食物中的一些營養(yǎng)成分對大腦是有益的。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)砹擞幸娲竽X的營養(yǎng)成分是什么，一起來看看吧!

　　有益大腦的營養(yǎng)成分

　　維生素B其實(shí)可分為維生素B1，B6，B12等數(shù)種?？偫▉碚f，維生素B對神經(jīng)系統(tǒng)或大腦有化、復(fù)收的作用。其中特別是維生素B12，它對于我們的記憶力有主要的幫助。病人如缺乏維生素B12，多會(huì)引致記憶力衰退、健忘等癥狀。

　　維生素B12主要食物來源為白米、谷類、牛奶、蛋白、海產(chǎn)和肉類等。很多時(shí)候，醫(yī)生會(huì)處方維生素B(主要是B1+B6+B12)給予腦部衰退或大腦受創(chuàng)傷的病人，效果也不錯(cuò)。而當(dāng)中頗重要的是維生素B屬水溶性，當(dāng)身體吸收過量時(shí)，會(huì)經(jīng)尿液排出體外，而不會(huì)沉積體內(nèi)，引起其他不良反應(yīng)。

　　Omega-3是一種脂肪酸，亦是一種能維持腦部健康的主要營養(yǎng)素。我們的身體不能自行制造，所以必須透過食物吸收。我們大腦的腦細(xì)胞的細(xì)胞壁含有脂肪酸和磷酸，足夠的脂肪酸能有助細(xì)胞的新陳代謝，增強(qiáng)腦部機(jī)能。

　　大家可能在坊間均會(huì)找到種種不同品牌的Omega-3補(bǔ)充藥丸或魚油丸，花多眼亂。但其實(shí)我們能在很多海產(chǎn)魚類，特別是三文魚、吞拿魚等吸收足夠脂肪酸。另外，多吃魚肉、少吃“紅肉”亦有助減低患高膽固醇、血壓高的風(fēng)險(xiǎn)!

　　蛋白質(zhì)由不同的氨基酸所組成，它不但是所有身體細(xì)胞的生長要素，亦是很多腦部化學(xué)物質(zhì)或神經(jīng)遞質(zhì)的必需原材料。足夠的蛋白質(zhì)對腦部的正常運(yùn)作非常重要。均衡的氨基酸的攝取量，有助加強(qiáng)大腦專注力、提升記憶力。

　　相比起碳水化合物如糖分來說，蛋白質(zhì)能活化大腦;而高糖分則會(huì)引起昏睡反應(yīng)。所謂“飯氣攻心”其實(shí)是身體吸收大量糖分后，胰島素分泌急升而引起血糖水平不穩(wěn)所致。我們所需的蛋白質(zhì)很容易從日常食物中吸收，如肉類、蛋白、奶類、豆類、豆腐、干果等。

　　有益大腦的食物

　　集中注意力：南瓜、核桃

　　大腦信息的產(chǎn)生和傳輸需要神經(jīng)纖維發(fā)揮作用。包裹這些神經(jīng)纖維的纖維鞘需要一種髓磷脂來構(gòu)筑。深海魚、核桃和南瓜中所含的歐米伽3脂肪酸具有修復(fù)和保養(yǎng)這些髓磷脂的功效，常吃能幫你更好集中精力。

　　趕走壞情緒：黃豆、杏仁

　　大腦內(nèi)有一種物質(zhì)叫多巴胺，它主宰快樂感。雖然含脂肪和糖分多的食品會(huì)刺激大腦分泌多巴胺，但是大起隨著大落，效果難以持久。所以最好吃一些消化緩慢，蛋白質(zhì)豐富的食品。另一種讓多巴胺“細(xì)水長流”的辦法就是補(bǔ)充苯丙氨酸，它多見于甜菜、黃豆、杏仁、雞蛋和谷物中。血清素能讓人獲得滿足、平靜的感覺。制造血清素的一種重要成分是色氨酸，多見于蛋類和肉類中。

