酒店管理研究畢業(yè)論文
現(xiàn)代化的酒店組織龐大、服務(wù)項(xiàng)目多、信息量大,要想提高勞動(dòng)生產(chǎn)、降低成本、提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平,進(jìn)而促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的酒店管理研究畢業(yè)論文，供大家參考。
酒店管理研究畢業(yè)論文篇一
《 酒店管理專業(yè)校企合作新模式分析 》
【文章摘要】文章針對(duì)我院酒管專業(yè)校企合作現(xiàn)狀及存在的問題，提出“店中校”新模式，相信此模式必能為酒店管理專業(yè)的校企合作工作帶來相應(yīng)的借鑒和指導(dǎo)。
【關(guān)鍵詞】酒店管理;校企合作;新模式
1我院酒店管理專業(yè)校企合作模式現(xiàn)狀
我院酒店管理專業(yè)校企合作頂崗實(shí)習(xí)模式，在運(yùn)行最初運(yùn)行中，收到了一些成效，但是隨著高職教育改革的推進(jìn)其卻存在的問題和不足逐漸凸顯。
1.1校企合作不夠深入
目前，我院酒店管理專業(yè)與多家五星級(jí)酒店簽訂校企合作協(xié)議，但是合作大多只停留在簽署了校企合作協(xié)議的層面，致使酒店與學(xué)校的合作不冷不熱。所以學(xué)校在課程設(shè)置、課程開發(fā)、人才培養(yǎng)方案的制定、教育標(biāo)準(zhǔn)制定等方面不能得到酒店的協(xié)助，另一方面即使接受了我校學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)大多也是酒店哪個(gè)部門缺人就把實(shí)習(xí)生安排在那個(gè)部門，沒有輪崗，學(xué)生工作強(qiáng)度較大。
1.2校企合作穩(wěn)定性較差
酒店管理專業(yè)校企間的合作只有一紙校企合作協(xié)議，沒有特別堅(jiān)實(shí)的關(guān)系基礎(chǔ)，而維系雙方關(guān)系需要耗費(fèi)許多人力、財(cái)力和物力，大多都是學(xué)校一方積極熱情，主動(dòng)尋求和酒店合作，而主動(dòng)來學(xué)校尋求合作的酒店企業(yè)則少之又少。
1.3學(xué)生對(duì)校企合作企業(yè)挑三揀四
學(xué)生大多存在眼高手低的情況，對(duì)學(xué)校組織校企合作合作更是雞蛋里面挑骨頭，有事沒事也找些事，缺乏必要的責(zé)任意識(shí)和一定的擔(dān)當(dāng)意識(shí)，給酒店的日常管理和工作安排帶來諸多不便，間接也挫傷了酒店與學(xué)校的合作積極性，酒店逐漸心灰意冷。
2我院酒店管理專業(yè)校企合作“店中校”模式構(gòu)建
2.1酒店管理專業(yè)校企合作“店中校”模式模型
“店中校“模型在傳統(tǒng)的頂崗實(shí)習(xí)2+1模式下創(chuàng)新將學(xué)校搬進(jìn)酒店企業(yè)，將一些學(xué)校實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件、設(shè)備達(dá)不到的課程借助酒店的實(shí)際設(shè)備進(jìn)行理論指導(dǎo)實(shí)踐的授課方式呈現(xiàn)出來，是學(xué)生易于了解和接受，同時(shí)可以更快的適應(yīng)酒店的實(shí)習(xí)工作，達(dá)到真正的零距離無縫對(duì)接。
2.2“店中校”模式的具體內(nèi)容
“店中校“模式的具體內(nèi)容分如下四個(gè)階段:第一階段——大一和大二第一學(xué)期，學(xué)生在校學(xué)習(xí)人文素養(yǎng)課和專業(yè)基礎(chǔ)課時(shí)間即理論學(xué)習(xí)階段，此階段為學(xué)生對(duì)酒店企業(yè)、酒店行業(yè)的了解與認(rèn)知階段，崗位職業(yè)素質(zhì)、操作技能訓(xùn)練與養(yǎng)成階段。在這個(gè)階段中，與學(xué)院合作的酒店企業(yè)要進(jìn)校進(jìn)行企業(yè)基本介紹，定期開展講座，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)本行業(yè)的熱愛及接受程度，為下一階段的“店中校”合作實(shí)習(xí)打好基礎(chǔ)。