鴨血的食用價值非常高，不過鴨血雖然好吃，受歡迎，但是我們購買時一定要謹(jǐn)防假鴨血的出現(xiàn)，假鴨血吃了對人體是有害的哦!下面是小編分享的假鴨血的制作材料，一起來看看吧。

　　假鴨血的制作材料

　　假的鴨血豆腐基本都是用劣質(zhì)的豬血或牛血制成的。為了增加血豆腐的防腐性和韌性，不法商販還可能加入甲醛、工業(yè)色素等，會對人體的肝臟和腎臟造成傷害。

　　聽菜市場賣鴨血的說，是屠宰場的人直接在殺豬的時候用桶接的血然后有溢出來的血水，就是那個溢出來的血水兌水在放上一種食用膠和佐料攪拌好，等它沉淀后，撇掉上面那層水(類似血清狀)然后下面的就是“鴨血”了!當(dāng)然，菜市場的應(yīng)該是真鴨血，一般假的是直接賣給小門面的飯店!

　　假鴨血可以吃嗎

　　不能吃，專家指出，基于豬血和鴨血本身口感和顏色不相同，為了協(xié)調(diào)口感，讓豬血從口感和顏色上更接近鴨血，制造者向血制品里注水。這一注水行為必然會稀釋豬血本身的顏色，而為了顏色的相近，就需要添加色素調(diào)整顏色。有些商販會將工業(yè)色素注入豬血來冒充鴨血，而工業(yè)色素必然會傷害人體健康。

　　此外，此前還曾曝光過用豬血加甲醛來冒充鴨血。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師郝鳳桐即撰文指出，甲醛作為化學(xué)性、生物性極為活躍的物質(zhì)，在浸泡豬血的過程中將會和豬血中的蛋白質(zhì)結(jié)合，加上食用前的清洗、加溫等過程，有可能在一定程度上削減其直接腐蝕作用。但“甲醛鴨血”對人體胃腸道黏膜絕不是一個福音;尤其是患有胃腸疾病的患者，“甲醛鴨血”的攝入一定是雪上加霜。

　　假鴨血怎么檢查出來

　　1、真鴨血特別細(xì)、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴里像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正的鴨血孔很少的。

　　2、一般來說，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。

　　3、真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了一些淀粉和其他的一些化學(xué)品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。

　　4、真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來沒有什么味道，而且比較韌，像吃果凍似的。

　　5、最簡單的方法是用筷子夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。

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