對(duì)大腦好的食物

　　有些食物不僅有助于發(fā)展智力，使思維更敏捷，精力更集中，增強(qiáng)記憶力，全面提高學(xué)習(xí)能力，激發(fā)人的創(chuàng)造力和想像力，而且還可以幫助人應(yīng)付壓力，克服因思維遲鈍引起的郁悶情緒，消除疼痛。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)?lái)了對(duì)大腦好的食物，一起來(lái)看看吧!

　　對(duì)大腦好的食物

　　核桃。它富含不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)能使腦的結(jié)構(gòu)物質(zhì)完善，從而使人具有良好的腦力。所以人們都把它作為健腦食品的首選。

　　動(dòng)物內(nèi)臟。動(dòng)物內(nèi)臟不但營(yíng)養(yǎng)豐富，其健腦作用也大大優(yōu)于動(dòng)物肉質(zhì)本身。因?yàn)閯?dòng)物內(nèi)臟比肉質(zhì)含有更多的不飽和脂肪酸。

　　紅糖。紅糖中所含的鈣是糖類(lèi)中最高的，同時(shí)它還含有少量的B族維生素，這些對(duì)大腦的發(fā)育很有利。

　　還有一些食物如豆芽、魚(yú)蝦類(lèi)、海藻類(lèi)、蜂蜜、豆類(lèi)等，也是非常好的健腦食品

　　常吃可以健腦的食物，可以讓你更聰明。這些食物主要有：魚(yú)頭、豬肝、豬腦、瘦豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、骨髓、海參等等。

　　多吃魚(yú)頭可以讓小孩更聰明，是大家都知道的。這是因?yàn)轸~(yú)頭含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和大量微量元素，對(duì)補(bǔ)五臟，健腦益智有很好的效果。豬肝有養(yǎng)血補(bǔ)肝、健腦的功效。豬腦具有補(bǔ)腦，止頭昏的效果。

　　瘦豬肉有滋陰潤(rùn)燥的作用。牛肉具有健脾益胃，健腦的功效。雞肉可以溫中益氣、健腦補(bǔ)腦。鴨肉具有滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，補(bǔ)腦的作用。骨髓可以補(bǔ)腎壯骨，補(bǔ)益腦髓。海參含有粗蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等成份，具有補(bǔ)腎益精、健腦的功效

　　大腦所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

　　1 乙酰膽堿和卵磷脂

　　美、英、加等國(guó)最近研究指出，大腦功能、記憶力強(qiáng)弱除靠積極的鍛煉和掌握記憶的規(guī)律外，與大腦中乙酰膽堿含量密切相關(guān)。在考試前約一個(gè)半小時(shí)進(jìn)食富含卵磷脂的食物，可使人更添勝算。試驗(yàn)表明，卵磷脂可使人的智力提高25%。

　　膽堿含量豐富的食物有：大麥芽、花生、雞蛋、小牛肝、全麥粉、大米、鱒魚(yú)、薄殼山核桃等。

　　2 蛋白質(zhì)

　　充分的蛋白質(zhì)是大腦功能的必需品。許多國(guó)際象棋冠軍在令人精疲力竭的比賽開(kāi)始前，飲食都以蛋白質(zhì)為主。蛋白質(zhì)，尤其是魚(yú)，是重要的健腦食品。但是在正餐時(shí)，是先吃魚(yú)還是先吃碳水化合物呢?蛋白質(zhì)中的兩種競(jìng)爭(zhēng)的氨基酸--硌氨酸和色氨酸競(jìng)先進(jìn)入大腦發(fā)揮作用。最先進(jìn)入大腦灰質(zhì)細(xì)胞的起整體影響作用。

　　如在飯后想保持專(zhuān)心警醒，要先吃蛋白質(zhì)食品，后吃碳水化合物，即先吃魚(yú)，后吃土豆、主食;如飯后想松弛一下或小睡一會(huì)兒，那就先吃主食。先吃什么是膳食即時(shí)影響腦力的關(guān)鍵。如果腦力工作者需整天保持頭腦敏銳，就要以高蛋白早餐開(kāi)始，午餐就應(yīng)是高蛋白質(zhì)、低碳水化合物，而碳水化合物食物后吃。

