秋天吃田螺的危害有哪些
很多人喜歡吃田螺，田螺味道鮮美，是下酒的好菜，但是你知道在秋天吃田螺對身體有哪些危害嗎?下面是小編分享的秋天吃田螺的危害，一起來看看吧。
秋天吃田螺的危害
螺一般長在水塘里，如果水質(zhì)不好的話，容易受污染，特別是吃的時(shí)候如果螺內(nèi)的大便沒排干凈，有很多寄生蟲，比如釘鏍就是血吸蟲的寄主。因此吃的時(shí)候最好買河螺或者田螺，水塘里的螺少吃，買回來后用一個桶放清水把螺養(yǎng)幾天，每天換一次水，讓螺把大便排凈，煮螺的時(shí)候要把螺煮透煮熟，殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺，因?yàn)槿绻麩皇?，容易感染肝吸蟲病。一般情況下處理干凈就可以放心食用。
吃田螺的害處其實(shí)自己是可以控制的，如果吃田螺的量不多，吃了炒熟的田螺，那么就不會給身體帶來這些害處，吃田螺的時(shí)候想要避免這些危害的話一定要合理的食用田螺，每次吃田螺用來炒著吃之前要先將田螺透透水，這樣有殺菌消毒的功效。
秋天吃田螺的好處
田螺之所以成為風(fēng)味美食，不僅在于其肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，還在于其具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。田螺含有人體必需的8種氨基酸、碳水化合物、無機(jī)鹽、核黃素及多種維生素。 俗話說：三月田螺滿肚仔，入秋田螺最肥美。田螺一般在春夏之間交配懷仔，6月后產(chǎn)仔期過，田螺就肥大起來。
所以，每年中秋前后，人們都喜歡品嘗別有風(fēng)味的田螺肉。 田螺之所以成為風(fēng)味美食，不僅在于其肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，還在于其具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。田螺含有人體必需的8種氨基酸、碳水化合物、無機(jī)鹽、核黃素及多種維生素。
田螺還有較高的藥用價(jià)值。田螺肉甘性寒，具有清熱明目、利尿、通淋等功效，主治赤痛、尿閉、痔瘡、黃疸等疾病。螺殼也可以入藥，有散結(jié)、止痛等功效，主治濕疹、胃痛及小兒驚風(fēng)等癥。
田螺的功效與作用
味甘、咸，性寒。清熱利水、除濕解毒。用于熱結(jié)小便不通、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
營養(yǎng)價(jià)值
1.螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用;
2.食用田螺對狐臭有顯著療效。
3.螺有醒酒的作用。
田螺的吃法
一、爆炒田螺
原料：凈螺肉250克、蒜苗適量、烹調(diào)油、辣椒醬、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、香油、料酒、姜、大蒜
做法：
1.田螺去殼取肉洗凈，用鹽、料酒腌好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗用斜刀法切成1厘米長的馬蹄形;干辣椒切成1厘米長的筒狀。
2.將腌制好的螺肉用沸水氽一下濾去水分，鍋中放底油燒至七成熱下螺肉炒至斷生后取出。另起鍋放底油燒熱，下干辣椒、花椒炒脆，隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺肉、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油拌勻起鍋裝盤。
二、紅燒田螺
原料：螺絲(半斤)、田螺(大個9個)、姜、蔥、黃酒、八角茴香、醬油
做法：
1.買來的螺絲和田螺淘洗后，加點(diǎn)油在清水(淘米水更佳)里，這樣螺絲里的泥沙就會少點(diǎn)。田螺殼較臟，可以用舊牙刷先刷洗下。
2.炒鍋內(nèi)放入油、蔥花、姜片，煸炒一下后，放入螺絲和田螺、黃酒和鹽翻炒，等螺絲頭上的圓蓋打開，將螺絲大部取出，留田螺(此時(shí)田螺未熟)和少量螺絲在鍋中。
3.在鍋中放入醬油、水、八角茴香燜燒，估計(jì)3-5分鐘后，田螺頭上的圓蓋打開說明田螺已經(jīng)熟了。此時(shí)在放回原來取出的螺絲燜一下后，即可出鍋。
三、芥藍(lán)炒田螺
原料：田螺、芥藍(lán)、冬筍、紅彩椒、蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉、鹽、糖、鮑魚汁醬油、白酒、胡椒粉。
做法：
1.田螺洗凈剪去底部，田螺買回家后加鹽香油泡。
2.紅彩椒切菱形塊，芥藍(lán)斜刀切段，冬筍切梳子片，蔥姜蒜切末。
3.鍋中做開水放少許油、鹽，焯熟撈出。
4.鍋中做開水，放入田螺焯水祛除異味雜質(zhì)，另取一鍋，鍋燒熱，鍋中放油煸香蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉放入田螺，紅椒塊翻炒均勻加入鮑魚汁少許，加少許醬油、鹽、糖、胡椒粉、紹酒調(diào)味放入開水末過田螺大火煮二十分鐘。
5.待湯汁快要收進(jìn)，放入芥藍(lán)冬筍翻炒均勻即可出鍋裝盤。
四、酸筍田螺
原料：田螺、蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒(少量)、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
做法：
1.猛火燒干鍋，下油(約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時(shí)一個個油亮油亮的)，待八成熱油八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香。
2.下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘(其間要不停翻攪)，再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續(xù)爆炒5分鐘即可上碟。
五、川味辣炒田螺
原料：田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，蔥花5克調(diào)料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，醬油10克，料酒50克，味精、鹽、白糖適量。
做法：
1.田螺淘凈入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼、炒鍋下油燒至五成熟。
2.下干辣炒呈棕紅色，再下花椒、姜片、蒜米、豆瓣、紫蘇，桂皮，八角，小茴香等香料一起炒香、下田螺翻炒，再加沸水，鹽，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油，醋等調(diào)料以大火不停翻炒出香味，最后用小火悶煮約5分鐘，(若想再麻辣點(diǎn)就再加入少許辣椒油，花椒油。花椒粉)，待田螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。
猜你感興趣：