　　提高清醒度：咖啡

　　瞌睡、犯困的人免不了喝杯咖啡提神，但是喝多少咖啡醒腦卻大有學(xué)問。一杯濃咖啡會(huì)提高工作效率，再來一杯只會(huì)適得其反，干擾思考。

　　增強(qiáng)記憶力：菜花、西蘭花

　　大腦記憶能力取決于腦細(xì)胞間建立了多少新“通道”。腦細(xì)胞興奮度越高，建立的“通道”就越多。大腦中有一種叫做乙酰膽堿的化學(xué)物質(zhì)負(fù)責(zé)腦細(xì)胞的興奮度。它常見于卷心菜、西蘭花和菜花中。由于合成乙酰膽堿需要膽堿的參與，所以雞蛋、肝臟和豆類食品也該多吃。

　　有益身體的食物

　　1、豌豆

　　上榜理由：銅、鉻等微量元素含量較多

　　營養(yǎng)速查：豌豆是一種營養(yǎng)性食品，含蛋白質(zhì)23%～25%、糖類57%～60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質(zhì)、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進(jìn)寶寶的造血機(jī)能，幫助骨骼和大腦發(fā)育;鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動(dòng)脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首。

　　2、土豆

　　上榜理由：因其營養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽(yù)

　　營養(yǎng)速查：土豆的營養(yǎng)成分非常豐富，100克土豆蛋白質(zhì)含量約在2～2.5克，而且土豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量好，接近動(dòng)物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中維生素C的含量比較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。

　　3、茄子

　　上榜理由：含有豐富的維生素E和維生素P

　　營養(yǎng)速查：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子纖維中所含的皂草甙，還具有降低膽固醇的功效。

　　4、南瓜

　　上榜理由：同樣含有豐富的胡蘿卜素

　　營養(yǎng)速查：南瓜營養(yǎng)豐富且全面，果實(shí)中含有糖類、維生素、蛋白質(zhì)以及人體所需的17種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖然 南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿卜素的明星，其胡蘿卜素含量為西瓜的8～20倍，是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源。

　　5、茼蒿

　　上榜理由：含有豐富的粗纖維

　　營養(yǎng)速查：茼蒿是一種營養(yǎng)成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)以及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)。其胡蘿卜素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。

　　6、扁豆

　　上榜理由：被稱為“蔬菜中的肉類”

　　營養(yǎng)速查：扁豆是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。營養(yǎng)成分很好，又被稱為“蔬菜中的肉類”。豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B 和維生素C。

　　7、菜花

　　上榜理由：含有一般蔬菜所沒有的維生素K

　　營養(yǎng)速查：菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種。白菜花和綠菜花的營養(yǎng)價(jià)值基本相同，綠菜花比白菜花的胡蘿卜素含量要高一些。菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合 物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)而且還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。同時(shí)，還是含有類黃酮最多的食物之一，而其鈣含量還可與牛奶相媲美。

　　8、西紅柿

　　上榜理由：番茄紅素的天然倉庫

　　營養(yǎng)速查：西紅柿含有20多種胡蘿卜素，如α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約占80%～有益大腦的營養(yǎng)成分是什么。可以說，西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。此外，西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E，能夠提高寶寶的免疫力。

　　9、生菜

　　上榜理由：食用部分所含水分高達(dá)94%～96%

　　營養(yǎng)速查：生菜中含有大量的水分，膳食纖維，維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。可以說生菜絕對是一個(gè)“全能型”選手!

　　10、胡蘿卜

　　上榜理由：含有豐富的胡蘿卜素

　　營養(yǎng)速查：胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的胡蘿卜素(每100克中平均含有1.35克)，在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細(xì)胞中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A并供人體利用，正常人平時(shí)所需要的維生素A有70%是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而來的。維生素A對皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進(jìn)小兒生長發(fā)育，參與視網(wǎng)膜中感光物質(zhì)的形成方面，具有重要的作用。

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