　　在海產(chǎn)品、豆類(lèi)、禽類(lèi)、肉類(lèi)中含有大量硌氨酸，這是主要的大腦刺激物質(zhì);而在谷類(lèi)、面包、乳制品、土豆、面條、香蕉、葵花籽等食品中含有豐富的色氨酸，雖然也是人腦所需要的食物，但往往在一定時(shí)間內(nèi)有直接抑制腦力的作用，食后容易引起困倦感。

　　3 葡萄糖

　　大腦每天需要100～150克的糖。但神經(jīng)系統(tǒng)中含糖量很少，必須靠血液隨時(shí)供給葡萄糖。當(dāng)血糖下降時(shí)，腦的耗氧量下降，輕者會(huì)感到疲倦，不能集中精力學(xué)習(xí)，重者會(huì)昏迷。

　　尤其容易發(fā)生在不吃早餐者身上。新鮮水果和蔬菜、谷類(lèi)、豆類(lèi)含有豐富的葡萄糖。

　　4 維生素

　　維生素A、B、C對(duì)抽象思維和良好的記憶很有幫助。

　　維C被稱(chēng)為腦力泵，是最高水平的腦力活動(dòng)所必需的物質(zhì)，可以提高約5個(gè)智商指數(shù)。

　　缺乏維B1，會(huì)導(dǎo)致抑郁狀態(tài)，缺乏維生素B2，即使是心理穩(wěn)定的人也會(huì)出現(xiàn)憂(yōu)郁、暴躁及恐懼癥狀;缺乏維生素B6，會(huì)降低血清素，而血清素較少就會(huì)導(dǎo)致抑郁癥;缺乏維生素B12，表現(xiàn)為情緒失控或長(zhǎng)期疲乏，易被誤認(rèn)為是早衰。

　　維E是腦功能衛(wèi)士，保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞膜和腦組織免受破壞腦力的自由基的侵襲，延長(zhǎng)壽命，減緩衰老。含量豐富的食物有堅(jiān)果油、種籽油、豆油、大麥芽、谷物、堅(jiān)果、雞蛋及深色葉類(lèi)蔬菜。

　　維A也保護(hù)大腦神經(jīng)細(xì)胞免受自由基侵害。含量豐富的食物有動(dòng)物肝臟、魚(yú)油、胡蘿卜、菠菜、散葉甘藍(lán)、甘薯、南瓜、杏、番木瓜等，以及所有的黃色或橙色蔬菜。

　　維生素嚴(yán)重缺乏者可服藥補(bǔ)充，但應(yīng)遵醫(yī)囑，不可過(guò)量。

　　5 礦物質(zhì)

　　一定礦物質(zhì)也是活躍大腦的必要元素。鈉、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣、硒、銅可以防止記憶退化和神經(jīng)系統(tǒng)的衰老，增強(qiáng)系統(tǒng)對(duì)自由基的抵抗力。許多水果、蔬菜都含有豐富的礦物質(zhì)。

　　缺鐵會(huì)減少注意、延遲理解力和推理能力的發(fā)展，損害學(xué)習(xí)和記憶，使學(xué)習(xí)成績(jī)下降;缺鈉會(huì)減少大腦信息接收量;鋅能增強(qiáng)記憶力和智力，防止老年癡呆，缺鋅可使人昏昏欲睡，萎靡不振，兒童發(fā)育停滯;缺鉀會(huì)厭食、惡心、嘔吐、迷睡;鈣可以活躍神經(jīng)介質(zhì)，提高記憶效率，缺鈣會(huì)引起神經(jīng)錯(cuò)亂、失眠、痙攣;缺鎂，人體卵磷脂的合成會(huì)受到抑制，引起疲憊、記憶力減退。

