秋天的時(shí)候吃鴨子有哪些好處
鴨子是我們常見(jiàn)的肉食，很多人都喜歡用鴨子來(lái)補(bǔ)身體。鴨肉不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛(ài)。下面是小編分享的秋天吃鴨子的好處，一起來(lái)看看吧。
秋天吃鴨子的好處
鴨肉非常適合秋季食用。鴨可謂餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。尤其當(dāng)年新鴨養(yǎng)到秋季，肉質(zhì)壯嫩肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。同時(shí)鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季潤(rùn)燥首選吃鴨。尤其老年人要多吃點(diǎn)鴨肉，對(duì)失眠很有幫助。
肉禽類(lèi)食品多是溫?zé)嵝?，而鴨肉最大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火，所以夏秋容易上火的季節(jié)，可多吃鴨肉?！侗静菥V目》記載鴨肉“填骨髓、長(zhǎng)肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”，可補(bǔ)虛生津、利尿消腫，適用于陰虛內(nèi)熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠等癥。下面小編為您介紹秋季吃鴨子的好處。
1、吃鴨可以除秋燥。元朝的御醫(yī)忽思慧在《飲善正要》里說(shuō)，鴨肉味甘、冷、無(wú)毒，補(bǔ)內(nèi)虛，消毒熱，利水道?？捎糜陬^痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。經(jīng)常食用鴨肉對(duì)體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱者最為有益。因此，夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。
2、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。此外，鴨肉中的脂肪不同于其他動(dòng)物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學(xué)成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對(duì)患動(dòng)脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
3、鴨肉對(duì)心臟也有好處。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節(jié)律有關(guān)，而且鉀高了能夠?qū)光c。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點(diǎn)鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)在秋季比較適合。適合喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)的主要有三類(lèi)人群：平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平時(shí)比較勞累的中青年人;平時(shí)陰虛火旺型的人群，比如形體消瘦、高血壓、糖尿病、肺結(jié)核等病人;秋季女性的皮膚特別干燥，也可以通過(guò)喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)。
需要提醒的是，鴨肉雖好，吃時(shí)也有講究。首先，感冒患者不宜食用鴨肉，否則可能會(huì)加重病情。感冒時(shí)還是以喝雞湯為宜;其次，慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘咸，吃了可能使腸炎病情加重;腹痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人也最好少吃鴨肉。
秋天鴨肉的做法
北沙參燉老鴨
材料：北沙參15克，枸杞子30克，老鴨200克，姜2片，黃酒6克，精鹽、高湯等適量。
做法：老鴨切塊，汆水洗凈血水，入盅內(nèi)，洗凈的中草藥、姜片、黃酒、高湯注入盅內(nèi)，以食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2.5小時(shí)后，加適量精鹽調(diào)味即成。
功效：北沙參性味甘涼，能養(yǎng)陰清肺、祛痰止咳。老鴨營(yíng)養(yǎng)豐富、滋味鮮美，其性涼，既有滋陰養(yǎng)胃之功，又能利水消腫。二者共煮能滋陰補(bǔ)津，治療慢性咳嗽，解渴降肺熱。
鴨肉山藥湯
鴨肉性涼，有滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的作用。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效。山藥與鴨肉同吃，還可降低膽固醇，是秋季進(jìn)補(bǔ)的上佳組合。
材料：鴨1只、山藥2根、食鹽5克、料酒2勺、水適量。
做法：
1、處理干凈的老鴨剁成小塊，用熱水焯至血污浮沫出，瀝干水分，用熱水沖洗干凈，瀝干水分。
2、山藥去皮，切滾刀塊，置入清水中待用。
3、鴨肉入砂鍋，添加沒(méi)過(guò)的熱水，添加蔥和姜。
4、煮開(kāi)后，用勺子撇清表面的浮沫和雜質(zhì)，添加料酒轉(zhuǎn)小火，蓋蓋，慢燉。
5、燉至筷子可以順利穿過(guò)鴨肉，添加山藥，煮開(kāi)后，用鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至山藥熟透，關(guān)火即可。
鴨肉蓮藕湯
秋天天氣變得干燥，因此應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當(dāng)令滋補(bǔ)佳品之一，蓮藕搭配高蛋白低脂肪的鴨肉，絕對(duì)是秋季一道非常滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)湯。
材料：蓮藕350g、鴨肉150g、雞精適量、鹽適量、姜適量。
做法：
1、買(mǎi)回來(lái)的藕去皮洗凈，準(zhǔn)備的食材，1/4只鴨肉
2、鴨肉切成塊，姜切成絲，藕切成片備用
3、.把鴨肉和藕放入燉罐中，放入姜絲和鹽及雞精，隔水燉上1.5小時(shí)即可。
鴨肉蓮子湯
因?yàn)樯徸永哮啘闹饕煞质怯缮徸右约袄哮喼谱鞫傻模虼耸悄軌蜻_(dá)到幫助身體進(jìn)行降火、滋補(bǔ)、清熱、解毒等的功效的，是能夠幫助身體緩解燥熱的癥狀，還能夠幫助預(yù)防很多疾病的產(chǎn)生，幫助對(duì)身體的良好調(diào)理，因此是可以經(jīng)常喝蓮子老鴨湯的，能夠改善身體免疫力。
材料：鴨子1只、薏米70克、枸杞5克。
材料：
1、先把鴨子洗凈，剁成小塊。鍋里放水燒開(kāi)，放入鴨肉淖一下。
2、把薏米洗凈，浸泡30分鐘，枸杞洗凈，姜切成薄片，蔥切段。
3、把鴨肉放入鍋中，放入薏米，放入姜片和蔥段。
4、蓮子洗凈，放入鍋中，倒入料酒，加足量水，放入枸杞。
5、蓋上鍋蓋，按下雞鴨鍵過(guò)30多分鐘就做好了。自動(dòng)跳到保溫功能，打開(kāi)鍋蓋加鹽調(diào)味，盛到碗里就可以吃了。
鴨肉冬瓜湯
秋季飲食不宜過(guò)于滋膩否則極易阻礙脾胃，導(dǎo)致消化不良，而鴨肉性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。適當(dāng)喝些冬瓜老鴨湯最能健脾化濕。
材料：鴨肉1只、冬瓜1塊棗(干)1把、黃芪1小把、山藥1根、食鹽適量、姜適量、蒜適量、枸杞適量、胡椒粉適量、水適量。
做法：
1、鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入，將煮出血沫的鴨塊焯過(guò)水后瀝出。
2、在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒，煸炒出香味后加入焯過(guò)水的鴨塊一起翻炒。
3、鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山。
4、大火煮開(kāi)后文火煮上三十分鐘，待鴨子八成熟時(shí)加入切成大小適中的冬瓜塊。
5、再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調(diào)味，煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美。
鴨肉百合湯
鴨肉具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的作用。鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。而鮮百合含有粘液質(zhì)，具有潤(rùn)燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。因此秋天鴨子燉百合能夠有效的幫助趕走秋燥。.
