論廚師職業(yè)道德的論文(2)
論廚師職業(yè)道德的論文
論廚師職業(yè)道德的論文篇二
《廚師的職業(yè)道德》
摘要：現(xiàn)代廚師應(yīng)具備的職業(yè)道德。所謂職業(yè)道德，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是行業(yè)規(guī)范和個(gè)人的行為意識(shí)。廚師在傳統(tǒng)的職業(yè)道德方面主要表現(xiàn)培養(yǎng)自己高尚的情操和優(yōu)良品質(zhì)，充分發(fā)揮自己的聰明才智，以主人翁的態(tài)度對(duì)待自己的工作。然而，隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，餐飲業(yè)以及廚師間的競(jìng)爭(zhēng)加劇，廚師職業(yè)道德，越發(fā)顯得重要而迫切。下面就將我自己的觀點(diǎn)和我心中的廚師職業(yè)道德列述如下，不足之處還望指正。
關(guān)鍵字：廚師;職業(yè)道德
1、對(duì)國(guó)家
任何人都有自己的國(guó)家和民族,作為職業(yè)廚師首要的一條就是要熱愛(ài)自己的祖國(guó)，忠于自己的國(guó)家，只有樹立這樣的信仰，將國(guó)家和民族的利益放在至高無(wú)上的偉大位置，才具備基本的職業(yè)道德。
另外，還要格守中華民族普遍認(rèn)可的社會(huì)公德和優(yōu)良傳統(tǒng)美的，要遵守國(guó)家已制定的法律和各項(xiàng)規(guī)章制度。只有全社會(huì)，全國(guó)人民共同遵守，共同維護(hù)，國(guó)家才會(huì)繁榮安定和諧，人民才會(huì)幸福平安，餐飲業(yè)才會(huì)繁榮發(fā)展，廚師才有用武之地。
2、對(duì)職業(yè)
廚師，是一門職業(yè)，要想把它做好，做出成績(jī)，不是一件容易的事。我認(rèn)為：對(duì)待這個(gè)職業(yè)首先自己要尊敬她，也就是說(shuō)首先自己要喜歡并熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)。因?yàn)椋吐殬I(yè)而言，沒(méi)有高低貴賤之分，只是社會(huì)分工不同而已。如果自己都看不起，不喜歡，又怎么談到敬業(yè)愛(ài)崗呢?既然選擇了廚師，就要把它當(dāng)事業(yè)，當(dāng)學(xué)問(wèn)來(lái)做，只有把工作設(shè)定一個(gè)目標(biāo)，你才會(huì)感到充實(shí)、有方向、人生才會(huì)得到不斷升華，才可能成就一番事業(yè)培養(yǎng)自己高尚的情操和優(yōu)良品質(zhì)，充分發(fā)揮自己的聰明才智，以主人翁的態(tài)度對(duì)待自己的工作。鉆研業(yè)務(wù)，提高技能，是廚師職業(yè)道德的核心。不斷提高飯菜質(zhì)量是廚師的應(yīng)盡的職責(zé)，有人說(shuō)：“勞動(dòng)者只有具備較高的科學(xué)文化水平，豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，先進(jìn)的勞動(dòng)技能，才能在現(xiàn)代化生產(chǎn)中發(fā)揮更大作用。”廚師的文化水平、專業(yè)素質(zhì)，直接影響到烹飪事業(yè)的發(fā)展。
3、對(duì)顧客
顧客，有人稱為“上帝”，有人稱為“衣食父母”。也有人說(shuō)顧客是“老板”，作為廚師，如何使顧客滿意應(yīng)該是我們最高的追求。
我認(rèn)為對(duì)待顧客，首先要真誠(chéng)服務(wù)，用心對(duì)待,多一份愛(ài)心，也就是說(shuō)對(duì)待我們的客戶，只有用發(fā)自內(nèi)心的熱情和真誠(chéng)的服務(wù)才可能使客人感到親切和愉快。就象著名飯店創(chuàng)始人希爾頓先生說(shuō)：“我寧愿住在只有破舊的地氈和簡(jiǎn)陋的環(huán)境里，也不愿走進(jìn)只有豪華設(shè)施，卻沒(méi)有真誠(chéng)微笑的地方。”
另外，對(duì)待顧客要努力使其達(dá)到滿意為標(biāo)準(zhǔn),誠(chéng)信于他們。不要行為低下，語(yǔ)言粗俗，出言不遜，因?yàn)榭腿藖?lái)自四面八方，飲食習(xí)慣也千差萬(wàn)別，作為廚師，首先我們多去想多去做多去和顧客交流。要盡可能根據(jù)客人的喜好和飲食習(xí)慣，來(lái)調(diào)整你的菜品，盡可能的達(dá)到食客的滿意。只有顧客滿意，企業(yè)才有效益，你的工作才能得到別人認(rèn)可。所以，對(duì)待客人一定不能馬虎、應(yīng)付，要抱著認(rèn)真的態(tài)度保證每一個(gè)菜品。
4、對(duì)自己
對(duì)自己首先要講誠(chéng)信。因?yàn)?，不論是企業(yè)還是個(gè)人，一旦你做出了對(duì)社會(huì)或?qū)λ说钠垓_行為，就會(huì)遭到別人的反感，從而不愿與你打交道，你就會(huì)失去很多好的發(fā)展機(jī)會(huì)。其次，對(duì)自己要勤奮努力，嚴(yán)格要求。因?yàn)槿魏我粋€(gè)成功人士都不是一帆風(fēng)順的，都要吃別人吃不了的苦，受別人受不了的氣，干別人干不了的活，只有比別人付出的更多，收獲的才會(huì)更多。每個(gè)人每天都要給自己提要求，哪怕進(jìn)步一點(diǎn)，日積月累，最終一定會(huì)創(chuàng)出成績(jī)，干出名堂。另外，對(duì)待問(wèn)題要勇敢面對(duì)，敢于承擔(dān)自己的失誤，做到：“遇事責(zé)任在我，做人吃虧是福”。在人品、職業(yè)道德方面應(yīng)加強(qiáng)修養(yǎng)，做一個(gè)有好廚藝、有好廚德、有好廚績(jī)的“三好廚師”。
遵紀(jì)守法，在思想，品德，作風(fēng)，紀(jì)律上成為表率，時(shí)時(shí)刻刻嚴(yán)厲要求自己，自覺(jué)遵守各項(xiàng)政治紀(jì)律，勞動(dòng)紀(jì)律，組織紀(jì)律，學(xué)習(xí)紀(jì)律和財(cái)政紀(jì)律等。樹立質(zhì)量意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。注重環(huán)境效益是企業(yè)誠(chéng)實(shí)守信的內(nèi)在要求。熱愛(ài)本職，工作。樹立從事食堂工作、為職工服務(wù)的光榮感和責(zé)任感。兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨，滿腔熱情為職工服務(wù)。注意清潔、講究衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家和上級(jí)有關(guān)食堂衛(wèi)生管理的規(guī)劃，認(rèn)真做好炊事餐具的清潔消毒工作。嚴(yán)把病從口入關(guān)，確保職工的身體健康。提高技藝，精益求精。努力鉆研廚藝，提高烹飪技能，調(diào)配膳食，保證職工營(yíng)養(yǎng)攝入量。因此食品加工過(guò)程一定要閉塞衛(wèi)生制度，不加工變質(zhì)原料、不加工不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料。工作時(shí)，工作服、工作帽.必須穿戴整齊，不抽煙、不穿工作服到洗手間等，保證廣大顧客就餐時(shí)不受疾病的傳染危害，遵紀(jì)守法，不弄虛作假。
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