第二階段——大二第二學(xué)期，此階段是“店中校”模式的核心階段。在這一階段中，主要是學(xué)校通過與酒店企業(yè)合作，利用酒店的真實(shí)崗位環(huán)境和場(chǎng)地及各種大型設(shè)備進(jìn)行“店中”合作實(shí)習(xí)及課程學(xué)習(xí)。這一時(shí)段的學(xué)生以酒店員工的身份，直接經(jīng)過崗前培訓(xùn)，分別在酒店的各個(gè)部門正式工作，遵守酒店企業(yè)的員工要求，按時(shí)上班，定時(shí)休假，定時(shí)輪崗。在工作之外的部分時(shí)間，由校內(nèi)專任教師和酒店企業(yè)兼課指導(dǎo)教師對(duì)部分理論知識(shí)及將在酒店工作期間發(fā)生的一些工作問題、糾紛處理、緊急應(yīng)變能力提神等問題進(jìn)行深入淺出的講授，使學(xué)生在崗位中體會(huì)在學(xué)中做，在做中學(xué)。此階段旨在強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)綜合能力。第三階段——大三第一學(xué)期，這一階段學(xué)生回歸學(xué)院繼續(xù)在校學(xué)習(xí)剩余專業(yè)課程,進(jìn)行理論知識(shí)的拔高學(xué)習(xí)，為學(xué)生再次進(jìn)入酒店企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)打好的基礎(chǔ)。第四階段——大三第二學(xué)期，學(xué)生再次進(jìn)入合作酒店頂崗實(shí)習(xí)。此階段是在“店中校”合作實(shí)習(xí)已基本熟悉酒店的業(yè)務(wù)流程和基本工作要求之后的再次上崗鍛煉，為學(xué)生一畢業(yè)就真正成為能直接上崗，有良好職業(yè)發(fā)展前景的、酒店迫切需要的合格人才做最后的提升。
2.3“店中校”模式特點(diǎn)
(1)“店中校”模式彌補(bǔ)了學(xué)院實(shí)訓(xùn)資源不足的難題“店中校”校企合作的實(shí)施，使得我們的學(xué)生在借助酒店的實(shí)體環(huán)境，切實(shí)體驗(yàn)酒店前廳、客房、酒吧、康樂等部門崗位的具體崗位要求和各種軟件操作方法，解決了實(shí)訓(xùn)資源不足的難題。
(2)“店中校”模式課堂入企促進(jìn)專兼職教師密切結(jié)合、酒店選拔出兼課教師，他們共同依托酒店的實(shí)際環(huán)境來實(shí)施理論知識(shí)和實(shí)踐知識(shí)的教學(xué)工作，使酒店管理專業(yè)的教師資源與酒店的兼職教師及設(shè)備資源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，促進(jìn)教師之間的融合，使他們之間關(guān)系更加密切。
(3)回饋社會(huì)，增強(qiáng)服務(wù)功能學(xué)校積極與企業(yè)協(xié)商制訂出切實(shí)可行的員工培訓(xùn)計(jì)劃，主動(dòng)承擔(dān)為酒店員工及基層管理者傳輸業(yè)務(wù)培訓(xùn)及理論知識(shí)的工作，對(duì)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和協(xié)作意識(shí)進(jìn)行教育，使酒店員工在培訓(xùn)后擰成一股繩，間接降低人員的離職率，為合作酒店減少人力成本。除此之外，學(xué)院還能為企業(yè)提供諸如經(jīng)營(yíng)、營(yíng)銷、管理等方面的特殊咨詢服務(wù)等。這其實(shí)正是體現(xiàn)了高職學(xué)院服務(wù)社會(huì)的職能。
3結(jié)論
高職學(xué)院校企合作的實(shí)施需要學(xué)校和企業(yè)深層次的合作，專業(yè)“店中校”合作模式的建立，相比原有的頂崗實(shí)習(xí)合作模式有它獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，如果能實(shí)施必將為陜財(cái)職院酒店管理本專業(yè)的特色發(fā)展增添臂膀。
【參考文獻(xiàn)】
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酒店管理研究畢業(yè)論文篇二
