飲食對于智力的影響因素很大，很多時候可以同食物來協(xié)助開發(fā)智力。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)砹顺允裁撮_發(fā)智力的資料，一起來看看吧!

　　吃什么開發(fā)智力

　　第一、脂類食物是兒童智力的物質(zhì)基礎(chǔ)。富含“記憶素”乙酰膽堿的食物有動物的肝、腦、蛋黃及魚類和大豆等。?

　　第二、蛋白質(zhì)是兒童智力的源泉。富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物主要有：肉類、蛋類、魚類、乳類和豆類。但是考慮到學(xué)齡兒童對蛋白質(zhì)的消化率和利用率等起因，以學(xué)齡兒童而言，以乳類、蛋類和魚類蛋白為首選。?

　　第三、糖類是兒童智力的能源。含糖類的食物除面粉、米飯外，對兒童來說，適當(dāng)吃些糖果等甜食還是有益的，但也不宜多食。?

　　第四、維生素是兒童智力的強(qiáng)化劑。在通常食物中，富含維生素E的有玉米油、棉籽油、魚油及萵苣葉和柑桔皮;富含維生素B1的有谷物皮、豆類、芹菜、大豆、瘦肉、動物內(nèi)臟、發(fā)酵食物;富含維生素A的有動物肝臟、胡蘿卜;富含維生素PP的有谷類、花生、酵母、動物肝腦。?

　　第五、礦物元素是兒童智力的催化劑。對學(xué)齡兒童智力起著催化作用的有鐵、鋅、銅、硒、鈣等，其中鐵是大腦需氧的運(yùn)輸車輛，鋅是大腦思維的火花(是60多種酶的激活劑)，銅是大腦動作的調(diào)劑員，硒是大腦的安全衛(wèi)士，鈣使大腦才思靈敏。另外，鮮、鉻、鈷等對大腦神經(jīng)的興奮與抑制也起著重要作用。

　　第六、富含氨基酸食物，賴氨酸、牛磺酸可以補(bǔ)充營養(yǎng)，加速骨骼以及身體器官的生長和大腦智力發(fā)育，是人體成長的加油站!

　　對智力有幫助的食譜

　　1、黃豆

　　黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力，對增強(qiáng)記憶力有益。大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

　?、傧沱u黃豆黃豆，青椒，紅辣椒，桂皮，香葉，八角，花椒，鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油。

　　黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗凈，所有配料洗凈，鍋內(nèi)熱油倒入配料炒香，倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調(diào)味，倒入老抽與清水大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。

　　撈出黃豆盛入大碗內(nèi)，青椒、紅辣椒切碎，在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調(diào)味，放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可。

　?、跊霭杷崂秉S豆

　　干黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜、米醋、鹽、白糖、甜油。

　　首先要將干黃豆泡發(fā)，泡的過程中要更換兩次清水。然后將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好。

　　將洋蔥切成細(xì)碎狀，小尖椒切成丁，大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥，把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內(nèi)，然后加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻后倒入黃豆中，最后將全部材料翻拌均勻即可。

　　2、胡蘿卜

　　胡蘿卜能增強(qiáng)人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。而且胡蘿卜有助加強(qiáng)大腦新陳代謝，讓孩子更加聰明。

　?、俸}卜炒肉片

　　紅蘿卜，肉片，鹽，油，糖，生粉之類，生姜粒。紅蘿卜洗凈，切成絲或片狀。

　　紅蘿卜把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切，放入調(diào)味料，如鹽油糖生粉之類，還有生姜粒絞伴。

　　把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。把紅蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一起炒。炒至紅蘿卜絲熟(或者說是炒至你認(rèn)為熟的程度)。

　?、诤}卜炒蛋

　　胡蘿卜，蔥，鹽，鴨蛋。

　　胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽，打勻。鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時候鍋里的油就會變的胡蘿卜色。將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中。

　　放入雞蛋液，雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒，撒蔥花。將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。

　　不良飲食影響智力

　　營養(yǎng)不良會影響智力發(fā)展，嚴(yán)重營養(yǎng)不良會造成智力發(fā)育遲緩。同樣，最新的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)過剩不僅導(dǎo)致“肥胖兒”，同樣還會導(dǎo)致“肥胖腦”，使脂肪在幼兒腦組織堆積過多，大腦皮層的回變淺，腦的皺褶減少，并且神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的發(fā)育也差，使智力水平降低。

　　另外，飽餐之后會造成腦缺血，因?yàn)榇藭r胃腸里血液供給增多，而腦部相對處于缺血狀態(tài)，腦部需要的養(yǎng)料和氧氣供給相對減少，這就會影響腦的發(fā)育，從而影響智力發(fā)育。

　　吃得過飽，營養(yǎng)過剩，還可使人體中免疫細(xì)胞過早發(fā)育，導(dǎo)致中年時期細(xì)胞免疫力迅速下降。營養(yǎng)過剩的兒童成年后，無論是體力、智力等方面的功能都將大大下降。所以，為了孩子大腦的正常發(fā)育，父母要培養(yǎng)孩子吃飯養(yǎng)成定時定量的習(xí)慣，不要見到好吃的東西就拼命吃。