　　大腦的功能

　　運(yùn)動(dòng)功能

　　大腦的運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)負(fù)責(zé)產(chǎn)生和控制運(yùn)動(dòng)。產(chǎn)生的運(yùn)動(dòng)從大腦通過(guò)神經(jīng)傳遞到身體運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元，達(dá)到控制肌肉的作用。皮質(zhì)脊髓束將運(yùn)動(dòng)信息從大腦，脊髓傳遞至到軀干和四肢。腦神將運(yùn)動(dòng)信息傳遞至眼睛，嘴巴和臉部區(qū)域。

　　大幅度運(yùn)動(dòng)(如運(yùn)動(dòng)和手臂和腿的運(yùn)動(dòng))在運(yùn)動(dòng)皮質(zhì)中產(chǎn)生，分為三部分：在前額葉回內(nèi)的初級(jí)運(yùn)動(dòng)皮層，其負(fù)責(zé)用于不同身體部位的運(yùn)動(dòng)的部分。這些運(yùn)動(dòng)由位于主運(yùn)動(dòng)皮層前面的另外兩個(gè)區(qū)域支撐和調(diào)節(jié)：前運(yùn)動(dòng)區(qū)域和輔助運(yùn)動(dòng)區(qū)域。在運(yùn)動(dòng)皮層中手和嘴比其他身體部位有更大的面積，這使得更加精細(xì)的運(yùn)動(dòng)成為可能。小腦和基底神經(jīng)節(jié)在精細(xì)，復(fù)雜和協(xié)調(diào)的肌肉運(yùn)動(dòng)中發(fā)揮作用，皮質(zhì)和基底神經(jīng)節(jié)之間的連接控制肌張力，姿勢(shì)和運(yùn)動(dòng)起始，并被稱(chēng)為錐體外系統(tǒng) 。

　　感覺(jué)

　　感覺(jué)神經(jīng)系統(tǒng)涉及感覺(jué)信息的接收和處理。這些信息通過(guò)特定的感受器官(視覺(jué)，嗅覺(jué)，聽(tīng)覺(jué)和味覺(jué))的被接受傳至大腦。

　　大腦從皮膚接收關(guān)于觸摸，壓力，疼痛，振動(dòng)和溫度的信息。從關(guān)節(jié)收關(guān)于關(guān)節(jié)位置的信息。感覺(jué)皮層位于運(yùn)動(dòng)皮質(zhì)附近。像運(yùn)動(dòng)皮質(zhì)一樣，具有與不同身體部位感覺(jué)相對(duì)應(yīng)的區(qū)域。由感覺(jué)受器在皮膚上收集的感覺(jué)信息被轉(zhuǎn)換為神經(jīng)信號(hào)，其通過(guò)脊髓中的一束神經(jīng)元傳遞至大腦。神經(jīng)元沿脊髓的后部向上延伸到髓質(zhì)的后部，在那里它們與“二階”神經(jīng)元連接。然后，這些神經(jīng)元向上移動(dòng)到丘腦中的與“三級(jí)”神經(jīng)元連接，并行進(jìn)到感覺(jué)皮層。脊髓灰質(zhì)炎帶有關(guān)于疼痛，溫度和總觸覺(jué)的信息。神經(jīng)元在脊髓上行進(jìn)并與腦干網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中的二階神經(jīng)元連接，用于疼痛和溫度，并且還可以在髓質(zhì)的腹膜復(fù)合體上進(jìn)行總體觸摸。

　　視力是通過(guò)進(jìn)入眼睛視網(wǎng)膜的光產(chǎn)生的，其被視錐細(xì)胞和視桿細(xì)胞接受并轉(zhuǎn)化為神經(jīng)信號(hào)，并最終發(fā)送到枕葉中的視覺(jué)皮質(zhì)。左視野的視力落在視網(wǎng)膜的右側(cè)(反之亦然)，并通過(guò)視神經(jīng)傳導(dǎo)至外側(cè)膝狀體，使得關(guān)于視野一側(cè)的所有信息投射到對(duì)側(cè)的大腦視覺(jué)皮層上。

