)量等檢測(cè)方法相關(guān)細(xì)則。
(2)企業(yè)和科研、高校等部門應(yīng)加強(qiáng)合作，加大投入，研究多種形式的留胚米加工機(jī)械。既要保證留胚率高于80%，又要兼顧留胚米的外觀和口感，主要是設(shè)法降低加工成本。
(3)應(yīng)該加大留胚米的宣傳力度，使更多的人認(rèn)識(shí)到其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并食用留胚米。
5結(jié)語(yǔ)
推廣留胚米，讓更多的人食用留胚米，是利國(guó)利民的大事。我國(guó)已經(jīng)掌握了生產(chǎn)留胚米的較成熟技術(shù)，但由于成本等方面的原因，導(dǎo)致留胚米的市場(chǎng)銷售情況不佳;但我們堅(jiān)信留胚米的市場(chǎng)前景是廣闊的。目前關(guān)于留胚米的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正在制定當(dāng)中，隨著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的頒布和實(shí)施，必將大大推動(dòng)留胚米行業(yè)的健康快速發(fā)展，加之人們對(duì)生活質(zhì)量的追求越來(lái)越高，相信留胚米將會(huì)進(jìn)入更多老百姓的餐桌。
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