材料：凈鴨子半只(重約450克)，水發(fā)木耳、胡蘿卜、百合各75克，蔥段、姜片各10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，清湯800克。
做法：
1、鴨子剁成塊。木耳擇洗干凈，瀝去水分，撕成小片。百合逐片掰開(kāi)，放入容器內(nèi)，加入冷水洗凈撈出，瀝去水分。胡蘿卜洗凈，削去外皮，切成方塊。
2、鍋內(nèi)放入清水燒開(kāi)，下入鴨肉塊用大火燒開(kāi)，汆去血污撈出，瀝去水分。另將鍋內(nèi)放入清湯，下入蔥段、姜片、鴨肉塊燒開(kāi)，燉至鴨肉七成熟，加入料酒、精鹽。
3、下入木耳片燒開(kāi)，燉至鴨肉微熟，下入百合片、胡蘿卜塊燒開(kāi)，燉至熟爛，加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗即成。
鴨肉的作用
滋陰
對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，如何滋陰是一件非常重要的事情，畢竟關(guān)乎到容顏的好壞，食用鴨肉對(duì)于滋陰有非常好的幫助。鴨肉的種類(lèi)有很多，而說(shuō)到最適合滋陰的種類(lèi)，無(wú)疑是白鴨肉。
其味甘、性涼，能入脾經(jīng)、肺經(jīng)、腎經(jīng)，對(duì)于滋陰養(yǎng)胃、利水消腫有很好的功效，對(duì)于滋養(yǎng)五臟也有較好的益處。
在秋天女性適當(dāng)?shù)氖秤靡恍喨膺€能夠補(bǔ)血行水，達(dá)到滋陰的目的，從而可以更好的調(diào)節(jié)、保健好身體。
潤(rùn)燥
在秋天，食用涼性的鴨肉要比食用雞肉好的多，通過(guò)吃鴨肉能夠保健好身體，對(duì)于調(diào)節(jié)身體更加有作用。
通過(guò)吃鴨肉能夠有效的達(dá)到祛濕解毒、潤(rùn)腸去燥的作用，對(duì)于因?yàn)檠谉釒?lái)的危害有較好的緩解作用。女性不妨在平時(shí)適當(dāng)?shù)氖秤靡恍喨?，以此保健好身體。
降血脂
在生活中，一般來(lái)說(shuō)是不提倡過(guò)多的食用肉類(lèi)食物，因?yàn)槿忸?lèi)食物中的脂肪較高，食用過(guò)多容易造成血脂升高。
在秋天食用鴨肉卻不會(huì)造成血脂升高，鴨肉即使屬于肉類(lèi)食物，但是，其中的脂肪卻不同于其它肉類(lèi)，鴨肉更多的屬于不飽和脂肪酸、低碳飽和脂肪酸，這兩種脂肪酸，其實(shí)不僅僅有利于身體的吸收，對(duì)于降低血脂也有非常好的幫助。其成分其實(shí)和橄欖油很相似，對(duì)于肥胖的女性來(lái)說(shuō)，食用一些能夠達(dá)到減肥的作用。
治療肺結(jié)核的“圣藥”
在日常生活中其實(shí)還可以通過(guò)食用鴨肉保健身體，預(yù)防疾病，肺結(jié)核就是其中最顯著的一種疾病。
通過(guò)吃鴨肉能夠治療肺結(jié)核，涼性的鴨肉能夠入肺，對(duì)于滋養(yǎng)肺部很有效，秋天燥熱容易造成肺熱的發(fā)生，食用鴨肉能夠入肺，避免肺熱的發(fā)生，從而保健肺部，因而不少人會(huì)把鴨肉稱(chēng)作治療肺結(jié)核的“圣藥”。
預(yù)防便秘
在生活中，適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)鴨肉還能夠預(yù)防便秘，即使屬于肉類(lèi)，但是，鴨肉吃多了，并不會(huì)造成排便不暢的情況，相反，通過(guò)吃鴨肉能夠幫助清熱、排毒，對(duì)于促進(jìn)排便很有效。
適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行排便，能夠有效的預(yù)防便秘的發(fā)生，從而可以有效的調(diào)節(jié)保健好身體。
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