　　聽(tīng)覺(jué)和平衡覺(jué)都是在內(nèi)耳中產(chǎn)生的。由運(yùn)動(dòng)或平衡是由內(nèi)耳內(nèi)的液體運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的而由小骨骨骼產(chǎn)生的傳播振動(dòng)產(chǎn)則負(fù)責(zé)傳遞聲音信息。他們通過(guò)前庭耳蝸神經(jīng)產(chǎn)生神經(jīng)信號(hào)。神經(jīng)洗好通過(guò)耳蝸核，上極的橄欖核，內(nèi)側(cè)膝狀核，最后到聽(tīng)覺(jué)皮層。

　　氣味由鼻腔中嗅粘膜上皮中的受體細(xì)胞產(chǎn)生。該信息通過(guò)顱骨的相對(duì)可滲透的部分到嗅神經(jīng)。這種神經(jīng)把信息傳遞到嗅覺(jué)皮層。值得一提的是，在所有感覺(jué)信息中，只有嗅覺(jué)信息不需要經(jīng)過(guò)丘腦上的核團(tuán)而直接傳遞至到哪哦皮層。

　　味覺(jué)是由舌頭上的受體產(chǎn)生的，并沿著面部和咽喉神經(jīng)傳入腦干。一些口腔中的感信息也通過(guò)迷走神經(jīng)從咽部傳入這一區(qū)域。然后將信息從這里通過(guò)丘腦傳遞到味覺(jué)的皮層 。

　　語(yǔ)言

　　雖然傳統(tǒng)上語(yǔ)言功能被認(rèn)為是定位于威爾尼克區(qū)(Wernicke)和布洛卡區(qū)(Broca)，但現(xiàn)在人們普遍認(rèn)為，更廣泛的皮層區(qū)域?qū)φZ(yǔ)言使用有貢獻(xiàn)。語(yǔ)言如何被大腦表征，處理和獲取的是心理學(xué)和神經(jīng)科學(xué)研究等領(lǐng)域正著力研究的一個(gè)問(wèn)題。

　　情緒

　　嘗試將某些大腦區(qū)域的喜怒哀樂(lè)等基本情緒相關(guān)聯(lián)目前還存在著極大的有爭(zhēng)議，一些研究沒(méi)有發(fā)現(xiàn)與情緒相對(duì)應(yīng)的特定位置。 杏仁核、眶額葉皮質(zhì)、腦島及外側(cè)前額葉皮層區(qū)域似乎參與到了情緒的加工過(guò)程。

　　執(zhí)行功能

　　執(zhí)行功能是允許認(rèn)知控制行為所需的一套認(rèn)知過(guò)程的總稱(chēng)：他負(fù)責(zé)選擇并成功監(jiān)測(cè)促進(jìn)實(shí)現(xiàn)所選目標(biāo)的行為。執(zhí)行功能通過(guò)注意控制和認(rèn)知抑制過(guò)濾無(wú)用信息和降低與抑制無(wú)關(guān)的刺激，處理和操縱在工作記憶中保存的信息，同時(shí)思考多個(gè)概念的能力，并以認(rèn)知靈活性切換任務(wù)，抑制沖動(dòng)性行為等。

　　前額葉皮質(zhì)在調(diào)節(jié)執(zhí)行功能方面起著重要作用。神經(jīng)影像學(xué)研究表明，在執(zhí)行諸如"stroop"任務(wù)等設(shè)計(jì)認(rèn)知控制的任務(wù)時(shí)，前額葉皮層的皮質(zhì)成熟與兒童的執(zhí)行功能相關(guān)。規(guī)劃能力則涉及包括背外側(cè)前額葉皮層(DLPFC)，前扣帶皮層，右側(cè)前額葉皮質(zhì)和緣上回。工作記憶操作涉及背外側(cè)前額葉皮層，額下回和頂葉皮層的區(qū)域。