蝦粥怎樣煮才好吃

　　蝦粥非常鮮美好吃，但是做不好吃，也是很頭痛的事情，在做蝦粥過沖中還是有些技巧的，下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家?guī)砣绾沃谱饕煌朊牢段r粥的教程，一起來學(xué)習(xí)吧~

蝦粥具體做法教程：

　　第一、提前浸泡：做粥前先將大米用水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節(jié)省時間，熬出的粥口感好。

　　第二、開水下鍋：砂鍋如果用冷水來煮粥的話，經(jīng)常會煳底，開水下鍋就不會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象了，而且它比冷水熬粥更省時間。

　　第三點(diǎn)、火候：先大火煮開，并保持10分鐘，再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘。

　　第四點(diǎn)：準(zhǔn)備蝦時，剝蝦一定帶點(diǎn)蝦頭的油，這樣味道會更鮮。蝦仁用糖鹽白胡椒抓幾下，入味。

　　第五點(diǎn)：脾虛發(fā)寒的還可以撒少量的白胡椒，趁熱吃味道才好。

　　如此一番轉(zhuǎn)換，粥的味道才香。另外如果想煮不同口味的粥，記得要分別煮粥、煮其他材料，不要將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，那樣既難吃又不好看。特別是熬海鮮粥時，更要最后加再魚、蝦這些材料，才能保證做出的粥又香濃又營養(yǎng)又有好的賣相。

　　鮮基圍蝦----去頭，剝成蝦仁，如果是做給小寶寶吃話，把剝好的蝦仁用刀背剁細(xì)點(diǎn)，方便寶寶咀嚼，注意只能用刀背來處理，用刀口來處理蝦就成泥了，而且蝦肉也會沒有彈性!

　　生菜葉----取新鮮嫩綠的菜葉部分，洗凈，切絲備用!

　　姜----按個人喜好切絲，切末都可以，給寶寶吃就切成片，喂的時候容易剔出來! 做法：

　　1、往處理好的蝦肉里加一點(diǎn)蛋清，往一個方向攪拌，裹上蛋清后的蝦肉會更鮮嫩!用蛋清的好處在于不會破壞粥清爽的質(zhì)感，而且還增加了鮮味和營養(yǎng)，如用過多的淀粉來處理會讓粥起糊，吃起來會不太爽滑!!

　　2、煮粥的方法：水開后，倒入洗好的米，這樣會讓米迅速膨脹出漿，煮出來的才粥才會稠!

　　3、粥煮好后，把火調(diào)小，先倒入用蛋清調(diào)好的蝦肉，輕輕攪動兩下，加入切好的生菜絲，即可關(guān)火!

　　4、在煮好的粥里散上一點(diǎn)鹽花和胡椒，滴上數(shù)滴香油，鮮美的粥就做好了! 做法：首先沙鍋中加入一點(diǎn)粟米油(其他食用油也成)，爆香少量姜片(幾片就成)。加水適量(用來煮粥的量)，燒開!水開后加入洗凈的東北大米(東北大米比較有粘性)，煮開，小火熬粥。熬粥這功夫來處理蝦。蝦要活蝦，要剪掉尖頭和須子，從背上開刀，取出蝦腸，洗凈蝦頭。粥熬至七分熟，將蝦下入粥鍋。再一起煮五分鐘，要保證蝦熟透!最后加入鹽和味精調(diào)味，盛入碗中時加入香蔥，喜歡的人還可以加入香菜。熱乎乎、香噴噴的蝦粥就可以吃了。