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假鴨血是用什么做的可不可以吃

時(shí)間: 睿檸1003 分享

  鴨血的食用價(jià)值非常高,不過鴨血雖然好吃,受歡迎,但是我們購買時(shí)一定要謹(jǐn)防假鴨血的出現(xiàn),假鴨血吃了對(duì)人體是有害的哦!下面是小編分享的假鴨血的制作材料,一起來看看吧。

  假鴨血的制作材料

  假的鴨血豆腐基本都是用劣質(zhì)的豬血或牛血制成的。為了增加血豆腐的防腐性和韌性,不法商販還可能加入甲醛、工業(yè)色素等,會(huì)對(duì)人體的肝臟和腎臟造成傷害。

  聽菜市場(chǎng)賣鴨血的說,是屠宰場(chǎng)的人直接在殺豬的時(shí)候用桶接的血然后有溢出來的血水,就是那個(gè)溢出來的血水兌水在放上一種食用膠和佐料攪拌好,等它沉淀后,撇掉上面那層水(類似血清狀)然后下面的就是“鴨血”了!當(dāng)然,菜市場(chǎng)的應(yīng)該是真鴨血,一般假的是直接賣給小門面的飯店!

  假鴨血可以吃嗎

  不能吃,專家指出,基于豬血和鴨血本身口感和顏色不相同,為了協(xié)調(diào)口感,讓豬血從口感和顏色上更接近鴨血,制造者向血制品里注水。這一注水行為必然會(huì)稀釋豬血本身的顏色,而為了顏色的相近,就需要添加色素調(diào)整顏色。有些商販會(huì)將工業(yè)色素注入豬血來冒充鴨血,而工業(yè)色素必然會(huì)傷害人體健康。

  此外,此前還曾曝光過用豬血加甲醛來冒充鴨血。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師郝鳳桐即撰文指出,甲醛作為化學(xué)性、生物性極為活躍的物質(zhì),在浸泡豬血的過程中將會(huì)和豬血中的蛋白質(zhì)結(jié)合,加上食用前的清洗、加溫等過程,有可能在一定程度上削減其直接腐蝕作用。但“甲醛鴨血”對(duì)人體胃腸道黏膜絕不是一個(gè)福音;尤其是患有胃腸疾病的患者,“甲醛鴨血”的攝入一定是雪上加霜。

  假鴨血怎么檢查出來

  1、真鴨血特別細(xì)、滑、嫩,挑在筷子上面有彈性,吃在嘴里像豆腐一樣,在看看有沒有孔,真正的鴨血孔很少的。

  2、一般來說,真鴨血比起豬血顏色要暗,呈暗紅色,彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。

  3、真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理,沒有血腥味,而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過程中添加了一些淀粉和其他的一些化學(xué)品,所以一般有韌性,可以拉伸,真鴨血?jiǎng)t比較脆。

  4、真假鴨血口感也很不一樣,真鴨血很嫩,有香味。假鴨血吃起來沒有什么味道,而且比較韌,像吃果凍似的。

  5、最簡單的方法是用筷子夾,夾不斷的就是假鴨血,很容易夾碎的就是真鴨血。


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