帶魚(yú)怎樣炸才好吃

　　經(jīng)常食用帶魚(yú)，具有補(bǔ)益五臟的功效; 帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。 帶魚(yú)有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能，對(duì)治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚(yú)要怎么炸才好吃？ 今天學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)了干炸帶魚(yú)的做法。

　　主料：帶魚(yú)500g

　　輔料：面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒

　　制法：

　　1.將帶魚(yú)的內(nèi)臟洗干凈，剪掉頭和尾巴稍，切成段。

　　2.倒入一些料酒(多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系)，蔥白切成段放入，再放一些生姜，少放一些鹽。充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　3.用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調(diào)成汁，然后給帶魚(yú)的表面沾一層，入鍋油炸。

　　提示： 腌制時(shí)，待充分吸收了調(diào)料之后，晾一下(晾到表面沒(méi)有液體)，這一點(diǎn)非常重要，如果沒(méi)有晾干，油炸的時(shí)候就會(huì)影響成型。

　　特點(diǎn)：鮮香美味。

　　讓帶魚(yú)不碎的做法：

　　第一點(diǎn)，炸帶魚(yú)的油溫必須是十成熱。 十成熱，不會(huì)炸胡嗎?不會(huì)，只有油足夠熱時(shí)，帶魚(yú)一放入鍋里，外皮就會(huì)馬上受緊，形成一層保護(hù)膜，這樣就不容易粘鍋，而且?guī)~(yú)也容易碎。 大杯賽股帶魚(yú)一定不要炸全熟，只要炸到半熟就好，看，帶魚(yú)段炸到外皮金黃就可以了。然后，再鍋里留下少量的油，把炸好的帶魚(yú)放回鍋里，放入醋，放入花椒大料干辣椒，蔥姜蒜作料。再放入糖，料酒，老抽，鹽。最后，倒入適量的清水，只要能沒(méi)過(guò)帶魚(yú)就可以。等鍋開(kāi)后，蓋上蓋兒，用小火燉上15分鐘左右。時(shí)間差不多了，最后，用大火收汁。汁收的差不多了，可以盛盤(pán)了。