承德有什么好吃的
承德有什么好吃的
承德有什么好吃的美食?承德菜是宮庭塞外菜的代表，和京城宮庭菜不同的是，承德菜肴主要以山珍野味為主，做法有干烹、香烹等。有名的風(fēng)味菜有平泉凍兔肉、青龍黿魚、五香鹿肉、炒山雞卷、野味火鍋、燒鹿肉、狍子肉、野雞肉等。
承德菜
承德菜是宮庭塞外菜的代表，和京城宮庭菜不同的是，承德菜肴主要以山珍野味為主，做法有干烹、香烹等。
有名的風(fēng)味菜有平泉凍兔肉、青龍黿魚、五香鹿肉、炒山雞卷、野味火鍋、燒鹿肉、狍子肉、野雞肉等。
價(jià)格 一般為一般為幾十元左右/ 大盤(承德飯館都分大小盤，大約是大的一尺，小的七寸)。
推薦 風(fēng)味小吃中的蒲棒鹿肉和香烹鹿肉串味道極佳，而且只需四、五元一串，值得一嘗。在避暑山莊南面的大街上集中了很多特色飲食店，裝修古樸典雅，而且可以品嘗到當(dāng)?shù)靥厣穗取?/p>
承德好吃的美食
必吃菜
碗坨
碗坨是承德壩上地區(qū)常見的一種小吃，其形狀及吃法與北京的灌腸極為相似。
汽鍋野味八仙
它根據(jù)汽鍋密封性好、易熟的特點(diǎn)，選用優(yōu)質(zhì)山珍野味為原料，諸如狍子肉、山雞脯、野兔、冬筍、口蘑、青椒等，一齊放入鍋中蒸制，出鍋時(shí)俱是原汁原味，湯鮮且清，肉質(zhì)酥爛，味道醇厚。
鮮花玫瑰餅
鮮花玫瑰餅是乾隆御廚得意之作，很對乾隆的口味，他常常以鮮花玫瑰餅賞賜王公大臣。
主要是利用避暑山莊自產(chǎn)的鮮玫瑰花，以精白面為主，和以白糖、植物油、香油，佐以桃仁、瓜子、青紅絲等制成。吃起來一點(diǎn)兒也不膩，香甜酥嫩，鮮美可口。
蕎面河漏
蕎面河漏是北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削面齊名。蕎面分白蕎面和黑蕎面，是承德特別是壩上地區(qū)的傳統(tǒng)作物，用它為原料作成的面食滑潤筋道。
南沙餅
南沙餅可隨意制成多種餡心。如澄沙餡：將紅小豆煮熟，成糊爛狀過篩，除去皮渣豆沙。炒鍋內(nèi)放200 克白油，按500 克豆沙500 克白糖比例配制，加文火炒干，待不粘時(shí)再加桂花和適量青紅絲而成。 承德很多飯館都有南沙餅供應(yīng)。
御土荷葉雞
原名叫化雞，選用承德離宮的黃土，熱河泉水和湖內(nèi)的荷葉作原料。吃時(shí)用刀、叉割成小塊，蘸著調(diào)味品吃，味道鮮嫩爽口，滲著荷葉幽香，別具風(fēng)味。
其他
清宮御膳銀絲雜面
銀絲雜面是一種用各種豆子面和制而成的面條，是承德民間傳統(tǒng)食品，已有300 多年歷史。食用時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味嗜好配以各種肉丁、蔬菜、辣醬或其它不同佐料。其特點(diǎn)是清淡爽口，營養(yǎng)豐富，可消熱、祛毒、開胃、降壓。常食對冠心病、糖尿病多有益處。
撥御面
承德吃蕎麥的方法很多，最享盛譽(yù)的當(dāng)首推河北省隆化縣張三營鎮(zhèn)的撥御面。將煮好的面盛在碗內(nèi)，澆上用老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽做的鹵即可食用。面潔白如雪，風(fēng)味獨(dú)特，并有開胃健脾、降低血壓的功能。
烙糕
烙糕是承德人用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)谷米磨成面，再經(jīng)烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。它與年糕、豆包、煎餅一起被譽(yù)為“吉祥四糕”每當(dāng)臘月農(nóng)閑季節(jié)，承德山區(qū)百姓便家家戶戶做烙糕。
承德涼粉
人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因?yàn)樗胸S富的營養(yǎng)。
改刀肉
用豬腿肉和竹筍偏炒而成。改刀肉色澤深紅，肉質(zhì)嫩而清香，油而不膩。
口蘑
口蘑是壩上出產(chǎn)的一種名貴蘑菇。因?yàn)檫@種蘑菇通常運(yùn)到張家口市加工，再銷往內(nèi)地，故稱口蘑。
口蘑是直接食用的名貴真菌，主要品種有白磨、青腿子、馬蓮桿、杏香等，其中以白磨色、香、味最佳?？谀⒂脕砬鍩酢⒓t燒、做湯均可，其味清香、鮮美，是席上珍饈。
莜面
作為緊鄰壩上的邊塞城市，還有一種特色食品- 莜面。莜面屬于粗糧，顏色微黑，當(dāng)?shù)氐妮娓C子是將莜面搟成皮再卷成卷，上鍋蒸熟的，吃的時(shí)候蘸上鹵，入口粘滑。莜面餃子也別有一番風(fēng)味，尤其是一種酸菜餡餃子，風(fēng)味獨(dú)具。夜晚時(shí)分，承德街邊還有小攤賣烤老玉米，香氣撲鼻。
在哪兒吃
承德萬豐酒樓
酒樓位于避暑山莊門前，和避暑山莊只有一墻之隔，內(nèi)部格局有點(diǎn)類似于天津狗不理包子總店，而且環(huán)境不錯(cuò)，以經(jīng)營官府菜和家常菜為主。
交通
乘坐1 路、2 路、7 路、8 路、10路、11路、15路、5路、6 路、6 路區(qū)間等公交可到達(dá)。
野生魚會館
位于獅子溝環(huán)島旁的全國連鎖野生魚會館，設(shè)有專門的灶臺用干木材燒火，鐵鍋燉魚，味道獨(dú)特，做法別致，環(huán)境優(yōu)雅，價(jià)位適中，是承德游人的首選之一。
交通
乘坐2 路、5 路、10路、11路、15路、6 路、6 路區(qū)間等公交可到達(dá)。