《 酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)思考 》
摘要：現(xiàn)代學(xué)徒制是傳統(tǒng)學(xué)徒制與現(xiàn)代教育有機(jī)結(jié)合的最佳產(chǎn)物，具有較強(qiáng)的可操作性和實(shí)用性。基于現(xiàn)代學(xué)徒制的校企合作人才培養(yǎng)模式以培養(yǎng)具備必要理論知識(shí)和一定實(shí)踐技能的綜合型人才為目標(biāo)，契合當(dāng)前高職院校酒店管理教育人才培養(yǎng)的實(shí)際需求情況，是高職院校酒店管理專業(yè)校企合作發(fā)展的應(yīng)用趨勢(shì)。本文基于現(xiàn)代學(xué)徒制的視角，提出高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制新模式的對(duì)策建議。
關(guān)鍵詞：校企合作;現(xiàn)代學(xué)徒制;酒店管理專業(yè);職業(yè)教育
所謂現(xiàn)代學(xué)徒制，是西方國(guó)家實(shí)施的一種“學(xué)校與企業(yè)合作式的職業(yè)教育制度”，是對(duì)傳統(tǒng)學(xué)徒制的發(fā)展。現(xiàn)代學(xué)徒制的概念最早由英國(guó)政府提出。廣義上講，二戰(zhàn)后出現(xiàn)的德國(guó)“雙元制”、英國(guó)“現(xiàn)代學(xué)徒制”、澳大利亞“新學(xué)徒制”等典型的、適應(yīng)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)與社會(huì)需求、以校企合作為基礎(chǔ)、納入國(guó)家人力資源開發(fā)戰(zhàn)略的學(xué)徒制形態(tài)都是現(xiàn)代學(xué)徒制。中國(guó)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式主要是“師傅帶徒弟”的教育方式，以培養(yǎng)掌握扎實(shí)的理論知識(shí)和一定的勞動(dòng)技能的綜合型人才為培養(yǎng)目標(biāo)，旨在增強(qiáng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校的市場(chǎng)導(dǎo)向性，提高高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校的人才培養(yǎng)質(zhì)量。酒店管理專業(yè)作為高等職業(yè)教育的一部分，培養(yǎng)出適銷對(duì)路的人才是酒店管理教育的宗旨，以現(xiàn)代學(xué)徒制為基礎(chǔ)的校企合作則成為了酒店管理專業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要途徑。
一、現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的特點(diǎn)
1.以“師傅帶徒弟”為教學(xué)情境，提高學(xué)生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)
現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)是一種師傅帶徒弟的情境教學(xué)，師傅與徒弟共處于工作現(xiàn)場(chǎng)，學(xué)生可對(duì)工作中的疑問隨時(shí)詢問老師，這樣學(xué)生的疑問能夠及時(shí)得到解決，有利于促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，提高學(xué)習(xí)效果。
2.以準(zhǔn)員工為身份，豐富學(xué)生工作經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)
現(xiàn)代學(xué)徒制突破了傳統(tǒng)教學(xué)模式，讓學(xué)生以一名準(zhǔn)員工的身份直接參與到企業(yè)的生產(chǎn)過程，體驗(yàn)企業(yè)文化，從而明確學(xué)習(xí)的指向性和社會(huì)性。讓學(xué)生以準(zhǔn)員工的身份進(jìn)入企業(yè)工作，可以豐富其工作經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，有效的培養(yǎng)其職業(yè)技能，促使教育質(zhì)量的提高。
