夏天天氣很熱，我們是需要吃一些應(yīng)季的蔬菜，夏天上市的蔬菜有許多，那么夏天吃什么菜好?下面是由學(xué)習(xí)啦小編分享的夏天吃什么菜好，希望對(duì)你有用。

　　夏天適合吃的菜

　　糖醋拌苦瓜

　　原料：苦瓜1根。輔料：白醋1勺，糖1大勺，鹽2克，山楂糕適量，大蒜1粒

　　做法步驟：

　　1、苦瓜洗凈，去掉瓤，切成薄片。

　　2、鍋中加水燒開(kāi)，加入鹽和幾滴油，把苦瓜焯水。

　　3、焯好水的苦瓜直接撈入冰水中。

　　4、沖涼后瀝干水分。

　　5、加入糖、白醋、蒜碎。攪拌均勻。

　　6、在苦瓜上加入山楂糕丁來(lái)點(diǎn)綴，糖醋拌苦瓜即可食用。

　　黃瓜炒雞蛋

　　原料：雞蛋1個(gè)，黃瓜200g。配料：蔥5g，姜2g，花生油適量，鹽適量。

　　做法步驟：

　　1、黃瓜洗凈切片，蔥姜切末。

　　2、鵝蛋打入碗中打散，鍋中下寬油燒熱。

　　3、放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用，另起鍋下油放入蔥姜熗鍋。

　　4、下黃瓜翻炒至斷生。加入鵝蛋。

　　5、加鹽和剩余的蔥姜末翻炒20秒關(guān)火盛盤，黃瓜炒鵝蛋即可食用。

　　黃金啤酒鴨

　　原料：草雞一只、腐竹適量 配料：干辣椒(喜歡辣的多放點(diǎn))姜，蒜，八角，花椒 調(diào)料：鹽，生抽老抽，啤酒，白酒，五香粉，味精，白糖

　　做法步驟：

　　1、放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿著鍋圈倒入一湯匙生抽半湯匙老抽，放點(diǎn)五香粉，白糖(掌握不好的寧可不用白糖各)。炒均勻。

　　2、放入腐竹炒勻。

　　3、倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那種)，不要放一點(diǎn)水。大火燒開(kāi)，調(diào)鹽味，小火燜到啤酒快干。過(guò)程約一小時(shí)。

　　4、大火收汁，放點(diǎn)明油，香油最好。味精，然后出鍋，黃金啤酒鴨即可食用。

　　拍黃瓜

　　原料：黃瓜1條、細(xì)砂糖1湯匙、陳醋2湯匙、李錦記涼拌汁3湯匙、蒜瓣3個(gè)

　　做法步驟：

　　1.黃瓜用鹽巴搓洗干凈，然后清水浸泡20分鐘。

　　2.蒜瓣剁碎加入所有的調(diào)料汁拌勻，涼拌汁就調(diào)好啦。

　　3.黃瓜對(duì)半切開(kāi)，用刀背用力拍黃瓜，使黃瓜稍微松開(kāi)。

　　4.將拍過(guò)的黃瓜切成小段。

　　5.家里有剩一小截紅尖椒用上了，純粹裝飾哈。

　　6.將切好的黃瓜和紅尖椒放入盆內(nèi)倒入調(diào)好的涼拌汁拌勻即可。

　　糖醋帶魚

　　原料：冰鮮帶魚(中等大小)2條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個(gè)切細(xì)絲。(調(diào)料視自己口味增減，鹽不可多放，否則加糖醋汁燒過(guò)以后會(huì)咸;不喜歡甜的，糖要少放;怕辣的省略尖椒)

　　做法步驟：

　　1、帶魚洗凈裁成段后瀝干水分，將鹽均勻地抹在帶魚兩面;(事先抹上鹽可以防止帶魚煎的時(shí)候破碎，還能適當(dāng)解決粘鍋問(wèn)題)

　　2、平底鍋內(nèi)倒油，油6-7成熱時(shí)放入帶魚(小心濺油)，中火煎至帶魚2面金黃;

　　3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調(diào)成汁，倒入鍋中，略沒(méi)過(guò)帶魚表面，放入姜片、尖椒;

