拌土豆絲怎樣拌好吃

　　土豆是非常廉價(jià)的食材，是我家非常愛吃的食材之一，土豆不僅可以作為菜肴，并且可以代替一部分主食來吃，而且土豆含鉀很高，對于高血壓患者適量食用是很有幫助的，土豆含有豐富的膳食纖維，能寬腸通便，有助于減肥喲。夏日涼拌菜很受歡迎，做一道香辣爽脆的涼拌土豆絲尤其受歡迎，土豆絲要脆，其實(shí)很簡單喲，就是焯水的時(shí)候要加醋，滾開的水快速焯，然后迅速過涼水，這樣的土豆絲非常脆，下面就和學(xué)習(xí)啦小編來看看幾種具體做法吧。

一、

　　1. 土豆去皮切(刨)成絲，用冷水沖去土豆絲里的淀粉。青椒也切成絲，和土豆絲扔一起。

　　2. 水燒開，土豆絲和青椒絲在開水里川上20秒，不能讓水燒開，否則土豆絲就不脆了。

　　3. 川好的土豆絲用冷水沖涼，放盆子里先拌上鹽，醋，味精后，冰箱放半小時(shí)或者一小時(shí)。

　　4. 鍋里放一勺油，燒6成熱，放10來粒花椒，加一小勺老干媽辣醬，切一個(gè)干的紅辣椒，放一把炒熟的花生米(師爺是在超市買現(xiàn)成的)，搗咕幾下，然后一起倒在土豆絲上，拌勻就可以吃了。

　　二

　　原料：新鮮土豆兩個(gè)，干的紅辣椒三、四個(gè)，食鹽，味精，醋，沙拉油。

　　制作過程：1.土豆洗凈，去皮，切成細(xì)絲，用清水洗乾凈，控掉水分。在鍋里加入少量沙拉油， 燒熱，將紅辣椒放進(jìn)去，炸出香味為止(離鍋遠(yuǎn)一些，千萬注意別讓辣椒油濺進(jìn)眼 睛里)，放在一邊待用。

　　2.鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。

　　3.將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。特點(diǎn)是色澤鮮嫩，香味撲鼻，絕對是入夏的一道上好的涼菜。

　　三

　　材料：土豆400克、蔥絲20克、姜絲少許、花椒10粒

　　調(diào)料：鹽5克、味料少許

　　做法：1、土豆去皮，洗凈，切絲，放淡鹽水中泡10分鐘，撈出放沸水中焯一下，撈出，放涼開水中過涼，撈出，瀝干，盛盤。

　　2、坐鍋，倒油，至六成熱倒入花椒，炒出香味，撈出花椒不要。3、將蔥絲、姜絲、花椒油、鹽、味精一起倒入土豆絲中，拌勻即可

　　提示：1、為了使土豆吃起來清脆可口，焯燙的時(shí)間不宜過長。2、喜辣者，可將花椒油換成辣椒油，再加適量醋，就可以成為酸辣土豆絲了。 四 涼拌土豆絲 土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。 1、將土豆去皮，洗凈切成細(xì)絲，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干水待用;香菜切段;火腿切絲。 2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調(diào)勻，放入土豆絲、香菜段、火腿絲，拌勻入味，裝盤即可。 建議調(diào)料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1。 五 材料：土豆，蔥花，花椒，糖，醋，鹽 做法：土豆切絲，如果切不細(xì)就找切絲工具吧，要不太難吃了。水開后土豆絲放入炒一下，撈出浸入冷水中，涼后將土豆絲撈出，加入糖，醋，鹽，及蔥花備用; 鍋內(nèi)放少許油，將花椒放入(涼油時(shí)就放入)，小火炸出花椒味，再將花椒弄出，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。