二、現(xiàn)代學(xué)徒制在酒店管理人才培養(yǎng)中的應(yīng)用趨勢(shì)
1.強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合
目前，酒店行業(yè)普遍地缺乏高素質(zhì)的管理人才，而現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式其強(qiáng)調(diào)學(xué)生通過師傅的親自傳授，掌握酒店行業(yè)的前沿技術(shù)及實(shí)踐技能，不再局限于書本上的理論知識(shí)。因此，現(xiàn)代學(xué)徒制可以從根本上讓酒店管理專業(yè)擔(dān)負(fù)起培養(yǎng)高理論水平和實(shí)踐創(chuàng)新能力的高技能型人才的重任。
2.體現(xiàn)政府支持下的校企深層次合作
校企合作體現(xiàn)當(dāng)前酒店管理專業(yè)以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為核心的發(fā)展趨勢(shì)下的核心主導(dǎo)思想?，F(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式正是在這樣的教育理念下發(fā)展起來的，在教學(xué)上具有突破性和創(chuàng)新性，它強(qiáng)調(diào)的是學(xué)校教育和職業(yè)培訓(xùn)相互融合并同時(shí)進(jìn)行的一種創(chuàng)新模式，體現(xiàn)了政府主導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、企業(yè)參與和學(xué)校主辦的職業(yè)教育思想。政府充分發(fā)揮自身組織優(yōu)勢(shì)、資源調(diào)節(jié)優(yōu)勢(shì)和統(tǒng)籌規(guī)劃優(yōu)勢(shì)，合理統(tǒng)籌酒店企業(yè)和學(xué)校教育兩種資源，為校企深入合作提供財(cái)政投入、制度保障和政策支持，促使校企雙方形成“人才共育、過程共管、成果共享、責(zé)任共擔(dān)”的校企合作長(zhǎng)效機(jī)制。
3.重視酒店管理專業(yè)課程的科學(xué)配置
酒店企業(yè)要提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不僅要重視先進(jìn)科學(xué)技術(shù)的引進(jìn)、利用和研發(fā)，更要重視企業(yè)內(nèi)部的生產(chǎn)技術(shù)流程和生產(chǎn)管理的設(shè)計(jì)，這就對(duì)酒店管理教育的人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提出了更高的要求：其一，扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)。當(dāng)前我國(guó)酒店業(yè)正在由大眾標(biāo)準(zhǔn)化向以用戶為中心的彈性生產(chǎn)方式過渡，這種發(fā)展趨勢(shì)要求酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出的人才必須熟悉酒店的整個(gè)運(yùn)轉(zhuǎn)流程，具有準(zhǔn)確分析、解決突發(fā)問題的綜合能力。其二，寬闊的技能知識(shí)。傳統(tǒng)專業(yè)化的酒店技能培訓(xùn)很快將被寬闊的技能教育所替代，酒店管理專業(yè)教育應(yīng)當(dāng)提供職業(yè)技能知識(shí)、信息技術(shù)和自學(xué)能力等多種相關(guān)技能的培訓(xùn)，讓酒店員工具備多種技能應(yīng)對(duì)新時(shí)代的到來。
三、酒店管理專業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的對(duì)策與建議