　　4、蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后，小火收汁(中途可適當(dāng)翻面，讓帶魚充分入味)，最后調(diào)入雞精。

　　冬瓜鮮貝湯

　　原料：冬瓜150g、干貝6個(gè)、蝦干6個(gè)、姜2片、香蔥1根。鹽少許、雞精少許。

　　做法步驟：

　　1、干貝、蝦干用清水浸泡，冬瓜去皮、切片。

　　2、將鍋中油燒至六成熱，放入姜片煸香，再放入冬瓜片一同煸炒。

　　3、加適量水，燒至沸騰。

　　4、加入泡好的干貝和蝦干，繼續(xù)煮8分鐘左右。

　　5、加入少許鹽和雞精調(diào)味即可。

　　姜汁醋四季豆

　　原料：四季豆500克，水2千升，生姜30克，香醋11/2湯匙，醬油2湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙

　　做法步驟：

　　1、將生姜洗凈，切成小塊，壓出姜汁，放入小碗里。加香醋混勻后擱5分鐘，讓姜味融入醋汁里，這樣會(huì)產(chǎn)生醋姜的奇特醇香。再加醬油，白糖，芝麻油，調(diào)勻備用。

　　2、將四季豆摘去兩端，洗凈后放入燒有開(kāi)水的大鍋里，蓋上，中火煮10分鐘。撈出，瀝干水，擺盤。 澆上混好的調(diào)料，拌勻。姜汁醋四季豆可熱吃，也可等涼冷后再吃。

　　海鮮絲瓜湯

　　原料：絲瓜一條，蛤蜊400克，北極蝦十只，鹽少許 水適量，油幾滴

　　做法步驟：

　　1、蛤蜊用鹽搓洗兩次，盡量把貝殼表層的臟東西洗干凈，難洗的用刷子刷

　　2、鍋里熱水，倒入蛤蜊，蓋上蓋子，煮兩分鐘左右，等待它們打開(kāi)貝殼

　　3、中間功夫給絲瓜去棱去皮，滾到切塊

　　4、當(dāng)蛤蜊全部張開(kāi)以后，撈出備用，湯底過(guò)濾一下，以防底部有沙子，然后繼續(xù)燒開(kāi)

　　5、湯底燒開(kāi)后，倒入幾滴油，倒入絲瓜，不要蓋蓋子，表面斷生即可把蛤蜊倒回來(lái)，加入北極蝦蝦，海鮮絲瓜湯再次煮開(kāi)大約2分鐘即可調(diào)入鹽食用。

　　夏天排毒的蔬菜

　　1、醋熘綠豆芽。首先，洗凈綠豆芽并用沸水焯一下后，在涼水中浸泡、撈起、瀝干，然后，在油鍋內(nèi)把花椒炸焦，撈去花椒，加入蔥，綠豆芽，再加鹽、糖、醋、味精調(diào)味，再用濕淀粉勾芡。醋熘綠豆芽具有解百毒的功效。

　　2、海帶燉鴨。先將海帶切成方塊，鴨剁成小塊。然后，用開(kāi)水把鴨和海帶燒開(kāi)，撈去浮沫，加入蔥、姜、料酒、花椒調(diào)味，用中火把鴨燉爛，再加適量的精鹽。海帶燉鴨能有效地降低膽固醇、排除放射性物質(zhì)。

　　3、蜂蜜粥。首先，將大米淘凈，放入鍋中，再加適量清水煮粥，直到熟時(shí)，按個(gè)人口味加入蜂蜜，再煮沸即可。每日一次，連續(xù)3-5天。此粥能補(bǔ)中緩急，潤(rùn)肺止咳，潤(rùn)腸通便，有助于排出身體毒素。

　　4、香蕉粥。首先，將香蕉去皮、搗泥，再洗凈大米，放入鍋中，加適量清水煮成粥，直到熟時(shí)，加入香蕉、白糖，再煮沸就可以了。每日1次，連續(xù)3-5天。香蕉粥不僅可以潤(rùn)肺止咳，清熱潤(rùn)腸，還對(duì)痔瘡出血，肺虛、肺燥咳嗽等有一定作用。

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