月餅發(fā)霉了還能吃嗎：發(fā)霉月餅易致癌
月餅發(fā)霉了還能吃嗎：發(fā)霉月餅易致癌
月餅是中秋節(jié)傳統(tǒng)糕點(diǎn)，味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。不過月餅不好保存，容易長(zhǎng)霉。下面是小編分享的月餅發(fā)霉不能吃的原因，一起來(lái)看看吧。
月餅發(fā)霉不能吃的原因
因?yàn)檎婢舅赜悬S曲霉毒素、青霉類毒素和鐮刀菌毒素，不同霉菌毒素毒性各異，其中黃曲霉毒素毒性及致癌性較強(qiáng)而且耐熱，是肝癌致病的因素之一，只有溫度達(dá)到280℃時(shí)才能分解。
就算是把發(fā)霉的部分去除，也不宜繼續(xù)食用，因?yàn)槿庋劭床坏降拿咕廊淮嬖谟谑Ｏ碌氖澄锊糠种小?/p>
沒拆封的月餅怎么保存
一般室內(nèi)保存：需低溫、通風(fēng)、陰涼、干燥
月餅一般都是室溫下保存，因?yàn)樵嘛灥某煞州^為復(fù)雜，原料有面食，冰糖，核桃，芝麻等，有的還含有奶油，果蔬等，月餅口味眾多，餡也五花八門，這決定了月餅是一種很難保存的食品，因此月餅就算放常溫室內(nèi)也最好應(yīng)保存在低溫、通風(fēng)、陰涼、干燥的地方，而且需要單獨(dú)存放，避免快速腐敗。
冰皮月餅等最好冰箱保存
可是，有些月餅不宜直接室溫保存，很容易腐敗，最好放在冰箱里保存，比如冰皮月餅，鮮肉餡月餅等，而且需要用保鮮膜包裝好，控制好冰箱溫度，不宜太低。不過，除冰皮月餅、鮮肉餡月餅等特殊月餅性質(zhì)外，大多數(shù)其他月餅還是不宜放在冰箱保存的，因?yàn)樵诘蜏氐臈l件下,淀粉會(huì)變得老化,使月餅變硬、口感變差。
冰皮月餅：叫冰皮月餅的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式。傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時(shí)保存在冷藏柜里。
月餅最好能隔離存放
月餅屬于甜食，味道香濃，對(duì)蟑螂、老鼠等有很強(qiáng)的吸引力，所以月餅的存放時(shí)一定要防止老鼠和蟑螂，需要隔離存放，不可隨意保存，防止月餅被破壞或污染。月餅也可和陳皮、花椒等一起存放，防止月餅被破壞或污染。
拆封后的月餅怎么保存
如果月餅已經(jīng)拆開了，但沒有吃完，可丟了又很可惜，這時(shí)該怎么辦呢?
1、可用保鮮袋將月餅封裝好，放入冰箱，不過還是要盡快食用。
2、可以考慮切成片，煮粥喝。畢竟月餅里成分很多，和粗糧在一起熬湯喝，還是蠻好喝的。
不同月餅怎么保存
專家說，中秋月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱、受潮非常容易發(fā)霉、變質(zhì)。因此，一定要存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來(lái)說，糖和油越多的月餅越不易變質(zhì)，像老式的白糖、豆沙、棗泥等種類的月餅，保質(zhì)期可以達(dá)到兩個(gè)月以上，果仁餡月餅保存時(shí)間也比較長(zhǎng)，而低糖和無(wú)糖的月餅比較容易變質(zhì)。水分越多，就越容易滋生微生物，因此，口感越好的月餅保存期限越短，像鮮肉、蛋黃月餅之類的保質(zhì)期只有兩星期左右。
月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅，因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。
一般來(lái)說，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)。在25攝氏度的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時(shí)間則不宜超過10天;如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放時(shí)間應(yīng)適當(dāng)縮短，一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃。
哈根達(dá)斯冰淇淋月餅如何保存，購(gòu)買哈根達(dá)斯冰淇淋月餅禮盒時(shí)，商家會(huì)提供二氧化碳干冰，可保持約1~2小時(shí)的低溫，回家后保存在冰箱冷凍室里就可以了。
月餅可以帶上飛機(jī)嗎
是這樣的。不知道你是國(guó)際航班還是國(guó)內(nèi)航班，國(guó)際上的很多國(guó)家都不能將月餅入境，因?yàn)樵嘛灷锩嫦荨Ｓ行┦侨獾乃胁荒茏屇闳刖?，如果是?guó)內(nèi)航班就沒問題了。
根據(jù)民航安檢規(guī)定，乘機(jī)旅客隨身攜帶月餅盒內(nèi)的金屬刀叉不能帶上飛機(jī)，如果月餅包裝內(nèi)含有的干冰、酒類、金屬刀具，也不得帶上飛機(jī)，旅客需做自棄處理或提前辦理托運(yùn)手續(xù)。如果只是月餅，沒有上述的東西的話，是可以攜帶的。
1.冰皮月餅、雪月餅禁止上飛機(jī)
冰皮月餅、雪月餅以其新鮮的口感倍受消費(fèi)者親睞，但是它們卻是飛機(jī)上的不速之客。日前就有旅客就因攜帶雪月餅在安檢時(shí)被攔截了下來(lái)。冰皮月餅、雪月餅雖然是固態(tài)物體，而且有些商家提供冰塊來(lái)保持月餅的環(huán)境溫度，但在常溫環(huán)境下通常只能存放兩個(gè)小時(shí)。當(dāng)放置時(shí)間過長(zhǎng)或者溫度不適很容易變成液態(tài)，所以冰皮月餅與雪月餅是禁止帶上飛機(jī)的。如果有需要的旅客可以辦理托運(yùn)。
2.月餅盒內(nèi)的刀叉不能帶上飛機(jī)
根據(jù)民航安檢規(guī)定，乘機(jī)旅客隨身攜帶月餅盒內(nèi)的刀叉不能帶上飛機(jī)，如果月餅包裝內(nèi)含有干冰、酒類、金屬刀具，也不得帶上飛機(jī)，旅客需做自棄處理或提前辦理托運(yùn)手續(xù)。金屬刀叉餐具屬于違禁品，嚴(yán)禁隨身攜帶，只能托運(yùn)。為此，旅客在購(gòu)買月餅尤其是禮品裝月餅前最好提前了解包裝內(nèi)是否配備金屬刀叉或酒水。
3.出境帶月餅更加要注意
攜帶月餅出境的旅客還要注意，因?yàn)樵嘛炇侵袊?guó)及部分亞洲國(guó)家的特色食品，雖然在國(guó)內(nèi)對(duì)于各種餡料并沒有特別要求，但在國(guó)外可不一樣。像含有蛋黃、肉松等餡料的月餅在部分國(guó)家入境就有限制。所以，如果需要攜帶月餅出國(guó)，最好能提前了解當(dāng)?shù)氐氖称吠P(guān)情況。
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