分析發(fā)現(xiàn)，茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，是一種物美價(jià)廉的佳蔬。炎熱的夏日，暑熱難擋，許多人都會(huì)食欲不振。這時(shí)，一盤(pán)冰涼爽滑、酸辣開(kāi)胃的“涼拌茄子”最合時(shí)宜了。下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家?guī)?lái)如何腌制好吃的涼拌茄子做吧

　　涼拌茄子步驟

　　1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末;

　　2.將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘

　　3.至用筷子輕戳感覺(jué)柔軟即可

　　4.晾涼后用手撕成條狀，擺于盤(pán)中

　　5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;

　　將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上即可。

　　最好冷藏后拌勻食用，口感更佳。