綜上，現(xiàn)代學(xué)徒制的校企合作新模式順應(yīng)了我國(guó)酒店管理專業(yè)職業(yè)教育的發(fā)展趨勢(shì)，針對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制視閾下我國(guó)酒店管理專業(yè)校企合作的具體實(shí)踐，本文提出了以下建議：
1.完善立法，為校企合作模式下的現(xiàn)代學(xué)徒制提供法律保障
首先，現(xiàn)代學(xué)徒制法律法規(guī)應(yīng)該明確學(xué)徒、企業(yè)、學(xué)校和政府在學(xué)徒培訓(xùn)運(yùn)行過程中各自的責(zé)任與權(quán)利，使現(xiàn)代學(xué)徒制的校企合作模式更加規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。其次，健全關(guān)于校企合作的法律規(guī)范，明確規(guī)定校企雙方的責(zé)任與義務(wù)，充分調(diào)動(dòng)校企雙方的積極性，促進(jìn)校企雙方深度合作，從而進(jìn)一步促進(jìn)酒店職業(yè)教育的發(fā)展。
2.加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)
酒店管理專業(yè)的“雙師型”教師是一種復(fù)合型人才。他們不僅僅有著豐富的酒店專業(yè)理論知識(shí)，并且在酒店各個(gè)崗位都有著豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)歷和運(yùn)營(yíng)管理能力。同時(shí)，可建立職業(yè)教育教師實(shí)踐基地，定期讓酒店管理教師到企業(yè)去接受實(shí)踐訓(xùn)練，以此提高教師的實(shí)踐操作能力。并且學(xué)校也應(yīng)該鼓勵(lì)“雙師型”教師的發(fā)展，薪酬制度、職工編制等政策制定要適當(dāng)偏向于“雙師型”教師，以此來吸引酒店人才自愿來學(xué)校任職，并鼓勵(lì)學(xué)校教師自愿提高自身的專業(yè)技能。
3.以工學(xué)結(jié)合為基礎(chǔ)，校企聯(lián)合構(gòu)建課程體系
市場(chǎng)需要理論與實(shí)踐相結(jié)合的綜合型人才，因此學(xué)校課程的安排應(yīng)區(qū)別于傳統(tǒng)的酒店管理教學(xué)體系。這就需要校企雙方以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向來制定以“酒店服務(wù)+核心課程”為基礎(chǔ)的課程體系。同時(shí)，教學(xué)課程開發(fā)要以“教、學(xué)、做”為指導(dǎo)思想，學(xué)校在完成酒店管理理論知識(shí)教學(xué)的基礎(chǔ)上，安排學(xué)生到酒店的基層部門參與實(shí)踐，培養(yǎng)崗位服務(wù)技能，在實(shí)踐中加深對(duì)理論知識(shí)的理解，完善自身基礎(chǔ)理論建設(shè)。學(xué)校在完成酒店管理、人力資源管理等相關(guān)課程學(xué)習(xí)時(shí)，安排學(xué)生參與酒店管理層工作，培養(yǎng)其綜合管理素養(yǎng)。
參考文獻(xiàn)
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酒店管理研究畢業(yè)論文篇三
《 個(gè)性化服務(wù)對(duì)酒店管理的影響分析 》
【摘要】近些年，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店為顧客提供的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)已經(jīng)不能滿足于顧客的需求，酒店的服務(wù)也從來就沒有過統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，所以不同的人對(duì)不同的服務(wù)就有不一樣的看法，因此個(gè)性化服務(wù)就逐漸浮出水面，越來越成為我國(guó)酒店業(yè)的主要話題，越來越多的酒店已經(jīng)開始在原有的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的基礎(chǔ)之上找出個(gè)性化服務(wù)的方式。本文從服務(wù)人員的個(gè)性化服務(wù)出發(fā)，重點(diǎn)論述了個(gè)性化服務(wù)的形成和服務(wù)人員個(gè)性化服務(wù)對(duì)酒店發(fā)展的影響以及實(shí)現(xiàn)酒店個(gè)性化服務(wù)的措施。
