論廚師職業(yè)道德的論文(2)
論廚師職業(yè)道德的論文
論廚師職業(yè)道德的論文篇二
《廚師的職業(yè)道德》
摘要:現(xiàn)代廚師應具備的職業(yè)道德。所謂職業(yè)道德,簡單的說就是行業(yè)規(guī)范和個人的行為意識。廚師在傳統(tǒng)的職業(yè)道德方面主要表現(xiàn)培養(yǎng)自己高尚的情操和優(yōu)良品質,充分發(fā)揮自己的聰明才智,以主人翁的態(tài)度對待自己的工作。然而,隨著社會的不斷進步,經(jīng)濟的飛速發(fā)展,餐飲業(yè)以及廚師間的競爭加劇,廚師職業(yè)道德,越發(fā)顯得重要而迫切。下面就將我自己的觀點和我心中的廚師職業(yè)道德列述如下,不足之處還望指正。
關鍵字:廚師;職業(yè)道德
1、對國家
任何人都有自己的國家和民族,作為職業(yè)廚師首要的一條就是要熱愛自己的祖國,忠于自己的國家,只有樹立這樣的信仰,將國家和民族的利益放在至高無上的偉大位置,才具備基本的職業(yè)道德。
另外,還要格守中華民族普遍認可的社會公德和優(yōu)良傳統(tǒng)美的,要遵守國家已制定的法律和各項規(guī)章制度。只有全社會,全國人民共同遵守,共同維護,國家才會繁榮安定和諧,人民才會幸福平安,餐飲業(yè)才會繁榮發(fā)展,廚師才有用武之地。
2、對職業(yè)
廚師,是一門職業(yè),要想把它做好,做出成績,不是一件容易的事。我認為:對待這個職業(yè)首先自己要尊敬她,也就是說首先自己要喜歡并熱愛這個行業(yè)。因為,就職業(yè)而言,沒有高低貴賤之分,只是社會分工不同而已。如果自己都看不起,不喜歡,又怎么談到敬業(yè)愛崗呢?既然選擇了廚師,就要把它當事業(yè),當學問來做,只有把工作設定一個目標,你才會感到充實、有方向、人生才會得到不斷升華,才可能成就一番事業(yè)培養(yǎng)自己高尚的情操和優(yōu)良品質,充分發(fā)揮自己的聰明才智,以主人翁的態(tài)度對待自己的工作。鉆研業(yè)務,提高技能,是廚師職業(yè)道德的核心。不斷提高飯菜質量是廚師的應盡的職責,有人說:“勞動者只有具備較高的科學文化水平,豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗,先進的勞動技能,才能在現(xiàn)代化生產(chǎn)中發(fā)揮更大作用。”廚師的文化水平、專業(yè)素質,直接影響到烹飪事業(yè)的發(fā)展。
3、對顧客
顧客,有人稱為“上帝”,有人稱為“衣食父母”。也有人說顧客是“老板”,作為廚師,如何使顧客滿意應該是我們最高的追求。
我認為對待顧客,首先要真誠服務,用心對待,多一份愛心,也就是說對待我們的客戶,只有用發(fā)自內(nèi)心的熱情和真誠的服務才可能使客人感到親切和愉快。就象著名飯店創(chuàng)始人希爾頓先生說:“我寧愿住在只有破舊的地氈和簡陋的環(huán)境里,也不愿走進只有豪華設施,卻沒有真誠微笑的地方。”
另外,對待顧客要努力使其達到滿意為標準,誠信于他們。不要行為低下,語言粗俗,出言不遜,因為客人來自四面八方,飲食習慣也千差萬別,作為廚師,首先我們多去想多去做多去和顧客交流。要盡可能根據(jù)客人的喜好和飲食習慣,來調(diào)整你的菜品,盡可能的達到食客的滿意。只有顧客滿意,企業(yè)才有效益,你的工作才能得到別人認可。所以,對待客人一定不能馬虎、應付,要抱著認真的態(tài)度保證每一個菜品。
4、對自己
對自己首先要講誠信。因為,不論是企業(yè)還是個人,一旦你做出了對社會或對他人的欺騙行為,就會遭到別人的反感,從而不愿與你打交道,你就會失去很多好的發(fā)展機會。其次,對自己要勤奮努力,嚴格要求。因為任何一個成功人士都不是一帆風順的,都要吃別人吃不了的苦,受別人受不了的氣,干別人干不了的活,只有比別人付出的更多,收獲的才會更多。每個人每天都要給自己提要求,哪怕進步一點,日積月累,最終一定會創(chuàng)出成績,干出名堂。另外,對待問題要勇敢面對,敢于承擔自己的失誤,做到:“遇事責任在我,做人吃虧是福”。在人品、職業(yè)道德方面應加強修養(yǎng),做一個有好廚藝、有好廚德、有好廚績的“三好廚師”。
遵紀守法,在思想,品德,作風,紀律上成為表率,時時刻刻嚴厲要求自己,自覺遵守各項政治紀律,勞動紀律,組織紀律,學習紀律和財政紀律等。樹立質量意識和服務意識。注重環(huán)境效益是企業(yè)誠實守信的內(nèi)在要求。熱愛本職,工作。樹立從事食堂工作、為職工服務的光榮感和責任感。兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨,滿腔熱情為職工服務。注意清潔、講究衛(wèi)生。嚴格執(zhí)行國家和上級有關食堂衛(wèi)生管理的規(guī)劃,認真做好炊事餐具的清潔消毒工作。嚴把病從口入關,確保職工的身體健康。提高技藝,精益求精。努力鉆研廚藝,提高烹飪技能,調(diào)配膳食,保證職工營養(yǎng)攝入量。因此食品加工過程一定要閉塞衛(wèi)生制度,不加工變質原料、不加工不符合衛(wèi)生標準的原料。工作時,工作服、工作帽.必須穿戴整齊,不抽煙、不穿工作服到洗手間等,保證廣大顧客就餐時不受疾病的傳染危害,遵紀守法,不弄虛作假。
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