上海有什么好吃的本幫菜
上海本幫菜以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。后為適應上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口,形成"海派本幫"之特色。烹調方法上善于用糟,別具江南風味。
上海本幫菜餐廳推薦
本幫菜是上海本幫地方菜的簡稱。以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。后為適應上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口,形成"海派本幫"之特色。烹調方法上善于用糟,別具江南風味。
老正興菜館
是福州路上的一家老字號本幫餐廳,1908年掛牌營業(yè),傳統(tǒng)古典的牌樓門面,相當醒目,賣的是上海菜,濃油赤醬味道正,招牌菜包括蝦子海參、草頭圈子等。
地址:福州路556號(近浙江中路)。
上海老飯店
創(chuàng)建于光緒元年(1875年),是本幫菜的發(fā)源地,著名中華老字號,地處豫園旅游商業(yè)區(qū),以正宗上海菜聞名于海內外。目前老飯店經營的本幫菜有一百多種,油爆蝦、八寶辣醬、糟缽頭、紅燒河鰻、八寶鴨、清炒響鱔、炒圈子、蝦子大烏參等是其招牌特色菜,風味勝似當年。
地址:福佑路242號豫園(近舊校場路)。
梅龍鎮(zhèn)酒家
是不可不說到的老字號上海菜,古色古香的裝潢,是一家很有風格的店家。梅龍鎮(zhèn)的菜不講排場,每一道菜皆選用真材實料,沒有多余盤飾,呈現老而樸實的原味。比如“炒蝦蟹”這道菜外觀實在不起眼,材料卻相當昂貴,以新鮮蟹黃煸出的蟹油再以蝦肉入菜,因為真實,所以經典。
總店地址:南京西路1081弄22號(近江寧路)
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