【關(guān)鍵詞】酒店;個(gè)性化服務(wù);影響措施
伴隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們目前的生活水平也越來越高，在旅游業(yè)發(fā)展的帶動(dòng)下，人們對(duì)酒店的服務(wù)質(zhì)量的要求也越來越高，酒店相對(duì)于原來的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，個(gè)性化服務(wù)就更能顯示出一個(gè)酒店的檔次和等級(jí)，在顧客眼中就更能顯示出酒店的優(yōu)勢(shì)。個(gè)性化服務(wù)的開展更能有助于酒店的管理和提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益，從而加強(qiáng)酒店的整體實(shí)力。
一、酒店個(gè)性化服務(wù)的含義
1.個(gè)性化服務(wù)的含義。個(gè)性化服務(wù)(PersonalService)，它的基本含義是指為顧客提供具有個(gè)人特點(diǎn)的差異性服務(wù)，以便讓接受服務(wù)的客人有一種自豪感、一種滿足感，從而留下深刻的印象，并贏得他們的忠誠(chéng)而成為回頭客。個(gè)性化服務(wù)也可以指服務(wù)企業(yè)提供有自己個(gè)性和特色的服務(wù)項(xiàng)目。
2.對(duì)酒店個(gè)性化服務(wù)的理解。酒店個(gè)性化服務(wù)能讓顧客更舒適的享受，根據(jù)不同的人你提供不同的服務(wù)是一種個(gè)性化的體現(xiàn)。例如，專門開設(shè)女子樓層，現(xiàn)在有很多的女性單獨(dú)出差，這樣她們?cè)谙胍〉檬娣耐瑫r(shí)更在意的是安全，我們提供這樣一層樓，連保安都是女的會(huì)讓她們感到很放心。
3.個(gè)性化服務(wù)的意義。個(gè)性化服務(wù)能夠滿足客人的需求，因?yàn)榭腿说男枨笫嵌喾N多樣的，那肯定會(huì)和酒店的規(guī)范有所不同，這樣的狀況下就要求服務(wù)人員的服務(wù)能夠不被束縛，滿足客人的需求。你給客人驚喜的同時(shí)客人也會(huì)給你驚喜。這樣久而久之，我們酒店的客人就會(huì)增加，相對(duì)于其他酒店，我們酒店的競(jìng)爭(zhēng)力也會(huì)強(qiáng)一些，同時(shí)，一種友好的，周到的酒店形象也會(huì)深入人心。
二、酒店個(gè)性化服務(wù)的形成
在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展的趨勢(shì)下，顧客對(duì)酒店服務(wù)要求的提高，酒店的個(gè)性化就顯得尤為重要?，F(xiàn)如今，我國(guó)酒店的個(gè)性化服務(wù)正在逐漸完善，很多酒店對(duì)個(gè)性化的服務(wù)理解不透徹，或者說，有很多酒店不太愿意去嘗試，因?yàn)橐郧暗臉?biāo)準(zhǔn)化服務(wù)是一套逐漸完善的系統(tǒng)理論知識(shí)，想要個(gè)性化服務(wù)很好的實(shí)施，就要勇于探索。個(gè)性化服務(wù)不是要推翻以前的標(biāo)準(zhǔn)化，而是要在原有的基礎(chǔ)上增添自己的特色，能給顧客留下?lián)]之不去的印象和很強(qiáng)烈的滿足感。這樣才能增加競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，更有利于酒店以后的發(fā)展。酒店個(gè)性化服務(wù)的提出來自于海外的發(fā)達(dá)國(guó)家，這個(gè)響亮的口號(hào)的提出，是在酒店業(yè)的規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)下不能滿足顧客形形色色的需要而對(duì)顧客實(shí)行有針對(duì)性的服務(wù)的創(chuàng)新思想，是以顧客為服務(wù)中心，而不再是以酒店利益為中心的服務(wù)。國(guó)內(nèi)的個(gè)性化服務(wù)是伴隨著世界酒店的發(fā)展一起發(fā)展成熟的，隨著提供有特色的服務(wù)，滿足特殊群體的不同要求發(fā)展出來的一種服務(wù)。