塘棲古鎮(zhèn)美食有哪些
塘棲百姓歷來對(duì)吃菜頗為講究，口味甚刁，總體以清淡為主，注重刀工和火候，講究精工細(xì)作，重油重醬，講究入味，其色、香、味、形的要求和杭幫菜近似。那么，大家知道塘棲古鎮(zhèn)有哪些美食嗎？下面一起隨小編來看看吧。
塘棲古鎮(zhèn)美食推薦1：細(xì)沙羊尾
系塘棲一帶傳統(tǒng)之名菜，因其形似羊尾而得名。色澤金黃，體形豐腴，脆中帶軟，郁香鮮甜，為酒席常備之佳肴。制作以豬板油，細(xì)沙為主料，先將板油外膜剝除，用刀批薄，切成長(zhǎng)方片;再攤平板油，中間放一條小手指粗的細(xì)沙，卷成長(zhǎng)方條形，切成小段，用手一只只搓圓，另取雞蛋清，放入湯盆內(nèi)用筷打至現(xiàn)出雪白細(xì)泡沫后，加上干淀粉，拌勻，成泡糊狀。然后，將細(xì)沙圓球放入蛋糊中，再把沾滿蛋糊的圓球一只只取出，投入旺火油鍋內(nèi)，邊投邊用筷撥轉(zhuǎn)，待色呈淺黃、體胖、結(jié)亮后撈出待涼，繼續(xù)加溫油鍋，待燒至七成熟時(shí).將撈出的細(xì)紗圓球再次投入鍋里，不斷上下翻動(dòng)，炸成金黃色，殼脆撈起，裝盆，撒上白糖，即成。
塘棲古鎮(zhèn)美食推薦2：米塑
塘棲獨(dú)有的民俗工藝，以煮熟的米粉團(tuán)為原料，采取揉、捏、掐、刻、扮等手法，用多種色彩精制成人物、龍鳳、花鳥、走獸等工藝品。
塘棲古鎮(zhèn)美食推薦3：板鴨
又名塘棲熏鴨，是塘棲鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，已有半個(gè)多世紀(jì)的制作歷史。此品選料講究，制作精細(xì)，工藝嚴(yán)格。須用飼養(yǎng)期九十天左右、重約四斤的蘇種活鴨。這種鴨，肉嫩骨脆，是加工熏鴨的上乘原料。制作時(shí)，經(jīng)宰殺、開膛、浸泡、擦鹽、整形、上撐、熏烤、清煮、散熱、拆撐、擦油等十多道工序，整個(gè)加工過程除用適量食鹽外，不添加任何作料，突出了成品的清香鮮美特點(diǎn)。制作工藝：取內(nèi)臟要在肛門上方開口，口大不到一寸;再將白條鴨入90OC熱水內(nèi)浸半分鐘，上掛瀝干后擦鹽，鴨腹內(nèi)則撒鹽少量;腌好的鴨坯要進(jìn)行整形，先用手掌撳壓鴨的胸、側(cè)、背，再將兩腿骨向兩側(cè)扳折，內(nèi)用圓木條撐開，把翅膀、鴨頭分別固定;然后用見煙不見火的木屑煙熏烤30分鐘，再入清水鍋中燒煮30分鐘，最后再菜熱、拆撐、擦油，即成。
塘棲古鎮(zhèn)美食推薦4：匯昌粽
是一種由粽葉包裹糯米蒸制而成的傳統(tǒng)食品，出自于塘棲的“百年匯昌”號(hào)，故名。匯昌粽區(qū)別于嘉興粽與湖州粽，在外形、扎法上自成風(fēng)格。主要特點(diǎn)是五花肉、紹興酒、杜糯米、青竹葉、土灶頭、鐵鍋?zhàn)?、老湯煮。除了包扎方式以外，匯昌粽蒸煮上也有獨(dú)特手法，要求時(shí)間特別長(zhǎng)，強(qiáng)調(diào)“千滾不如一悶”。
陳國(guó)明《食匯昌粽》詩：斯文滿口老冬烘，一世青衫不道窮。解得人間真味道，米家書畫匯昌粽。
塘棲古鎮(zhèn)美食推薦5：粢毛肉圓
塘棲名菜之一，是歷來塘棲人正月里待客人、辦酒席必不可少的一道傳統(tǒng)菜。其肉質(zhì)柔軟，鮮美可口，糯米，色潤(rùn)透明如珠，既可作菜肴，又可當(dāng)點(diǎn)心，糯而不膩，老幼咸宜。制作以鮮肉、糯米為主，先將四與一之比的精肉與肥肉斬成肉茸，再把糯米淘凈，用溫水浸泡3小時(shí)，后撈出、瀝干，取一半上籠蒸熟，然后，把蒸熟的糯米飯和肉茸、味精、精鹽、蔥、姜末、酒、濕淀粉，加少許水，一起調(diào)勻，用手握成比乒乓球略大的肉圓子，逐個(gè)放入盛有糯米的篩子內(nèi)滾動(dòng)，使其表面全部沾滿糯米，然后，整齊地放入蒸籠里，在沸水鍋上蒸十余分鐘，待糯米蒸熟并如珍珠樣一粒粒豎起后，取出裝盆即成。
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