一直到21世紀(jì)初，個(gè)性化服務(wù)這一思想在我國(guó)酒店已經(jīng)得到廣泛應(yīng)用，并逐漸成熟起來，在酒店內(nèi)已經(jīng)形成一套比較完整的服務(wù)體系。我國(guó)酒店業(yè)的服務(wù)發(fā)展歷程也經(jīng)歷了一連串的變化，從服務(wù)的整體水平來看，在改革開放以前，我國(guó)的酒店就是簡(jiǎn)單的招待所模式，處于比較被動(dòng)的服務(wù)階段。在改革開放以后就是處于相對(duì)規(guī)范化的服務(wù)階段，一直到現(xiàn)在的21世紀(jì)初才逐漸處于個(gè)性化服務(wù)的階段。也就是說，個(gè)性化服務(wù)是根據(jù)社會(huì)發(fā)展，人們的個(gè)性需求而逐漸形成的。以前就一直應(yīng)該有這種服務(wù)，只不過是我國(guó)低下的社會(huì)生產(chǎn)力在很大程度上壓制了人們的需求，所以人們的需求不明顯?，F(xiàn)在，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)生產(chǎn)力的提高，人們對(duì)服務(wù)的要求漸漸地也就有所提高，從單一的物質(zhì)追求提高到了物質(zhì)和精神共追求的層面，所以才會(huì)形成這種根據(jù)不同需求而形成的個(gè)性化服務(wù)。
三、酒店個(gè)性化服務(wù)對(duì)酒店管理的影響
隨著酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，越來越多的管理者認(rèn)為:一個(gè)酒店的實(shí)力和優(yōu)勢(shì)就在于酒店的服務(wù)，酒店的服務(wù)是最基礎(chǔ)的也是最能顯示一個(gè)酒店的等級(jí)和檔次的，你的服務(wù)越好，你的顧客才會(huì)越多，這是永遠(yuǎn)都不會(huì)改變的道理。所以，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)酒店里的服務(wù)要求也就越來越高，在顧客的心中就是我既然花錢了就要享受到與之相應(yīng)的同樣價(jià)值的服務(wù)。所以想要在行業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中能夠取得長(zhǎng)期的優(yōu)勢(shì)，單單依靠?jī)?yōu)質(zhì)的菜肴和舒適的客房是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，酒店必須要更深入了解到客人的習(xí)慣和愛好及公眾的心理和需求，針對(duì)市場(chǎng)的需求提供有著本酒店特色的服務(wù)，讓酒店在顧客心中留下深刻、獨(dú)特的印象，讓顧客在這里能夠感受到滿足感，建立、保持并發(fā)展與顧客的長(zhǎng)期互惠互利關(guān)系。因此，現(xiàn)如今，一個(gè)酒店能不能在如此林立的酒店中穩(wěn)穩(wěn)立足就要依靠于酒店內(nèi)最基礎(chǔ)的服務(wù)。
1.有利于提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。酒店通過個(gè)性化服務(wù)可以更早的通過顧客的需求而探索到市場(chǎng)的需求，從而能夠提早的準(zhǔn)確的制定出戰(zhàn)略計(jì)劃應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求，進(jìn)而擴(kuò)大市場(chǎng)。也能創(chuàng)造更高的效益，提高企業(yè)的利潤(rùn)。如果酒店的個(gè)性化服務(wù)能夠滿足特殊群體的不同需求，也就能夠提高酒店在顧客心中的滿意度和忠誠(chéng)度，從而用良好的形象來增強(qiáng)酒店的知名度，這樣的效果就是能夠吸引更多的新顧客和回頭客，也讓他們能夠更忠誠(chéng)的長(zhǎng)期來此消費(fèi)，最后達(dá)到增強(qiáng)酒店的最大利潤(rùn)的目標(biāo)。
2.有利于增強(qiáng)酒店的競(jìng)爭(zhēng)力?，F(xiàn)如今的社會(huì)，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)力越來越激烈，為了在市場(chǎng)中占有相對(duì)較大的競(jìng)爭(zhēng)力，管理者在酒店的各方面都加大了投入，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了越來越多的產(chǎn)品。所以，要想提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力，就要有自己的特色品牌，有自己的特色產(chǎn)品，不能盲目地跟進(jìn)，不能同樣化。能夠根據(jù)顧客的需求而提供不同的服務(wù)，顯示出差異化，才能使顧客心理上得到滿足，與顧客建立了一種特殊的關(guān)系，從而形成了顧客對(duì)酒店的依賴。試問，如果你打開客房的門，里面的顏色是你喜歡的，擺設(shè)是你喜歡的，需求是你熟悉的，你還有什么理由不選擇這家酒店呢?所以。這樣就達(dá)到了顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)，使得酒店在其他酒店中取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
3.有利于樹立酒店的良好形象。想顧客之所想，急顧客之所急，這是酒店樹立良好形象的基礎(chǔ)。很好的個(gè)性化服務(wù)能夠使顧客感受到溫暖。假如，在你生日那天早上，你收到了來自酒店的生日祝福，你的心里是什么樣的感受，是不是感受到了家的溫暖?這樣的服務(wù)其實(shí)對(duì)于酒店來說很簡(jiǎn)單，但是在顧客心里卻形成了這樣的概念:酒店是以顧客的利益為上的，是把客人當(dāng)成了自己的家人一樣，這樣的關(guān)懷友好的形象就漸漸地深入人心了。
四、實(shí)現(xiàn)酒店個(gè)性化服務(wù)的措施
為了能更好地實(shí)現(xiàn)提高酒店的利潤(rùn)，怎樣實(shí)現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)對(duì)酒店的影響就顯得尤為重要。
1.建立完善的顧客信息數(shù)據(jù)檔案?，F(xiàn)在的很多人包括我也是一樣，在外即使不相識(shí)，但是也會(huì)希望被別人記住關(guān)于自己的小細(xì)節(jié)，如果我們擁有顧客的信息，然后再服務(wù)，這樣我們給顧客的就不只是服務(wù)，還有溫暖。有的顧客希望從他已進(jìn)入我們酒店我們的員工就能很自然的喊出他們的名字，有的顧客喜歡在洗澡時(shí)喝咖啡，我們就根據(jù)時(shí)間提前準(zhǔn)備，有的顧客不喜歡粉色，那安排房間時(shí)就盡量安排粉色少的房間，一次也許他們不會(huì)在意，可是時(shí)間久了就會(huì)感覺到我們的用心。我們要的不是一次，而是回頭客。
2.服務(wù)要有針對(duì)性。不同的人需求是不一樣的，就好像普通旅游的顧客和商務(wù)人員，國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人和普通的上班族，生活的環(huán)境不同，對(duì)事物的需求就會(huì)不同，單純的旅游他可能想要的是舒適溫馨，但商務(wù)人士需要的就會(huì)是簡(jiǎn)單莊重。這樣就說明有針對(duì)性的服務(wù)會(huì)增加顧客對(duì)你的喜歡。也許外面下雨時(shí)你的一把傘就會(huì)給顧客留下深刻的印象，也許成本相對(duì)于高些，但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益來看，這是一種隱形投資。
3.不只是員工參與。酒店個(gè)性化服務(wù)實(shí)現(xiàn)的過程不只是要員工參與進(jìn)來，更要酒店全民參與，不管你是經(jīng)理還是保潔阿姨都要參與。要熟練掌握酒店的整體規(guī)范，高管更是要熟練，這樣在必要的時(shí)候能夠打破陳規(guī)，全酒店統(tǒng)一協(xié)調(diào)起來一起服務(wù)，為顧客提供周到滿意的服務(wù)。例如，客人在酒店內(nèi)突發(fā)生病，如果熟練掌握酒店規(guī)則就可以節(jié)省很多時(shí)間，不用一級(jí)一級(jí)地處理，靈活性強(qiáng)。
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